一、补水保湿 蜂蜜直接涂在脸上有补水保湿的效果，这主要得益于蜂蜜能吸收空气中的水分并能防止皮肤水分的散失，而皮肤缺水轻者可能导致肤色暗黄和欠缺光泽，严重时甚至可能导致肤质粗糙和各种干纹，因此皮肤有缺水情况时可将蜂蜜涂在脸上以帮助肌肤补水保湿。 二、美白淡斑 蜂蜜直接涂在脸上有美白淡斑的效果，这主要得益于蜂蜜中富含的抗氧化物质能清除细胞中的自由基并能抑制细胞色素的沉积，此外蜂蜜中富含的营养物质还能促进细胞的新陈代谢并能修复受损的细胞，因此经常用蜂蜜涂脸可使肌肤变得越来越白皙、有光泽。 三、嫩肤除皱 蜂蜜直接涂在脸上有嫩肤除皱的效果，这主要得益于蜂蜜中富含的酶类及有机酸等成分能软化肌肤的角质层并能清除肌肤的死皮，此外蜂蜜中富含的营养成分能修复受损的表皮细胞并促使表皮细胞整齐排列，因此经常用蜂蜜涂脸可使肌肤越来越细嫩、有弹性。 四、正确方法 蜂蜜涂脸方法不对甚至可能适得其反，正确方法是涂脸之前先用温水将面部的粉尘清洗干净，然后用洗面奶彻底清洗面部的油脂并适当按摩两三分钟，等面部毛孔完全打开后再将蜂蜜均匀的涂抹在脸上，大约10～15分钟后再用温水将面部的蜂蜜清洗干净即可。 五、注意事项 1、蜂蜜涂脸的时间不宜过长，否则蜂蜜反而会吸收皮肤中的水分而导致肌肤缺水，一般建议用蜂蜜涂脸的时间不要超过15分钟。 2、蜂蜜涂脸的次数不宜过于频繁，否则蜂蜜中的有机酸易使皮肤变得异常敏感，一般建议每周用蜂蜜涂脸的次数不要超过2次。 3、蜂蜜涂脸的效果因人而异，有些人在较短的时间内就能起到明显的效果，而有些人的生效时间比较长甚至可能完全没有效果。
一、真假论述 蜂蜜单凭有颗粒感并不能鉴别出真假，原因是所有真蜂蜜一定条件下都能自然结晶，若蜂蜜正在结晶时便会表现出明显的颗粒感，这些颗粒实际上是从蜂蜜中析出的葡萄糖晶体，而假蜂蜜中糖浆凝固后也会表现出明显的颗粒感，因此蜂蜜有颗粒感并不能作为鉴别真假的依据。 二、结晶原理 结晶是所有自然成熟蜜固有自然现象，原因是蜂蜜本身是葡萄糖的过饱和溶液，葡萄糖在低温条件下又有易结晶的物理特性，若葡萄糖的溶解度降低时无法被溶解的葡萄糖便以晶体的形式从蜂蜜中析出，从而导致蜂蜜有颗粒感并最终从粘稠的液体变成结构紧密或松散的固体。 三、颗粒粗细 蜂蜜结晶颗粒粗细因蜜种不同而不同，原因是蜂蜜结晶后颗粒粗细主要取决于结晶速度和结晶核数量，其中结晶速度快且结晶核多的蜜种结晶后颗粒相对较细腻，而结晶速度慢且结晶核又少的蜜种结晶后颗粒则相对较粗，因此蜂蜜结晶后颗粒粗细也不能作为鉴别真假的依据。 四、鉴别方法 1、蜂蜜在一定条件下都能自然结晶，虽然能结晶的蜂蜜未必一定就是真蜂蜜，但任何条件下都完全不结晶的蜂蜜肯定是假蜂蜜。 2、蜂蜜结晶都是全面且相对均匀的，若蜂蜜始终都是局部结晶则肯定有问题，但蜂蜜正在结晶或融化时可能出现局部结晶现象。 3、蜂蜜结晶颗粒因蜜种不同而不同，但真蜂蜜的结晶颗粒都能用手轻轻捻化，而假蜂蜜的结晶颗粒不易捻化甚至有明显硌手感。
一、槐花蜜 槐花蜜是蜜蜂采集槐树花蜜酿制而成的，不但是我国大宗量产的上等蜂蜜，更是色泽和口味都最好的商品蜜，事实上槐花蜜除了具有普通蜂蜜的全部功效之外还具有清热补中及解毒润燥等功效，因此特别适合易上火或易烦躁的女性食用。 二、枣花蜜 枣花蜜是蜜蜂采集枣树花蜜酿制而成的，不但是我国大宗量产的上等蜂蜜，更是颇受消费者尤其是女性推崇的蜂蜜，事实上枣花蜜比其他蜂蜜含有更丰富的维生素C和铁、铜等矿物质，因此女性喝枣花蜜可有效预防因生理期而导致的贫血。 三、乌桕蜜 乌桕蜜是蜜蜂采集乌桕花蜜酿制而成的，虽然因色泽和口感较差而被划分为三等蜜，但乌桕蜜中抗氧化物质含量却是数一数二的，也就是说乌桕蜜对自由基有着更强的清除能力，因此女性喝乌桕蜜可起到抗辐射、抗氧化、防衰老等作用。 四、益母草蜜 益母草蜜是蜜蜂采集益母草花蜜酿制而成的，虽然主要成分上和其他蜂蜜大同小异，但益母草蜜中富含益母草碱、水苏碱、益母草啶等生物碱，这些生物碱在舒经活血等方面有极为显著的效果，因此特别适合月经不调或痛经的女性食用。 五、龙眼蜜 龙眼蜜是蜜蜂采集龙眼花蜜酿制而成的，虽然主要成分和其他蜂蜜一样是葡萄糖和果糖，但龙眼蜜含有更丰富的蛋白质和铁、钾等矿物质，体现在功效上就是龙眼蜜比其他蜂蜜更能补血养血，因此特别适合因生理期而易贫血的女性食用。 综上所述，蜂蜜的主要成分实虽然都是大同小异的，但有些蜂蜜因含特殊成分而更适合女性食用，例如枣花蜜因富含矿物质而更能补血养血，而乌桕蜜则因富含抗氧化物质而更能美容养颜。
一、正常酸味 蜂蜜的味道以甜味为主并略带微酸味，其中甜味主要来自于蜂蜜中富含的糖分，而酸味则来自于蜂蜜中所含的有机酸，实际上蜂蜜的pH值介于3到4之间，也就是说从pH值上看蜂蜜是酸性的，只是不像其他同等pH值的食物那样明显，因此未变质的蜂蜜食用时有轻微的酸味是正常的。 二、发酵变酸 蜂蜜的味道本身就有轻微的酸味，但这种酸味和发酵变酸是两回事，正常酸味主要来自于蜂蜜中所含的有机酸，而发酵变酸则是酵母菌代谢后产生的醋酸，大致过程是酵母菌先将糖分解成乙醇(酒精)，乙醇在一定条件下再氧化生成乙酸(醋酸)，正是这些醋酸使蜂蜜具有浓郁的酸味。 三、酸味较轻 蜂蜜酸味较轻时对食用没有什么影响，实际上这些酸味可能来自两个方面，其一是蜂蜜本身含有一定量的有机酸，其二是蜂蜜轻微变质后生成的乙酸(醋酸)，值得注意的是蜂蜜轻微变质时要尽快吃完，否则蜂蜜变酸将越来越快且越来越严重，而严重变质的蜂蜜是不能在继续食用的。 四、严重发酸 蜂蜜虽然号称是“永不变质”的食物，但保存不当时也特别容易发生变质，而且一旦变质则变质速度将越来越快，若蜂蜜严重发酸则表明已经完全变质了，严重变质的蜂蜜是不能再继续食用的，原因是蜂蜜变质会产生大量有毒物质，继续食用对胃肠极为不利甚至可能导致食物中毒。 总结：蜂蜜有酸味还能不能喝取决于变酸的原因，实际上蜂蜜本身就因含有机酸而略有酸味，只是在甜味的遮盖下这种酸味并不明显，但若是蜂蜜严重变质产生酸味则不能再食用。
一、相关传言 蜂蜜滴在纸巾上能分真假不知是从何时流传起来的，在这个说法中只需要将蜂蜜滴在纸巾上，如果蜂蜜不会快速渗透纸巾说明是真蜂蜜，但若纸巾很快被渗透了则说明是假蜂蜜，表面上看起来这个方法似乎很有效，而且可操作性也非常高(纸巾几乎随处可得)，但这样真的能鉴别出蜂蜜的真假吗? 二、成分论述 在讨论这个方法是否有效之前我们先来看一看蜂蜜的成分，所有真蜂蜜的主要成分都是葡萄糖、果糖和水分，其中糖分(主要是葡萄糖和果糖)的含量大致在75%左右，而水分的含量大致在20%左右，也就是说不管什么蜂蜜都肯定含有一定量的水分，区别仅仅在于葡萄糖、果糖和水分的含量有差异。 三、真假分析 纸巾鉴别蜂蜜真假的原理是看能否渗透纸巾，但由于蜂蜜中都含有一定量的水分，因此用纸巾来鉴别真假明显不靠谱，充其量只能大致鉴别出蜂蜜的含水量，而蜂蜜的含水量又与蜜源、气候及成熟度有直接的关系，比如南方蜜种含水量一般要高于北方，难道就能说南方生产的蜂蜜都是假蜂蜜吗? 四、科学结论 实际上用纸巾根本不能鉴别出蜂蜜的真假，例如用饴糖制成的高浓度假蜂蜜就能做到滴在纸巾上不渗透，而有些含水量较高的春夏季蜜种也能快速渗透纸巾，难道说用饴糖制成的蜂蜜是真蜂蜜而那些含水量较高的春夏季蜜种反而是假蜂蜜吗?因此蜂蜜滴在纸巾上能分辨真假根本是经不住推敲的。 总结：蜂蜜滴在纸巾上完全不能鉴别出真假，最多能粗略的判断出蜂蜜的含水量，人们对此深信不疑的根本原因是对蜂蜜缺乏基本的认知，实际上只要清楚蜂蜜的成分后这个传言就不攻自破了!
一、辨别依据 蜂蜜中含有大量的蔗糖转化酶、葡萄糖氧化酶等活性物质，这些活性物质在蜂蜜酿制成熟后也一直保持着活性，同时真蜂蜜中不可避免的含有一定量的花粉等杂质，因此加水融化并剧烈晃动后真蜂蜜会产生大量不易消散的气泡且质地浑浊，而假蜂蜜则因只含有糖浆而只有少量易消散的气泡且质地较清澈。 二、操作方法 准备一个干净的透明瓶子和适量的纯净水，其中瓶子的透明度越好则越便于观察，比如用平时常见的矿泉水瓶子就特别合适，而纯净水可直接用自来水管中取的自来水，操作时先将买回来的蜂蜜取出少量放入瓶子中，然后向瓶子中加入准备好的纯净水，最后将瓶子的盖子拧紧并用力摇晃瓶子中的蜂蜜水。 三、观察气泡 不管是真蜂蜜还是假蜂蜜加水融化并剧烈晃动后都有气泡产生，但真蜂蜜产生的气泡和假蜂蜜产生的气泡是截然不同的，其中气泡较多且不易消散的可能是真蜂蜜，而气泡较少且易消散的极有可能是假蜂蜜，此外真蜂蜜因不可避免的含有花粉等杂质而略显浑浊，假蜂蜜则因只含有糖浆而显得更为的清澈。 四、打开瓶盖 等蜂蜜水基本镇静下来后打开盖子也能明显感受真蜂蜜和假蜂蜜的差别，其中真蜂蜜有大量的气体冲出(类似摇晃后的可乐但没有可乐那么强烈)，原因是真蜂蜜中含有大量仍保持着活性的活性物质，这些活性物质在剧烈晃动后有大量的气体产生，而假蜂蜜因不含能产生气体的活性物质而不会有气体冲出。 五、品尝味道 蜂蜜水初步观鉴别完成后可打开盖子后品尝蜂蜜水的味道，用真蜂蜜调出的蜂蜜水味道特别甘甜，回味时略带些酸味且有自然的花香味，而假蜂蜜调出的蜂蜜水只有浓郁的甜味甚至有明显的白糖味，也不像真蜂蜜那样有自然的花香味，原因是假蜂蜜的甜味主要来自于糖浆、香味则来自于人工添加的香精。
一、蜜种定义 岩蜜也常被人们称之为石蜜，简单来说就是石头一样的蜂蜜，在自然环境中有极少数野生蜂群会因种种原因灭亡或弃巢，留下的蜜脾经过自然风干后会变成石头一样，但这样的蜂蜜非常稀少，只在人迹罕至的原始密林中有极少量的出产，因此在市场上几乎没有真正的岩蜜! 二、外观特征 岩蜜是野生蜂蜜长期风吹日晒而结成的干蜜，外观看上去和石头一样，一般呈青灰色，质地非常松软，用刀切割时也很容易，但很多人可能在集市或街边看到过有人兜售“岩蜜”，也是石头样的，有的外面还裹有些苔藓，事实上这些所谓的“岩蜜”都是人工用糖浆制成的。 三、作假情况 岩蜜作假是极为普遍的事情，这些假岩蜜的主要成分是蔗糖或麦芽糖，香味主要来自于香精，颜色则来自于色素，在制作时为了能以假乱真往往会添加下巢脾、杂草和死蜂，另外成型后还会在外面裹上些苔藓，事实上这样的假岩蜜也只能骗一骗那些完全不懂蜂蜜的人而已! 四、谨慎购买 岩蜜是在极为苛刻的自然条件下形成的，每年的出产量甚至还没有每年出生的大熊猫多，因此真正的岩蜜有钱你都买不到，而那些在集市或街边兜售的“岩蜜”用手指头想都知道是假的，吃这样的“岩蜜”不但起不到任何保健效果，而且很容易导致腹泻、呕吐等食物中毒。 总结：岩蜜是野生蜂蜜在自然条件下风干而成的，因产量极为稀缺而尤为珍贵，目前在市场上根本不可能买到，而那些在集市或街边兜售的“岩蜜”百分之百是假的，只是骗子忽悠小老百姓的把戏而已。
一、营养价值 在弄清楚喝蜂蜜会不会长胖之前先了解一下蜂蜜的成分是很有必要的，蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，两者约占蜂蜜总量的70～75%左右，尚含少量的蔗糖和麦芽糖，约占蜂蜜总量的2～5%左右，水分含量在18～21%左右，虽然蜂蜜的种类比较多，但主要成分的比例大致都在这个范围内，搞清楚蜂蜜的成分后便可以分析喝蜂蜜水到底会不会长胖的问题了。 二、适量饮用 糖是三大能量营养物质之一，人类机体活动所需的能量60～70%由糖类提供，大脑活动所需的能量也主要靠糖类提供，蜂蜜中含有的糖分绝大多数是葡萄糖和果糖且二者都属于单糖，单糖可以不经消化吸收便可直接进入到血液中供机体消耗掉了，即便是蜂蜜有少量的蔗糖或麦芽糖也因摄入量过少而不会导致肥胖，因此每天喝蜂蜜水只要不过量食不会长胖的。 三、过量饮用 看完上面的分析后，那么问题来了，假如每天都过量食用蜂蜜会怎么样呢?首先机体对营养物质的消耗优先是糖，也就是说要等糖消耗得差不多了才会消耗开始脂肪，长期过量食用蜂蜜会导致体内的糖分过剩，脂肪永远得不到消耗的机会，从而便会堆积在身体中导致身体肥胖，其次身体中过量的糖也会转化成为脂肪储存起来，更是能加快身体肥胖的速度。 四、减肥原理 蜂蜜只要控制好量一般是不会导致肥胖的，而且适量饮用还有一定的减肥功效，小伙伴们是不是震惊了?原因是蜂蜜中富含维生素、酶类及有机酸等，这些成分能调整胃肠的消化功能，快速排出体内的废物，改善新陈代谢的功能，使那些由于不能很好的消耗而在体内积聚的多余脂肪作为能量得到燃烧，从而起到减肥瘦身的功效，当然前提是不要过量食用。 五、控制用量 看到这里相信大家应该搞清楚蜂蜜和肥胖的关系了，简单来说就是每天若过量喝蜂蜜水是很可能导致肥胖的，但若每天喝的蜂蜜水都控制在合适的范围内，且能进行适当运动来消化这些能量，这样喝蜂蜜水不但不会导致肥胖，而且还有助于减肥瘦身，那每天喝多少才算合适呢?正常成年人一天食用量不能超过50克，而本身体质偏胖或缺乏运动的人要减半。 总结：任何事物都是过犹不及，蜂蜜也不例外，长期过量食用极有可能导致肥胖，尤其是哪些本身又不爱运动的人更容易肥胖，而每天适量食用并辅之以的适当运动则可以起到减肥瘦身的效果。
一、质量论述 散装蜂蜜保质期很大程度上取决于蜂蜜的质量，其中完全由蜜蜂酿制成熟的自然蜜没有严格的保质期，原因是自然成熟蜜中富含天然抗菌物质且是糖的过饱和溶液，而未成熟蜜和假蜂蜜尤其是掺水蜜因含有大量水分而极易变质，另外作为食品销售时蜂蜜的保质期一般标注为两年或18个月。 二、正确保存 散装蜂蜜的保质期因保存方式不同而不同，其中完全密封且放置在通风环境中的散装蜂蜜可保存几年甚至十几年不变质，而密封不严甚至完全不密封的散装蜂蜜长则数月短则数十天就可能变质，另外经常用带水的勺子取蜂蜜也会使蜂蜜提前变质，原因是蜂蜜在保存过程中最害怕混入水分。 三、变质特征 蜂蜜变质的罪魁祸首是高糖酵母菌(能在高糖浓度中生存)，高糖酵母菌能分解蜂蜜中的糖分并使之表现一系列的变质特征，其一是蜂蜜中有大量的气泡(二氧化碳)产生，其二是蜂蜜有明显的酒精味(乙醇)和酸味(乙酸)，其三是蜂蜜的质地将变稀(高糖酵母菌代谢糖分时会产生大量的水分)。 四、注意事项 1、蜂蜜的质量是保质期多长的决定性因素，其中自然成熟蜜在保存良好时几乎能永不变质，而未成熟蜜、劣质蜜、掺假蜜则极易变质。 2、蜂蜜在完全密封的条件下可延长保质期，原因是密封不但能防止蜂蜜吸收空气中的水分，同时还能防止空气中的微生物混入蜂蜜中。 3、蜂蜜严重变质后不但没有任何营养价值，而且还有大量微生物繁殖时所生成的有毒物质，因此已经严重变质的蜂蜜不能再继续食用。
一、转化酶仍持续作用 蜂蜜起泡沫可能是蜂蜜的特性导致的，原因是蜂蜜有一定程度上的“后熟性”，事实上蜜蜂在采集花蜜时酿蜜工作就已经开始了，此时工蜂将含有转化酶的唾液混入花蜜中，等采集蜂携带花蜜回巢后内勤蜂会继续加入转化酶，直到蜂蜜完全酿制成熟后这些转化酶仍在持续作用，从而导致蜂蜜尤其是新蜜的表面有一层泡沫。 二、温度过高产生气体 蜂蜜中含有大量的酶类等活性物质，也正是这些活性成分使得蜂蜜有极强的抗菌能力，其中最具代表性的就是葡糖糖氧化酶，葡糖糖氧化酶能将葡萄糖氧化生成葡葡糖内酯和过氧化氢，过氧化氢不稳定且对温度极为敏感，但环境温度偏高时过氧化氢将分解生成水和氧气，因此气温偏高尤其是夏季蜂蜜表面往往有一层泡沫。 三、酵母菌引起的变质 蜂蜜起泡沫可能是酵母菌引起的变质，虽然蜂蜜高渗透压的特性不适合微生物生存，但对于耐糖酵母菌(高糖酵母)而言却是个例外，耐糖酵母菌在含水量高于20%的蜂蜜中就能繁殖，这些耐糖酵母菌能分解蜂蜜中的糖分并产生二氧化碳，从而使蜂蜜的表面有大量的泡沫产生，同时还伴随有明显的酸味和酒味且蜂蜜质地变稀。 总结：蜂蜜起泡沫有正常或非正常两种情况，其中酶类所导致的泡沫是正常情况，事实上这也恰恰表明了蜂蜜是真蜂蜜，而酵母菌引起的泡沫是非正常情况，这种情况说明蜂蜜已经变质且不宜食用。
一、酿制时间不同 生蜂蜜和熟蜂蜜最大的区别是酿制时间不同，事实上花蜜变成蜂蜜需要极为复杂的酿制过程，从时间上看完成这个过程至少需要7天，其中酿制时间少于7天的未成熟蜜称为生蜂蜜，而酿制时间超过7天的自然成熟蜜则称为熟蜂蜜，也就是说生蜂蜜和熟蜂蜜是根据成熟度来划分的。 二、营养成分不同 生蜂蜜和熟蜂蜜在营养成分上有明显的差异，例如熟蜜蜂的主要成分是单糖(葡萄糖和果糖)，而尚未酿制成熟的生蜂蜜则含大量的蔗糖，再如熟蜜蜂中含有大量的活性酶，但在生蜂蜜中酶类的含量则非常少，事实上只有蜜蜂采集花蜜并完全酿制成熟的蜂蜜才是真正意义上的蜂蜜。 三、水分含量不同 生蜂蜜和熟蜂蜜在水分含量上有明显的区别，实际上蜜蜂从蜜源上采集的花蜜含水量非常高，而蒸发花蜜中的水分则是蜜蜂酿蜜最主要的环节，因此蜂蜜尚未酿制成熟时含水量非常高，必须经过人工浓缩后才能销售到市场上，但人工浓缩只能改变含水量且会导致蜂蜜中酶类失活。 四、销售价格不同 熟蜂蜜在销售价格上一般要比生蜂蜜高得多，原因是蜜蜂酿制成熟蜜需要时间且会错过花期，因此熟蜂蜜在产量上处于明显的劣势，为了确保效益蜂农只能提高销售价格，而生蜂蜜则可最大限度的利用花期，所以在产量上是成熟蜜不能匹敌的，最终导致两种蜂蜜在价格上差异明显。 总结：生蜂蜜和熟蜂蜜都是蜜蜂采集花蜜酿成的，区别的根源在于蜜蜂所酿制的时间不同，而且二者在成分上也有着巨大的差异，事实上只有熟蜂蜜才算是严格意义上的蜂蜜。
一、质地变稀 质地变稀是蜂蜜变质的主要特征，原因是导致蜂蜜变质的罪魁祸首是微生物的大量繁殖，微生物尤其是酵母菌不但能分解蜂蜜中的糖分，而且在分解过程中还伴随着大量水分的生成，因此蜂蜜的质地会随着变质程度越来越稀，有些变质严重的蜂蜜甚至可能变得和水一样清。 二、味道变酸 味道变酸是蜂蜜变质的重要特征，虽然蜂蜜(pH值3～4)本身就是略带酸味的食品，但实际上蜂蜜的酸味并不明显，若有明显的酸味则多半是变质了，原因是酵母菌能将糖分解成乙醇(酒精)，乙醇有还原性且可被氧化生成乙酸(醋酸)，因此蜂蜜变质后往往有极为明显的酸味。 三、有酒精味 有酒精味是蜂蜜变质的重要特征，原因同样是酵母菌将糖分解成酒精，而且酒精味越浓表明变质程度越严重，值得注意的是蜂蜜放久后多少会有酒精味，只要酒精味不明显仍可继续食用，但有浓郁的酒精味则说明已经严重变质，此时若再继续食用可能对健康有不利的影响。 四、大量气泡 蜂蜜有少量气泡产生是正常现象，原因是蜂蜜中的转化酶一直保持着活性，仍在不断将蜂蜜中的多糖转化成单糖，同时生成少量气体而产生少量的气泡，尤其在新蜜中这种现象将特别明显，但有大量气泡则是蜂蜜变质的表现，这些气泡是酵母菌分解糖分时产生的二氧化碳。 总结：蜂蜜变质基本都是因酵母菌大量繁殖而导致的，因此蜂蜜变质的特征与酵母菌代谢产物有关，例如酵母菌分解糖分生成乙醇而使蜂蜜有酒味，乙醇氧化生成乙酸则使蜂蜜有明显的酸味。
一、蜂蜜来源 蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜并经反复酿制而成的，这里有两个必要条件，其一是酿制原材料必须是植物蜜腺分泌的花蜜，其二是必须由蜜蜂采集并完全酿制成熟，二者缺其一都不能称作蜂蜜，例如饲喂白糖酿制出来的是假蜂蜜，而未成熟蜜人工浓缩成的也算不上真蜂蜜。 二、开花泌蜜 花蜜是植物提供给访花者最重要的报酬之一，但不是所有植物都能开花，也不是所有开花植物都能泌蜜，例如桂花树便是典型的有花无蜜，而花蜜又是蜜蜂酿蜜的必要原材料，若连花蜜都没有则蜂蜜更无从谈起，因此判断一种蜂蜜是否存在先要看对应植物有没有花蜜。 三、蜜蜂采集 植物有花蜜若无蜜蜂采集时也不能酿成蜂蜜，例如有些植物便是在寒冷的冬季开花，但此时蜜蜂基本都已在蜂巢中结团越冬，因此这些植物的花蜜是无法被蜜蜂酿制成蜂蜜的，也就是说判断一种蜂蜜与否存在除了要求对应植物能分泌花蜜之外还要求花蜜有蜜蜂来采集。 四、蜜种论述 桂花蜂蜜实际上是不存在的，原因是桂花虽然能开花，却没有分泌花蜜的蜜腺，也就是说桂花根本不能为蜜蜂提供酿制蜂蜜的原材料，值得注意的是市场上的确有一种野桂花蜂蜜，但这种野桂花蜂蜜的蜜源实际上是山茶科植物柃木，而非有些人以为的木犀科植物桂花。 综上所述，真正意义上的桂花蜂蜜是不存在的，原因是桂花实际上没有分泌花蜜的蜜腺，所谓的桂花蜜要么是柃木蜜(野桂花蜜)，要么就是人工用桂花和蜂蜜加工而成的。
一、导致肥胖 女人长期喝蜂蜜易导致肥胖问题，原因是蜂蜜中的糖分虽然绝大多数是单糖，适量食用时这些单糖可快速为人体提供大量的能量，但长期过量食用时则将转化成脂肪堆积在体内，尤其是长期过量食用且不加强运动时最为明显，严重时甚至还可能因肥胖而诱发糖尿病等代谢问题。 二、血糖异常 女人长期喝蜂蜜易引起血糖异常，原因是蜂蜜的主要成分是单糖(葡萄糖和果糖)，这些单糖可不经胃肠消化而直接进入血液中，长期过量食用易导致血糖异常甚至可能引发心血管问题，特别是那些本身就血糖偏高的人尤为明显，因此不要长期过量喝蜂蜜且具体食用量因人而异。 三、引发龋齿 女人长期喝蜂蜜易影响牙齿健康，原因是蜂蜜中糖分的含量高达75%以上，喝完蜂蜜后那些残留在口腔中的糖分便成为了细菌的天堂，而细菌在口腔中大量滋生则极容易引发龋齿，特别是晚上喝蜂蜜后不刷牙或漱口就睡觉则尤为严重，因此喝完蜂蜜后一定要记得及时刷牙或漱口。 四、伤及胃肠 女人长期喝蜂蜜可能会伤及胃肠，原因是喝蜂蜜能促使胃部大量分泌胃酸，而胃酸对胃肠健康而言实际上是把双刃剑，倘若胃肠中有食物时胃酸能分解和消化食物，而空腹时这些胃酸将直接刺激胃肠粘膜而引发胃肠问题，特别是有些女性为了美容而长期空腹喝蜂蜜将尤为严重。 五、注意事项 1、蜂蜜适量食用对健康大有好处，而长期过量食用则对健康大为不利，轻者可能因过量摄入糖分而引起肥胖，严重时甚至因肥胖而诱发糖尿病等问题。 2、蜂蜜是不能长期空腹食用的，原因是喝蜂蜜会刺激胃部分泌胃酸，长期空腹食用易因胃酸过多而伤及胃肠，严重时甚至引发胃溃疡或胃穿孔等问题。 3、蜂蜜食用后有显著的升糖效果，因此本身就血糖偏高的人要少喝或不喝，而血糖偏低的人则可适当的多喝，此外糖尿病患者要先咨询医生后再食用。
一、糖尿病患者 糖尿病患者喝蜂蜜要谨慎，原因是蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖等单糖，这些单糖可不经胃肠消化而直接进入血液中，因此糖尿病患者在血糖尚未得到控制时喝蜂蜜会引起血糖异常升高，但若糖尿病患者的血糖已得到控制时则可在医生的指导下适量喝些蜂蜜。 二、肝硬化患者 肝硬化患者不能喝蜂蜜，原因是肝硬化时肝细胞已遭到严重破坏且肝功能也差，若再喝富含单糖的蜂蜜则反而加重肝脏纤维化，但肝炎或肝功能不良等人群喝蜂蜜则有保肝作用，原因是蜂蜜中富含的营养物质能增强肝脏解毒功能并能促进肝细胞再生和自我修复。 三、高血糖人群 高血糖人群喝蜂蜜要谨慎，原因是蜂蜜的主要成分是单糖且单糖含量可高达70%以上，喝蜂蜜后这些单糖可不经消化便直接进入血液中，也就是说蜂蜜有极为显著的升糖效果，因此高血糖人群喝蜂蜜时一定要谨慎，尤其是长期过量食用甚至可能诱发糖尿病等问题。 四、痛风患者 痛风患者不能喝蜂蜜，原因是蜂蜜中含有大量的果糖(葡萄糖的同分异构体)，有些蜜蜂果糖含量甚至高达40%以上，这些果糖不但导致体内尿酸生成量增多，而且还会因胰岛素抵抗而间接减少尿酸排泄，也就是说果糖摄入过量是诱发痛风及高尿酸血症的重要原因。 五、周岁内婴儿 周岁内婴儿不能喝蜂蜜，原因是蜜蜂在采集花蜜时难免会采到有毒植物，同时蜂蜜在酿制和采收过程中又难免被有毒病菌污染，这些有毒成分对胃肠功能已健全的成年人而言虽然是微不足道的，但对于胃肠功能尚不健全的周岁内婴儿来说则可能会引发食物中毒。 综上所述，蜂蜜虽然是备受青睐的纯天然营养品，但并不是所有人都适合喝蜂蜜的，有些人群喝蜂蜜反而可能会适得其反，例如肝硬化人群喝蜂蜜会加重肝脏纤维化，而糖尿病患者喝蜂蜜则不利于控制血糖。
一、色泽鉴别 真蜂蜜未结晶时多呈质地粘稠且有光泽的液体状，颜色从透明的水白色到半透明的深琥珀色都有，而假蜂蜜则往往没有真蜂蜜的光泽感和透明感，色彩上也要么黯淡无光要么就光彩绚丽，原因是假蜂蜜的颜色多自于各种糖浆和人工合成的色素。 二、香味鉴别 真蜂蜜都有对应蜜源植物的自然花香味，例如蜜蜂采集槐树花蜜酿成的槐花蜜就有馥郁芬芳的槐花香味，而假蜂蜜的香味则往往来自于糖浆本身和香精，因此要么有一股浓郁的糖浆味，要么香味极不自然，有些假蜂蜜甚至可能还有刺鼻的气味。 三、口感鉴别 真蜂蜜的口感有甜味、蜜味和回味三个层次，其中甜味是甜而不腻，蜜味是自然的花香味，回味是淡淡的酸味和轻微的辣喉感，而假蜂蜜则往往只有单纯的甜味，有些假蜂蜜还有一股浓郁的糖浆味，喝在嘴里的感觉和喝高浓度白糖水一般无二。 四、结晶鉴别 真蜂蜜在一定条件下都能自然结晶，任何条件下都不能结晶的蜂蜜肯定是假蜂蜜，而假蜂蜜则要么完全不能结晶，要么结晶后的状态也与真蜂蜜截然不同，事实上真蜂蜜结晶后都比较松软且有黏度，假蜂蜜结晶后颗粒特别松散且黏度也特别小。 五、价格鉴别 真蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿制成的，不但生产成本高且产量也很低，因此真蜂蜜的价格往往都不便宜，尤其是中蜂酿制的土蜂蜜基本都在一百元以上，而假蜂蜜的价格则要便宜得多，原因是假蜂蜜的成本低廉，另外假蜂蜜也完全可批量生产。 六、注意事项 1、假蜂蜜不建议食用，事实上喝假蜂蜜对健康是百害而无一利的，严重时可能引发胃肠不适甚至食物中毒。 2、假蜂蜜的价格低廉，事实上廉价也正是假蜂蜜诱骗消费者的伎俩，那些买几元一斤蜂蜜的人连自己都骗。 3、假蜂蜜一般不结晶，事实上结晶也是蜂蜜作假鉴别的重要依据，原因是真蜂蜜一定条件下都能自然结晶。