又浓又纯又香的牛奶，除了饮用或料理之外，你知道它还可以成为生活上的小帮手吗？到底牛奶有什么我们不知道的小秘密呢？跟随运河边百科(www.yunhebian.com)来一探究竟吧！ 牛奶有钙、钾、铁、铜、镁、锌、色氨酸、维生素A、卵磷脂等多种营养成分，除了平常饮用、与应用于烹饪和烘培的食用之外，牛奶本身还有很多用法，可能是我们从来没想过的；以下5个实用生活小妙招，不试可惜！ 1. 将生猪肝切薄片后，浸泡于牛奶中至少15分钟，牛奶会吸附异味，所以可去除内脏的腥味；牛奶的蛋白质也可使猪肝软嫩，经过烹煮后肉质也不会干干或粉粉的。 2. 梅雨季节时，衣物或毛巾闻起来常常有霉味，怎么办呢？可加少许的牛奶和食用醋与洗衣精混合，再依照平常用洗衣机清洗的程序，衣物即可恢复香喷喷。 3. 家里有皮革、皮衣、皮制家具，婴儿油又刚好用完时，可以用干布沾取牛奶轻轻擦拭；牛奶里的乳酸，可护理软化皮质、减少龟裂并延长寿命，看起来明亮又干净。 4. 修过脚踏车的齿轮和链子后，常常都要反复用肥皂或洗手乳洗好几次才可去除油腻；其实只要将牛奶加入洗手乳里，牛奶里的蛋白质可快速的去除油腻并滋润双手喔。 5. 家里的地板总是看起来雾雾的吗？在拖地的清洁水里加入约1/4的牛奶，牛奶里的蛋白质与脂肪，可当作石蜡保养地板，使地板看起来有光泽又干净。 正确喝法 正确的喝法能更好的摄入牛奶营养，不让养分流失。 1、吃一些点心 先进食一些淀粉质如小蛋糕，小饼干也可以延缓牛奶在胃中的停留时间，与胃液中消化酶进行酶解作用，缓慢地排到肠道，便于肠道吸收利用。 2、加热牛奶 加热牛奶饮用，比起冷牛奶更能使肠胃活跃，让好吸收进行到底。 3、不要过热 70摄氏度的三分钟加热，消毒营养两不误，煮沸的牛奶中含有致癌的焦糖，钙质也会出现磷酸沉淀现象。 4、搭配蜂蜜 牛奶加蜂蜜是非常好的搭配，有治疗贫血和缓解痛经的作用。 5、睡前喝奶 临睡前喝奶，熟睡的时候正是身体向骨骼输送养分的黄金时期，所以睡前喝牛奶正是补钙的最佳通道。但是人们说的睡前喝牛奶有助睡眠其实只是心理作用的，没有用的。 6、小口喝奶 小口喝牛奶，让牛奶与唾液消化酶充分接触，能让牛奶在消化道中停留更久有助养分吸收。 健康喝奶 1、每晚睡前服热牛奶一杯，治神经衰弱，失眠。 2、牛奶、羊奶各125毫升，混合煮沸，每天早晨空腹服一次。适用于胃痛，胃溃疡。 3、牛奶250毫升，蜂蜜100克，混合煮沸，每天早晨空腹服一次。治习惯性便秘，大便燥结。 4、鲜牛奶200毫升，生姜汁5毫升，白糖适量，蒸服，治噎嗝反胃，呕吐，反酸嗳气。 5、牛奶250毫升，蜂蜜50克，白芨粉6克，煮沸服用，治胃及十二指肠溃疡。 6、牛奶煮沸，当茶饮用，渴即饮之，可治产后虚弱，下虚消渴(小便多，日见消瘦)。 7、牛奶500毫升，灌胃，可使毒物沉淀，减少汞、砷类药物在体内沉淀，并对胃有保护作用。 禁忌分析 1.牛奶为什么不能空腹喝 很多人坚信，空腹喝牛奶不能吸收其中的营养。然而，一两岁的宝宝都以牛奶作为主食，没有人听说宝宝喝奶之前要先喝半碗大米粥，那么以健康成年人的消化能力，即便饭前喝奶也能很好地消化吸收。事实是：喝一杯牛奶，可以有效缓解饥饿感达一小时以上。因此，空腹喝奶并不会造成蛋白质的浪费。 2.不能和果汁一起喝 牛奶中的酪蛋白遇弱酸便产生沉淀，这是一种正常现象。因此，有人就认为，牛奶沉淀就失去了营养价值，或者无法被人体吸收。此外，经过乳酸菌发酵的酸奶也是沉淀状态。牛奶和水果一起制作的各种甜品在国外也很流行，没有听说欧美人因此发生消化问题。如果胃肠道功能正常、喝冷牛奶不感觉腹泻腹胀，那么也不必担心喝牛奶后马上喝果汁会造成麻烦。 3.牛奶不能加糖喝 有人认为牛奶加糖会影响牛奶的消化吸收，然而绝大多数奶粉类产品都是加糖产品，各国消费者已经饮用加糖奶粉百余年，而传统上我国消费者喜欢喝加糖牛奶，并没有发现因加糖导致消化不良的报告。 相反，如果在饥饿时饮用，牛奶加糖之后其能量供应的营养素来源还能更趋合理化。 实际上，牛奶中所含的乳糖与赖氨酸在高温下发生反应的速度高于蔗糖与赖氨酸的反应速度，这种反应称为“美拉德反应”，与面包皮经过烤制会变褐是同样道理。这个褐变反应虽然会造成少量赖氨酸的损失，却完全谈不上“有害”。
玉米是个百搭食材，可以当配角也可以是主角，大人小孩都爱玉米的香甜，是家里的常备食材。今天运河边百科(www.yunhebian.com)就来为您介绍简单实用的玉米保存法，让玉米持久鲜甜~ 第一招：直接冷藏（冻）法 买回来的玉米将外皮除去，剩两层内膜，不必清洗直接包入保鲜膜或塑料袋里绑紧，冷藏可保存五天，冷冻可保存半年。 第二招：煮熟冷冻法 此法保存期限较久。首先，玉米是准备煮汤或是炒菜使用。若是准备煮汤，玉米先洗净，煮熟后，冰镇一下，让玉米急速降温保有鲜度，再沥干水分，用保鲜膜包好放入冷冻。 若是准备要炒菜搭配的玉米，需先洗净，取下玉米粒，煮锅水将玉米杆放入煮滚，加入玉米粒煮十分钟，捞起冰镇一分钟后，沥干水分，分袋装好放入冷冻。 第三招：晒干玉米 将玉米直接在太阳下曝晒，晒干后的玉米可以轻松取下玉米粒，磨成粉或捣成碎粒，可以煮汤或混入面粉做成玉米面食等。 玉米的功效与作用 1.减肥 食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。 2.防癌抗癌 植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用。 3.降血压降血脂 丰富的钙可起到降血压的功效，有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。 4.增加记忆力、抗衰老 刺激大脑细胞，增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，可以对抗眼睛老化。 5.明目 经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米，缓解黄斑变性、视力下降，叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线。 6.促进胃肠蠕动 可防治便秘、肠炎、肠癌等。 玉米的选购 挑选玉米时，最好选七八成熟的，太嫩，水分太多;太老，其中的淀粉增加，蛋白质减少。挑选玉米，可以用手掐一下，有浆且颜色较白，可以蒸或煮着吃，口感和营养最好。浆太多的则太嫩;如不出浆，就说明玉米老了。 玉米的存储 保存玉米需要将外皮和毛须去除，清洗干净后擦干，用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏即可。 玉米受潮易发霉，产生黄曲毒素有素物质，保存应置于阴凉干燥处。 玉米的食用方法 1.煮熟或蒸熟的玉米营养更易吸收。 2.吃玉米时，应把玉米粒的胚尖一起吃掉，因为许多营养都集中在这里。 3.玉米尤其适合糖尿病患者吃，因其膳食纤维丰富，吃下血糖不会迅速升高。 4.但肠胃不好的人不要多吃，可用玉米粒做道玉米羹，也可“粗粮细做”，用玉米面蒸锅窝头、做几个贴饼子，或熬锅棒子面粥都是不错的选择。 5.玉米受潮霉坏变质产生黄曲霉素，有致癌作用，应当禁忌食用。
金秋栗子香，现在正是吃栗子的好时候，可是栗子好吃但壳难剥，如果不掌握一定的技巧，栗子壳里毛毛就容易粘在栗子肉上，处理起来非常麻烦。而要将栗子剥得比较干净、相对完整，运河边百科(www.yunhebian.com)有小妙招，下面分享给大家。 蒸栗子 比起水煮、糖炒栗子，个人更偏爱原汁原味的蒸板栗（好吃不上火，比水煮更干爽一些），而蒸的这个过程，也会让栗子与壳自动分离，更容易剥出比较光滑干净的栗子仁。 制作步骤： 1、板栗洗净，沥干。 2、在板栗有弧度的一面切上深深的一道，不要切断。 3、电火锅放入适量水，将切好的板栗放在升降篮上，用营养蒸功能，先开猛火煮至上汽。 4、转中火，继续蒸30分钟即可。 5、蒸的过程中，可以发现板栗自然开口，笑哈哈。 6、趁热将板栗仁剥开就可以，能得到比较完整的板栗仁，而且完全不沾毛毛哟。 清甜板栗饼 食材：蒸好的板栗仁：150g，糯米粉：50g，普通面粉：55g，白砂糖：30g，牛奶：100g。 制作步骤： 1、板栗仁趁热压碎。 2、依次加入糯米粉、普通面粉、白砂糖拌匀。 3、分次加入牛奶，揉成一个软硬适中、不沾手的面团。 4、盖保鲜膜醒半小时。 5、分成均匀的12个剂子，搓圆。 6、压扁成饼，小火慢煎成两面金黄。 栗子中富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、膳食纤维、单宁酸、胡萝卜素以及磷、钙、钾、铁等营养元素。 栗子不仅有补脾健胃的功效，更有补肾壮腰的作用，多吃栗子，可缓解肾虚引发的腰痛症状。栗子产生的能量较高，只是因鲜生栗子含的水分较多而致各种营养成分比干栗子和熟栗子相对少一些而已。由于栗子所含的糖类不低，因此，在吃栗子进补的时候，要避免吃得太多，尤其是糖尿病人，以免影响血糖的稳定。 栗子是属于坚果类，虽然不像核桃、榛子、杏仁等那么富含油脂，但它所含的淀粉是很高的。据调查干板栗的碳水化合物达到77%，鲜板栗有40%之多，是马铃薯的2.4倍；板栗当中的蛋白质含量是4%-5%，虽然不如花生、核桃多，但是也比煮熟后的米饭要高。 栗子中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高，栗子的维生素B1.B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。 人们恐怕很难想到，鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍！栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。 金秋板栗健肾补脾----板栗，俗称栗子，是中国特产，素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。 每100克含蛋白质5.7克，脂肪2克，碳水化合物40～45克，淀粉25克。生栗子维生素的含量可高达40～60毫克，熟栗子维生素的含量约25毫克。栗子另含有钙、磷、铁、钾等无机盐及胡萝卜素、B族维生素等多种成分。 食疗作用 1．益气补脾，健胃厚肠 栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢。保证机体基本营养物质供应，有“铁杆庄稼”、“木本粮食”之称，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。 2．防治心血管疾病，栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病，有益于人体健康。 3．强筋健骨，延缓衰老 栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。 4．栗子生吃，每日5至8颗，适宜于吐血、便血者。 5．早晚生食栗子2颗，对老年肾亏、小便频繁有益。用10颗栗子和猪肾、薏仁、大米熬煮成粥，可治疗由一般肾虚引起的腰腿无力。 6.栗子中还含有核黄素，经常吃一些栗子对于治疗难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有很大的帮助。 7. 栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品 8. 栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用 9. 栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。
现代人对健康越来越重视，许多消费者会选择使用橄榄油来食用，但面对商品架上各种橄榄油，该如何选择呢？不用急，运河边百科(www.yunhebian.com)来帮您！ 营养功效 血液循环 在阿尔特米斯·西莫普勒斯博士所著的《欧咪伽健康.简单易行的长寿计划》一书中提到食用油中ω－6脂肪酸会使动脉收缩，从而迫使心脏超负荷工作，造成高血压。而橄榄油中的ω－3脂肪酸能增加氧化氮这种重要的化学物质的量，可以松弛你的动脉，从而防止因高血压造成的动脉损伤。另外ω－3脂肪酸还可以从两个方面防止血块的形成。首先，它能降低血小板的黏稠度，让血小板与纤维蛋白原不易缠绕在一起；其次，ω－3脂肪酸能降低纤维蛋白原的量，也就大大减少了血栓形成的机率。 消化系统 橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、 橄榄油护肤F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能；并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。还有润肠功能，长期食用可以有效缓解便秘。 保护皮肤 橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽；橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹，防止肌肤衰老，有护肤护发和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容护肤品，另外用橄榄油涂抹皮肤能抗击紫外线防止皮肤癌。 防护妊辰纹 被誉为“液体黄金”的橄榄油，除却灶上唇间流淌的馥香营养，于肌肤的滋润美容功效也令人惊异。经科学研究证实，精粹的橄榄油中含有大量有效护肤成分，在防止肌肤氧化、促进肌体新生等功效上一枝独秀；尤其引人注目的是，橄榄油还能有效祛除孕期令妈妈们苦恼不已的妊娠纹，可谓美容、美食界名符其实的“液体黄金”。 如此美妙，而又如此珍贵的橄榄油，来自澳大利亚，从鲜果下树到成品灌装不超过24h，手工采摘，针对亚洲女性的独有肤质秘法精粹，孕妈们只需纤指沾取少许轻柔按抚肌肤，即可在滋润、养护的同时恢复孕肌活力，增强肌肤的柔韧性，细腻弹滑，根源上避免妊娠纹的生成！ 身体护理 护眉睫：每天使用橄榄油刷睫毛和眉毛，可以使眉睫变得漆黑发亮。 护眼部：使用橄榄油按摩眼部，可以祛除眼角纹、鱼尾纹等眼部细纹 护脸部：使用橄榄油摩擦面，能够去除面部皮肤毛孔里的污垢，减少色斑，祛除细纹，增加皮肤光泽和弹性。 护嘴唇：天气转冷、肠胃不适或感冒时，嘴唇会出现干裂脱皮的现状，使用橄榄油涂在唇上几天就能让唇变得娇嫩光润。 护手：因为手背的皮脂腺很少，日常经常暴露在外，会很缺水和油分，变得干燥。在洗手后滴一滴橄榄油涂手，手会变得滋润；每周用磨砂膏按摩手后浸泡温热的橄榄油，大家就可以拥有滋润柔软的手了。 护脚：用温水浸泡双腿后用橄榄油轻轻按摩，可以有效防止脚裂、皮肤黄化、老化和硬化。 皮肤：在天气干燥的时候，皮肤会发痒。这时在皮肤上抹上有多种维生素的橄榄油，可以滋润止痒防过敏。 护肤：沐浴后用橄榄油涂抹皮肤，可以使全身肌肤不干燥变得滋润细腻有弹性，同时还可以起到防晒作用。 5个小诀窍，让你挑选上好的橄榄油！ 诀窍一：条形码上的产地国码 地中海的气候有利橄榄树的生长，因此全球橄榄油最大的三个出产国家即在这里。目前市场所售的橄榄油多为进口油。为避免混油的疑虑，最好选择原装原瓶进口较有保障。可以从条形码上的产地国码来分辨，条形码开头84为西班牙，80~83为意大利，52为希腊。 诀窍二：深色玻璃瓶装 深色玻璃瓶装可以隔绝阳光空气对橄榄油的影响，确保橄榄油的质量。 诀窍三：看清包装名称，选择第一道冷压初榨橄榄油（1st Cold Pressed，Extra Virgin） 市面上的标签名称有特级初榨橄榄油（Extra Virgin Olive Oil）、精制橄榄油（Refined Olive Oil）、纯橄榄油（Pure Olive Oil）、橄榄果粕油（Pomace Olive Oil）等，虽都是橄榄油（Olive Oil），但要仔细分辨选最好的1st Cold Pressed，Extra Virgin，才能确保营养不流失。 诀窍四：视习惯选择适合的包装容量 购买前想想有没有常开伙，因为橄榄油存放过久会有氧化变质的情形，如果没有常开伙则选择小瓶装，习惯开伙的家庭则可以选择较经济实惠的大包装。 诀窍五：英文标示Acid酸（价）值，最好是介于0.1~0.8之间 酸(价)值指的是橄榄油中“游离脂肪酸”（Free Acidity）的含量，即油的氧化程度。其数值越低表示被氧化的程度越小，油质就越新鲜；反之酸价值越高，油的质量越差。最佳酸(价)值Acid是0.1~0.8 看懂橄榄油瓶身上的中英文标示，挑好油才能吃的美味又健康！您学会了吗？
很多人做米饭因怕米淘洗得不干净，而反复了洗了很多遍，其实这样做会导致营养素流失。其它食材也是这样，清洗不当，会丢掉很多营养。今天，我们就来了解一下食材的正确清洗方式，让您吃得干净安全、营养满点！和运河边百科(www.yunhebian.com)一起快来看看吧。 我们在清洗食材时，钠、钾、碘等矿物质与维生素B群、C等水溶性成分容易流失，并且以米和蔬果的情况较为严重，这里就针对这两类食材来说明。 五谷杂粮类 清洗稻米、燕麦、红豆、绿豆、黄豆、薏仁……等五谷杂粮时，要注意： 清洗食材需要注意的事项 1.别用力搓揉，轻轻搅动就好。 2.快速淘洗，不要浸泡（洗净后可浸泡，但水不要倒掉，直接用来煮）。 3.用水量稍微多于食材就行，这样也可缩减换水的时间。 4.洗2～3次即可。 洗米的水量不必多，轻轻淘洗就好。 清洗食材需要注意的事项 蔬果类 清洗蔬果要把握一个原则──在接触水之前尽量保持蔬果完整，因为在削皮、切菜时，营养素就开始流失，而且切过后切面变大，与水接触的面积增加，水溶性成分更易流失，农药也会从切口进入。清洗步骤如下： 1.先浸泡5分钟：这能帮助农药溶解，而更易洗净。虽说别先切，但腐坏、易残留农药的部位（如高丽菜外叶）可先去除，如果蔬果太脏，可先大略冲掉泥沙再泡。 可先切除蒂头等难清洗又易残留农药的部位，但先别削皮。 「生鲜肉」 误区一：用热水洗肉 ▼天气变凉了之后，很多人喜欢用热水洗肉，或者用热水解冻肉，但是热水会带走鲜肉中的蛋白质、氨基酸和维生素，同时，用热水洗过的鲜肉更容易变坏，口感也不够好，所以一定不要用热水洗肉类哦。 误区二：在水龙头下冲洗鲜肉 ▼肉类相比于蔬果，细菌更多，在水龙头下冲洗，细菌会随着水花溅到案板、清理台上，不注意这个问题会使厨房变成细菌的温床，病从口入，为了健康着想，以后不能洗鲜肉了哦~ 正确清洗生鲜肉的方法 ▼将肉放进装有冷水的容器中浸泡清洗，可以避免细菌的传播，还能保证肉质的鲜嫩。 正确的解冻方法 ▼解冻最好也不要用热水，最好的方法是将肉从冷冻区转到冷藏区，虽然时间花的会久一点，但更卫生一些，想要快一点，可以用微波炉进行解冻~ 「肉内脏」 猪肠 ▼如果是买回来新鲜的猪肠，先用加了醋和盐的清水浸泡一会，醋和盐都有杀菌的作用，初步清洗后，再用淘米水清洗猪大肠，能够起到除味的作用~ 猪肝 ▼猪肝有一股特殊的异味，可以先用清水进行浸泡，除掉血丝，再将薄膜撕掉，最后裹上面粉，不仅异味没了，炒出来更滑嫩~ 「鱼」 浓盐水去泥污味 ▼像黄鳝鱼、鲶鱼生活的环境泥污比较多，鱼肉容易总是带着一股泥污味道，买回家后可以先用清水养几天，要是觉得麻烦，也可以用浓度比较高的盐水进行浸泡，泥腥味就没了~ 小苏打除鱼胆苦味 ▼除鱼内脏的时候容易不小心将内胆弄破了，煮出来的鱼肉会很苦，可以用小苏打涂抹鱼的内脏，再用清水洗干净~ 鱼鳃、黑膜要除尽 ▼鱼的腮部因为会进行吞吐，所以腥味最重，要想鱼不腥，一定要将鱼鳃刮干净，鱼肚子上的黑膜会带苦味，如果想要鱼的口感更好，最好将黑膜也刮掉~ 清洗食材需要注意的事项 叶菜尽量整株浸泡，先别切段。 2.泡水后冲洗3～5次：这是为了清除残余的农药、砂土、寄生虫或虫卵等，可轻搓表面，瓜果类则可用软毛刷轻刷，但小心别搓破、刮伤蔬果，以免营养流失。 3.切好后别搁置：蔬果要洗好、沥干后再切，切好后要赶紧料理或食用，否则营养素暴露于空气中也会因氧化而破坏！
自制纯天然柠檬水的时候，会有一种恼人的柠檬水酸涩苦味，到底该如何去除呢？不用急，生活妙招网小编这里有办法。 泡柠檬水最怕的就是味道又酸又苦，其实只要将柠檬清洗干净后，先放置冷冻库冰45分钟左右，再切片泡水，就能有效降低柠檬水的苦味。另外推荐将新鲜柠檬置于常温约一星期后再切片泡制看看，这种做法大家也可以试试喔！ 除此之外，将柠檬籽挑掉、去除柠檬头尾带有白膜的厚皮，再切片泡水，都可以让苦味减少。当然，也可以在柠檬水中加入少许糖或蜂蜜，让柠檬水变得更好喝，只不过加糖的柠檬水天天喝，可是会长肉肉的，需要控制体重的人可得酌量饮用哦！ 可以用温水冲泡柠檬水吗？ 事实上，用超过60度的温水冲泡柠檬水，可以将柠檬皮中精油香气和类黄酮释放出来，且维生素C在酸性的柠檬中耐热性较佳，使用温水浸泡也不至于流失太多，所以大可以放心用温水冲泡柠檬水。 只不过使用温水泡柠檬水，因为温度高容易让食物显酸味，有些人可能会觉得温热的柠檬水好像变酸了，只要将柠檬水放凉、或加入少许冰块，就能解决柠檬水过酸的问题！ 挑颗好柠檬，这样选就对了！ 柠檬表皮绿中带黄、蒂头呈现绿色的最棒，如果蒂头剥落或呈枯黄色，则表示已经采收一段时间啰！也可以用手掂掂果实，沉甸甸的柠檬鲜美多汁，捏捏柠檬，皮薄、果实有弹性佳，或是轻刮果皮表面，如果闻的到柠檬香气，就是一颗好柠檬！ 晚上喝柠檬水好吗? 专家称，如果在晚上临睡前的一个钟头饮用柠檬水的话效果会比较好，利用身体晚上吸收的时段，第二天就能够看到美白效果，同时还能够让肌肤更加的细嫩。 容易胃酸微寒的人群最好不要晚上饮用柠檬水，建议在晚上吃完饭一个钟头之后饮用，加入适量的蜂蜜一起饮用效果会比较好。 但是柠檬与醋的酸度都很高，空腹喝太多会伤胃，要尝试不得不小心。 柠檬水做法大全： 做法1 教大家一个用一只柠檬可以喝上半个月柠檬水的方法。 其实柠檬水好做，关键是每次用不完一只，余下的不好保存，下面这个方法可以让大家随时喝到新鲜的柠檬水。 ⒈超市去买一个新鲜的柠檬，以光泽较好为优。 ⒉回去后洗净用纸巾擦干(最好先用清水冲洗干净)，放在冰箱里冻上两个小时，不要太久也不要时间太短，短了冻不透，久了切着太困难。 ⒊用切片刀在干净的水果板上将柠檬切成薄片，一个柠檬约切15片到20片，这个过程要快，然后装入一个带盖的保鲜盒。 ⒋放入冰箱冷冻室，需要使用时将开水晾凉或直接用矿泉(纯净)水等，以每杯水半片大小为宜，如用壶可以入一至两片。 ⒌可以适当加入蜂蜜或冰糖等调味。 ⒍不要用过热的水泡，那样会损失柠檬的香味和营养价值，在夏天和秋天这个方法可以让你一个柠檬喝上半个月可口的柠檬水。 做法2 原料:柠檬半颗 凉开水1500ml蜂蜜3汤匙(50ml) 冰糖25克 做法: 1)柠檬洗净切片。因为要带皮浸泡，所以建议用小刷子将柠檬刷洗干净。 2)将冰糖放入水中煮开，导入容器中放凉。 3)水的温度低于60度时将切成薄片的柠檬放入。(温度太高会破坏柠檬中的维生素。) 4)温度低于40度时调入蜂蜜搅匀即可。(温度高的热水会破坏掉蜂蜜中的有效成分。) 5)放入冰箱3-4个小时饮用最佳。 做法3 主料:柠檬、蜂蜜 1. 柠檬用盐洗外皮，去蜡和去脏。也可在盐水里浸泡半小时。然后把柠檬两头去蒂，切成薄片(切柠檬的刀要利，否则切出来的是参差不齐，也容易切到手) 2. 准备一个无水无油的玻璃密封罐。 3. 放一片柠檬，加一勺蜜;放一片柠檬，再加一勺蜜。重复。直到把所有柠檬都腌进去。蜜一定要腌过柠檬片。 4. 盖好盖子，放入冰箱冷藏室保存。 5. 冲水的时候直接夹出一两片，再挖两勺蜂蜜柠檬汁，一起来用温水冲泡。(不可用热水，会破坏蜂蜜的营养成分) 6. 泡一晚上就可以开喝了。三四天后味道更佳。 7. 只要每次夹柠檬片和兜柠檬蜜的器具无水无油无口水，在冰箱保存至少一个月以上没有问题哈。我自己去年春天做的，都没有坏过。吃完了继续添柠檬和蜂蜜进去，蜂蜜一定要盖过柠檬[
天冷了，很多人开始食用蜂蜜来滋补身体。选择蜂蜜时，您可知道蜂蜜纯或不纯怎么看？真蜜假蜜又该如何分辨呢？今天运河边百科(www.yunhebian.com)就来聊一聊这个事。 第一招：打开闻一闻 天然的蜂蜜散发着淡淡的香气和自然发酵的味道，因为含有酵素的关系，加水喝起来甜中带点微酸感。若太过甜腻或闻起来有人工合成的甘甜味，很有可能是假蜜。 第二招：结晶看一看 蜂蜜中的葡萄糖具有容易结晶的特性，随着温度的变化，蜂蜜也会出现液状或凝结的状态，一旦温度低于14℃以下，真蜜就更容易产生结晶的状况，且结晶的颗粒细致、入口即化。 第三招：加水摇一摇 蜂蜜加冷开水以1：9的比例调匀后，装进密封罐中用力摇晃，如果是真蜜的话，蜂蜜水会因摇晃略呈混浊状，还会在表面产生一层细致的白色泡沫，且泡沫会维持一段时间。如果完全没有泡沫，蜂蜜水又清澈透明，那很可能是买到以果糖或其他糖类假扮的“假蜜”。 购买时，注意不要挑价格过低的蜂蜜，买玻璃瓶盛装的蜂蜜，而不要用塑料瓶，都是一些简单辨别真蜜假蜜的小诀窍啊！ 小知识：蜂蜜怎么来? 蜂蜜是是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜，为半透明、带光泽、浓稠的白色至淡黄色或橘黄色至黄褐色液体。 首先，蜜蜂会先将采到的花蜜储存在第二个胃中，经由转化酶的化学作用，将蔗糖（多醣）转变成葡萄糖和果糖（单醣），接着再把花蜜带回蜂巢中，历经一段水份蒸散的物理变化过程，这么一来，原本含有60～80%水份的花蜜，就能变成水份含量在20%以下的蜂蜜。 蜂蜜菜谱 蜂蜜萝卜:取鲜白萝卜洗净，切丁，放入沸水中煮沸捞出，控干水分，晾晒半日，然后放锅中加蜂蜜150克，用小火煮沸调匀，晾冷后服食。适用于消化不良、反胃、呕吐、咳嗽等。 蜂蜜鲜藕汁:取鲜藕适量，洗净，切片，压取汁液，按1杯鲜藕汁加蜂蜜1汤匙比例调匀服食。每日2~3次，适用于热病烦渴、中暑口渴等。 鲜百合蜂蜜:鲜百合50克，蜂蜜1~2匙。百合放碗中，上屉蒸熟，待温时加蜂蜜拌。睡前服，适宜于失眠患者常食。 芹菜蜜汁:鲜芹菜100~150克，蜂蜜适量。芹菜洗净捣烂绞汁，与蜂蜜同炖温服。每日1次。适宜于肝炎患者饮用。 蜂蜜核桃肉:蜂蜜1000毫升，核桃肉1000克，核桃肉捣烂，调入蜂蜜，和匀。每次服食1匙，每日2次，温开水送服。适宜于虚喘症。 柠檬蜂蜜泡水: 买来整个的新鲜柠檬，将柠檬切片装在小玻璃瓶中，放一片柠檬就洒点蜂蜜在上面，放一片洒一点，直到整个柠檬装完，就这样然后盖好盖然后放冰箱，利于保存，不至于会浪费。要喝的时候取一片柠檬放在杯中，然后加一勺蜂蜜，用温水冲调就可以，开水会破坏蜂蜜的成份的。柠檬会很酸的，可以多加些蜂蜜，根据自己的口味来! 每天饭后1.5~2小时食用比较适宜，每次口服一茶勺，60℃以下温水冲食。 不宜人群 未满一岁的婴儿不宜吃蜂蜜:蜂蜜在酿造、运输与储存过程中，易受到肉毒乳杆菌的污染。婴儿由于抵抗力弱，食入肉毒乳杆菌后，则会在肠道中繁殖，并产生毒素，而肝脏的解毒功能又差，因而易引起肉毒乳杆菌性食物中毒。 食用蜂蜜中毒的婴儿会出现迟缓性瘫痪，哭声微弱，吸奶无力，呼吸困难。小于6个月的婴儿更容易感染此病。中毒症状常发生于吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品后的8~36小时，症状常包括便秘、疲倦、食欲减退。 虽然婴儿发生肉毒杆菌感染的几率很小，但医生还是建议:在孩子满1岁以前，不要给他吃蜂蜜及其制品。另外，父母在购买蜂蜜时一定要到正规的商店购买，不要自行去蜂场购蜜，因为有时蜜蜂采集了有毒植物的花粉，所酿之蜜就含有毒素，人吃了是会中毒的。
葡萄的营养价值很高，葡萄汁被科学家誉为“植物奶”。葡萄含糖量达8%到10%，以葡萄糖为主。在葡萄所含的较多糖分中，大部分是容易被人体直接吸收的葡萄糖，所以葡萄成为消化能力较弱者的理想果品。下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)一起来了解一下吧。 食疗功效 开胃消食 葡萄中含有一种叫做酒石酸，这种物质能帮助肠胃消化，尤其是脾胃不好的人，饭后吃一点葡萄能帮助促进食物消化吸收，有健脾养胃的作用。葡萄酸甜可口，胃口不好的时候吃一点还有助于开胃。 抗辐射 现在人们的生活已经离不开电子产品了，电子产品虽然能方便我们的生活，但其有辐射，经常接触会伤害皮肤，另外太阳中的紫外线也会对皮肤造成伤害。葡萄有抗氧化的作用，常吃能减少辐射、紫外线对皮肤的伤害。 增强体质 葡萄作用最大的地方在于它能帮助增强人体体质，这是因为葡萄中含有葡萄糖和果糖，平时人们常吃的碳水化合物，例如大米等主食都需要转化为葡萄糖才能被人体完全吸收，而葡萄不用身体转化，直接吃了葡萄的营养就能完全被人体吸收，并且快速的转化为能量。 抗病毒作用 研究发现，服用葡萄汁能够有效的促进体弱以及患病的人群恢复健康，还能够辅助血管硬化病人以及器官移植病人身体恢复，并且直接服用还能够起到抗病毒的作用。 减肥 服用葡萄不会引起发胖，并且还能够帮助身体保持一个健美的身材。科学家通过实验发现，服用葡萄不仅能够达到减肥的目的，同时还有利于心血管健康。 补虚开胃 葡萄干是一种常见的营养品，非常适合那些体质比较弱的患者服用。不仅能够起到开胃增加食欲的作用，同时还能够起到补虚等保健作用。 抗癌 葡萄所具有的抗癌能力是非常明显的，经常服用葡萄或者是葡萄相关的产品，那么患有癌症的可能性将明显的降低。为什么会出现这种情况呢?主要就是由于葡萄之中含有一种抗癌微量元素，也就是白藜芦醇，这种物质能够有效的防止体内健康细胞后出现癌变的情况，并且还能够有效的预防癌细胞扩散。不仅葡萄皮之中含有大量这种物质，同时葡萄籽之中的含量也是非常丰富的。吃葡萄能够有效预防食道癌、肝癌、乳腺癌以及肺癌等等，所以说吃葡萄不吐葡萄皮是非常正确的吃法。 葡萄食谱 1、酒酿葡萄羹 江米酒、白糖各500克，樱桃、桂花、芝麻各少许，湿淀粉适量，江米酒100毫升。将葡萄洗净，顺长切开，剔籽去皮，与白糖、桂花、芝麻一起放入碗中，洒少许清水，搓匀，在案板上拍实，切成小方丁为元宵馅，风干待用;锅放火上加清水煮沸，加入白糖，用勺搅匀，待烧开后撇去浮沫，投入葡萄,用湿淀粉勾成流芡，再加入江米酒稍煮;另取锅放火上，放适量清水煮沸，下元宵煮熟，然后捞出元宵，放入盛有流芡的锅内，撒上樱桃，待元宵、葡萄、樱桃均浮在面上时，出锅装入汤碗即成。此羹具有补益肺脾，养血安胎的功效，适用于脾虚久泻，饮食减少，脾虚自汗，妊娠胎动不安等病症。无病者食之能强身健体。 2、鲜葡萄汁 新鲜葡萄100克，白糖适量。将葡萄洗净去梗，用清洁纱布包扎后挤汁;取汁，加白糖调匀即成。一日分3次服完。此汁具有和中健胃，增进食欲的功效。适用于婴儿食欲不振，厌食诸症。常饮此汁，能延年减肥。 3、葡萄藕地蜜汁 鲜葡萄、鲜藕、鲜生地各适量，白沙蜜500毫升。“三鲜”分别捣烂取汁，各取汁100O毫升，加入白沙蜜调匀即成。每服200毫升，一日服3次。该汁具有利尿消肿通淋的作用，可治疗淋证，尤宜于热淋伴尿路涩痛者饮用。 4、拔丝葡萄 葡萄250克，鸡蛋3枚，干淀粉、面粉、白糖各适量，花生油500毫升。葡萄洗净，放入开水略烫后取出，剥皮剔籽，沾上面粉;把鸡蛋清打入碗内，搅打成蛋白糊，再加入干淀粉拌匀;锅放火上，倒入花生油烧至五成热，改用小火维持油温，将葡萄挂蛋白糊后，放人油锅慢炸，至浅黄色时倒入漏勺沥油;取净锅放火上，放入适量清水，加入白糖，炒至糖变色能拉出丝时，倒入炸好的葡萄，挂匀糖浆，起锅装入抹上一层芝麻油的盘内，配凉开水食。此方具有补气血，强筋骨之功效。适用于气血虚弱，神疲心悸，风湿痹痛，腰膝无力，神经衰弱等患者食用。无病者食之则有滋补强壮身体之功。
想吃到最鲜甜美味的无花果，最重要的第一步就是学会挑选无花果的方法！紧接着就是如何保存，让你每咬一口都蹦出香甜，回味良久！和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看吧。 无花果怎么吃 生吃： 等无花果成熟后，洗净剥皮后食用，除皮之外全部都可以食用，制成果干、蜜饯食用。 煮着吃： 无花果雪梨糖水 准备材料：梨两个，无花果、阿胶枣、枸杞适量，冰糖两块 做法：将水倒入锅中烧开，放入去核切块后的雪梨进行熬煮，待水再次烧开后加入洗净后的无花果、阿胶枣、枸杞，盖上锅盖，小火熬煮40分钟后放入冰糖，待冰糖煮融后即可出锅。 无花果本身具有清热解毒的功效，有利于咽喉肿痛、咳嗽多痰等多种症状，跟雪梨一起炖出来的冰糖水对润肺止咳的效果更甚，是感冒消炎、夏日消暑的必备饮品，在夏日来一碗冰后的无花果雪梨糖水，更是甘甜可口、回味无穷。 炖着吃： 无花果炖猪肺 准备材料：猪肺150g、无花果干5个、陈皮2g、冰糖8g、盐少许、生姜适量、米酒适量 做法：先将无花果干用水浸泡10至20分钟备用，并将猪肺彻底洗净后切块备用，再在锅中加入清水、生姜片，待水烧开后滴入少许米酒并放入切好的猪肺为其去腥，等猪肺变色后捞上来用水冲洗干净后用冷水浸泡十分钟，捞起虑净水后和之前准备号好的陈皮、冰糖、无花果放入炖盅中并倒入浸泡无花果干的水，最后将炖盅放入有水的锅中盖盖炖制一至两个小时，揭盖撒上少许食盐即可趁热食用。 无花果有清热生津、健脾开、解毒消肿的功效，猪肺有补虚、止咳、止血的功效，而陈皮有理气降逆、调中开胃、燥湿化痰的功效，三者合一的功效无疑对润肺止咳、清痰去火的功效更甚，是清肺润喉止咳的首选。无花果炖猪肺本身为一道药膳，以甜和鲜为主，所以在炖制过程中不要放油，以免太过油腻影响口感。 无花果的营养价值 无花果含有丰富蛋白质、酶类、维生素和多种微量元素等，尤其是VC的含量最达葡萄的二十倍。无花果既是营养丰富且全面的风味水果，又是一种中药材，叶果根茎全株都能入药。 《本草纲目》上记载：“无花果味甘平，无毒，主开胃、止泄痢、治五痔、咽喉痛”。 无花果含水量高达百分之八十，还含有蛋白质、丙乙酸、脂肪、琥珀酸、粗纤维、碳水化合物、灰分、胡萝卜素、硫胺素、苹果酸、核黄素、延胡索酸、尼克酸、抗坏血酸、维生素E类、草酸、钾、奎宁酸、钠、脂肪酶、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒、柠檬酸及蛋白酶等人体必需的营养素，是一种不可小视、老少皆宜的果品。 挑选无花果 购买时尽量挑那些颜色深一些（最好紫红或是金黄色面积到达全部的3/5以上为佳）、且松软的无花果，因为太硬的果实表示它尚未成熟，不过也要注意不可以挑太软、轻轻一按就塌的果实；按压时千万动作要轻，不然很容易使无花果碰伤而遭到老板的白眼；因为无花果的果实果皮极薄，挑选上需注意表皮上的小裂口或划痕。 若是买回家没有马上冰或马上吃，很容易从小裂口或划痕处开始发霉，拿的时修也要小心拿的姿势，指甲轻轻划过马上就会造成表皮出现伤口；挑的时候不妨闻闻看，无花果闻起来有香气且没有被碰伤就行。要是闻起来偏酸的无花果可能是过熟甚至放太久已经变坏了。 新鲜无花果的挑选及保存方法 购买回家的无花果若不马上食用可放在冰箱里的冷藏室保存2-3天。如果到时仍然没吃完，可以先将其确实地冲洗干净后将表面残留水份擦去再用塑料袋包好放冷冻室，保存时间可延长6个月、吃的时候可以当冰球直接放入口中食用；也可先用果汁机打成汁后放入冰盒冰冻。 若家中有烘干水果用的器具也可以将无花果放在里面干燥制成无花果干，干燥的无花果干可放在阴暗处或冰箱冷藏保存数个月。
洋葱，中药名。为百合科植物洋葱Alliumcepa的鳞茎。全国各地有栽培。具有健胃理气，解毒杀虫，降血脂之功效。常用于食少腹胀，创伤，溃疡，滴虫性阴道炎，高血脂症。下面和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看吧。 洋葱的好处： 洋葱别名又称玉葱、球葱、葱头、大葱头，其营养价值很高，富含水分、膳食纤维、粗纤维、维生素A、维生素C、钾、钙、铁等，有助于骨骼健康及正常成长。洋葱为低热能食物，含有多种硫化物；硫胺基酸、二烯丙基硫化物、半胱胺酸，有助于心脏、血液及血管的健康维持。 洋葱的妙用： 1. 中和油漆味：在您充满油漆味的新家中，切一些洋葱片放置其中，呛鼻洋葱味跟房子里的油漆味就会奇妙的减少甚至消失。 2. 去铜锈：切一块洋葱抹上盐，用来擦拭铜器可以去铜锈喔！ 3. 清洁烧焦铝制锅：若不慎将铝制锅烧焦，可在锅中放个洋葱和少许水加以煮沸，不久后所有烧焦物会浮起！不过为了健康着想，建议不用铝制品作为烹调器皿。 4. 炒菜凉拌的食用油更有风味：在小容器中放一些切碎的洋葱片，再倒入食用油﹙选择不易凝固油脂，如橄榄油﹚，稍微浸泡后放入冷冻储藏。 食物相克 洋葱和蜂蜜 洋葱和蜂蜜不能一起吃，一起吃对眼睛不好，会引起眼睛的不适，严重的还会导致眼睛失明。 洋葱和海带 洋葱和海带不能一起吃，海带里边含有丰富的碘和钙，洋葱含有草酸，洋葱和海带一起吃容易形成结石。 洋葱和鱼 洋葱和鱼不能一起吃，鱼中含有丰富的蛋白质，洋葱和鱼同吃，洋葱里的草酸会分解、破坏鱼中丰富的蛋白质，使之沉淀，不容易被人体消化吸收。 洋葱和虾 洋葱和虾不能一起吃，虾形成草酸钙产生结石。 不宜人群 1、患有皮肤病的病人不宜吃洋葱。 2、患有眼睛类疾病的人不能吃洋葱，病情会加重。 3、患有肠胃疾病的病人不能吃洋葱，容易导致病情加重。
水煮蛋好吃好放，但剥壳太麻烦。剥个蛋要耗费许多时间、剥出来的蛋却是坑坑疤疤的。今天运河边百科(www.yunhebian.com)就来分享一些小经验，快来看看吧！ 水煮鸡蛋是最有营养的吃鸡蛋的方法 1、健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。 2、保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。 3、防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果。 4、预防。鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。 5、延缓衰老。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,故被人们称做“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，是不少长寿者的延年经验之一。 剥蛋壳法则 蛋煮得好、剥蛋更简单 在剥蛋之前，其实可以运用一些方法，让剥蛋的工夫变得更简单。煮蛋的过程中，我们可以加入“醋”与“盐”，醋的作用在于让蛋白凝固更快；而盐则是让蛋壳更加坚硬、不破裂。 另外，运用电饭锅蒸蛋也是不错的选择，电饭锅的高温使得蛋变得更加紧实，容易将蛋壳剥落。 敲就对了 煮好蛋后，在剥蛋之前先把蛋敲一敲，若手边有适当工具例如刀子等，沿着蛋的表面轻敲；如果没有工具也没关系，将蛋轻轻敲碎，接着在平滑桌面上来回滚动，接着剥蛋工夫就事半功倍了。 从圆的那头开始剥 把蛋拿起来看会发现一头尖、一头圆，圆的那头是蛋的气室，也就是储存气体的地方。蛋壳之所以不好剥的原因在于，经过加热后，蛋里头的二氧化碳会经过加热膨胀，使蛋白与蛋壳间的空隙变小，甚至黏在一起。 因此，我们只要透过一些方法，例如煮之前在蛋的气室以针戳洞、要剥壳时从圆头开始剥，都可以使气体快速排出，让蛋白与蛋壳间出现空隙，更容易剥除。 别忘了泡冷水 热涨冷缩的原理在剥蛋时同样派得上用场，透过冷水使蛋壳里物质紧缩，蛋壳容易剥落，泡在水中边剥蛋，即使再难剥的蛋，在冷水中也自然古溜古溜得被剥下来啦！
苹果一直有着“好口碑”，酸甜可口，营养丰富，既可以生吃，又可以榨果汁，还可以做美味佳肴……说起苹果，那可是很多人的最爱。吃苹果是有很多好处的，和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来了解一下。 吃苹果的好处有哪些？ 1、补充能量 当你觉得疲惫不堪的时候，需要为身体“充电”时，可以通过吃苹果来补充能量。这是由于苹果中富含果糖，而果糖会通过身体这个“转运站”，最终转化成葡萄糖，为身体补充能量。 2、减缓皮肤老化 苹果是“天然的美容师”，一天吃一个苹果能减缓皮肤老化。这是由于苹果营养丰富，其中多酚的抗氧化作用非常好，可以减缓皮肤老化，使皮肤细腻、红润、有光泽，那么爱美的你，可以多吃苹果，让衰老的脚步慢一些到来吧！ 3、提高记忆力 处于学习阶段的孩子，多吃苹果能够提高记忆力，这源于苹果中富含锌元素，有助于增强大脑的记忆力，所以苹果也是学习的“小助手”。 4、降血压 苹果是老少皆宜的水果，对于老年人而言，苹果有着降血压的作用，这是由于苹果属于高钾低钠食物，能作用于高血压患者，起到降血压的作用。所以老年人患高血压，可以多吃苹果。 5、通便、止泻 苹果既能通便，又能止泻，真是“魔力小水果”，当你发现自己大便干结的时候，可以吃苹果起到通便的作用。而煮熟的苹果有止泻的作用，所以腹泻时，可以蒸煮苹果来吃。 6、减肥 苹果一直是许多爱美女追捧的水果之一，这是因为苹果能减肥、瘦身。苹果酸能分解堆积在体内的脂肪，促进消化，起到减肥作用。所以想要减肥的朋友，可以多吃苹果。 7、安眠作用 现在大家的生活压力非常大，导致很多人常常被失眠所困扰，其实在我们身边有一种极为平常的水果，它有助于睡眠，那就是苹果。失眠的朋友，睡前可以吃一个苹果，这是因为苹果中有特别的芳香物质，能使神经得到缓解、放松，起到安神的作用。 苹果创新食谱 苹果蛋饼 做法：苹果去皮去核，切成片，放入水中浸泡，鸡蛋打散后加入鲜奶、盐搅拌均匀。烧热平底锅，加入油，将蛋液倒入锅中小火煎。将苹果片铺在蛋饼上，底部熟后再翻转煎至蛋液凝固即可出锅。 番茄苹果肉片 做法：)把猪里脊肉切成薄片，加入盐水淀粉上浆备用。胡萝卜和苹果去皮切成片，取一碗加入番茄酱糖白醋盐淀粉和适量的清水勾兑成番茄汁锅中放油烧热，下入肉片滑散。下入胡萝卜片煸炒片刻，捞出。锅中留底油倒入番茄汁。大火烧开转中火烧至汤汁粘稠。倒入滑散的肉片胡萝卜和苹果片，快速翻炒均匀即可。
吃玉米，大家都爱光煮玉米，把玉米须扔掉。专家指出，这其实是浪费。在中药里，玉米须又称“龙须”，性平，有广泛的预防保健用途。下面和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看吧。 治病五则 1.利尿：常用于治疗肾炎浮肿，每天用50～100克，水煎服。血吸虫病肝硬化腹水，可用玉米须，配西瓜子、赤小豆，水煎服。 2.利胆：治疗胆囊炎、脂肪肝、糖尿病。常与茵陈、栀子配合应用。玉米须、郁金各50克，水煎服，可降低血清胆固醇和血糖含量。 3.玉米须、根、叶可治疗吐血、衄血和尿血。尿血时，玉米须配荠菜花、白茅根各30克，水煎服。 4.降压：常用玉米须与野菊花、决明子泡茶，可改善高血压症状。 5.止泻：对消化不良引起的腹泻，特别是水泻，玉米须或玉米芯水煎服有止泻作用。 玉米须还有强心、开胃、止喘等作用，它味甘、性平，无任何副作用。 玉米须治病方 1、玉米须治急性肾炎：玉米须60g，西瓜皮30g，蝼蛄7个，生地黄15g，肉桂1.5g。水煎服，隔日1剂，连服4～5剂，症状消退后，服济生肾气丸，每日2次，每日6～9g。（《全国中草药汇编》） 2、玉米须预防习惯性流产：在怀孕以后，每日取1个玉米的玉米须煎汤代饮，至上次流产的怀孕月份，加倍用量，服至足月时为止。（《全国中草药汇编》） 3、玉米须治血吸虫病肝硬化，腹水：玉米须30～60g，冬瓜子15g，赤豆30g。水煎服，每日1剂，15剂为1疗程。（《食物中药与便方》） 4、玉米须治慢性副鼻窦炎：玉米须晒干、切丝，与当归尾干粉混合，入烟斗燃点吸烟，每日5～7次，每次1～2烟斗。（《全国中草药汇编》） 5、玉米须治尿道感染：玉米须15g，金钱草45g，萆薢30g。水煎服。（《湖北中草药志》） 6、玉米须治糖尿病 方一：玉米须30g，黄芪30g，山药30g，木根皮12g，天花粉15g，麦冬15g。水煎服。（《四川中药志》1982年） 方二：玉米须60g，薏苡、绿豆各30g。水煎服。（《福建药物志》） 7、玉米须治肾脏炎、初期肾结石：玉蜀黍须，分量不拘，煎浓汤，频服。（《贵阳市秘方验方》） 8、玉米须治胆石症（肝胆管及总胆管泥沙状结石，或胆道较小的结石在静止期者）：玉米须、芦根各30g，茵陈15g。水煎服，每日1剂。（《全国中草药汇编》） 9、玉米须治尿血：玉米须30g，荠菜花15g，白茅根18g。水煎去渣，1日2次分服。（《食物中药与便方》） 10、玉米须治急慢性肝炎：玉米须、太子参各30g。水煎服，每日1剂，早晚分眼。有黄疸者加茵陈同煮服；慢性者加锦鸡儿根（或虎杖根）30g同煎服。（《全国中草药汇编》） 11、玉米须治高血压，伴鼻衄、吐血：玉米须、香蕉皮各30g，黄栀子9g。水煎冷却后服。（《食物中药与便方》） 12、玉米须橘皮治咳嗽:玉米须、橘皮各适量。共加水煎，日服2次；止咳化痰、治风寒咳嗽、痰多。 13、玉米须治糖尿病：取玉米须30克，猪胰200克，水煎，食猪胰，喝汤，每天1剂。 玉米须食谱 玉米须饮 材料：玉米须，清水，冰糖。 做法： 1、玉米须拿回来后剪掉老干的部分，用清水洗一下； 2、煲中注入适量清水，大火煮开后转小火煲5分钟左右； 3、下冰糖，煮至糖化后即可关火，放凉滤渣饮用。 玉米须木耳甜汤 材料：玉米须，白木耳，红枣。 做法： 1、红枣浸泡涨后洗净，白木耳浸发洗后，去蒂摘小朵； 2、玉米须用清水漂洗净，锅里清水煮开，放入白木耳、玉米须、红枣大火煮开，小火煮至熟透； 3、放入冰糖搅匀，过滤即可食用。 玉米须冬瓜皮水 材料：冬瓜皮20-30g，玉米须20-30g。 做法： 冬瓜皮和玉米须洗净；放入锅里，添加清水，添加清水，大火煮开后小火熬20-30分钟即可食用。 这样处理玉米须，又轻松又省力！ 1. 将整根玉米稍微用水冲洗后，在根部那端切掉一小段，大约是可以看到玉米粒出现的部分 2. 把玉米放入微波炉，微波4分钟 3. 将玉米取出，降温后就可以把叶子剥开，会发现玉米须和叶子轻松拿起，出现饱满亮透的玉米！
香菇是深受大众喜爱的食品，它是一种菌类，是世界上第二大食用菌。香菇是在木材中生长的，素有“山珍之王”之称，它具有高蛋白、低脂肪，适合大多数人群。香菇菌肉白色，稍厚或厚，细密，具香味。下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)一起来了解一下吧。 香菇营养丰富，含有大量的蛋白质及维生素等，对人体进行了很大的补充。香菇有食疗功效，菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，核糖核酸进入人体后会产生干扰素，干扰素具有抗癌功效。医生发现，常吃香菇可增加人体新陈代谢，使人精力旺盛，香菇含有高分子量多聚糖，高分子量多聚糖可提高人体的免疫力，可助防感冒。 据测定，香菇富含蛋白质(蛋白质食品)、维生素(维生素食品)、亚油(油食品)酸等营养素，还有大量钙(钙食品)、铁(铁食品)、铜等矿物质，香菇还含有人体必需的多种氨基酸(氨基酸食品)。所以，常吃香菇既能增加营养，又能增强人体的抗病能力。 研究还发现，香菇中所含的蘑菇核糖核酸，能刺激人体产生和释放干扰素，而干扰素能消灭人体内的病毒，加强人体对流感病毒等的抵抗力。 此外，香菇中所含的香菇嘌呤也有较强的抗病毒功能。 做菜方法 圆白菜香菇肉卷 原料：包菜 8片，瘦肉 300克，香菇 6个，蒜蓉，生抽 适，盐 ，五香粉，胡椒粉 做法： 1、将材料分别剁成糜状。 2、加入适量盐、五香粉、胡椒粉、生抽、蒜蓉一起搅匀。 3、包菜从外面小心的剥下完整的八片，包菜叶在沸水里烫软。 4、将菜叶铺平，放上肉馅，裹成小卷，如法逐一做好。 5、八条都做好啦，装入盘中，开水上锅蒸十分钟。 6、蒸好的肉卷，咬下去真香，因为肉馅里调料下得刚好，所以就没有再调料勾欠。 香菇鸡汤 原料：鸡大腿、香菇、笋子。 做法： 1、香菇用水泡个20分钟，然后去蒂，对半切。 2、这个笋子是老板推荐给我的，叫毛尖笋吧，也可以用其它笋子代替的。不必太拘泥，今天主角是香菇和鸡肉。笋子泡一下，然后切段。 3、鸡大腿肉，洗干净，切块，稍微大点块无所谓。 4、锅中水烧开，川烫3到4分钟去血水，然后捞出。 5、锅中加冷说，到入去血水的鸡块，放点姜片，加点白酒。 6、等锅中水开时倒入切好的的香菇，放些盐。 7、锅中水再次沸腾的时候加入切段好的荀子。 8、大火烧开，小火慢慢煨个30到40分钟，鸡肉烂的时候就可以出锅了，如果不咸的话自己再加点盐，这个自己用勺子尝尝烫就行了。加点葱末就可以出锅了。 香菇里脊 原料：猪里脊肉200克，水发香菇100克。 配料：精盐3克，味精5克，绍酒15克，葱段4克，鸡蛋清25克。芝麻油10克，熟猪油750克（实耗油70克），湿淀粉25克。 做法： 1、将香菇洗净，大片切小。猪里脊用顶刀切成薄片，用精盐、鸡蛋清抓渍后用淀粉上浆。 2、将炒锅置火上，下入熟猪油，烧至三成热（绑66℃）时，放入里脊肉片划散沥油待用。 3、原锅留底油，投入葱段稍煽，放香菇、白汤、精盐和里脊片，加入绍酒、葱段稍炒勾芡，淋明油颠翻出锅装盘即成。 宜忌人群 宜食 香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，适宜高血压、高胆固醇、高血脂的人食用，可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。此外，香菇菌丝体水提物可抑制细胞的吸附疱疹病毒，从而能防治单纯疱疹病毒、巨细胞病毒引起的各类疾病。 忌食 香菇为“发物”，脾胃寒湿气滞和患顽固性皮肤瘙痒者不宜食用。 干鲜香菇处理方式各不同 1. 鲜香菇：洗净并切除蒂头。香菇蒂头可留下，撕开成条状后，晒个半天左右，便能保存起来，干燥过的香菇蒂头营养价值不变，方便日后用来煮汤或入菜，若嫌日晒风干麻烦，也可直接放冷冻保存，煮高汤时加入，提升汤头风味；或是直接以食物调理机打成粉末，加入饺子内馅中。 2. 干香菇：用清水洗净，以冷水浸泡约半小时；而用约80°C的热水将干燥香菇适度泡发，能将其中所含的核糖核酸催化而释出鲜味物质，但不宜浸泡过久，以免香菇的鲜味物质流失、失去香味。若担心农药残留，可将小苏打粉和自来水以1：500的比例浸泡香菇10分钟，再冲洗干净，便能洗涤掉残留的农药和粉尘。
在我们的饮食结构中，鸡蛋是食用频次和占比最高的蛋类，吃法也非常多，是我们日常生活中非常重要的食物。大家都知道鸡蛋营养丰富，但也有蛋黄胆固醇含量较高的顾虑，那么，一天吃几个鸡蛋合适呢？和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看吧。 对于正常成年人来说，每天我们要摄入蛋白质的数量为1.16g/(kg体重)，也就是说如果一个人体重60KG，那么他每日的蛋白最低需要量就是约70g，每一百克鸡蛋能够提供15g左右的蛋白质，如果蛋白质全由鸡蛋来提供那就是460g鸡蛋(将近9个鸡蛋)。但实际上我们还会从主食、牛奶、禽肉、鱼肉、豆制品等食物中摄取丰富的蛋白质，所以我们没必要吃那么多鸡蛋。那么如何决定每天吃几个鸡蛋呢？这要看你自己的饮食结构。如果你的饮食中富含蛋白的食物如肉类、豆制品、奶类等丰富，一天一个鸡蛋是可以的；如果不够丰富，那么一天三个鸡蛋也未尝不可。就这是为什么我们总提要看你的饮食结构。 有人会问：“一天吃多个鸡蛋，胆固醇是不是就超标了？”胆固醇广泛存在于动物体内，尤以脑及神经组织中最为丰富，是动物组织细胞所不可缺少的重要物质，不仅参与形成细胞膜，还是合成胆汁酸、维生素D以及甾体激素的原料。最重要的人体内的胆固醇70%由自身合成，食物来源只占30%，血脂中胆固醇指标增高归根到底是自身脂质代谢出现了问题，原因可能是长期的吸烟饮酒史等造成的。并且蛋黄中虽然富含胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。 对于严重的高血脂患者，尤其是年龄较大的患者，建议每天不要超过一个蛋黄，毕竟脂肪代谢能力太弱，应该严格控制包括胆固醇在内的各类脂肪的摄入。对于绝大多数幼儿，鸡蛋特别是蛋黄，含有丰富的营养成分，这些营养成分对于促进幼儿生长发育、强壮体质及大脑和神经系统的发育、增强智力都有好处，每天吃一个为宜。 综上所述，一天吃几个鸡蛋的问题要有整体性，要分析自己的饮食结构，包括食物种类和不同占比。同时，鸡蛋虽然营养丰富，但也有自己的短板，其实不只鸡蛋，自然界中并没有一种食物能够独立满足人体全部的营养需求。积极调整饮食结构，增加食物多样性，找到合适的食物搭配比例才是保持营养状态和身体健康的正确方式。 从营养角度讲，鸡蛋煮来吃最好，其次是蒸蛋羹、炒、嫩炸，做蛋花汤也不错。比较流行的是溏心蛋，就是蛋清熟了蛋黄还没熟，很多人更喜欢这种外嫩里软的口感，而不像全熟鸡蛋那样有时候吃起来噎得慌。新鲜鸡蛋这样做来吃还好。但是不新鲜的鸡蛋，沙门氏菌污染的可能性会高很多，就不建议做溏心蛋吃了。 选购技巧 （1）：看 鲜蛋的蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明、气孔明显属于新鲜之品。反之则为陈蛋。或者用左手握成窝圆形，右手将蛋放在圆形末端，对着日光看，新鲜蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰。 （2）：摇 用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。 （3）：试 将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是坏蛋。 保存方法 放置鸡蛋时要大头朝上，小头朝下，这样可以使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也可延长鸡蛋的保存期限。 如果所购鸡蛋1星期内可以吃完，则直接用蛋托放到通风背光的地方就可以了，不用放在电冰箱内（夏季除外）。 如果所购比较多冰箱存放不下，则可以将鸡蛋放置于通风背光的地方，然后在存放鸡蛋的盒子内放入一些黄豆或其他谷物降低鸡蛋的呼吸作用。 对于需要放在冰箱的鸡蛋保存前时候可用干布对较脏的鸡蛋进行擦拭清理，注意千万不要用水洗需要保存的鸡蛋。 鲜蛋忌与生姜、洋葱同放。因为生姜和洋葱有强烈气味，易透进蛋壳上的小气孔，使鲜蛋变质。
蜂蜜具有诸多的功效，但不是所有朋友都很适合喝蜂蜜水，有些朋友如果喝了蜂蜜水，不仅得不到良好的养生保健效果，反而还会有损身体健康，到底是哪几类人群不适合饮用蜂蜜水呢？其中包含婴儿，糖尿病人等等，下面运河边百科(www.yunhebian.com)就来详细的介绍一下！ 哪些人不宜吃蜂蜜？ 1、糖尿病人 蜂蜜的升血糖作用特别明显，糖尿病人是不能服用蜂蜜的。 2、未满一岁的婴儿 蜂蜜在酿造、运输过程中，容易受到肉毒杆菌的污染。由于婴儿胃肠功能较弱，肝脏的解毒功能又差，从而引起中毒。 在孩子满1岁以前，不要给他吃蜂蜜及其制品。此外，医生还提醒，1岁以上的婴幼儿喝蜂蜜也要慎重，食用的量与大人相比要适当减少。 3、肝硬化患者 一般来说乙肝患者非常适宜喝蜂蜜，因为蜂蜜提供的单糖不需要肝脏分解合成，可以降低肝脏的负担。 但是，肝硬化患者却不能喝蜂蜜，因为会加重肝脏的纤维化。 蜂蜜水8大禁忌 1、睡前喝蜂蜜水，小心长胖又蛀牙 晚上睡前喝白开水，可以让身体一夜新陈代谢作水分储备，但如果喝了蜂蜜水，水中含有大量溶质，密度上升，达不到睡前喝水的作用，而且会使血糖快速提高。蜂蜜水含有的糖分也极容易转换成脂肪堆积在身体里，让你悄悄长胖! 如果刷了牙再喝蜂蜜水就更糟糕了，大量的细菌会在你的口腔里腐蚀你的牙齿，因此晚上睡前喝蜂蜜水委实太不划算! 2、把蜂蜜作为清晨第一杯水，不利健康 很多人觉得清晨空腹喝一杯淡淡的蜂蜜水，既润肠通便又下火。但其实，这种做法并不可取。蜂蜜水中含有相应的糖分，不是以单纯水的形式存在。饮用后，蜜中的果糖要经过人体代谢转化为葡萄糖，才能被人体所吸收利用，这样失去了清晨第一杯水清扫身体内环境的作用。 而且，蜂蜜作为第一杯水，不能有效地补充机体细胞的水分，排尿时间比白开水相对减缓，降低体内排毒的功效。此时的体内没有清除废弃物，又来接受新的物质，新 物质与废弃残渣混合，就呈现了体内新旧杂合物质的代谢吸收过程，不能很好地获取蜂蜜的营养物质，残渣的再次代谢更不利于健康。 3、高温冲饮蜂蜜损营养 蜂蜜中除含65%至80%的葡萄糖和果糖外，还含有丰富的酶、维生素、矿物质等。食用蜂蜜时，要用温水冲饮，水温不超过60℃为宜。如果高温开水冲入蜂蜜，不仅破坏了其丰富的营养物质，还会导致其天然的色、香、味都发生变化。 实验证明：把蜂蜜加热到67℃时，时间稍长，就会使蜂蜜内的淀粉酶发生分解，色泽也变暗；蜂蜜中的维生素C破坏1/5至1/2。 4、过量食用 引发糖尿病+龋齿 正常成人每天食用蜂蜜约20~25克左右为宜。因蜂蜜中的葡萄糖和果糖属于单糖，可直接被人体吸收入血。如果一次进食蜂蜜量大，就可使血糖快速上升。长时间过量食用蜂蜜，会导致胰岛素分泌不足，易引发糖尿病。 其次，蜂蜜含糖量很高，而且制作精细，成品粘稠，所以有很大的致龋力。因此，黏糊糊的蜂蜜，对牙齿来说并没有什么好处。 5、空腹喝蜂蜜水，易致胃溃疡 蜂蜜属于甜食，甜食有增加胃酸分泌的作用,胃酸过多对于胃粘膜有损伤。 长期空腹喝蜂蜜水，容易使体内酸性增加，时间长了就会胃酸过多而得胃溃疡或十二指肠溃疡。所以，饮用蜂蜜水最好不要空腹喝,建议饭后饮用。 6、饭后马上喝蜂蜜水 不利消化 饭后马上喝蜂蜜水，会稀释胃液，使得进食的食物还没来得及完全消化就进入小肠，不利食物消化。而且，食物遇到水容易膨胀，对胃部造成更大压力。 长期饭后饮用蜂蜜水的话，会增加肠胃病风险。 7、用金属杯子冲蜂蜜水 营养遭破坏 蜂蜜呈酸性，保存或者冲泡时，最好不要使用金属容器，以免发生化学反应。 因为蜂蜜是带有弱酸性的液体，与金属接触时容易起氧化反应而析出如铁、铅、锌、铝等游离金属元素，使蜂蜜颜色变黑，营养成分受到破坏。如有人吃了这样的蜂蜜，就会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等中毒症状。 8、蜂蜜的相克食物 蜂蜜不宜与豆腐同食 豆腐味甘、咸，性寒，能清热散血。与蜂蜜同食易导致腹泻。同时蜂蜜中的多种酶类，豆腐中的多种矿物质、植物蛋白、有机酸等，二者同食不利于人体的生化反应。 蜂蜜不宜与韭菜同食 韭菜含维生素C丰富，容易被蜂蜜中的矿物质铜、铁等离子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纤维素而导泻，容易引起腹泻。 浆蜂蜜不宜冲食豆浆 蛋白质含量比牛奶还高，而蜂蜜主要含有75%左右葡萄糖和果糖，还含少量有机酸，两者冲兑时，有机酸与蛋白质结合产生变性沉淀，不能被人体吸收。 管是什么药材，即使再养生，也一定要对症和对因，如果只是觉得药材功效多多，就盲目养生保健的话，很有可能是会带来反面效果的，所以中医建议广大朋友注意把握住喝蜂蜜水的注意事项，一定要结合正确的方式来饮用！