不起眼的黄花菜竟有这样的功效 黄花菜食谱推荐

不起眼的黄花菜竟有这样的功效 黄花菜食谱推荐

黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香、鲜嫩,爽滑同木耳、草菇,营养价值高。下面和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看吧。 鲜黄花菜的营养价值 鲜黄花菜全身都是宝,它的叶民间用来治疗大便出血、小便不通、便秘和产后缺汝;根可用来炖鸡,治疗贫血、月经量少、老年血虚头晕等症均有较好的疗效。 近年来还发现黄花根具有抗结核和治疗吸血虫的作用。黄花的食用方法很多,蒸、煮、炖、炒、褒汤、做羹等均可。 因其具有丰富的营养价值和清香可口的美味,逐渐成为家庭餐桌和高级宴席上大的名珍佳肴,用它制成风味别具的药膳及饮料、罐头等保健食品则更是风靡国内外。 每100g鲜黄花菜干品中含有蛋白质14.1g,脂肪0.4g,碳水化合物60.1g,钙463mg,磷173mg,铁16.5mg,胡萝卜素3.44mg,核黄素0.14mg,硫胺素0.3mg,尼克酸4.1mg等。 其中碳水化合物、蛋白质、脂肪3大营养物质分别占到60%、14%、2%,此外,磷的含量高于其他蔬菜。 人们喜爱鲜黄花菜的秀丽,但更重视鲜黄花菜丰富的营养价值。 据测定,每500克干花蕾中,含糖3克,蛋白质70.5毫克,脂肪2克,钙23.5毫克,磷86.5毫克,铁82.5毫克,还含有有益于人体的多种维生素,所以,鲜黄花菜和香菇、木耳、发菜一起被甘肃人民列为名菜佳肴。 每100克干黄花含蛋白质21.1克,脂肪14.1克,碳水化合物60.1克,粗纤维6.7克,灰分6.9克,钙463毫克,铁165毫克,磷173毫克,胡萝卜素3.44毫克,硫胺素0.36毫克,核黄素0.14毫克,尼克酸4.1毫克。 据现代科学分析,鲜黄花菜含有丰富的糖类、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等,而其中蛋白质、糖类、钙、铁和硫胺素的含量名列蔬菜前茅,其中,维生素A的含量比胡萝卜还多2倍。 鲜黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用。 同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”。 另据研究表明,鲜黄花菜能显着降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。鲜黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。 孕妇可以吃鲜黄花菜吗 花黄菜很多人没有接触过,但是有些人是非常的喜欢吃鲜黄花菜的,因为鲜黄花菜的功效是很好的,并且鲜黄花菜也是一种中药的药材,能起到利尿、止痛的作用,并且花黄菜还能做出很多的菜肴,简直是让人爱不释手的食材,但是对于孕妇来讲,孕妇可以吃鲜黄花菜吗? 孕妇可以吃鲜黄花菜吗?这是很多爱吃鲜黄花菜女性想知道的问题,因为她们怕自己怀孕的时候,吃鲜黄花菜会导致自己的胎儿出现危害。 孕妇可以吃鲜黄花菜吗?答案是肯定的,而且还要多吃。 鲜黄花菜是孕妇的天然绿色保健菜,鲜黄花菜的营养成分对人体健康特别是胎儿发育更为有益,因此可作为孕妇的保健食品。鲜黄花菜其中含有蛋白质及矿物质磷、铁、维生素A、维生素C,营养丰富,味道鲜美,尤其适合做汤用。中医书籍记载,它有消肿、利尿、解热、止痛、补血、健脑的作用。产褥期容易发生腹部疼痛、小便不利、面色苍白、睡眠不安,多吃鲜黄花菜可消除以上症状。 高血压能吃鲜黄花菜吗 鲜黄花菜是属于蔬菜类的食物,蔬菜类的食物营养价值都是很高的,但是不是所以有营养价值的食物都适宜所有体质的人去食用。 例如像患有高血压,还有一些特殊状态下的人如孕妇,这类的群体食用任何食物之前都是需要先去了解这些食物的性质还有属性,要清楚的确定了这些食物是否适宜这类的人食用才行。 食物的不同,就代表着它们的营养价值是不同的。 因为每种食物都是单独存在的,只有吸收更多食物的营养这样身体的营养才能够得到平衡。 不过在食用之前都是需要先去了解这些食物的性质,看是否适宜。 那么高血压能吃鲜黄花菜吗?高血压当然能吃鲜黄花菜咯,鲜黄花菜有助眠安神的作用,所以对高血压的人群来说,只有好处没有坏处。 但要记住,要到正规的商店去买,要是买到不法商贩的鲜黄花菜,那就没有好处只有坏处咯,因为他们会用硫磺熏制的,吃了会伤肝伤肾的。 鲜黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用。 同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”。 另据研究表明,鲜黄花菜能显着降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。 鲜黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。 鲜黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。 高血压的人是能吃鲜黄花菜的,因为鲜黄花菜是属于一种特殊的蔬菜,可以起到安神的作用,一般的人群都是可以去食用的,食用鲜黄花菜一般都是有益处的。 所以只有了解食物再去食用这样才可以更好的去吸收到这类食物的营养成分,鲜黄花菜可以有效地补充身体所需要的维生素含量。 黄花菜食谱推荐 鲜黄花菜健脑汤 材料:鲜黄花菜150克,香菇30克,猪瘦肉50克。 调味料:香油、料酒、盐、清汤、淀粉各适量。 做法 1、鲜黄花菜洗净入沸水中氽过,再放冷水中浸泡1~2 小时,挤去水分;香菇泡发后挤去水分切丝;猪瘦肉切丝用少许盐、料酒、淀粉拌匀上浆待用。 2、砂锅中放入清汤1000毫升,置火上煮沸,撒少许盐,放入猪肉丝,沸滚后,撇去浮沫,入香菇丝再煮3分钟加入鲜黄花菜,淋上香油即成。 黄花蛋汤 材料:鲜黄花菜100 克,鸡蛋3个,绍酒、盐、葱姜、清汤各适量。 做法 1、将干黄花用清水多洗几遍,再用温水泡2小时左右,发开后择洗干净,挤干水,码整齐,从中间切断;葱姜切丝;鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。 2、炒锅上火,放油烧至六成热,把鸡蛋炒熟放入汤盆中。 3、锅中留油少许,烧热,投入葱姜丝,煸炒出香味,倒入鲜黄花菜,加少许绍酒、盐及汤,烧开后撇去浮沫,倒入汤盆即可。鸡蛋要搅打均匀,不可炒得过老;汤可用鸡粉加水代替。

食物营养 2019-12-14 18:55:38  
生吃白萝卜消炎养胃通便 盘点白萝卜的神奇妙用

生吃白萝卜消炎养胃通便 盘点白萝卜的神奇妙用

时下,正是萝卜上市的季节,它作为一种普通的蔬菜为人们所喜爱。萝卜不但营养丰富,还有较高的食疗价值,入秋萝卜胜似良药,民间常用来治疗多种疾病。 萝卜可治疾病 治扁桃体炎 取鲜萝卜汁100毫升,加甘蔗汁100毫升,调匀,以温开水冲服,每日2-3次,能消炎解毒。 治哮喘 取萝卜汁300毫升,加蜂蜜30毫升,加温开水调匀服之,每次服100毫升,每日3次,具有润肺定喘之功能。 治高血压头晕 取萝卜汁150毫升,加红糖50克调匀,每日两次,每次100毫升,具有清热降压之效。 治偏头痛 取鲜萝卜捣烂取汁,加少许冰片调匀滴鼻,左侧头痛滴右鼻孔,右侧反之。 白萝卜的做法大全 ●白萝卜+鲫鱼 白萝卜和鲫鱼煮汤有温中下气、健脾利湿的功效。这道汤还妙在“二白”食材上,白萝卜浸在奶白色的鱼汤里,让人看着就很有食欲。 原料:白萝卜、鲫鱼、葱、姜、盐、鸡精(可省),醋(可省) 做法: 1. 鲫鱼一条处理干净, 白萝卜适量 2. 白萝卜切薄片,越薄越容易入味;葱、姜切片 3. 葱姜入锅爆香,将鲫鱼放入锅中两面煎硬 4. 添入汤碗容量1.5倍的水 5. 大火煮开鱼汤直至鱼汤变成奶白色,转中火煮至水量减少至2/3左右;加入薄白萝卜片 6. 接着煮至萝卜到自己喜欢的软硬程度,调入少量盐,如果个人喜欢,还可以调 入一点鸡精提鲜,一点醋去腥。 ●白萝卜+海带 海带和紫菜含碘丰富。白萝卜和海带一起煮汤有化痰消肿的功效,对预防甲状腺肿大有一定功效。 原料:白萝卜片300克、水发海带100克;盐、味精、清汤、香菜、生姜\ 做法: 1、水发海带洗净、切菱形块;香菜洗净,切断;姜洗净,切丝。 2、锅置火上,倒入清汤大火煮沸,放入白萝卜片、海带块、姜丝 3、大火再次煮沸后改小火煮约1小时至海带丝熟烂,加盐、味精调味,撒上香菜段即可。 白萝卜是人们在冬季常吃的蔬菜之一,它不仅可以防寒,还具有止咳化痰、解毒、排气等良好功效。但是食用萝卜也不可以大意,不能乱吃。 1、脾胃虚寒者、慢性胃炎、胃溃疡患者不宜大量食用 白萝卜虽然具有良好的助消化作用,但因其性凉,脾胃虚寒者、慢性胃炎、胃溃疡患者不宜大量食用。 因为冬天天气干燥,尤其是在有空调或暖气的房间里,干燥更严重,很多人体内有内热,白萝卜正好可以清热排毒,去燥热。加上冬天里人们无形中就会多进食肉类,需要搭配凉性和性味甘平的食物,来起到清凉、解毒、去火的作用,而性凉的白萝卜无疑是很好的选择。 另外,冬天天气转冷,人的活动量减少,容易产生积食,而白萝卜中的维生素c可以帮助消除体内的废物,促进身体的新陈代谢。尤其是其富含的酶,能够吸收食物中的淀粉,更能化解胃中的积食,起到很好的消化效果。所以白萝卜虽然具有良好的助消化作用,但因其性凉,脾胃虚寒者、慢性胃炎、胃溃疡患者不宜大量食用。 2、胡萝卜不能配辣椒 现实生活中,很多人吃萝卜时喜欢和其他蔬菜水果“混搭“,但事实上,“混搭“不慎可能损害健康。 很多人喜欢将红(胡萝卜)、白萝卜与牛羊肉一起炖着吃,但其实这种搭配会诱发“内战“,因为白萝卜中维生素c的含量很高,而胡萝卜中则含有一种对抗维生素c的分解酶,可破坏白萝卜中的维生素c.二者相遇,使白萝卜中的维生素c损失惨重,其营养价值自然也就大打折扣。另外,红白萝卜相配的吃法还容易导致败血症。 白萝卜除了不能和自己的兄弟“胡萝卜“一起吃外,也忌和橘子一起吃,因为二者可生成硫氰酸,会阻止甲状腺摄取碘,容易诱发甲状腺肿大。而胡萝卜好不要和辣椒或醋“配对“,因为两者一起吃,会破坏胡萝卜素。 3、吃肉配萝卜不上火 冬季人们往往吃肉较多,吃肉则易生痰,易上火。在吃肉的时候搭配一点萝卜,或者做一些以萝卜为配料的菜,不但不会上火,更会起到很好的营养滋补作用。

食物营养 2019-12-14 18:28:49  
黑木耳的功效与作用 常吃增强免疫力防心血管疾病

黑木耳的功效与作用 常吃增强免疫力防心血管疾病

在我们日常生活中,黑木耳 是比较常见的一种食物,它的营养价值是非常的高的,有许多人都喜欢吃它,那么大家知道黑木耳的功效与作用有哪些吗?木耳怎么做好吃呢?木耳不能和什么一起吃呢?感兴趣的朋友请和运河边百科(www.yunhebian.com)一起看下文吧。 黑木耳的功效与作用 增强免疫力 黑木耳中含有丰富的多糖体,这种物质对人体的免疫机能产生一定的促进作用,并能激活吞噬细胞的活性,对于提高人体免疫力产生极好的效果。 缓解便秘 黑木耳素有“肠道清道夫”的美称,对于患有便秘的人群,饮食中适量吃点黑木耳能得到不错的调节。因为在黑木耳中含有大量的膳食纤维,其进入肠道中能促进肠胃进行蠕动,起到润肠利便的效果。 防止心脑血管疾病 黑木耳中含有维生素K及钙质等营养素,进入血液中能有效抑制血液凝结,防止血块的产生。另外,还对血管产生一定的软化作用,使得气血流通更加顺畅,从而大大降低心脑血管疾病产生的几率。 延缓衰老 在黑木耳中含有丰富的铁质元素,这种物质是补血的主要成分,只有人体气血充盈,才能利于肌肤的健康生长。另外,常吃黑木耳还能有效清除肌肤代谢所产生的自由基,对于美容护肤、延缓衰老发挥重要作用。 塑身减肥 黑木耳中含有丰富的果胶物质,这种物质进入肠道中遇水会快速膨胀,从而增强人体的饱腹之感,另外胶质还会对胃壁上的绒毛产生一定的吸附作用,进而有效减少人体对油脂及胆固醇的吸收。 降血糖 黑木耳中所含的膳食纤维成分比较丰富,且多为可溶性的纤维,这种膳食纤维进入血液中能减缓人体对糖类物质的吸收,从而对血糖产生不错的调节作用。 黑木耳中所含的膳食纤维成分比较丰富,且多为可溶性的纤维,这种膳食纤维进入血液中能减缓人体对糖类物质的吸收,从而对血糖产生不错的调节作用,对于一些血糖偏高的人群,吃点黑木耳是降血糖的食疗佳选! 预防心脑血管疾病 黑木耳含有维生素K和丰富的钙、镁等矿物质,能减少血液凝块,预防血栓等症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。 木耳怎么做好吃 1、金针菜炒木耳 【原料】 黑木耳、金针菜各50克,熟植物油、精盐、鲜汤各适量。 【做法】 将黑木耳洗净,去蒂,沥干水;金针菜用水泡软,去蒂,切成段。炒锅上旺火,放植物油烧热,下黑木耳、金针菜炒片刻,放鲜汤、精盐烧入味,出锅装盘即可。 【功效】 延缓衰老。 2、腰花炒木耳 【原料】 水发黑木耳85克,猪腰2个,豌豆苗、笋片各20克,香油40毫升,清汤、醋、料酒、精盐、味精、酱油、花椒、胡椒粉各少许。 【做法】将猪腰去衣膜、腰心,洗净,在光面剞上刀纹后切成鸡冠片,用沸水氽至发白捞出,沥干水,盛于汤盆,放人醋、胡椒粉;豌豆苗去老根,洗净。炒锅上旺火,放清汤、精盐、料酒、味精、酱油、花椒、黑木耳、豌豆苗、笋片,烧开后撇去浮沫.再沸后起锅倒人汤盆即可。 【功效】适用于慢性风湿性腰腿痛。 木耳不能和什么一起吃 1、木耳不能和萝卜一起吃 木耳和萝卜都是寒性食材,而且两者一起食用容易导致皮炎,因为木耳中含有一些过敏源,对某些特殊性物质敏感的人好不要将木耳和萝卜一起食用。 2、木耳不能和麦冬一起吃 麦冬具有很好的强心、抗菌作用,但是它与木耳中的成分相冲突,如果两者一起食用容易导致胸闷、恶心等不适症状。 3、木耳不能和田螺、海螺一起吃 木耳还有较多的脂类和胶质,它们会与海螺中的生物活性物质产生不良反应,海螺寒性而木耳具有滑利的作用,两者一起食用容易消化不良,严重可能会中毒。 4、木耳不能和野鸭一起吃 木耳是一种寒性食材,而野鸭也是寒补食材,两一起食用会加重肠胃的负担,严重会导致消化不良等症状。 黑木耳分级标准: 特级 (单片耳): 主要以小孔技术栽培(黑龙江省牡丹江市东宁县),单片耳主要以棚室吊袋,春耳秋耳居多,单片采摘,分阴阳面。阴面为黑色,阳面灰白色或青色,叶片均匀规整,有光泽,没有任何杂质,无泥沙虫蛀。 甲级(春耳):春耳以小暑前采收者为主,面青色,底灰白,有光泽,朵大肉厚,膨胀率大;肉层坚韧,有弹性,无泥沙虫蛀,无卷耳、拳耳(由于成熟过度,久晒不干,粘在一起的)。 乙级(伏耳):伏耳(小暑到立秋前采收者为主),表面青色,底灰褐色,朵形完整,无泥沙虫蛀。 丙级(秋耳):秋耳(以立秋以后采收者为主),色泽暗褐,朵形不一,有部分碎耳、鼠耳(小木耳),无泥沙虫蛀。 丁级:不符合上述规格,不成朵或碎片占多数,但仍新鲜可食者。

食物营养 2019-12-14 18:11:16  
常饮苦瓜汁养颜嫩肤降血糖 苦瓜减肥三部曲分享

常饮苦瓜汁养颜嫩肤降血糖 苦瓜减肥三部曲分享

很多人都知道苦瓜汁可以清热解毒,可以减肥,那么,您知道苦瓜汁减肥的最佳方法吗?下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)一起来了解一下吧。 苦瓜的营养价值分享 养颜嫩肤: 常吃苦瓜能增强皮层活力,使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤,对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾,皆为辅助食疗佳品;取鲜苦瓜捣烂外敷,可治疗痈肿、疖疮;夏天小儿易患痱子,将苦瓜切片试擦身上的痱子,可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食,可散热解暑。 降血糖: 蚌肉苦瓜汤是降血糖上品。苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质,有明显的降血糖作用。中医认为,苦瓜性味甘苦寒凉,能清热、除烦、止渴。 养血滋肝: 苦瓜味苦,生则性寒,熟则性温。生食清暑泻火,解热除烦;熟食养血滋肝,润脾补肾,能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。尽管夏天天气炎热,但人们也不可吃太多苦味食物,并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、葱、蒜),这样可避免苦味入心,有助于补益肺气。 苦瓜汁做法 1、苦瓜洗净,用削皮器削皮 2、冰块取出(最好是可直接食用的哦),垫底 3、将削成薄片的苦瓜放置在上面 4、吃的时候蘸蜂蜜即可 苦瓜减肥三部曲: 第一步:苦瓜饮 第二步:蜜汁苦瓜 第三步:直接食用(终级目标)最见效的减肥方法,那就是直接生食。将苦瓜切成细条,蘸酱吃掉。要是不喜咸味,也可以沾点蜂蜜吃掉。慢慢过来,你的嘴巴对苦味已经习惯,就可以直接如此吃掉他喽! 逐步让你的味觉适应这个便宜的减肥产品,从而达到健康、省钱减肥的目的。你们,是不是也心动了呢? 菜品特色 这个苦瓜吃法比较常见,很多饭店都会有。苦瓜同样削成薄薄的片,将其放在冰块上,苦瓜降温,会减少苦味。蘸着蜂蜜一起吃,也会降低痛苦的苦味。不过,减肥,还是少放点蜂蜜比较好!淋上蜂蜜,可以慢慢吃。吃的时候自底下翻上来,下面接触冰块的部分,更加冰爽可口哦! 饮食小常识 1、苦味很多人接受不了,所以,需要一个循序渐进的过程,一开始的苦瓜饮味道不是很苦,是可以接受的,要是还嫌苦,可以只喝汁,果肉慢慢添加。 2、苦瓜片的时候一定要用削皮器,这样整出来的薄,相对接触外物的面积大,容易被影响,减轻苦味。 营养功效 苦瓜,因其自身味道得名,又名凉瓜。苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等,李时珍说苦瓜具有“除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳”之功效。据研究发现,它具有明显的降血糖作用,对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。苦瓜里的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”,能迅速燃烧脂肪,从而达到减肥瘦身的目的。 饮食禁忌 苦瓜是寒凉之品,平素大便溏稀、小便清长、纳差怕冷、面色恍白、舌淡脉沉的人大多体虚阳气不足或素体脾胃虚寒,这类人群不宜常吃苦瓜。学龄前儿童不宜过食苦瓜。孕妇应慎食苦瓜。苦瓜含有奎宁,食用过量可刺激子宫收缩,造成流产。

食物营养 2019-12-14 08:35:52  
芦荟果汁的功效与作用 芦荟怎么打汁营养保存最好

芦荟果汁的功效与作用 芦荟怎么打汁营养保存最好

芦荟是人们特别熟悉的一种绿色多肉植物,多喜欢把它制成盆在摆放在室内,其实芦荟有多个不同的品种,有些芦荟可供人类食用,而且能用来提取果汁,人们从新鲜芦荟中提取出的芦荟果汁营养丰富,能保健身体也能美容养颜。下面和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看吧。 芦荟汁的保健价值 芦荟蕴含75种元素,与人体细胞所需物质几乎完全吻合,有着明显的保健价值,被人们荣称为“神奇植物”、“家庭药箱”。 抗衰老 芦荟中的粘液(mucin,就是蛋白质),是以arboran A Baloe mannanaloetin等多糖类为核心成分,粘液类物质是防止细胞老化和治疗慢性过敏的重要成分。 粘液素存在于人体的肌肉和胃肠粘膜等处,让组织富有弹性,如果液素不足,肌肉和粘膜就会丧失了弹性而僵硬老化。构成人体的细胞,如果粘液素不足,细胞就会逐渐衰弱,失去防御病菌、病毒的能力。另外,粘液素还有壮身、强精作用。 促进愈合 对人工创伤鼠背芦荟有促进愈合功效,对人工结膜水肿的兔芦荟可缩短治愈天数。芦荟浆汁制剂对皮肤创伤、烧伤以及x线局部照射均有保护作用。 强心活血 芦荟中的异柠檬酸钙等具有强心、促进血液循环、软化硬化动脉、降低胆固醇含量、扩张毛细血管的作用,使血液循环畅通,减少胆固醇值,减轻心脏负担,使血压保持正常,清除血液中的“毒素”。 免疫和再生 芦荟素A、创伤激素和聚糖肽甘露(Ke-2)等具有抗病毒感染,促进伤口愈合复原的作用,有消炎杀菌、吸热消肿、软化皮肤、保持细胞活力的功能,凝胶多糖与愈伤酸联合还具有愈合创伤活性。 美容价值 芦荟中含的多糖和多种维生素对人体皮肤有良好的营养、滋润、增白作用。翠叶芦荟是最适宜直接美容的芦荟鲜叶,即库拉索芦荟,它具有使皮肤收敛、柔软化、保湿、消炎、漂白的性能。还有解除硬化、角化、改善伤痕的作用,不仅能防止小皱纹、眼袋、皮肤松弛,还能保持皮肤湿润、娇嫩,同时,还可以治疗皮肤炎症,对粉刺、雀斑、痤疮以及烫伤、刀伤、虫咬等亦有很好的疗效。对头发也同样有效,能使头发保持湿润光滑,预防脱发。 芦荟美容方法 面部美容:用鲜叶汁早晚涂于面部15-20分钟,坚持下去,会使面部皮肤光滑、白嫩、柔软,还有治疗蝴蝶斑、雀斑、老年斑的功效。 自制芦荟化妆水:取汁,加少许水即可涂于面部美容,洗头后抹到头上可以止痒、防止白发、脱发,并保持头发乌黑发亮,秃顶者还可生出新发。 自制芦荟润肌膏:备芦荟叶250克、黄瓜1条、鸡蛋1个、面粉和砂糖。 1.将芦荟叶片、黄瓜洗净分别弄碎,用纱布取汁。 2.将鸡蛋打到碗内,再放入一小匙芦荟汁,3小匙黄瓜汁;2小匙砂糖并充分搅拌混合; 3.加入5小匙左右的面粉或燕麦粉,调成膏状即可。 4.美容方法:将润肤膏均匀敷在整个脸上,然后,眼、嘴闭合,使面部肌肉保持不动,约40-50分钟后,用温水洗脸。每周坚持1-2次。 芦荟怎么打汁食用 1、芦荟打汁食用的时候需要准备新鲜的芦荟肉,200克蜂蜜50克,还要准备一个柠檬和300克纯净水,另外要准备一个果汁机,把准备好的新鲜芦荟要用清水洗净,然后用刀把它表面的绿色表皮削下来。 2、新鲜芦荟去皮后能得到里面白色的芦荟肉,把它切成块状以后直接放在果汁机中,再把准备好的柠檬洗净后,去掉果皮切成块状,也放到果汁机中加入准备好的纯净水和蜂蜜,让果汁机工作,等他工作停止后就能得到做好的芦荟汁。 芦荟果汁的营养价值提高,它保留了新鲜芦荟中的精华营养,人们在饮用这种果汁后,不但能吸收大量的天然生理水,还能吸收丰富矿物质喝多种维生素更能让人体吸收一些木质素和天然果胶,这些物质对维持人体健康都有十分积极的作用。 芦荟果汁的功效与作用 1、补水保湿 芦荟果汁中含有大量天然生物水和矿物质,还含有丰富的木质素,它具有较强的渗透性,人们把芦荟果汁直接涂抹在皮肤表面,能起到补水保湿的重要作用。人们把提取以后的芦荟果汁直接喝下去,则能把它含有的水分尽快吸收,能加快身体代谢,并能防止毒素在身体里堆积。 2、延缓衰老 平时人们多喝一些芦荟果汁,还能延缓身体衰老,因为芦荟果汁中含有丰富的单糖和多糖,以及丰富维他命和矿物质,这些物质对维持人体正常代谢有十分积极的作用,而且他们能提高人体多个器官的功能,并能增强人体抗氧化能力,能延缓身体衰老症状出现, 3、消炎杀菌 芦荟果汁中含有多种天然药用成分,人们喝了以后能清理身体内的毒素,并能消灭身体内的病菌,它能让人体自身抗炎,抗病毒能力明显增强,另外人们出现外伤时把芦荟果汁直接涂抹在伤处,还能防止伤处感染并能加快伤处愈合。

食物营养 2019-12-13 20:58:42  
每日食用大葱增进食欲发汗抑菌 大葱创意做法让你吃不停

每日食用大葱增进食欲发汗抑菌 大葱创意做法让你吃不停

大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌,还能有效刺激性欲,从而“壮阳补阴”。大葱可降低坏胆固醇的堆积,经常吃葱的人,即便脂多体胖,其胆固醇并不增高,而且体质强壮。下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)一起来了解一下吧。 药用价值 葱具有利肺通阳、发汗解表、通乳止血、定痛疗伤的功效,用于痢疾、腹疼痛、关节炎、便秘等症。葱有一种独特的香辣味,来源于挥发硫化物一葱素,能刺激唾液和胃液分泌,增进食欲。葱所含的苹果酸和磷酸糖能兴奋神经、改善促进循环,解表清热。常吃葱可减少胆固醇在血管壁上的堆积。 具有的营养功效,不是三言两语就能说完的,可以说大葱的食疗作用是很多的。每周吃3次大葱或细香葱,可炒菜、凉拌食用,也能当成调味剂,可以达到壮阳补阴的作用。 壮阳补阴: 大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌,还能有效刺激性欲,从而"壮阳补阴"。 解毒调味: 大葱味辛,性微温,具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通、大便不利等。大葱含有挥发油,油中的主要成分为蒜素,又含有二烯丙基硫醚、草酸钙。另外,还含有脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素、烟酸、钙、镁、铁等成分。 发汗抑菌: 大葱具有刺激身体汗腺,达到发汗散热之作用;葱油可以刺激上呼吸道,使黏痰易于咳出。葱中所含大蒜素,具有明显的抵御细菌、病毒的作用,尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。 预防癌症: 香葱所含的果胶,可明显地减少结肠癌的发生,有抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长;葱还含有微量元素硒,可降低胃液内的亚硝酸盐含量,对预防胃癌及多种癌症有一定作用。 增进食欲: 生葱像洋葱一样,含烯丙基硫醚,这种物质会刺激胃液的分泌,且有助于食欲的增进。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时,会促进食物的淀粉及糖质变为热量,可以缓解疲劳。 治病功效 大葱是日常饮食中很普遍的调味品和蔬菜,不仅如此,大葱还有一定的药用价值,主要包括解毒调味、发汗抑菌、舒张血管等作用。 偏头痛 偏方:大葱100克,白酒适量,先将大葱洗净切碎,放锅内,边煸炒边洒白酒,炒热后用布包好,放太阳穴及痛处热敷,至头痛缓解为止。温度一般以患者能忍受为宜。 点评:偏头痛,老年人常有发生,目前其发病机制尚不清楚。中医认为多由于起居不慎,感受风、寒、湿、热或情志失调、饮食不节、病后体虚等导致经气不舒、脉络闭塞、气血失调、清阳受阻,因而不通则痛。 胃虚寒 偏方:大葱150克,生姜50克,花椒15克,共捣烂,放锅内炒热后,装入布袋中热熨胃脘部及疼痛处,凉后炒热再熨,直至胃痛缓解。 点评:胃寒指脾阳虚衰,过食生冷,或寒邪所致阴寒凝滞胃腑的病症。胃寒的主要病因与饮食习惯有关,如饮食不节,嗜食生冷等等。 经常冷热食物一起吃,吃饭不按时或者饥饱不均,久而久之就会造成胃寒。再加上现代人的生活节奏快,精神紧张,饮食不规律,造成脾胃病发病率越来越高。 肚子痛 偏方:大葱15克,白胡椒粉3克,大葱捣烂,加入白胡椒粉调匀,敷在肚脐中,外用毛巾覆盖,再用热水袋热敷20分钟。 点评:中医有个词叫“心腹冷痛”,指的是因寒邪或脾胃虚冷引起的腹痛。 大葱的做法 一,大葱烧海参 材料:水发海参,大葱,盐,花椒,料酒,胡椒粉,酱油,鸡精。 做法: 1、海参切大片,大葱切段。 2、海参放高汤中,加料酒,小火煨20分钟。 3、花椒炒出香味,捞出。 4、放入葱段,小火炒黄。 5、放入海参、高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉,小火烧入味,放鸡精挑好口味。 二,猪肉炒大葱 材料:猪里脊肉,两根大葱(葱叶去除),生抽,料酒,大蒜3瓣,黑胡椒粉,白糖,醋。 做法: 1、里脊肉切成片,用生抽,料酒,大蒜片,黑胡椒粉腌制15分钟。 2、大葱切成斜长段待用。,大蒜切成片。 3、锅内油8分热的时候,将腌制好的里脊肉入锅中火翻炒。 4、猪肉变色后加入一勺白糖翻炒,随即大葱入锅。 5、中火翻炒7,8分钟,淋点醋出锅。 三,大葱炒鹅杂 材料:大葱,鹅杂,盐,酒,姜丝,生粉,柱候酱,大葱。 做法: 1、鹅肠飞水后切段,其余的鹅肾、鹅肝、鹅心切好,放盐、酒、姜丝、生粉腌好。 2、大葱剥去老叶后洗净切段。 3、先起镬放油、姜、蒜爆香后放鹅肠炒一下,溅酒后放柱候酱炒香,洒少量清水加盖焗片刻,然后盛起待用。 4、再起镬放油,放其余鹅杂略炒后溅酒,放柱候酱炒香后加清水煮熟后盛起。 5、起镬放油,倒入大葱炒香,洒少量清水后加盖焗片刻,将炒熟的鹅肠和其他鹅杂倒入,放盐调味勾芡后便可。 四,大葱扒羊肉 材料:羊肋条肉,大葱,姜,青菜,盐,料酒,酱油,味精,鸡精,胡椒粉。 做法: 1、羊肋条肉洗去血污,放清水中加葱、料酒煮至断生后捞出,切大片;大葱切段;请采摘洗干净。 2、锅内放清油,下入大葱段炸至金黄色捞出;取锅垫一个,先将炸好的大葱排在锅垫上,然后将羊肉片整齐的在锅垫上排好。 3、锅内葱油下生姜炒出香味,入羊肉汤,放入排好的羊肉、料酒、盐、胡椒粉、酱油、鸡精,用小火扒至羊肉稣烂,放味精调好口味,取出锅垫,将羊肉扣在盘中。锅内余汁勾芡后浇在羊肉上。用炒好的青菜围边。

食物营养 2019-12-13 20:43:17  
常吃苦菊清热消炎防治癌症 炒苦菊的家常做法推荐

常吃苦菊清热消炎防治癌症 炒苦菊的家常做法推荐

家常版的苦菊有哪几种做法呢?其实很简单的,想要烹饪苦菊,炒制就已经足够了!那么炒苦菊怎么做好呢?不妨和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来学做下! 炒苦菊做法大全 一,素炒苦菊 1、把苦菊清洗干净,尤其是根部和缝隙的泥土,要仔细清洗,把坏死的叶片摘除。 2、蒜和辣椒分别切片切段,用这种干红辣椒,主要是要那个辣味。 3、起油锅爆香蒜和辣椒,如果辣椒很辣的话,要小心别被呛着。 4、出来蒜香味后放入苦菊继续翻炒两三分钟。最后放入盐和鸡精等调味品翻炒均匀就可以出锅了。 二,蒜炒苦菊 1、苦菊摘洗干净,苦菊去根切成段,把大蒜切成片。 2、锅中注入油,下入蒜片爆香,倒入苦菊翻炒均匀。 3、加入盐后要快速翻炒,以免出汤。 4、鸡精快速翻炒至苦菊塌蔫即可。 三,苦菊炒鸡蛋 1、苦菊去根洗净,切段备用,鸡蛋加少许盐搅匀。 2、油热后倒入鸡蛋液炒散,将鸡蛋拨到一旁,放入苦菊段。 3、加适量盐、花椒粉炒匀,苦菊炒塌即可出锅。 注意:苦菊很嫩,炒塌就可关火出锅。 四,苦菊炒肉丝 1、猪肉切丝;苦菊洗净,掰成一条一条的。 2、切葱花,肉丝内加少许盐,五香粉,淀粉抓拌匀,腌制一会儿。 3、不粘锅加少许油,下肉丝炒;炒至肉丝变色,下葱花炒出香味。 4、下苦菊炒;苦菊炒至稍软,加甜面酱,少许盐,老抽几滴,出锅了。 苦菊的营养价值 不要以为苦菊只是一种野菜,除了给人们填好温饱之外就毫无价值。其实,关于苦菊的营养成分里面有很多你让你想不到的元素,都对维持人体正常的生理活动提供了积极的意义。 根据营养学家的研究资料显示,按100克的苦菊来计算,它里面含有蛋白质1.8克、糖类4.0克、食物纤维5.8克、钙120毫克,磷52毫克及锌、铜、铁、锰等微量元素。而维生素的含量是:维生素B0.2mg、维生素C88mg、胡萝卜素3.22mg,是菠菜中含量的两倍以上。它所含的氨基酸种类也比较齐全,各种氨基酸之间的比较适当。 清热消炎 苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分,对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用,对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用,故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。 防治癌症 苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用,还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。 【食量建议】:每次使用80~100克 【适宜人群】:一般人群均可食用 【禁忌人群】:脾胃虚弱、纳少便溏者不宜食用 其他苦菊菜谱 一、凉拌苦菊 原料:苦菊、姜、蒜 调料:盐、鸡精、白糖、米醋、辣椒油、香油 做法:将苦菊择好洗净,过水轻焯控干晾凉,姜蒜切末,加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许, 搅拌均匀后装盘即可。 特点:口感甜咸苦酸辣五味杂陈,清新爽口,开胃健脾。 二、苦菊米酱拌鲜蘑 主料:苦菊、蘑菇 辅料:姜、蒜 调料:盐、鸡精、白糖、白醋、芝麻、米酱、香油 做法: 1.将蘑菇撕成细丝,焯水控干晾凉,姜、蒜分别切成末,苦菊中加入盐、鸡精、香油搅拌均匀放在盘中; 2.在蘑菇中加入姜末、蒜末、盐、白糖、芝麻、白醋、米酱拌匀,放在苦菊上即可。[1] 三、老醋苦菊 原料:苦菊 、去皮油炸花生米 调料:盐、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥 做法: 1.苦菊洗净,改刀:花生米压碎。 2.将盐、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥调匀,再放入苦菊拌匀,装入盘中,撒上花生米即可。

食物营养 2019-12-13 20:37:44  
红烧小龙虾的3种美味做法 吃小龙虾需要注意的问题

红烧小龙虾的3种美味做法 吃小龙虾需要注意的问题

红烧小龙虾会做的话,也是能如同麻辣小龙虾一样美味的!那么红烧小龙虾怎么做呢?下面跟着运河边百科(www.yunhebian.com)一起了解下几种红烧小龙虾的做法,希望大家都能吃的开心。 红烧小龙虾的做法 做法1:起锅加热入油50克,六层热后放入姜、干辣椒、蒜瓣、花椒编出香味后放入处理好的龙虾翻炒;放入祁县豆瓣酱两小勺、老抽、生抽、拌匀后加水没过龙虾加入一勺白糖,根据个人口味加入少许盐加盖大火煮开后小火煮二十分钟;收汁后加入椒盐粉、鸡粉拌匀再煮2-3分钟关火装盘。 做法2:先去掉小龙虾会夹人的大夹子;去头,从尾巴处找到虾线(肠)拔出,用小牙刷刷洗虾肚,洗为白色就好;热锅放油,放花椒、干辣椒呛味捞出,放姜丝出味放入洗好的小龙虾,爆炒片刻放料酒、盐,翻炒;放入红烧老抽翻炒片刻,放八角、大料、卤叶、卤料酱、翻炒加水(刚刚淹入龙虾位水量)大火转中火煮,水煮快干再翻炒再加水再煮,分三次点水煮,三次时长一共煮45到50分钟;收汁,放鸡精、白糖,醋少许,翻炒一会起锅装盘散上葱花。 做法3:首先把虾用水冲洗一遍。给虾缴械,剪掉它所有的脚,抽掉它的泥肠。这样一会洗刷的时候,虾就会乖乖的了任你摆布了;支油锅,见热,放入蒜头,姜丝爆香。倒如龙虾,翻炒均匀;放入酱油,叽汁,盐,香叶,辣椒,胡椒粉,少许水,稍翻炒,盖盖煮。等到滚了后,开盖收汁,这时放入 少许的糖。汤收干即可。 吃小龙虾有哪些问题需要注意呢? 1、死虾不要吃,小龙虾死后腐坏得很快,会分解产生组胺等有毒物质,滋生有害病菌,食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病,危害身体健康。 2、家庭烹饪要注意清水自养两小时,用清水养殖可以让虾体吐出代谢物。另外,要用刷子洗净其身体上的脏物,同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净,再用清水充分地清洗2-3次。 3、虾头不要吃,小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分,出了毒素外,虾头含有的嘌呤也较高,痛风病人也不要吃。 4、过敏患者不要吃,有小龙虾过敏的人群,请不要贪嘴,不要轻易尝试小龙虾,一旦发生过敏反应,应该及时就医。 5、由于小龙虾蛋白质含量高,而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害,所以建议小龙虾做好后,一定要一次吃完。 6、由于小龙虾的刷洗、烹制都比较费时,所以大多数餐馆的小龙虾都是事先做好了的。在吃小龙虾之前,最好看一下炸好的小龙虾的躯体。如果尾部蜷曲,说明入锅之前是活的。如果尾部是直的,说明入锅之前就已经是死虾了。记住,死了的小龙虾是不能吃的。 小龙虾的营养价值 小龙虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。 小龙虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。 小龙虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

食物营养 2019-12-13 16:48:19  
豆腐的大豆异黄酮对女性好处多 对延缓衰老有帮助

豆腐的大豆异黄酮对女性好处多 对延缓衰老有帮助

雌激素对于女性的心理健康和身体健康都非常地重要,在内分泌、心血管、代谢系统以及骨骼的生长和成熟、皮肤成分等许多方面产生明显的影响。尤其是在女性35岁之后,雌激素水平就会逐渐下降,它的重要性才开始凸显出来。在45岁左右雌激素水平下降到一定程度,开始出现月经频率下降、卵巢老化、骨密度下降、皮肤结缔组织减少等生理上的改变,也就是大家耳熟能详的更年期。 更年期是许多女性的一个“坎儿”,为了延缓这个过程,许多女性想尽办法延缓雌激素水平的下降。 其中,吃豆制品获得一些大豆异黄酮是一个大家比较熟悉的方法。大豆异黄酮被称为“植物雌激素”,它在化学结构及功能上都与人体雌激素相似,所以对雌激素具有双向调节作用,对延缓女性衰老有一定的作用。下面和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看吧。 但也有传闻说,长期食用豆制品,会导致不能完全吸收的植物雌激素在体内积聚,使体内雌激素水平偏高,促进乳腺增生,增加患乳腺癌的几率。 这种说法是没有依据的,大豆异黄酮虽然与雌激素相似,但它表现出的活性比人体雌激素小得多,与其说不能完全吸收,不如说起作用不明显。 豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有"植物肉"之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。 豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角),在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。 每天都要食用一定的豆制品,豆制品吃多了也不会造成什么伤害,顶多是因为其他食物吃得比较少,所以缺少一些豆制品中不含的营养成分而已,所以大家不需要担心。 有些商家针对这一方面的观念,做出激素类的保健品,对于这些保健品,大家就要谨慎对待了,如果没有经过医生指导,就服用雌激素来治疗,很可能会造成不良后果,比如增加乳腺癌、卵巢疾病发生的概率等。 而且保健品中的雌激素经过浓缩后剂量可能很大,很多产品并没有足够的安全性研究,还可能对女性本身生产雌激素有不好的影响,所以建议大家不要随便吃,要在医生的指导下适当服用。 而豆制品作为食物,大家可以适当吃,豆浆、豆腐等传统豆制品或黄豆、黑豆及青豆这三种常见的大豆类作物都是不错的豆类食物,还能补充一些蛋白质钙质,但也不要寄予治疗的期望,还要注意生活习惯、饮食习惯,及时就医。 保存方法 延长豆腐时间 豆腐放的时间长了之后很容易变粘,影响口感,只要把豆腐放在盐水中煮开,放凉后之后连水一起放在保鲜盒里再放进冰箱,则至少可以存放一个星期不变质。 鲜豆腐可以冷藏保存,真空包装的豆腐一旦包装被打开就必须保存好,可将之放入水中,然后用密封盒装好放在冰箱里。每隔两天换水的话,可以保存一周。冷藏后的豆腐更有弹性,颜色泛黄。烹饪前应在冰箱内解冻,从而尽可能少地改变其质地并防止滋生细菌。 购买须知 1.眼睛观察法 南豆腐俗称水豆腐,内无水纹、无杂质、晶白细嫩的为优质;内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的为劣质豆腐。 北豆腐俗称老豆腐,蛋白质含量比水豆腐高(一斤黄豆做两斤多老豆腐,能做4斤左右水豆腐),老豆腐中有气泡,气泡是由于老豆腐里面的水和蛋白质分离开而流了出来,这就是为什么超市一斤老豆腐要2块钱了,因为没有水分了嘛(如果没有气泡,你就得当心老板添加了食品添加剂,我不是否定添加剂,但是我们尽量少吃点),热豆腐一吹风就会呈微黄色,正常现象,只要看豆腐断面光滑与否就行,以防参豆渣或其他面粉之类。四川射洪天仙的老刘豆腐就远近驰名。正宗卤水豆腐,三十年的品质,绝对不含其它任何添加剂(除了卤水),我们都应该尽量吃自然食品,当天的豆腐当天吃。 2.缝衣针鉴别法 手握1枚缝衣针,在离豆腐30厘米高处松手,让针自由下落,针能插入豆腐的则为优质豆腐。(老豆腐则不一定能插得进去)。 3. 用刀切要不碎还不能太老色泽光亮口感要好无异味。 4.石膏豆腐,有的吃起来会有沙粒的感觉,是因为石膏没有搞的太碎,不益食用。 不宜吃豆腐的几种情况 豆腐的营养价值很高,大家都知道。可是,再好的东西也并非人人皆宜,在某些特殊情况下,豆腐是不宜过多食用的。 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养效价较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医理论认为,豆腐味甘性凉,入脾、胃、大肠经,具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效,可用以治疗赤眼、消渴,解硫磺、烧酒毒等。可豆腐虽好,多吃也有弊,过量也会危害健康。 对肾病综合征患者来说,每日蛋白质的摄入量应根据尿中蛋白质丢失的多少来确定,一般以每日1.5―2.0g/kg体重为适度,以优质高蛋白饮食如肉、蛋、奶、鱼类为好。 若患者出现了氮质血症时,则应限制蛋白质的摄入量,每日蛋白质的摄入以能最低限度地维持氮平衡为宜,全日蛋白质的供给量宜限制在50g左右为宜。 豆腐引起的消化不良。豆腐中含有极为丰富的蛋白质,一次食用过多不仅会阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良出现腹泻腹胀的不适症状。 豆腐引起的肾功能障碍。在正常情况下,人吃进体内的植物蛋白经过代谢的变化,最后转变为含氮废物,大量的食用豆腐,摄入过多的植物性蛋白,势必会使体内生成的含氮废物的增多,加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退,不利于身体健康。

食物营养 2019-12-10 11:35:29  
果蔬榨汁后营养会不会丢失 多喝果蔬汁美白你的皮肤

果蔬榨汁后营养会不会丢失 多喝果蔬汁美白你的皮肤

很多人不喜欢吃蔬果,但是却喜欢把它们榨汁饮用,其实这种吃法对里面的营养成分是有一定破坏的。特别是家里有宝宝的话,在给孩子给果蔬榨汁的饮品,有可能里面糖量过高,对身体造成一些不良的影响。那么,还应不应果蔬榨汁呢?下面和运河边百科(www.yunhebian.com)具体了解一下。 果蔬榨汁后营养会丢失吗? 膳食纤维:榨汁虽然通过相关的机器操作起来很方面,但是对里面的膳食纤维是会造成破坏的。不溶性元素如钙、膳食纤维等会被留在渣子当中,因此喝蔬果汁会减少人们对蔬果中富含的膳食纤维的摄取,而这些膳食纤维具有预防和减少糖尿病心血管疾病等保健功效。同时,不溶性纤维可以防止胃肠系统的病变,具有刺激肠道蠕动和促进排便的作用。由于损失了很多人体必需的膳食纤维,蔬菜和水果榨成汁来饮用不仅不能帮助消化,还会引起便秘。 维生素C:如果选择榨汁的话,蔬果里面的维生素C会大量的减少,即使是榨了之后马上就喝也是如此。当蔬果是完整的时候,抗坏血酸氧化酶和维生素C的位置是分开的,好比各自住在不同的房间里。一旦榨成汁,高速旋转的刀片会把果蔬里的细胞全部破坏,致使抗坏血酸氧化酶和维生素C混到一起,两者发生氧化反应,维生素C被破坏。 怎样榨果蔬汁才能减少营养损失? 不同的人对水果和蔬菜的需求不一样,所以吃法上的确存在区别。虽然直接吃蔬菜蔬果肯定比喝果蔬汁营养更全面,但不同的人有不同的需求,比如牙齿不好的老人、小孩等。因此,在不能直接吃水果蔬菜的情况下,果蔬汁实际上是比较好的选择。 为了避免里面的营养元素丢失,建议注意自己的操作方法。榨汁前先把水果蔬菜在沸水中略微烫一下,把表面的氧化酶“杀灭”掉,也让组织略微软一点,然后再榨汁,这样不仅使得维生素的损失变小,出汁率增加,还能让榨汁颜色鲜艳,不容易褐变。特别是那些没有酸味的蔬菜,比如胡萝卜、青菜、芹菜、鲜甜玉米,一定要烫过再榨汁。此外,榨汁时还可以加入像柠檬这类较酸的水果,来弥补破坏掉的维生素C。 在天然食品中,具有保养皮肤和消除雀斑功效的食物有许多种。一些果蔬汁可以轻松帮你实现这个愿望。 西红柿汁 每日喝1杯西红柿汁或经常吃西红柿,对防治雀斑有较好的作用。因为西红柿中含丰富的维生素C,被誉为“维生素C的仓库”。 维生素C可抑制皮肤内酪氨酸酶的活性,有效减少黑色素的形成,从而使皮肤白嫩,黑斑消退。 柠檬冰糖汁 将柠檬榨汁,加冰糖适量饮用。柠檬中含有丰富的维生素C,100克柠檬汁中含维生素C可高达50毫克。此外还含有钙、磷、铁和B族维生素等。 常饮柠檬汁,不仅可以白嫩皮肤,防止皮肤血管老化,消除面部色素斑,而且还具有防治动脉硬化的作用。 胡萝卜汁 将新鲜胡萝卜研碎挤汁,取10~30毫升,每日早晚洗完脸后,以鲜汁拍脸,待干后用涂有植物油的手轻拍面部。此外,每日喝1杯胡萝卜汁也有祛斑作用。 因为胡萝卜含有丰富的维生素A原。维生素A原在体内可转化为维生素A.维生素A具有滑润、强健皮肤的作用,并可防治皮肤粗糙及雀斑。

食物营养 2019-12-05 10:03:06  
喝黑豆浆有什么好处 防衰补肾黑豆比黄豆疗效好

喝黑豆浆有什么好处 防衰补肾黑豆比黄豆疗效好

大家平时可能一般都是在外面买的白豆浆喝,其实,自己动手榨的黑豆浆更加干净好处更多,运河边百科(www.yunhebian.com)一边来教大家自己动手榨喝豆浆,一边细数常喝黑豆浆的好处。 食材:黑豆、白砂糖、水。 做法: 1、先将黑豆洗干净,在温水中泡3-4小时,水要淹过黑豆约二到三倍高。 2、待黑豆泡软,倒掉泡黑豆的水,把黑豆放入豆浆机(料理机)中。视自己的豆浆机(料理机)大小加入适量的黑豆,加水不要超过最高水位线。 3、启用豆浆机十多分钟煮开,新鲜的黑豆浆就做好了。如果使用料理机的话打出来的就是生豆浆,要彻底煮熟了才能喝。 4、大家可以按照自己的口味加入适量的糖,这样口感会更好。 此豆浆有健脾利水、消肿下气、滋肾阴乌发作用。 黑豆的食用价值: 防衰老要补肾黑色比黄豆疗效好 根据中医理论,豆乃肾之谷,黑色属水,水走肾,所以黑豆入肾功能多。人的衰老往往从肾机能显现,要想延年益寿、防老抗衰,增强活力、精力,必须首重补肾。在中医,黑豆入药,黄豆不入药,凸显黑豆不同于黄豆特殊祛疾保健的功能。 黑豆,又名乌豆,内含丰富的蛋白质、多种矿物质和微量元素。中医认为,其味甘、性平、无毒。有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。李时珍曰:“黑豆入肾功多,故能治水、消胀,下气,治风热而活血解毒。” 黑豆豆浆含丰富的蛋白质、铁质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸、维生素E、花青素、异黄酮素等营养素,异黄酮可促进钙质吸收,还可以改善骨质疏松。 但不要空腹喝豆浆,空腹喝豆浆会妨碍营养素的吸收。每天早上喝一杯黑豆浆,健康全家享哦。 虽然都是豆类,但是黑豆的营养要比黄豆远远来的高,大家以后可以改变习惯,多喝黑豆浆,让你的身体倍儿棒。 四大功效 1.富含维他命,让你瘦得漂亮 大豆中的维他命B2有助于维持皮肤和头发的健康,维他命E促进新陈代谢,可以让你保持水当当! 2.具洗净作用,使肠道顺畅 大豆配醣体使肠壁表面光滑、排便顺畅。此外,大豆寡糖不被胃吸收会直送到大肠,帮助比菲德氏菌活化肠道。 3.降低胆固醇,使血液清澈 豆浆中含有可以降低、排出胆固醇的大豆蛋白质和大豆卵磷质,所以可以使血液清澈,维持良好的代谢状态。 4.具高热效应,能升高体温 血液循环不良和肌肉不足,都会造成低体温、低代谢。豆浆中所含的蛋白质,是高热效应、暖身的营养素。 药膳食谱 豆浆饴糖饮 【原料】 豆浆250毫升,饴糖25克。 【做法】 1.将豆浆烧沸。 2.把饴糖置豆浆内,搅匀,再烧沸即成。 【用法】 代茶饮用。 【功效】 补脾胃、益气血,对脾胃虚弱者尤佳。 甜浆粥 【原料】 鲜豆浆500毫升,粳米60克,冰糖少许。 【做法】 1.将鲜豆浆放入锅内,粳米淘洗干净,和冰糖屑同放入豆浆里,加水适量。 2.将盛有鲜豆浆、粳米的锅置武火上烧沸,再用文火熬煮至熟即成。 【用法】 每日1次,早餐吃1碗。 【功效】 健脾、养胃、润肺、补虚,适用于年老体衰、营养不良、血管硬化、高血压、冠心病、骨质疏松等症。 山药豆浆粥 【原料】 豆浆120毫升,山药20克,大米100克。 【做法】 1.将山药用清水浸泡一夜,切薄片;大米淘洗干净。 2.将大米、山药置锅内,加水600毫升,置武火上烧沸,再用文火煮35分钟,加入豆浆,再煮3分钟即成。 【用法】 经常食用。 【功效】 清热利尿,减肥降脂。

食物营养 2019-12-05 09:28:27  
经常吃鸡蛋身体或会收获厚礼 辨别好坏鸡蛋的方法

经常吃鸡蛋身体或会收获厚礼 辨别好坏鸡蛋的方法

鸡蛋是一种比较常见的食物,它的营养价值很高,是一种很受人喜爱的食物。生活中有许多人都养成了早餐吃鸡蛋的习惯,这样不但能够为身体提供营养与能量,对身体健康还有一定的好处。而虽然许多人都知道吃鸡蛋对身体有好处,不过具体有哪些好处却很少有人了解,其实坚持吃鸡蛋的话,身体会收获几种喜人好处,下面就和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看吧。 减肥是现在许多人都在做的一件事情,随着生活条件的变好,不少人的体重也直线上升,这样会对身体健康造成不利的影响。而想要减肥的话,平时可以适当的吃一些鸡蛋,这是因为鸡蛋中有大量的优质蛋白,吃鸡蛋不但能够为身体补充营养,还容易让身体出现饱腹感,这样人体摄入的食物就会减少,这样脂肪与热量的摄入也会更少,就可以帮助人体很好地控制体重。 抵抗力对人体非常的重要,其实它就是人体抵抗身体问题的能力,抵抗力高的人身体不容易出现问题,而平时适当地吃一些鸡蛋,就能够起到增强抵抗力的作用。这是因为鸡蛋的营养丰富,里面有大量的蛋白质,而蛋白质对人体非常的重要,人体摄入足够的蛋白质,能够提供人体的免疫功能,而免疫功能提高之后,对病毒的入侵也可以更好地抵御,这样也就是增强了人体的抵抗力。 记忆力对人体也非常的重要,如果记忆力不好的话,就会经常忘记一些事情,这对生活会造成不利的影响,而想要增强人体的记忆力,就可以多吃一些鸡蛋。这是因为鸡蛋不但能够为人体提供足够的营养,对大脑还有好处,鸡蛋里面有一种物质,这种物质对大脑很重要,它是神经递质的必要物质,常吃鸡蛋的话,就能够提高记忆力,对脑部健康有利。 吃鸡蛋虽然有很多的好处,不过却也不是所有人都适合吃鸡蛋的,有些人吃鸡蛋反而对身体有害。血脂高是一种比较常见的问题,这个问题困扰着许多人,而如果身体出现了这种情况,就最好不要再吃鸡蛋了。这是因为鸡蛋里面有大量的胆固醇,而血脂之所以会高,主要就是胆固醇含量过高造成的,所以这时候吃鸡蛋的话,很有可能会导致血脂再次升高。 肝对人体非常的重要,是人体解毒器官,而其实肝也是人体比较容易受到伤害的器官,而如果肝出现了问题,就不适合吃鸡蛋。这是因为鸡蛋里面有大量的脂肪与胆固醇,而这两种物质都是需要在肝里面被分解的,而肝出现问题后功能会减弱,这个时候吃鸡蛋的话,就会加重肝的负担,这样对肝的恢复不利,还可能会加重肝脏问题。 发烧是生活中一种比较常见的问题,基本上每个人都出现过这个问题,而当身体出现这个问题后,就不要再吃鸡蛋了。这是因为如果身体发热的话,很可能会影响消化功能,消化液的分泌会减少,而鸡蛋是一种高蛋白的食物,很难被身体消化,这时候吃鸡蛋的话,就容易出现消化不良的情况,对身体健康不利。 总的来说,鸡蛋是一种很常见的食物,经常吃鸡蛋的话,身体会收获上面几种好处,平时可以适当的吃一些。而要注意的是,并不是所有人都适合吃鸡蛋,上面的几种人群就最好不要吃,否则容易对身体造成伤害。 辨别新鲜鸡蛋 (1)可用日光透射:用左手握成圆形,将蛋放在圆形末端,对着日光透射,新鲜的鸡蛋呈微红色,半透明状态,蛋黄轮廓清晰,昏暗不透明或有污斑的,说明鸡蛋已经变质。 (2) 可观察蛋壳:蛋壳上附着一层霜状粉末,蛋壳颜色鲜明,气孔明显的是鲜蛋;陈蛋正好与此相反,并有油腻。 (3)可用手轻摇:无声的是鲜蛋,有水声的是陈蛋。 (4)可用冷水试:如果蛋平躺在水里,说明很新鲜;如果它倾斜在水中,它至少已存放3~5天了;如果它笔直立在水中,可能存放10天之久,如果它浮在水面上,这种蛋有可能已经变质,建议不要购买。 辨别劣质鸡蛋 1、看外观:蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买,因为它的蛋壳薄,容易使细菌进入鸡蛋内部; 2、听声音:拿起鸡蛋在耳边摇晃,如果没有声音,就是较新鲜的鸡蛋;有水晃荡的声音就是陈蛋。 3、用水泡:倒一小盆清水,将鸡蛋放进水里,如果鸡蛋迅速沉底则说明是新鲜的蛋,漂浮在水面上的鸡蛋就不能吃了。 辨别假鸡蛋 (1)根据专家提供的意见,大家可从以下几方面鉴别鸡蛋的真伪:假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些,但不太明显。 (2)用手触摸假鸡蛋蛋壳,会觉得比真鸡蛋粗糙一些。 (3)在晃动时会有声响,这是因为水分从凝固剂中假鸡蛋溢出的缘故。 (4)用鼻子细细地闻,真鸡蛋会有隐隐的腥味。 (5)假鸡蛋打开后不久,蛋黄和蛋清就会融到一起。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。

食物营养 2019-12-04 19:11:40  
常吃方便面的健康隐患 推荐方便面健康的吃法

常吃方便面的健康隐患 推荐方便面健康的吃法

生活中的速食,方便面就是大家最常吃也是很喜欢的一种饮食,不仅方便还很有味道。都知道方便面经常吃会危害大家的身体,更多的人对危害意识不清,还是会以身犯险的经常吃。特别是男性朋友平时懒得煮饭时就吃方便面代替,其实方便面存在很多的健康隐患。今天运河边百科(www.yunhebian.com)就和大家说说有哪些危害呢? 方便面的健康隐患 食盐:一包方便面含盐约6克,而一个人一天食盐的摄取量以6克为宜,所以方便面含盐量明显偏高。经常吃方便面会因摄入食盐过多而易患高血压,且损害肾脏。 油脂:为了延长保存期,大多数品种的方便面都用油炸过,油脂经过氧化后变成氧化脂质。它积存于血管或其他器官中,形成老化现象,加速人的老化速度,引起动脉硬化,易导致脑溢血、心脏病、肾脏病等疾病。 防氧化剂:方便面从制成到消费者,短时为一两个月,长时竟达一两年,其中添加的防氧化剂和其他化学药品因长期贮存,受环境影响,已经在慢慢变质,食后对*有一定的害处。 磷酸盐:磷酸盐添加剂可以改善方便面的味道。但是,*摄磷太多会使体内的钙无法充分吸收、利用,容易引起骨折、牙齿脱落和骨骼变形。 方便面不健康,它被称为“垃圾食品”,因为它的油脂含量高,里面添加了食品添加剂。不过相对与炸薯条、汉堡包等相比,方便面中的油脂含量并非很高;添加剂也是经严格检测,证明对人体无害的,大家可以放心食用。 那有没有健康的吃法?当然有了 火腿肠鸡蛋炒面 食材:方便面1包;胡萝卜半根;鸡蛋2个;包菜半个;火腿肠1根;绿辣椒1个;适量青菜 做法:方便面煮软过凉水沥干备用; 鸡蛋打散备用,包菜,胡萝卜,青辣椒洗干净切丝,不要太细,火腿肠切片; 锅里加油,把炒好的鸡蛋盛出,放入青辣椒包菜翻炒至稍软,加入胡萝卜丝、西红柿、火腿肠,青菜炒至8成熟,加耗油海天酱油翻炒,加入炒好的鸡蛋,撒盐,加入方便面炒一会儿出锅! 营养牌方便面 食材:方便面2包;鸡蛋1个;菌菇若干;青椒1个;蛤蜊4个;虾2只; 做法:菌菇清洗后用热水泡发,泡发后的汤汁不要倒掉哦,后面炖菌菇的时候要用 虾剥好备用;青椒丝切好备用;菌菇和泡发后的水一起倒入锅中,根据面量加入适量的水,开始炖菌菇噜! 菌菇炖得差不多了,加入一点儿凉水,打入一枚鸡蛋(凉水加入鸡蛋不易散),水开后加入两片面饼,之后陆续加入青椒、虾、蛤蜊。出锅!

食物营养 2019-12-03 12:44:24  
善用鲜花疗百疾 鲜花的食用注意事项

善用鲜花疗百疾 鲜花的食用注意事项

大家爱最常见的鲜花,除了能结果实意外,还具有神奇的养生功效,能够治疗疾病,对身体保健有很多好处。具体的有哪些鲜花呢?下面就跟随运河边百科(www.yunhebian.com)一起看看吧。 善用鲜花疗百疾 油菜花:油菜花味甘性温,有温肺,益肝肾,健脾胃等功效。与南瓜制膳,可扶阳气,散寒邪,可缓解春季伤风感冒及春困症状。油菜花80克,洗净;南瓜300克,洗净切块。置锅加火,先用油及蒜末爆锅,放南瓜,略炒后,加适量水,盖锅焖20分钟,然后放入油菜花,加盐等调味,最后撒些葱段即成。 桃花:桃花味苦性平无毒,有养颜、利水、活血、通便等功效。做成膳可活血润肤,祛瘀补虚,去除皮肤色斑,美容,并通乳。但孕妇及虚寒便溏者慎用。桃花2克,焙干,研细末,备用;猪蹄1个,去毛,刮洗干净,将皮肉与骨头分离;粳米100克,盐、酱油、姜末、葱花、香油、味精等调味品各适量。先将猪蹄置锅中,加清水适量,武火煮沸,撇去浮沫,改文火炖至猪蹄烂熟时,取出骨头,加粳米与桃花末,文火续煮成。 杜鹃花:杜鹃花味甘酸性平,有活血调经,清热止咳,止血等功效。做成药膳可散瘀调经,祛风通络,和血止血,消肿止痛,可缓解妇女痛经、损伤肿痛、出血、关节痹痛等症状。鲜杜鹃花30克,洗净;茄子400克,洗净,削去蒂托,切条;三七粉5克,韭菜花15克,油、盐、蒜末、味精、豆粉、高汤各适量。置炒锅加火,放油、蒜末,先将茄条略翻炒,放高汤、盐、三七粉,烧至茄条软时,再放杜鹃花,推匀,勾入豆粉,再放味精、韭菜花推匀,起锅即成。 玉兰:玉兰花性味辛、温,具有祛风散寒通窍、宣肺通鼻的功效。可用于头痛、血瘀型痛经、鼻塞、急慢性鼻窦炎、过敏性鼻炎等症。 辛夷花:辛夷花味辛性温,有散风寒,通鼻窍等功效。做成药膳可宣肺通窍,有效缓解风寒犯肺、肺气不利所致的鼻塞不通、流浊涕及鼻渊等病症。辛夷花10克,洗净,稍浸泡;猪肺400克,冲净,从其喉中灌入清水,反复挤搓干净,再以生粉洗净,置锅中炒干,切块状;猪瘦肉100克,洗净,切块状;生姜3片。四味同置炖锅中,加冷开水约2000毫升,加盖文火炖3小时后放入盐等调味即成。 木棉花:木棉花味甘淡性凉,有清热利湿等功效。做成药膳可祛湿毒,健脾胃,解春困,缓解胃脘闷胀、纳差、困倦无力、呕恶等症状。木棉花12克,桂圆15克,均洗净,稍浸泡;猪瘦肉150克,薏米30克,陈皮10克,生姜3片。将诸材料置炖锅内,加冷开水约1500毫升,加盖,炖约3小时即成。喝汤时放入盐等调味,猪瘦肉可捞出拌酱油佐餐食用。 鲜花食用注意事项 1、现代研究表明,鲜花含有丰富的营养,如蛋白质、脂肪、糖类、氨基酸以及人体所需的维生素和多种矿物质铁、镁、钾、锌等,还有酶、激素、黄酮类化合物以及丰富的核酸。吃鲜花时,会摄入一定量的花粉,它更是一种浓缩型的完全营养剂,常吃可以起到促进新陈代谢、调节神经、提高肌体免疫力的作用。 2、过敏体质者最好不食用鲜花菜肴; 3、就算是能食用的花,也只是吃其中的一小部分花,因此一定要弄清选择入菜的花能否食用,食用哪些部位。 4、夹竹桃、曼陀罗、五色梅、文殊兰、一品红、马蹄莲、虎刺等花含有对人体有害的成分,不能随意食用。 5、市场上销售的花大多会有少许农药或化肥残留,所以作鲜花菜肴的原料易得要是特殊培育的绿色食品,这样才有安全保证。 6、如果是自家栽种的鲜花,要及早采摘鲜花。但是如果是在花卉市场里买到的花和公园、路边散落的花朵,最好别吃。 7、春暖花开季节,专家提醒,鲜花入菜,不宜煎炸。 8、只有兰州百合和龙眼百合能够食用。 9、鲜花烹饪烹调方法很多,如凉拌、热炒、炖汤、煲粥、做甜食等。一般以清淡为主,宜清淡少油。应尽量保持花本身的色香味。 10、做花卉菜,一般是先将花洗净,用热水焯后再用凉水漂洗滤干,或炒,或烩,或凉拌,或蒸,或做糕点。

食物营养 2019-12-02 14:39:05  
吃腌菜的四大健康法则 不是所有的腌菜都致癌

吃腌菜的四大健康法则 不是所有的腌菜都致癌

很多人的口味还是不一样的,一大部分人喜欢吃咸菜,这个菜很开胃,还很有食欲。对于腌菜的制作过程,大家都是很熟悉的,对大家的健康来说,也是需要注意的。因为腌菜的食盐量比较大,发酵的时间长,对大家的健康会有一定的影响。如今腌菜已从简单的保存手段转变为独特风味食品的加工技术,作为人们的调味或开胃菜。那么,自己怎么做才是健康的呢?下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)一起看看吧。 想自制腌菜该怎么做? 用盐量:腌菜的基本原理是利用食盐的保藏作用,抑制有害微生物的活动,增加食品的风味。食盐浓度越高,保藏作用越强,但是食盐浓度过高,会导致味道太咸,也不利于*健康,因此用盐量要综合考虑对各方面的影响。 根据腌菜的类型不同,可以参考以下的食盐用量:酸菜0-4%,咸菜10%-14%,酱渍菜8-14%,糖醋菜1%-3%。 腌菜用的容器:储存腌菜的容器也很重要。玻璃及陶制容器最适合用来盛装腌菜,塑料及金属容器不适合用来盛装腌菜,因为它们不具耐酸性,在酸性环境中容易变质而产生毒素。 不管是新买的、还是之前做过腌菜的容器,在使用前都应该彻底清洗干净,烫、煮一下之后放在太阳下暴晒几个小时,彻底晾干后再使用。 腌菜的环境、温度:腌菜可以分为发酵性腌制品和非发酵性腌制品。发酵性腌制品,如酸菜、泡菜,对环境的要求比较严格。 首先需要合适的温度,一般需要在5-15℃为宜。其次是要隔绝空气,将菜一层一层放入容器中,并压实,最后在菜的顶部压一个大石头,加入凉白开浸过菜面,最后把容器封实。 在菜顶压石头,是为了让腌菜可以完全浸泡在浸渍液内,制造厌氧环境有利于乳酸菌发酵。 第三,菜和容器都应完全无油,因为油会在菜的表面形成一层隔膜,还有可能提供一些杂菌,这些都不利于腌菜的发酵;而且油与水长时间接触容易氧化产生酸败味,影响腌菜的口味。 最后,贮存腌菜的场所要阴凉通风。非发酵性腌制品对环境的要求没那么严格,对温度、是否放油等不需特别控制,只需要密封后放在阴凉通风处即可。 腌菜的时间:需要注意腌制的时间。尽量不吃腌制时间短于10天的暴腌菜,因为在腌菜后的3-8天,亚硝酸盐的含量将达到最高峰,而9天后亚硝酸盐的含量开始下降,20天后亚硝酸盐基本消失。 食用量需要控制:腌菜中含的盐多,吃盐过多不利于健康,因此,腌菜要尽量少吃,以调味、品味、回味为主。经过腌制,蔬菜中的维生素C被大量破坏,因此并不能代替新鲜蔬菜,切不可将腌菜当做餐桌的主角,炒菜、喝粥时放上一点即可,同时应多吃新鲜蔬菜和水果。腌菜除了直接食用之外,还可以作为调味品来制作菜肴。 可以用腌菜代替盐,腌菜不仅有咸味,还富有多种滋味,如果烹调时放入腌菜,则可以少放或不放盐、味精等调味品。如果还是想在烹调过程中加入盐、酱油等,则在加入腌菜前先用水冲洗或浸泡,从而减少盐的含量。 此外,腌菜可以等到快出锅的时候再放,这样比开始就放吃起来感觉味道更咸,就可以用更少的腌菜烹调出咸味相当的食物了。 研究表明,过量食用腌菜有害健康。经常吃腌菜容易引起高血压,还会加重心脏和肾脏的负荷;可刺激胃黏膜,导致萎缩性胃炎的发生,增加胃癌发生的风险;还会增加溃疡、结石、结直肠癌、乳腺癌、原发性肝癌等的发病风险。 吃腌菜有四大健康法则你不知道 一、吃腌菜的四大健康法则 合理制作,保证安全;限制数量,偶尔食之;不用腌菜代替新鲜蔬菜;相应减少烹调加盐。 二、不是所有的腌菜都致癌 你肯定听说过,腌菜中有很多亚硝酸盐,会致癌。 其实,并非所有腌菜都有这个危险,和腌菜的发酵工艺有关。 研究早就证实,用纯醋酸细菌发酵的酸菜,或者用纯乳酸细菌发酵的泡菜,都不会导致亚硝酸盐过量,因为这些「好细菌」是不产生亚硝酸盐的。 但是,日常生活中人们自制泡菜酸菜时,并没有纯菌种发酵的条件,难免污染杂菌,这时候才有产生亚硝酸盐的麻烦。 三、自制腌菜,腌制时间是关键 那是不是就不能自己在家做腌菜了? 自制腌菜时,腌制时间是关键。虽然杂菌会把蔬菜中的硝酸盐转变成亚硝酸盐,但这个变化也是有长有消的过程。 一般来说,在腌制几天到十几天之内,亚硝酸盐的含量达到高峰; 但在 2~3 周的时间之内,又会慢慢地下降减少; 到了 20 天之后,一般来说已经达到安全水平。 也就是说,亚硝酸盐含量和腌制前的蔬菜相差不多。这时候再吃腌菜,就比较安全了。 但是,很多地方爱吃的「暴腌菜」,就是那种自己把蔬菜加点盐腌几天,入了味就吃的腌菜,非常不安全。没有纯菌种,也没有各种检测和抽查,可能会增加胃癌风险。 四、如何买到安全腌菜? 市售腌菜中,各种酱菜是最无需担心亚硝酸盐问题的,因为它们腌制时间很长,一般都有几个月,亚硝酸盐早已被分解或利用而消失。 正规厂家出品并有 QS 标志的各种包装腌菜也无需担心,它们都受到抽查和监管,吃到过量亚硝酸盐的风险很小。 最令人担心的就是农贸市场甚至路边摊的散装腌菜产品,因为它们不太可能用纯菌种制作,也不知道到底腌了多少日子。 五、含盐太多怎么办? 可是,腌菜还是有很多盐呢…… 当然,无论有没有亚硝酸盐,腌菜都是高盐食品。 虽说如今的腌菜为了迎合消费者的需求,含盐量都已经明显下降,而用少量的糖和防腐剂来帮助保存,但含盐量也有 3%~8%。 而且,腌菜毕竟不是新鲜蔬菜,大部分腌菜中的维生素 C 含量都已经微乎其微。 所以,它们并不适合大量吃,更不能因为吃了腌菜就不吃新鲜蔬菜。 六、腌菜,这么吃才健康 腌菜酸爽开胃,有没有什么健康吃法? 还真有,其实也很简单,就是用它替代盐来做菜。 虽然维生素 C 含量很低,但腌菜富含钾和膳食纤维,营养上也并非一无可取。 反正做菜也要放盐,不如用腌菜来替代盐,只要控制咸度,还能比直接放盐增加一些矿物质和膳食纤维,而且腌菜还可以增加风味,味精鸡精都能省去。这样一来,腌菜就「化腐朽为神奇」啦。

食物营养 2019-12-02 14:11:08  
决明子只用来装枕头太可惜 决明子的食用方法

决明子只用来装枕头太可惜 决明子的食用方法

决明子是很多人都很熟悉的,可以用来做枕头,也可以泡水喝,对身体的好处有很多,但决明子也有一些副作用,那么,你知道决明子的副作用有哪些吗?决明子的功效是什么呢?决明子的作用有哪些呢?下面运河边百科(www.yunhebian.com)就带大家来了解一下。 决明子又名草决明、马蹄决明等,早在《神农本草经》中就有记载,说它:“主青盲目淫,眼赤泪出,久服益睛光。”它是性凉而味甘苦的药物,其临床应用较广。 决明子的作用 1、清肝明目 “案上漫铺龙树论,盒中虚捻决明丸。”这是唐代大诗人白居易的诗句,诗中所指治疗眼疾的决明丸的主要原料就是决明子。 决明子,又叫草决明、还瞳子等,它是豆科草本植物决明或小决明的成熟种子,味苦、甘而性凉,清肝明目、润肠通便。 2、润肠通便 其缓泻作用适宜于便秘患者。便秘导致肠壁对滞留肠内毒素的吸收,长期便秘,易使人体衰老,也是结肠癌、痔疮等病的诱因,还是心脑血管疾病突发的成因之一,本品使排便顺畅而不稀薄,也无腹痛等不适之症,慢性便秘患者,常服无流弊。 3、降压调脂 其降血脂降血压的作用适宜于高脂血症、肥胖症、高血压症、冠心并动脉粥样硬化等心脑血管疾病患者。 4、制枕 另外生决明子还可外用,那就是做枕头,宋代文学家黄庭坚作诗“枕囊代曲肱,甘寝听芬苾,老眼愿力余,读书真成癖”,指的就是决明子枕。 使用决明子枕有清热安神、明目助眠的作用。做枕头的方法很简单:用生决明子3~4千克,用布袋装好做成枕头。 决明子性微寒,略带青草香味,枕着睡觉就像睡在荫荫的绿草之间,让你欣然入梦。 决明子的硬度恰好可对头部和颈部穴位按摩,所以对头痛、头晕、失眠、脑动脉硬化、颈椎病等还有辅助治疗作用。 决明子的副作用 女性如果长期过量饮用或者食用决明子,容易引发月经不调,出现月经不规律等现象。 而且长期饮用决明子对于女性的内分泌生殖系统也有很大的副作用,重者会引发宫内膜不正常,还会引发早产现象。 因而女性特别是由妇科疾病的女性或者孕妇一定不能长期过量服用决明子。 决明子性微寒,容易拉肚子,容易拉肚子、腹泻、胃痛的人,不宜饮用此茶。 很多人服用决明子都是为了降低血脂或者降低血压,但是临床试验表明约10%的高血脂的人在服用决明子的初期容易出现恶心、腹胀和拉肚子等现象。 虽然这些现象会在一段时间后自行消失,而且消失后也可以继续服用决明子,但是专家还是提醒大家长期服用决明子是肯定对人体有危害的。 很多人都认为决明子能够治疗近视,其实是不可以的。决明子不能够治疗近视。只能缓和,减少眼睛疲劳。 中医还认为长期服用决明子会损失身体正气,还有因为决明子具有泄泻的效果,因而如果服用决明子是会引起腹泻不适,所以决明子肯定不适合脾胃虚弱的人服用。 还有就是因为决明子有降脂降压的作用,因而如果你的血压本身就低那肯定是不适合服用决明子的。 还有专家认为决明子中含有大黄酚和大黄素等物质长期服用可能会引起肠道疾病。 决明子的食用方法 决明子绿茶 原料:决明子、绿茶各5g。 制法:将决明子用小火炒至香气溢出时取出,候凉。将炒好的决明子、绿茶同放杯中,中入沸水,浸泡3~5分钟后即可饮服。随饮随续水,直到味淡为止。 功效:此茶清凉润喉,口感适宜,具有清热平肝、降脂降压、润肠通便、明目益睛之功效。 适应证:适用于高血压、高脂血症、大便秘结、视物模糊等。 注意:决明子以颗粒均匀、饱满、黄褐色者为佳,炒时有香气溢出即可,不要炒糊,以免影响疗效。 决明子茶苦寒伤胃,因此,脾胃虚寒、气血不足者不宜服。茶叶中含有咖啡因,有醒脑提神之功,因此,夜晚不宜饮茶,以防失眠。 杞菊决明子茶 原料:枸杞子10克,菊花3克,决明子20克。 制法:将枸杞子、菊花、决明子同时放入较大的有盖杯中,用沸水冲泡,加盖,闷15分钟后可开始饮用。 用法:当茶,频频饮用,一般可冲泡3至5次。 功效:清肝泻火,养阴明目,降压降脂。用于肝火阳亢型脑卒中后遗症,症见肢体麻木瘫痪,头晕目眩,头重脚轻,面部烘热,烦躁易怒,血压增高,舌质偏红,苔黄,脉弦。 菊楂决明茶 原料:洁净菊花10克、生山楂片10克、决明子5克、方糖25克。 用法:将菊花、山楂片、决明子、方糖放入保温杯中,以开水冲泡、盖紧浸泡半小时,频频饮用,每日数次。 功效:本品适用于更年期综合症的肝肾阴虚,肝肠上亢的患者,凡具有头晕、头痛者,烦躁易怒,或高血压所致头晕目眩,失眠多梦者。 菊花决明子粥 原料:菊花10克,决明子10—15克,粳米50克,冰糖适量。 用法:先把决明子放入砂锅内炒至微有香气,取出,待冷后与菊花煎汁,去渣取汁,放入粳米煮粥,粥将熟时,加入冰糖,再煮1—2沸即可食。每日1次;5—7日为l疗程。 功效:清肝明目,降压通便。适用于高血压、高血脂症,以及习惯性便秘等。 注意事项:大便泄泻者忌服。 桃仁决明蜜茶 原料:桃仁10克加草决明子12克。 用法:将桃仁、草决明子水煎,加蜂蜜。 功效:能活血降压、清肝益肾,适用于高血压、脑血栓形成有热象者服用。 决明子蜂蜜饮 原料:炒决明子10一15克,蜂蜜20~30克。 用法:将决明子捣碎,加水300~400毫升煎煮10分钟,冲人蜂蜜搅匀服用,早晚分服,每日1剂。 功效:具有润肠通便之功,治疗前列腺增生兼习惯性便秘者。 决明子茶 用法:决明子30g。 用法:开水冲泡。 功效:能降压降脂,润肠通便。 荷叶减肥茶 原料:荷叶3g,决明子6g,制大黄3g,首乌3g,扁豆3g,玳玳花3g。 用法:开水冲泡代茶。 功效:能减肥降脂,畅中润肠。适用于肥胖症、便秘等。 柴胡决明子药粥 原料:柴胡15克,决明子20克,菊花15克,冰糖15克,大米100克。 用法:柴胡,决明子,菊花三味水煎,去渣取汁,与大米煮粥,趁热加入冰糖至融化。每日一剂,分2次服用。 功效:更年期综合症肝郁化火型,常见失眠伴有性情急躁易怒,不思饮食,口渴喜饮,目赤口苦,小便黄赤,大便秘结等症。

食物营养 2019-12-01 20:09:37  
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