西式是对西菜的别称，是指西方国家菜肴的烹调方式(如英国、美国、法国、俄罗斯、意大利等)。 西式烤鱼的特点是：1 用料多样，成水、淡水鱼均可，可整条烤制，也可剁块，切片烤制。 2 调味品大多用植物本身的香味和自然复合调味料结合烤制成菜。 3 保持营养，保持自然色彩。 4 咸菜味道浓淡适口，久留郁香，食而不腻。 5 可干烤、汤烤，也可干汤混合烤制。 6 制作方便，具有新意，深受食客欢迎。 一、俄式烤鲈鱼 原料：鲜鲈鱼1 500 g，西红柿200 g，熟鸡蛋6个，酸椒酱200 g，洋葱头100 g，鲜蘑200 g，辣酱油200 g，咸盐5 g，白胡椒粉20 g，植物油1 000 g(实耗100 g)，熟土豆500 g，奶油少司500 g，面粉300 g，黄油150 g。 制作方法：1将鱼宰杀刮鳞、抠鳃，开膛取出内脏冲洗干净，切下鱼头，从中片开成两瓣，切下鱼尾。鱼段从背部片开，剁成两指宽的块。西红柿切0.4 cm厚的片，洋葱头切丝，鲜蘑菇切0.2 cm圆片。熟鸡蛋切0.3 cm厚圆片，土豆切0.3 cm圆片。2鱼头、鱼块、鱼尾撒上盐，胡椒粉粘匀面粉。3 起锅烧油20 g，把洋葱头丝炒熟、装盘。另加油烧八成热下鱼头、鱼块、鱼尾，煎炸至金黄色捞出。4 取直径50 cm烤斗，浇上奶油少司，码上煎黄的鱼块，上放鱼头、鱼尾，撒匀葱头丝，呈圆型摆放蘑菇片，熟鸡蛋片，西红柿片，熟土豆片再浇上奶油少司，辣酱油、浇入黄油、入烤炉烤上色即可。食用时配酸椒酱两碟。 此菜特点：郁香上口，味浓不腻，色彩艳丽，造型美观。其肉对手术后伤口愈合有促进作用。 二、荞麦米饭烤鳜鱼 原料：鲜鳜鱼1 000 g，养麦米饭600 g，奶油少司400 g，植物油200 g，辣酱油40 g，盐4 g，白胡椒粉8 g，西芹丁100 g，红萝卜丁100 g，面粉200 g，黄油50 g。 制作方法：1 鳜鱼治净剁块，用盐、胡椒粉、面粉拌匀，入热油煎金黄色。2 烤斗内浇一层奶油少司，把西芹丁、红萝卜丁连同荞麦米饭拌匀放入按平，上面码煎好的鱼块，浇上奶油少司，辣酱油、黄油入烤炉烤至金黄色即成。 此菜特点：菜饭合一，香气四溢，富有营养、制作快捷。其肉可补气血，益脾胃。 三、法式烤鳕鱼 原料：净鱼肉1 000 g，净虾肉200 g，鲜蘑菇丁20 g，柠檬片10 g，洋葱丁10 g，西芹丁10 g，胡萝卜丁10 g，香叶2片，黄油10 g，西红柿片100 g，蛋黄少司200 g，辣酱油10 g，鸡蛋清4个，法香100 g，咸盐4 g，植物油10 g。 制作方法：1 将鱼肉片成0.3 cm厚的斜刀片和净虾肉加咸盐，鸡蛋清上浆拌匀。2 起锅烧油，油热下洋葱丁、西养丁、鲜蘑丁、柠檬丁、胡萝卜丁、香叶炒透倒入烤斗内。3 烤斗内浇一层蛋黄少司100 g，摆上虾肉，再码鱼片压平，上摆西红柿片，浇上蛋黄少司，辣酱油、黄油，放入烤炉烤20分钟即可，上桌时撤上切碎的法香末。 此菜特点：鱼肉洁白滑嫩，清香解腻，成鲜上口，营养丰富。其肉味甘，性平，通小便，活血行气，补中开胃。 四、土豆烤鲤鱼 原料：治净鲤鱼800 g，洋葱丝100 g，大蒜50 g，植物油600 g(实耗60 g)，成盐4 g，白胡椒粉4 g，熟土豆片260 g，辣酱油20 g，面粉200 g，油炒番茄酱200 g。 制作方法：1 将鱼切下鱼头、鱼尾(剔去鱼皮鱼骨，留做它用)，取净鱼肉切成2 cm宽的条40条，撤上盐、白胡椒粉，拌匀面粉。2 起锅烧油，油热下鱼条炸金黄色捞出。3 烤斗内垫上熟土豆片，放一层鱼条铺一层洋葱丝，然后把炒透的番茄酱浇在鱼条上，撒上大蒜末，浇上辣酱油，入烤炉烤15分钟见呈金黄色即可。 此菜特点：咸鲜酸香，鱼条软嫩，别具一格，佐洒下饭均可。其肉具有利水消肿，下气通乳等功效。 五、酸白菜烤黄鱼 原料：大黄鱼一条重600 g，面粉100 g，植物油200 g，盐4 g，胡椒粉10 g，红汁辣少司40 g，番茄焖酸白菜300 g。 制作方法：1 将黄鱼宰杀刮鳞、抠腮，开膛取内脏冲洗干净，从腹内下刀，将鱼制成背部相连的两片鱼肉，拌上盐、胡椒粉，拍匀面粉。2 起锅烧油，把鱼下入热油锅炸定形后色金黄捞出。3 烤斗内放一层番茄焖酸白菜，再放炸过的黄鱼，鱼身上再盖一层番茄焖酸白菜，浇上红汁辣少司，入烤炉烤20分钟即可。 此菜特点：色泽红汁油亮，鱼肉酸甜爽口。酸香自然，久留郁香。其肉可治下痢、明目、填精、安心神。 六、生烤鱼卷 原料：净黑鱼肉800 g，咖哩少司200 g，煮土豆300 g，洋葱头50 g，芹菜100 g，鸡蛋2个，盐4 g，黄油100 g，胡椒粉15 g，白兰地酒50 g，鲜香菇40 g。 // 制作方法：1 将净鱼肉斜刀片成20片，用肉拍子拍成长方形薄片。2 鸡蛋打开入碗，搅匀，入热锅摊成蛋皮切丝，葱头、芹菜、香菇均切成细丝。3黄油烧热加盐入葱头丝、芹菜丝、香菇丝炒香，放胡椒粉调好口味，用白兰地酒烹香，拌入蛋皮丝放凉。4 铺平鱼片，放入炒拌好的葱头丝、芹菜丝、香菇丝、蛋皮丝卷进成直径4 cm的筒形鱼卷20卷。5 烤斗抹上黄油，摆上鱼卷，入烤炉烤15分钟见熟即可。上菜时配煮土豆浇上黄油。另跟咖哩少司即可食用。 此菜特点：味鲜肉嫩，清香利口，配咖哩少司同食，口味别具一格。其肉可利水补脾、治水肿、湿痹等症。 （实习编辑：张欣）
香辣鸡丁 原料:鸡腿肉200 g,黄瓜200 g,红辣椒1个,鸡蛋清1个,蒜末、葱末、白糖、绍酒、淀粉、盐、胡椒粉、色拉油各适量。 做法:1.鸡腿肉切丁,放入大碗中,加入鸡蛋清、盐、绍酒、淀粉、胡椒粉拌匀;黄瓜切丁,红辣椒切片。 2.盛器中加入色拉油、蒜末、葱末,高火爆香2分钟,加入鸡丁,再加盖高火3分钟。 3.加入黄瓜丁、红辣椒、盐、白糖拌匀,加盖继续高火3分钟即可。 特点:肉质滑嫩,咸鲜中略带酸甜香辣,是佐酒、下饭的佳肴。 微波里脊 原料:猪里脊肉300 g,鸡蛋1个,花生酱、酱油、鸡精、葱段、姜片、干淀粉各适量。 做法:1.将里脊肉切成大片,放入碗中,加葱段、姜片、花生油、鸡精、酱油、鸡蛋、干淀粉拌匀,腌约15分钟备用。 2.用竹签将腌好的肉片串好,放盘内,入微波炉高火烤6分钟即可。 特点:色泽金黄,肉质鲜嫩。 泡菜红肠 原料:泡菜300 g,红肠200 g,胡萝卜1根,葱头150 g,花椒、香菜末、胡椒粉少许。 做法:1.红肠切片,胡萝卜、葱头洗净切碎。 2.将泡菜、胡萝卜、葱头中加入花椒、香菜末、胡椒粉拌匀,放入器皿中,红肠铺在上面。 3.加盖放入微波炉,高火8分钟即可。 特点:香辣爽口,韩国风味。 土豆咖喱鸡 原料:鸡腿300 g,土豆200 g,蒜末、葱末、咖喱粉、湿淀粉各适量。 做法:1.鸡腿洗净,抹干,剁块,加蒜末、葱末、咖喱粉拌匀;土豆去皮切厚块。 2.将土豆、鸡、蒜末、葱末、咖喱粉搅匀,放入器皿中,盖上盖,放入微波炉,高火20分钟至土豆熟烂,淋入湿淀粉勾薄芡,拌几下,高火再加热2分钟即可。 特点:色泽黄亮,鲜香微辣,咖喱味浓。 啤酒醉蟹 原料:花蟹750 g,啤酒200 ml,葱25 g,姜15 g,蒜4粒,花椒、八角、盐、油各适量。 做法:1.将蟹洗净剁成块,姜去皮切片,葱洗净切段,蒜去皮切碎。 2.将花蟹、葱、姜、蒜拌匀,加入啤酒、油,放入容器中,盖上保鲜膜(留一开口通气)高火加热4分钟即可。 特点:酒香浓郁,蟹肉细嫩。 虾仁熘豆腐 原料:豆腐400 g,虾仁100 g,芽菜150 g,高汤200 ml,酱油、太白粉、盐、绍酒各少许。 做法:1.豆腐切块,放入容器中;芽菜洗净,虾仁去肠泥,加少许绍酒、盐腌入味,加盖高火1分钟,取出备用。 2.把高汤、酱油、太白粉、盐、绍酒放入碗中搅拌均匀,高火1分钟,取出再拌匀,然后加入虾仁、芽菜一起拌匀成汤料备用。 // 3.将放有豆腐的碗罩上微波炉薄膜,高火加热2分钟取出倒入碗中,淋上汤料即可。 特点:鲜嫩爽滑。 （实习编辑：张欣）
切完辣椒后，手像被火烧了一样疼，火辣火辣的，有什么办法。这时，有些人会用冷水冲洗，但这只能稍微缓解疼痛，不能彻底解决问题。其实，可以用涂抹酒精、食醋，热水洗手等方法去除辣味。 辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。同时，还会刺激痛觉神经，这就是我们平时觉得烧手的原因。一般认为，这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的。 辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水。那应该怎么办呢？ 一、涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱。切辣椒后，可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦三遍至症状缓解即可。 二、用少量食醋洗手，这是因为食醋是酸性的，可以和辣椒碱中和。用热水洗手也不错，因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，虽然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。 三、立刻将双手打上肥皂，用力搓洗5分钟就可大大缓解症状了。因为辣椒素很容易附着在毛孔周围，而且其本身溶于碱性溶液，所以用肥皂就可以解决问题了。 四、花露水、清凉油也能缓解辣手症状。 五、家里有芦荟胶的朋友，可以用芦荟胶试试，效果也很不错。 如何防止切辣椒辣手？ // 其实在切辣椒时，可以用手指肚按着辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，这样手就不容易被烧到了。（责任编辑：王健淇）
土豆是家常菜，是我国人民喜爱的大众化蔬菜，用它能做出许多菜肴，在烹调土豆时应注意什么呢？ 1、做土豆菜削皮时，只应该削掉薄薄的一层，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。去了皮的土豆如不马上烧煮，应浸在凉水里，以免发黑，但不能浸泡太久，以免使其中的营养成份流失； 2、土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的； 3、存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失； 4、粉质土豆一煮就烂，即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋，土豆煮后就能保持完整； 5、去皮的土豆应存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使土豆不变色； // 6、把新土豆放入热水中浸泡一下，再入冷水中，则很容易削去外皮。 可用来烹煮。（责任编辑：王健淇）
杨梅洗净并浸泡盐水30分钟后，将其和白糖放入瓷罐内捣烂，盖上盖子自然发酵7～10天左右，再揭掉盖子并用纱布封口，过滤罐内的杨梅酒。最后将杨梅酒倒入锅内煮沸，冷却后装入瓶子内密封好，放在阴凉通风的地方保存即可。 杨梅酿酒不加白酒的制作方法 1、不加白酒用杨梅酿酒首先要准备适量鲜杨梅和白糖，将杨梅洗净后并浸泡盐水30分钟后，把杨梅和白糖装入瓷罐内并捣烂。 2、盖上瓷罐盖子留一丝空隙，让它自然发酵7～10天后就会形成杨梅酒。之后需要揭掉瓷罐盖子并用纱布封口，将里面的杨梅酒过滤出来。 3、将过滤出来的杨梅酒倒入锅内，大火煮沸后关火冷却，再将杨梅酒装入瓶中并密封好，之后放入阴凉的地方保存，保存的时间越长，杨梅酒的口感越好。
煮酸梅汤时，先将杨梅用盐水浸泡30分钟，泡好后放入锅内，加水开火煮沸后小火煮45分钟，此时往锅内加入适量的冰糖。接着用漏勺将杨梅捞出，再用勺子将杨梅压碎后放回其中。酸梅汤煮好了可放入冰箱冷藏后再食用，口感更好。 杨梅煮酸梅汤的方法 准备食材：杨梅、冰糖、盐 1、将杨梅放入容器中，加入水，水要没过杨梅，再加入适量的盐，浸泡30分钟。 2、把泡好的杨梅捞出沥干水分，倒入锅中，加入适量的水，开火煮沸。 3、大火煮开后转小火继续煮45分钟，此时往锅内加入冰糖。 4、准备好漏勺、勺子，捞起杨梅，用勺子将杨梅压碎，煮过的杨梅非常容易压碎，重复这个动作，需将所有的杨梅都压碎，把杨梅渣放入碗中。 5、煮好的酸梅汤可放入冰箱冷藏4个小时后在食用，口感更佳。
将花椒和盐倒入锅内，加水煮沸后继续煮2～3分钟，再取出放凉。之后将长缸豆洗净并沥干水分放入密封罐内，再倒入花椒水，最后倒入高浓度白酒并密封好容器。将容器放在阴凉的地方7天左右，就可以完成腌长豇豆的制作。 腌长豇豆的方法 1、制长豇豆可以先将花椒和食盐倒入锅内，往里面倒入纯净水内加热，煮沸后继续煮制2～3分钟，之后将其放凉备用。 2、这时可以挑选新鲜无虫眼且翠绿、稍硬的长豇豆，将长豇豆洗净并沥干水分，再把长豇豆放入干净且无油无水的密封罐内。 3、往密封干内倒入放凉的花椒水后，将高浓度的白酒倒入容器内。最后将容器密封好并放在阴凉的地方搁置5～7天，腌长豇豆就做好了。
将牛腩洗净后焯水片刻，再倒入已经炒化冰糖的锅内翻炒至牛腩上色，加入葱、姜、蒜、八角、桂皮炒香，之后倒入牛腩焯水的汤和少量盐煮开。倒入高压锅内压45分钟后，将炒好的西红柿、胡萝卜、番茄等食材倒入高压锅内，出锅前撒上葱花即可。 牛腩柿子的制作方法 1、制作牛腩栀子首先要将牛肉洗净，锅内加水、生姜、八角和大葱煮开后，把牛腩放入里面焯水片刻，同时将土豆和胡萝卜洗净去皮切块。 2、起锅烧油放入适量冰糖后，炒至冰糖融化，再倒入牛腩翻炒至牛腩上色。之后加入切好的葱、姜、蒜、八角、桂皮炒香，加入牛腩焯水的汤并调入少量盐煮开。 3、倒入高压锅内压45分钟。重新起锅烧油并放入胡萝卜、洋葱和西红柿，炒至番茄变软后，加入少量生抽、盐、土豆以及之前焯烫的汤汁，烧开后关火，再倒入高压锅内压25分钟，出锅前撒上葱花即可。
鸡肉洗净沥干水分并用牙签在表面扎出若干小洞，再用葱、姜、料酒、盐、蚝油和胡椒粉抓匀腌制20分钟，之后依次沾上淀粉、蛋液和面包糠，再放入油锅内炸至两面金黄色，就可以将其取出蘸取酱料食用。 炸鸡的制作方法 1、鸡肉洗净后沥干水分，用牙签在鸡肉表面扎若干小洞，以便鸡肉更加入味。之后将放入容器内，再加入葱、姜、料酒、盐、蚝油、胡椒粉抓匀腌制20分钟。 2、将鸡蛋打散并准备面包糠和淀粉，之后将腌制好的鸡肉裹一层淀粉，再沾上一层蛋液，最后再裹上一层面包糠。 3、起锅烧油至五成热后，放入鸡肉改小火慢炸，炸至金黄色后翻面，每面炸7分钟左右，炸好后就可以捞出蘸取番茄酱或其它酱料吃。
鲜百合可以制作成西芹百合、百合梨汁、鲜百合小炒食用，其中鲜百合梨汁的做法是先将百合洗净，梨洗净去皮切块，锅内水烧开后放入百合和梨煮25～30分钟，最后放入少量枸杞和桂花就可以出锅饮用。 鲜百合的吃法 鲜百合的吃法有很多，可以和西芹制作成西芹百合，也可以和乡里制作成百合梨汁，或者是和黑木耳、胡萝卜、莴笋等食材制作成鲜百合小炒。 鲜百合的做法 1、西芹百合 百合剥好去除黑色部分后，将其清洗干净备用，之后将西芹切好并焯水一下。锅内放油烧热后，放入西芹、百合炒至片刻，再调入盐、白胡椒粉炒匀即可出锅。 2、百合梨汁 百合洗净后，梨洗净去皮切块，之后往锅内倒水大火烧开，再放入百合、梨肉小火煮25～30分钟，最后放入适量枸杞和桂花点缀就可以出锅。
豆腐可以将豆腐浸水20分钟，之后捞出沥干水分并切块，把豆腐块放入蒸屉内盖上纱布，再把蒸屉移至温暖的地方放置一个星期，豆腐表面发黄后过一遍白酒并沾上辣椒末调料，最后放入坛子内发酵一个星期就可以。 夏天霉豆腐的制作方法 1、夏天制作霉豆腐首先要准备豆腐、盐、辣椒末、白酒等材料。豆腐浸泡在清水内20分钟后，将其捞出沥干水分并切成若干均匀小块，同时将辣椒末和盐混合搅匀。 2、将豆腐块摆放到蒸屉内，上面盖上纱布后，再移至温暖的地方，放置一个星期左右，豆腐块表面会变成黄色。将所有豆腐过一遍白酒，再均匀蘸上辣椒末调料。 3、将所有豆腐过一遍白酒，再均匀蘸上辣椒末调料。蘸上辣椒末调料的豆腐放在坛子内，盖上盖子发酵一个星期，吃的时候淋上香油即可。
将粽叶提前浸泡一晚上后，剪掉粽叶的根部并将两片粽叶叠在一起，再叠成漏斗状，往里面装入浸泡好的糯米、大枣等食材，把剩余的粽叶折回包裹好馅料后，用绳子捆绑好，最后冷水下锅大火烧开转中火煮2小时，再焖1小时即可。 包糯米粽子的方法 1、包糯米粽子首先要准备耨米、粽叶、绳子、大枣、葡萄干等材料。粽叶提前浸泡一个晚上后剪掉根部，再把两片粽叶叠在一起。 2、将叠好的粽叶叠成漏斗状后，往里面填充浸泡好的糯米、大枣和葡萄干。之后将粽叶折回盖住里面的糯米并按紧边角，再把剩余的粽叶折回。 3、用绳子捆绑好粽子后，往锅内倒入冷水，再把包好的粽子放入里面，之后大火烧开调至中火煮2小时，再关火焖1小时即可。
牛肉切片放入有料酒、食盐、鸡精、淀粉、蛋清的酱汁中，抓匀腌制10分钟，青椒和洋葱洗净切块，在碗中加入适量蚝油、生抽等调料搅拌均匀制成酱汁，热锅后放入洋葱炒熟，倒入牛肉快速翻炒，倒入酱汁，大火收汁后关火即可。 嫩牛肉的制作方法 准备食材：牛肉、青椒、鸡蛋、淀粉、料酒、胡椒、耗油、生抽、洋葱、鸡精、花生油 1、将牛肉切成片放入碗中，加入适量料酒、食盐、鸡精、淀粉和鸡蛋的蛋清，然后用手抓匀，淋上一勺花生油，再抓匀，腌制10分钟。 2、把青椒洗净去蒂，去籽，切成小块，洋葱切成小块，在碗中加入适量的蚝油、生抽、胡椒粉，搅拌均匀后待用。 3、热锅倒油，将腌制好的牛肉放入锅中滑熟至变色，马上捞起备用，再次热锅倒油将洋葱煸炒至透明变熟，然后倒入滑过的牛肉，加入刚刚调好的酱汁，转大火快速翻炒，直至料汁与牛肉完全混合，倒入青椒翻炒半分钟，即可出锅。
将西红柿、香菜、葱白洗干净，葱白切成小葱花，生姜切丝，香菜切段，西红柿切丁，热锅热油后放入葱花、姜丝爆香，倒入西红柿丁，翻炒出汁后加入清水煮开，放入龙须面，把打散的鸡蛋倒进去，放入适量调料即可。 西红柿鸡蛋面的制作方法 准备食材：龙须面、鸡蛋、西红柿、食盐、生姜、香菜、生抽、胡椒粉、植物油、葱白 1、将西红柿、香菜、葱洗干净，葱白切成小葱花，生姜切成丝，香菜切段，西红柿切丁，鸡蛋在碗中打散搅拌均匀。 2、热锅后倒油放入葱花和姜丝爆香，倒入西红柿丁，翻炒出汁后加入清水煮开，放入龙须面，转成中小火继续煮。 3、把打散的鸡蛋倒进锅里，放入适量的生抽和食盐调味，再加入胡椒粉和香菜段，即可关火出锅。
微波炉烤红薯最好选用细长型的红薯，更容易烤熟。将红薯洗净后用打湿的厨房纸巾包裹住，放到微波炉的烤盘上，高火加热三分钟，翻个面，再用高火烤三分钟，可以根据红薯大小适当调整加热时间，捏起来软软即可取出食用。 微波炉烤红薯的制作方法 准备食材：红薯、厨房纸巾 1、将准备的红薯洗干净，不用擦水，保留表皮的水分，尽量选择细长的红薯，会比较容易烤熟。 2、用打湿的厨房纸将红薯包起来放进微波炉，可以多包两层，不包纸也可以，就是烤的时候会出水，烤出来会比较干。 3、红薯放在微波炉的托盘上，用高火加热3分钟，翻个面，继续用高火加热三分钟，根据红薯的大小调整时间，捏着软软的就是烤熟了，可以取出食用了。
食材清洗干净后，把刷洗干净的花甲在锅中过水焯一下，开壳后捞出，爆香葱、姜、蒜后把花甲倒入锅中翻炒，加入适量的料酒、豆瓣酱等调料，翻炒均匀后撒上香菜就可以关火出锅了。 香辣花甲的制作方法 准备食材：花甲、生姜、香菜、小米辣、大蒜、小葱、料酒、生抽、豆瓣酱、蒸鱼豆豉、植物油 1、先将花甲、小葱、香菜、小米辣清洗干净，生姜切丝，小葱、香菜切段、大蒜切成小粒。 2、把洗干净的花甲放入锅中焯水，开壳后关火捞出 3、开火将炒锅烧热，放入植物油烧热后倒入姜丝、葱段、蒜粒、小米椒爆香，再放入花甲，迅速翻炒 4、翻炒几分钟后加入适量的料酒、生抽、蒸鱼豆豉和豆瓣酱，翻炒均匀，大火翻炒至略略收汁，可以根据个人口味加入适量的盐，最后撒上香菜段，翻炒均匀后，关火装盘即可食用了。