香蕉，是生活中很常见的一种水果。不仅老少皆宜、营养丰富，而且味道软糯香甜，受到很多人的喜爱。但是爆炸营养课堂的营养师问大家一个问题：你平时买香蕉会清洗吗？下面和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看吧。 相信大部分人都会回答不会，但有些老一辈的人却经常会这样做，并声称可以让香蕉放上很多天不变坏。可能很多人会觉得，这又是一个老一辈人遗留下来的错误经验。但爆炸营养课堂的营养师告诉大家，把香蕉洗一洗，真的可以延长香蕉的保质期。 大家要知道，香蕉作为一种热带水果，在很多地区都是无法种植的。换句话说，市面上大家能买到的香蕉，大部分都会从很远的地方运过来的。一个香蕉从采摘开始，最后到你的手中，会耽误很多天。所以果农们在摘香蕉的时候，就只能采摘未成熟的香蕉。在运输和存放的过程中，让它慢慢变熟，这样香蕉就不容易熟透变坏。 但是问题在于，如果靠香蕉本身自己慢慢成熟，速度实在是太慢了，而如果大家看到的是绿香蕉，相信大部分人都不会去买。因此，市面上大部分的香蕉，其实都是打了催熟剂的，这样一来，香蕉就能较快的成熟。 不过这也会存在一个坏处，那就是香蕉的保质期会变短。很多人买回香蕉之后，一天一夜就熟透了，或者坏掉了。 可是如果你用水把香蕉洗一下，就能洗掉香蕉表面的催熟剂，这样香蕉就会放置比较长的时间。这个办法非常简单，有条件的话洗完还可以用锡纸包住香蕉根部后挂起来，保存的效果会更好。 当然啦，说到这里，可能又有很多人会问了，香蕉竟然用了催熟剂，这种物质不会对人体有害吗？其实，市面上常会在香蕉上喷洒一种叫做“乙稀利”的催熟剂。这是一种植物生长调节剂，对人体肯定是没有“催熟”效果的。而香蕉的催熟过程，其实是一种复杂的植物生理生化反应过程，不是化学作用过程，并不会产生什么对人体有毒害的物质。此外，大部分的“乙稀利”残留都在香蕉皮上，除非你大量的直接吃香蕉皮，否则就无法吃到多少“乙烯利”，也就不会担心它可能会对身体造成伤害。 主要价值 食疗价值 香蕉是淀粉质丰富的有益水果。味甘性寒，可清热润肠，促进肠胃蠕动，但脾虚泄泻者却不宜。根据“热者寒之”的原理，最适合燥热人士享用。痔疮出血者、因燥热而致胎动不安者，都可生吃蕉肉。 民间验方更有用香蕉炖冰糖，医治久咳；用香蕉煮酒，作为食疗。近代医学建议，用香蕉可治高血压，因它含钾量丰富，可平衡钠的不良作用，并促进细胞及组织生长。用香蕉可治疗便秘，因它能促进肠胃蠕动。 早餐午餐和晚餐分别吃一根香蕉，能够为人体提供丰富的钾，从而使得大脑血凝块几率降低约21%。 德国研究人员表示，用香蕉可治抑郁和情绪不安，因它能促进大脑分泌内啡化学物质。它能缓和紧张的情绪，提高工作效率，降低疲劳。 营养价值 香蕉属高热量水果，据分析每100克果肉的发热量达91大卡。在一些热带地区香蕉还作为主要粮食。香蕉果肉营养价值颇高，每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白质1.2克、脂肪0.6克；此外，还含多种微量元素和维生素。其中维生素A能促进生长，增强对疾病的抵抗力，是维持正常的生殖力和视力所必需；硫胺素能抗脚气病，促进食欲、助消化，保护神经系统；核黄素能促进人体正常生长和发育。 香蕉除了能平稳血清素和褪黑素外，它还含有可具有让肌肉松弛效果的镁元素，经常工作压力比较大的朋友可以多食用。 香蕉果肉香甜软滑，是人们喜爱的水果之一。欧洲人因为它能解除忧郁而称它为“快乐水果”，在香蕉的基础上还出现了创意文化水果，帮人创造开心。 而且香蕉还是女士们钟爱的减肥佳果。香蕉又被称为“智慧之果”，传说是因为佛祖释迦牟尼吃了香蕉而获得智慧。香蕉含有称为“智慧之盐”的磷，又有丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A和C，同时纤维也多，堪称相当好的营养食品。香蕉果肉每100克含糖15%以上，酸0.2～0.3%，蛋白质1.5%，还有丰富的磷53毫克、钙19毫克、钾400毫克、维生素C24毫克。香蕉还含有果胶、多种酶类物质以及微量元素等。 香蕉富含钾和镁，钾能防止血压上升、及肌肉痉挛，镁则具有消除疲劳的效果。因此，香蕉是高血压患者的首选水果。香蕉含有的泛酸等成分是人体的“开心激素”，能减轻心理压力，解除忧郁，而开心起来这个创意文化水果就是受这点的启发而来。睡前吃香蕉，还有镇静的作用。荷兰科学家研究认为：最合营养标准又能为人脸上增添笑容的水果是香蕉，果真可以，开心起来！ 香蕉含有的维生素A能增强对疾病的抵抗力，维持正常的生殖力和视力所需要；硫胺素能抗脚气病，促进食欲、助消化，保护神经系统；核黄素能促进人体正常生长和发育。香蕉还有促进肠胃蠕动，润肠通便，润肺止咳、清热解毒，助消化和滋补的作用。香蕉容易消化、吸收，从小孩到老年人都能安心地食用，并补给均衡的营养。香蕉是低卡路里食品，即使是正在减肥的人，也能尽情地食用。 适宜与禁忌 适宜人群 香蕉延年益寿，老少皆宜，是减肥者的首选。其适宜发热、口干烦渴、喉癌、大便干燥难解、痔疮、肛裂、大便带血、癌症病人及放疗、化疗后食用；适宜上消化道溃疡、肺结核、顽固性干咳者食用；适宜饮酒过量而酒酲未解者食用；适宜高血压、冠心病、动脉硬化者食用；同时，对便秘、消化不良等症状，有良好效果；适宜脂肪痢和中毒性消化不良者食用。 不适人群 1：体质偏虚寒者 香蕉性寒体质偏虚寒者最好避之则吉，像胃寒、虚寒、肾炎也不要吃香蕉，以上几种病人如果吃香蕉也不利于身体的健康。还有怀孕期脚肿的患者，也最好不要吃香蕉。 2：空腹的人 香蕉是可以促进胃肠道蠕动的，如果空腹吃就会造成肠胃的提前工作，长期空腹吃香蕉不利于身体健康。为什么不能空腹吃香蕉呢？因为空腹时肠胃中几乎没有可提供消化的食物，在空腹时吃香蕉就会加快肠胃的运动，促进血液的循环，增强心脏的负荷，容易导致心肌梗塞。 3：关节炎患和糖尿病患者 香蕉的含糖量是比较高的，会使血液循环减慢，代谢物堆积。关节炎和糖尿病患者不应该吃香蕉，否则会加重病情。 4：肾炎患者 肾炎患者也是不可以吃香蕉的，因为香蕉中含有大量的钾、镁元素，肾炎患者的派滤功能比较差，香蕉会使血液中的钙、钾、镁比例失调，进而促进肾病的加重，所以肾病患者最好不要吃香蕉。
核桃是生活中常见的一种坚果食品，众所周知，核桃的营养价值非常高，中医甚至把核桃称为“长寿果”。另外，作为补脑佳品，核桃对小孩智力发育和胎儿发育都有很大的帮助。那么，核桃到底对人体有哪些好处呢？怎么吃才能发挥出核桃的营养价值呢？下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)了解一下吧！ 首先，核桃的首要功效就是补脑健脑，这也是核桃最为人所知的一大好处。据报道，一方面，核桃仁的脂肪含量很高，可利用其提取核桃油，这种核桃油包含亚麻酸和亚油酸等不饱和脂肪酸，其中α-亚麻酸是DHA的前体，可以间接补充DHA（一般认为，DHA与人类大脑发育相关）。另一方面，核桃中的蛋白含量高达14%—17%，包括4种蛋白质，分别是谷蛋白、球蛋白、清蛋白和醇溶谷蛋白，且含有18种氨基酸，包含人体所需的8种必需氨基酸。此外，核桃中还含有丰富的锌，对人体智力的生长发育具有重要作用。 其次，除了补脑健脑，吃核桃对人的心脏也有一定好处。一项研究显示，核桃中含有的高质量抗氧化剂能很好的保护心脏机能健康，并预防心脏功能疾病。另外，核桃中丰富的磷脂，可以帮助人们改善心脏功能。 再次，核桃含有的多种维生素能帮助保持人体皮肤活性，延缓衰老。核桃中的维生素B和维生素E可防止细胞老化、增强记忆力和延缓衰老。 最后，核桃还能帮助人们解决便秘、咳嗽等问题。核桃具有通润血脉，清肺化痰，养胃补肾的功效，对便秘也是很有好处的，同时还具有止咳的作用。 食用核桃禁忌 据宋。马志《开宝本草》记载："饮酒食核桃令人咯血"。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 核桃不能与野鸡肉、鸭肉同食。核桃含有较多脂肪，多食会影响消化，所以不宜一次吃得太多。此外，食用时为保存营养也不宜剥掉核桃仁表面的褐色薄皮。多食会引起腹泻。痰火喘咳、阴虚火旺、便溏腹泻的病人不宜食。 核桃仁怎么保存： 首先尽量放在通风透气的地方、不要用密封袋装、最好使用布袋、麻袋或其他的透风较好的袋子。 其次用透风较好的袋子装是为了防止核桃的干度不够时利用透风较好的袋子有效快速的散发、吸收湿气和水分，从而更好的保持核桃的干度、防止其回潮、发霉。 最后建议核桃还是不要剥开比较好，带壳保存的久点。那么核桃怎么样吃才最营养？生吃！核桃中不饱和脂肪酸及磷脂类在加热后会受到一定的破坏，而这正是核桃的有益成分。这些营养成分对脑发育，增加脑细胞的活力及益智等方面具有很重要的作用！
夏天到了，西瓜开始大量上市，路边摊上，超市里，水果摊上，到处都是西瓜的身影。很多人都喜欢吃西瓜，消暑解渴味道甜。不知道大家有没有发现，在各个西瓜摊上，总有几个切开的西瓜。尤其是水果店和超市里最明显。而且经常一有人买走，就立刻切开一个，放在那里，并且这种切开的西瓜卖得很快。下面和运河边百科(www.yunhebian.com)来了解一下吧。 我家楼下有一个水果店，我常在他店里买水果。他就是这样，店里经常摆着四五个切开的西瓜，只要有人买走，就重新再切一个。有的还放着一个勺子，用保鲜膜裹上。相对来说，这种切开的半个西瓜卖的很快，远比整个西瓜卖得快得多。有一次我忍不住问他，结果他给我说了很多，原来有这么多“猫腻”，真是涨知识了！ 第一，视觉诱导。切开的西瓜，都是熟的，颜色红颜诱人。直接刺激人的眼睛，让人想吃想买。而且很多人不会挑西瓜，害怕买到不熟的。而这种切开的西瓜，一看就是熟的，味道肯定甜。在加上放一个勺子做诱导，很多人都会忍不住买一个。其实羊毛出在羊身上，勺子的钱也算在西瓜里面了，但是西瓜销量上去了。 第二，价格诱导。一般来说，价格贵的东西，很多人爱吃也会犹豫，但是确实很便宜的东西，绝大部分人都不会犹豫的。这切开的西瓜就是这样，现在西瓜本身也不贵，切开一半后，价格更便宜了，甚至才七八块钱。很多人一看价格这么便宜，于是就买了。其实本身就没打算买，而是被西瓜的颜色和价格诱导了。 第三，低价处理。任何东西都是保质期、保鲜期。西瓜也一样，有的西瓜放的时间稍微长了，不是那么新鲜，但是还能吃。但是很多人都只想买新鲜的，于是把这些西瓜，切开了，价格稍微便宜点，刺激消费。用这个方法很快就能卖掉不少。虽然便宜了很多，但是能及时回本。 营养价值 西瓜堪称“盛夏之王”，清爽解渴，味道甘味多汁，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和胆固醇外，含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等物质，是一种富有很高的营养、纯净、食用安全食品。瓤肉含糖量一般为5-12%，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。甜度随成熟后期蔗糖的增加而增加。 西瓜果肉：蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、内氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜碱、腺嘌呤、蔗糖、萝卜素、胡萝卜素、番茄烃、六氢番茄烃、维他命A、B、C、挥发性成分中含多种醛类。 西瓜种子：含脂肪油、蛋白质、维生素B2、淀粉、戊聚糖、丙酸、尿素、蔗糖等。 西瓜皮：西瓜皮富含维生素C、E。 食疗价值 西瓜在古今用于民俗治病和食疗保健的资料甚丰。 1、《本经逢源》记载：西瓜能引心包之热，从小肠、膀胱下泻。能解太阳、阳明中暍及热病大渴，故有天生“白虎汤”之称，白虎汤为汉伤寒论方，功能清热生津，解渴除烦，即指西瓜皮与其同功之喻。而春、夏伏气发瘟热，觅得隔年收藏者啖之，如汤沃雪。 2、《松漠记闻》云：有人苦于目病，令以西瓜切片曝乾，日日服之，遂愈，由其性冷降火故也。 3、《随息居饮食谱》云：食瓜腹胀者，以冬腌菜瀹汤饮即消。目赤口疮用西瓜肉曝乾腌食之；唇内生疮用西瓜皮烧研噙之；食瓜过多成病用瓜皮煎汤解之；口腔炎用西瓜皮晒干，炒焦，加冰片少许同研末，用蜂蜜调涂患处。 孕妇的益处 西瓜中除了水分外，还含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸以及蛋白质、糖、粗纤维、无机盐、钙、磷、铁等物质。 孕妇在妊娠期间常吃些西瓜，不但可以补充体内的营养消耗，同时还会使胎儿的营养摄取得到更好的满足。在妊娠早期吃些西瓜，可以生津止渴，除腻消烦，对止吐也有较好的效果。妊娠末期，孕妇常会发生程度不同的水肿和血压升高，常吃西瓜，不但可以利尿去肿，还有降低血压的功效，这对于孕妇的健康也是有益的。西瓜还可以增加乳汁的分泌，因此，孕妇吃些西瓜对身体是有益的。 产前和产后吃些西瓜，可以治疗和纠正孕妇贫血。如在盛夏分娩的孕妇，常吃西瓜可以防暑降温，消夏祛暑。西瓜含糖分，有补充能量、保护肝脏的作用。分娩过程中，许多产妇（产妇食品）有精神紧张、产程延长、失血出汗、周身疲劳、胃肠蠕动减弱、食欲不振、大便秘结等现象，这时吃些西瓜不但可以补充水分、增加糖、蛋白质、无机盐、维生素等营养的摄入量，刺激肠蠕动、促进大便通畅，还可以增加乳汁分泌，并有助于术后产妇的伤口愈合。 功效 西瓜汁里还含有多种重要的有益健康和美容的化学成分。它含瓜氨酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、苹果酸、磷酸等多种具有皮肤生理活性的氨基酸，尚含腺嘌呤等重要代谢成分，糖类、维生素、矿物质等营养物质。而西瓜的这些成分，最容易被皮肤吸收，对面部皮肤的滋润、防晒、增白效果很好。方法：用瓜汁擦擦脸，或把西瓜切去外面的绿皮，用里面的白皮切薄片贴敷15分钟。 由于西瓜有利尿的作用，再加上水分大，所以吃西瓜后排尿量会增加，从而减少胆色素的含量，并使大便畅通，对治疗黄疸有一定作用。另外，西瓜的利尿作用还能使盐分排出体外，减轻浮肿，特别是腿部浮肿，对因长时间坐在电脑前而双腿麻木肿胀的女性来说，西瓜是一种天然的美腿水果。 西瓜含有丰富的钾元素，能够迅速补充在夏季容易随汗水流失的钾，避免由此引发的肌肉无力和疲劳感，驱走倦怠情绪。钾也是美丽双腿所必需的元素之一，常吃西瓜、多喝西瓜汁，会获得漂亮的腿型。 新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮可以增加皮肤弹性，减少皱纹，增添光泽。把西瓜肉放在碗里压碎，然后滤出汁来，这便是天然的皮肤调色剂。每天早晚在化妆之前将它当化妆水使用，清新而不刺激，坚持下去能使脸色更佳，妆容持久亮丽。用剩的西瓜汁可放在冰箱内保存，三天之内不会变质，常适合敏感肤质的人。 常吃西瓜还可以使头发秀美稠密，因烫发而发质干枯的人，可多吃。 挑选方法 挑外形，西瓜底部的圈圈，越小越好，相反的，底部圈圈越大，皮越厚，越难吃；挑颜色，最好挑青绿色，不要雾雾白白的；挑纹路，西瓜纹路整齐就是好瓜；挑瓜头，就是所谓的蒂头，若是直直的一条线，就不要，但若是弯曲卷圈的，就很甜。 挑选优质的成熟西瓜有三招：一看、二摸、三敲。一看就是看西瓜的皮色。熟了的瓜，那个把那儿有一道弯弯，然后那个把那儿有根根，颜色也不一样，要选择瓜纹深，瓜皮绿色透亮的。表面有茸毛、光泽暗淡、花斑和纹路不清的，是不熟的瓜。二摸就是选择摸上去光滑圆润的，手感涩的不要选。三敲就是上面敲一敲，如果手上有明显的振动感，说明瓜瓤在振动，西瓜已经熟了。在敲瓜时瓜有轻飘感，敲瓜时西瓜有声，我们挑瓜要听声。用手指敲瓜听到“嘭嘭”声的，是熟瓜；听到“当当”声的，还没有熟，听到“噗噗”声的，是过熟的瓜。
杏仁，它的营养价值非常高，在北方以及南方的种类不同。南方的杏仁比较甜，于是被称为甜杏仁。北方的杏仁比较苦，于是被称为苦杏仁。这是区分南北杏仁最简单的方式，苦杏仁其实很好辨认。下面和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看吧。 这些特点大家可以了解一下： 1.杏仁油含量约50%，磨成粉后粉质比较湿。 2.吃起来有点甘苦，这些苦味要用清水浸泡大概3天才能除去。 3.苦杏仁去苦味的时候，甘甜的味道会流失，所以没有杏仁的香味。 4.苦杏仁有一点毒性，（建议要吃之前拿一点开水冲泡，将其中的毒素去除） 5.苦杏仁的味道不太好，因此吃的人比较少，价值相对便宜一些。 6.食疗的效果跟甜杏仁是一样的。 杏仁的功效与作用 杏仁，味苦，性微温；归肺、大肠经。降气止咳平喘，润肠通便。用于咳嗽气喘，胸满痰多，血虚津枯，肠燥便秘。 1.润肺 苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。 2.降低胆固醇 杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显着降低心脏病和很多慢性病的发病危险。 3.促进皮肤血液循环 杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。 4.抗肿瘤 杏仁抗肿瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质--苦杏仁苷，可以进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期。同时，由于含有丰富的胡萝卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵袭细胞，具有预防肿瘤的作用。 5.减肥 研究发现，每天吃50～100克杏仁(大约40～80粒杏仁)，体重不会增加。甜杏仁中不仅蛋白质含量高，其中的大量纤维可以让人减少饥饿感，这就对保持体重有益。纤维有益肠道组织并且可降低肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的危险。所以，肥胖者选择甜杏仁作为零食，可以达到控制体重的效果。 杏仁的营养价值 1.杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。 2.其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将杏仁称为抗癌之果。杏仁含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，因此，杏仁对防治心血管系统疾病有良好的作用；中医中药理论认为，杏仁具有生津止渴、润肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗。 3.美国研究人员的一项最新研究成果显示，胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。研究者认为，杏仁中所富含的多种营养素，比如维生素E，单不饱和脂肪和膳食纤维共同作用能够有效降低心脏病的发病危险。样本中85位中老年志愿者（平均年龄56岁）的总胆固醇水平降低了7.6%，低密度脂蛋白胆固醇水平下降了9%。也未造成体重的增加。 杏仁的选购 好的杏仁形状短而胖，小而鼓、均匀、饱满、有光泽的，形状多为鸡心形、扁圆形，颗粒大，表面呈浅黄略带红色；核壳相对较硬，开口率低。用指甲按压杏仁，坚硬者为佳。杏仁要干燥，用手捏紧时，其仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有声者。若指甲能轻易按入杏仁里，代表已受潮，不新鲜。如果仁体有小洞的是蛀粒，有白花斑的为霉点，不能食用。 杏仁的存储 1.把从未开封的罐。杏仁储藏于干爽环境中，其保质期可长达两年。开封了的杏仁则应置于不透风的储物罐中。 2.在干燥、凉爽的储存环境中，杏仁的最佳食用期为3个月。所以，要避免将杏仁暴露在潮湿环境中。 3.杏仁还适合存放到冰箱里，冷藏可以显着延长保质期。不过在冷藏时一定要注意密实封装，以防杏仁因为受潮或结冰而引起霉变。 杏仁的食用方法 如果杏仁受潮，可将杏仁切碎后，放入烤箱烤或入锅干煎，便能再食用。生食有毒，炒熟、煮熟后食用也一定要少吃 。
很多朋友一起吃饭聚会时，能为了吃苹果、吃黄瓜用不用削皮的事情吵起来。支持削皮的人认为，蔬菜水果皮直接和农药接触，存在农药残留超标的风险，所以一定要削掉。反对削皮的人认为，很多蔬菜水果最有营养的部位都在皮了，削皮之后营养被浪费，还不如不吃，那么吃蔬果到底用不用削皮呢？今天运河边百科(www.yunhebian.com)就跟大家聊聊：吃黄瓜到底用不用削皮？三种蔬菜皮一起凉拌，清热利湿、帮助减肥。 其实不管黄瓜还是苹果，皮的部位都很有营养，黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。带皮吃黄瓜还可以促进维生素C的吸收。而苹果皮膳食纤维含量高，可以保护肠胃预防便秘，此外像如像花青素、类黄酮、类胡萝卜素、甾醇类等抗氧化物质，也基本都存在于苹果皮里。不过大家考虑的农药残留问题，确实也存在，在植物生长过程中表皮还容易受到害虫和细菌的侵害。世界卫生组织也曾建议：对于中国的消费者来说，吃水果的时候最好彻底削皮。所以这种有两面性的话题，是仁者见仁智者见智了，喜欢带皮吃蔬果的人，可以用淡盐水长时间浸泡蔬果，这样可以清除表面携带的有害物质。 这些水果可以带皮吃 生活中，很多水果如梨子、番茄、桃子、葡萄等，其果皮含有的营养成分甚至比果肉本身还要丰富，当然可以连皮吃。梨皮清心润肺；葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更丰富的白藜芦醇，可以降血压；橘皮富含大量维生素 C、胡萝卜素、蛋白质等多种营养素，可以开胃化痰…… 苹果皮：抗氧化效果好 苹果中有将近 50% 的维生素C存在于紧贴果皮的部位，可以说，苹果皮的抗氧化作用较其他水果蔬菜都要高。普通大小的苹果的果皮抗氧化能力，相当于 800 毫克维生素C的抗氧化能力。在清洗干净的前提下，建议苹果带皮吃。 葡萄皮：含降血脂物质 “吃葡萄不吐葡萄皮”，不知你吃葡萄吐不吐皮?葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更丰富的白藜芦醇，这是一种具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化等作用的物质。葡萄皮还含有丰富的纤维素、果胶质和铁等。据说，已经有人开始研究利用葡萄皮加工食品，用以辅助治疗高胆固醇、糖尿病等。 橘子皮开胃化痰 橘子皮 橘皮洗净蒸糖水饮用，有顺气清肺祛湿、止咳化痰的功能。另外，橘子皮内含碱性物质，用它蘸点盐，可将陶瓷、搪瓷、铝铁类炊具、餐具上的污迹一擦而净。橘子皮还含有较多的芳香物质，将它放少许在冰箱里，可除异臭味。家制生物有机化肥里放点橘子皮，可使花肥液料不发臭。 黄瓜皮可解毒 黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收，而且能帮助人体有效排毒。此外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用，对经常咽喉肿痛者是一剂良药。将西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮烫熟后凉拌的“鲜拌三皮”最适合减肥者。 萝卜皮提高免疫 萝卜皮富含萝卜硫素，可促进人体免疫机制，是肝脏的解毒剂，萝卜皮含有大量萝卜皮素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。萝卜皮含有植物纤维， 是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便。 柚子皮消食化痰 柚子营养丰富，香甜可口，受到很多人的喜爱，并且，它具有很高的药用价值。柚子皮能理气、化痰、止咳、平喘，用一个柚皮，剥去内层的瓤，打碎，加适量蜂蜜和蒸烂，加少量热黄酒内服，早晚各1次，每次1匙，可治老年的咳嗽和气喘。 这些蔬果不能带皮吃！！！ 生活中还有些人吃水果蔬菜喜欢带皮吃，有些人觉得皮中的维生素和营养含量更高，这是错误的，很多水果的果皮上残留了大量的农药等物质，下面这些果皮千万别吃。 红薯皮伤肝脏 红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”进入人体将损害肝脏，并引起中毒。中毒轻者，出现恶心、呕吐、腹泻，重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。此外，烤红薯连皮吃有致癌风险。 土豆皮可致慢性中毒 豆皮中含有“配糖生物碱”，土豆里含有配糖生物碱，这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里，尤其是已发绿和长芽的部分。其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。 有些人喜欢用带皮的土豆烧牛肉，煮熟的土豆皮仍然存留着配糖生物碱。如果大量食用，可引发呕吐、头晕、腹泻等症状。 银杏皮 果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。另外，熟的银杏(银杏食品)肉也不宜多食。 柿子皮 柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物—柿石，储蓄毒素，引起多种疾病。 推荐一道适合夏季吃的“拌三皮”： 这三种皮分别是黄瓜皮、西瓜皮和冬瓜皮，前面提到黄瓜皮黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在，浪费了实在可惜。 西瓜皮在中医里叫“翠衣”，有清热、解暑、利尿的食疗功效，它消暑功效要比西瓜汁还要强大。西瓜皮既可以凉拌作菜，又可以晒干入药，老百姓常常喜欢把西瓜皮凉拌做爽口小菜。 最后冬瓜皮含维生素B1、维生素C、烟酸、胡萝卜素等矿物质和微量元素。常吃可以利尿消肿，有些孕妇存在四肢水肿的情况，就可以用冬瓜皮煮水喝来缓解。 把西瓜皮刮去外层的蜡质、冬瓜皮刮去带绒毛的坚硬外皮，和西瓜皮一起用开水焯一下。之后切成条状，放入少许食盐和醋调味，就可以吃了，夏季吃一些很开胃爽口。
有生活经验的人都知道，超市里包装好的葡萄干，直接撕开吃是可以的。但如果你是在集市上购买的散装葡萄干，那就得好好清洗一下，因为它真的很脏。如果你不洗就直接吃的话，经常会被沙石噎到。所以问题就来了，有些人其实也知道要洗葡萄干，但在用清水冲洗之后，往往效果非常差，很难将其洗干净，这该怎么办呢？其实也很简单，运河边百科(www.yunhebian.com)教大家两招。 首先，可以加入小苏打或者淀粉清洗： 在容器里加入少量小苏打或者淀粉，然后放入适量清水搅拌一下，直到完全溶解。接着把葡萄干放入水底抓洗一下，最后浸泡2-3分钟再将用清水冲一下就可以了。 因为淀粉和小苏打可以吸附葡萄干表面的脏东西，所以用这种方法可以把葡萄干洗得很干净。不少人清洗之后，都会发现水变成了黑色，这就是清洗效果好的凭证。 然后，也可以用开水煮。大家先烧开一锅水，然后再把葡萄干放入水中沸煮1-2分钟，最后再把葡萄干捞出用清水冲洗一下，就可以放心吃了，一般来说可以洗的十分干净。 如果有人想把葡萄干上的水分彻底弄干，或者胃不好想吃热一点的葡萄干。还可以选择把葡萄干放进烤箱或微波炉中稍微加热，将表面的水分蒸干，味道也是非常不错的。 当然啦，假如你觉得太麻烦了，也可以直接从水龙头里接一些温水清洗。和前面是一样的道理，最后再用清水冲洗一下就好了。不过这样的效果会稍微差一点，建议用温水洗的时候，大家要用手多搅拌一下。 最后，爆炸营养课堂的营养师提醒一下大家，在挑选散装葡萄干的时候，不要买色泽特别均一的葡萄干。可能有些人会觉得这样会更加“赏心悦目”，但实际上，这种葡萄干也说不定是不良商贩使用了过量色素或硫磺得到的。人一旦吃了，就可能存在一些安全隐患。 此外，葡萄干虽然会带些酸味，往往不会给人很甜的感觉。但葡萄干含糖量其实非常高，甚至可以达到80%以上，大家需要根据身体情况适量食用。例如减肥者和糖尿病患者，就要少吃葡萄干或者不吃。 相关食谱 葡萄干粥 主料：粳米100克 辅料：葡萄干50克 调料：白砂糖5克 做法： 1. 将葡萄干拣净，用冷水略泡，冲洗干净; 2. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分; 3. 锅中加入约1200毫升冷水，倒入葡萄干、粳米，先用旺火煮沸; 4. 再改用小火熬至粥成，下入白糖调好味; 5. 再稍焖片刻，即可盛起食用。 葡萄干苹果粥 材料： 苹果适量，葡萄干适量，大米适量，冰糖适量 做法： 1.将苹果洗净，去皮（如果喜欢，可以不去），切成小块； 2.大米冷水浸泡30分钟，葡萄干洗净，与苹果一起放入沸水锅，熬至粘稠即可。最后放入冰糖调味。 葡萄干蛋糕卷 材料： 常温鸡蛋4个，低粉90g，玉米淀粉10g，糖30gG，玉米油50ml，牛奶40G，朗姆酒20G，盐一点点，白醋少许 做法： 1.把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉+玉米粉+盐混合过筛备用； 2.将蛋黄部分+奶+油+朗姆酒搅匀，加入粉类拌均； 3.蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡，分3次加入糖，打至干性发泡；（就是提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角） 4.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀，倒入铺好油纸的烤盘，洒上葡萄干。摔两下烤盘使面糊消除气泡，180度预热烤箱； 5.175-180度20-25分钟； 6.蛋糕出炉后倒扣揭下油纸，然后把蛋糕比较漂亮的一面向下放在油纸上。在面层涂上果酱，用擀面杖帮助，卷着油纸把蛋糕体卷起来（擀面杖向后卷油纸，蛋糕自然向前卷），再切成自己喜欢的厚片就OK啦。 葡萄干红枣核桃仁松糕 主料：糯米粉150克，大米粉150克，白糖100克，清水90毫升 配料：葡萄干，无核红枣，核桃仁，椰茸适量 做法： 1、将椰茸、糯米粉、大米粉、白糖放入盆中混合均匀，加入清水搅拌，用手搓均匀。 2、将拌好的粉过筛，葡萄干洗净，红枣切片，核桃仁用刀背碾碎。 3、8寸蛋糕蛋模具内抹一层植物油（这样比较容易脱模），放入1/4的粉，再撒入葡萄干，上锅蒸5分钟取出。 4、再放入1/4的粉，撒入红枣片，上锅蒸5分钟取出。 5、然后再放入1/4的粉，撒入核桃碎，上锅蒸5分钟取出。 6、最后将剩余的1/4的放入抹平，上锅蒸10分钟即可取出，晾凉后脱模，切块即可食用。 小诀窍： 1、之所以分次蒸是因为粉在蒸后有回缩。 2、过筛后成品质地比较均匀。 葡萄干瑞士卷 材料： 1.蛋黄3个，牛奶25公克，沙拉油25公克，盐1/4小匙，细砂糖30公克 2.低筋面粉50公克，玉米粉10公克，泡打粉2公克，香草精1/2小匙 3.蛋白3个，细砂糖80公克，4.葡萄干50公克 做法： (1)模型底部垫白报纸，均匀洒上葡萄干备用，材料2混合过筛备用。 (2)将材料1拌匀至砂糖融化，再将过筛后的材料2加入拌匀至光滑细致无颗粒状。 (3)材料3拌打至干性发泡。 (4)将作法(2)与作法(3)材料混合以橡皮刮刀拌匀，再倒入模型中抹平，入烤箱以190℃烤约8分钟，即可出炉放凉。 (5)撕除蛋糕底部白报纸，均匀涂抹上一层果酱，卷起固定即为瑞士卷，切片即可食用。
茴香是生活中很常见的蔬菜，价格便宜属于老百姓都能吃的大众菜，茴香有股比较特殊的香味，不仅能够去除腥味，还有开胃杀菌的作用。日常我们吃茴香做馅比较多，茴香馅饺子、茴香馅包子等等。那么今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：茴香价格便宜，营养并不少，不过营养师提醒，用茴香做馅少放盐。下面和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看吧。 传统中医认为，茴香具有温肾散寒，和胃理气。对女性可以调理痛经和月经不调。而经过现代营养学分析，我们也可以知道它具体的营养成分： 每百克茴香含有1.6克纤维素、4.2克碳水化合物、2.5克蛋白质，可以提供27大卡的热量。在维生素方面，茴香菜含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P和胡萝卜素，是比较丰富的绿色蔬菜。 茴香特殊的香气里，存在一种名为茴香醚元素的物质，它具有很强的杀菌功效，能够有效的杀死大肠杆菌以及痢疾杆菌。所以夏季经常吃一些茴香可以起到杀菌、预防腹泻的目的。 不过茴香有个缺点，就是钠元素含量过高，每斤茴香里约含有2.4克钠元素。几乎是所有蔬菜里钠含量最高的蔬菜了。 《中国居民膳食指南》建议，成年人每天钠摄入量不超过6克，可我国普遍摄入量超标两到三倍。这里的钠，除了食盐和调味料中的，也包括了蔬菜、肉类里含有的钠元素。 所以如果用茴香做饺子馅时，最好不要额外再加入很多食盐或酱油。虽然从茴香本身吃不到咸味，但钠元素却是真实存在于其中的。 咱们做茴香馅饺子时，还可以加入一些切碎的香菇末，香菇氨基酸和纤维素含量丰富，新鲜香菇还含有一定量的维生素，每百克香菇只有26大卡的热量，不会额外增加肉馅的热量。 香菇维生素D含量很高，可以促进身体对钙元素的吸收，老年人和小朋友吃香菇可以帮助补钙。香菇的香味加上茴香的香味，两种味道融合在一起做肉馅，会让你食欲大开。 茴香营养成分丰富，除了含有蛋白质，膳食纤维等，还含有特殊的茴香酮和茴香醛两者挥发油，所以有其独特的香气和功效。说到茴香的功效，人们多半想到的是它的调味功能，实际上茴香的功效与作用远远不止这些。 增强食欲 茴香中的茴香酮和茴香醛能够产生特殊的香气，刺激人的唾液和胃液分泌;此外，茴香中还含有能够刺激肠胃神经血管的有益物质，帮助人们提升食欲，胃液的分泌则帮助了肠胃消化和吸收食物。 健胃理气 茴香中所含的茴香油能刺激肠胃神经血管，排除肠胃中积存的气体，起到健胃行气的功效。此外，茴香含有茴香脑成分，能够有效减轻炎症、刺激和反胃导致的绞痛。 杀菌防感染 茴香中含有一种叫茴香醚的物质，这种物质具有杀菌暖胃的作用，尤其对消灭大肠杆菌，痢疾杆菌有着非常明显的作用，胃寒胃弱的人群在炒菜的时候加入少量茴香能够起到预防感染性腹泻的作用。 保护眼睛 茴香是一种天然抗氧化剂和抗炎剂。可以减轻眼睛炎症和刺激，有保护眼睛健康和防止退行性疾病的好处。 调理月经 民间常有女性用茴香与当归，枳壳加水加氟来调理月经，具体做法是用15克茴香加当归，与12克枳壳煎成汤水服用，每天早晚各服一次，能够起到驱寒暖宫的效果，对于闭经痛经症状有良好的疗效。 药用禁忌 茴香性燥热，适合胃痉挛患者，虚寒体质人群食用，阴虚火旺人群最好少食，由于食用茴香会产生副作用，损伤视力，因此不要大量服用，每天以十克为上限。 茴香的食用方法 7 茴香的籽含有高蛋白，高纤维，可以当做炒菜的调味品食用;它的茎叶部分具有独特的香气，常被用来做包子，饺子等食品的馅料。
牛油果是这几年流行起来的“网红水果”，咱们平常吃的水果都是按斤销售，一斤苹果10块钱、一斤西瓜3块2等等。可牛油果很傲娇，它是按个来卖，进口牛油果每个都要卖到15元左右。牛油果又叫鳄梨，是原产于墨西哥的一种水果，皮糙肉厚、口感特殊是牛油果给我们的第一印象。其实口感并不怎么好吃，不甜也不酸、吃到嘴里油腻的很。可就是这样的东西成了年轻人，尤其是年轻女性的最爱，如果蔬菜沙拉里不放几片牛油果就显得没有档次。不过很多人好奇，牛油果口感像肉，里面到底有什么东西？快和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看。 今天就跟大家聊聊：牛油果到底是水果，还是肉类？里面有没有油？夏季吃牛油果别犯错。 牛油果生长在树上，当然属于水果而非肉类，但它的脂肪含量却一点也不比肉类少。每百克牛油果含脂肪15.3克，要知道鸡胸肉的脂肪含量只有5克，牛油果比鸡胸肉脂肪高三倍！ 所以牛油果吃起来，确实也有吃肉的感觉，不过和肉类又不同的是，牛油果含有的脂肪多为不饱和脂肪，即为人体的必需脂肪酸，所以说它有很好的养生效果，也并不夸张。 牛油果由于脂肪含量高，所以热量也很夸张，每百克牛油果171大卡，比鸡胸肉还要高出30%左右。一个中等大小牛油果，可食用部分约含热量257大卡左右。 相比之下，一般减肥期间吃的黄瓜、番茄、苹果的热量都只有20到40大卡，显然牛油果并不适合减肥期间吃太多。 不过有便秘的人群，可以适当吃一些牛油果，它膳食纤维含量比较高，一个牛油果就能提供每天膳食纤维推荐摄取量的1/3左右，在一定程度上可以起到润肠通便的效果。 牛油果适合在早餐吃，或者两餐之间当零食吃，最好不要在晚饭后和睡觉前吃。这个时间段通常不会做大运动量的事情，吃了热量这么高的牛油果很难消耗掉，很容易让你变胖的。 主要价值 食用价值 鳄梨果实为一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪酸和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高，营养价值与奶油相当，有"森林奶油"的美誉。除作生果食用外也可作菜肴和罐头。 鳄梨还富含钾、叶酸以及丰富的维生素B6，也含有多种矿质元素（钾、钙、铁、镁、磷、钠、锌、铜、锰、硒等）、食用植物纤维。每100克生鳄梨中，水分占74.3%，含蛋白质2克、脂肪15.3克和碳水化合物7.4克，能提供673.9千焦的热量，是一种高能低糖水果。 鳄梨脂肪含量很高，其含有大量的酶，有健胃清肠的作用，并具有降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统等重要生理功能。 使用价值 果仁含脂肪油，为非干性油，有温和的香气，比重0.9132，皂化值192.6，碘值94.4，非皂化物1.6%，供食用、医药和化妆工业用。 观赏价值 由于其树属于常绿乔木，因而常被用作生态绿化树种，具有很高的园林种植价值。 牛油果既好吃又有益，是很多人喜爱的水果，它的吃法可有不少呢！ 1、直接食用 将牛油果洗干净，去掉果皮和果核，切成小块就可以直接食用了，注意细细品尝，第一次吃可能会不太习惯哦。 2、做沙拉 把牛油果切成1立方厘米左右的果粒，搭配上豌豆，玉米和自己喜欢的蔬菜粒（如烫熟了的西兰花，黄瓜，番茄等），然后拌上沙拉酱或番茄沙司，就是一道美味又健康的牛油果沙拉了！ 3、涂在面包片上 把牛油果剖开，用小勺舀起，当作果酱在面包片涂抹均匀，再加上草莓酱或蜂蜜，口感就相当好了。这种做法十分简单方便又甜美。 4、奶昔 把牛油果加上适当牛奶或酸奶，再加上蜂蜜，放入搅拌机，搅拌成奶昔，这是孩子和年轻人的最爱。 5、配砂糖 挑一个熟软的牛油果，对半切开，取走果核，用小叉子或小勺将果肉从皮上刮下来碾碎，放入白砂糖一勺拌匀，直接用勺子舀着吃。 吃牛油果的注意事项 1、牛油果一定要新鲜开新鲜吃，不能久放，不然很快就会氧化变黄，即使加了柠檬汁也没什么用了。 2、牛油果营养价值虽然高，但也不可无节制多吃，一天最多吃一个就可以了。牛油果是水果中能量最高的一种，脂肪含量约15%，比鸡蛋和鸡肉还高。每100克牛油果约含160千卡能量，能量更是甜苹果的3倍、牛奶的2.7倍。
中国是个糖尿病大国，全国糖尿病总患者超过一亿人，此外还有数以亿计的潜在糖尿病患者。糖尿病发病后，首先要注意正确的生活方便，避免诱发更多的糖尿病并发症。快来和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来聊聊。 其实就是通过药物和饮食来控制血糖，避免血糖升高速度过快，在各种饮食中，糖尿病人最发愁的就是主食。毕竟可以不吃糖，但一顿不吃主食就很难填饱肚子。 但主食里的碳水化合物，又称为血糖升高的主要原因，让糖尿病患者们又爱又恨。那么今天爆炸营养课堂的营养师，就来跟大家聊聊：米饭、馒头和面条谁的升糖速度更快？糖尿病人吃主食，有几个技巧。 糖尿病人选择食物，要看升糖指数也就是GI值，白米饭和馒头的升糖指数都很高，分别为82和88。不管血糖控制的是否稳定，都只能适量吃。 而面条的升糖指数就安全很多了，只有55左右，糖尿病人吃起来可以放心一些。可能有人好奇，面条和馒头同为面食，为何升糖指数相差这么多？ 其实两种食物虽然都属于面食，但口感并不相同，面条吃起来要劲道，而馒头要松软。所以通常大家做面条，会选用蛋白质含量高的高筋面粉，而做馒头花卷时则用蛋白质含量低的低筋面粉。 当面粉中的蛋白质含量降低后，面食在胃肠里的消化速度加快，淀粉飞快地变成葡萄糖，一窝蜂地挤进血液，当然就会引起比较高的血糖峰值。 糖尿病人日常吃主食，可以使用两个小技巧： 首先不管做米饭还是馒头，都加入一些粗粮，像小米、燕麦、黑米等等。大米饭的升糖指数为82，加入小米后会降低到69，粗粮膳食纤维含量高，可以延缓食物消化的速度，从而降低升糖指数。 其次是可以加入一些蔬菜，像做成菠菜馒头、苋菜馒头等等。一方面蔬菜含有更多的维生素和矿物质，营养比例更加合理。另外蔬菜膳食纤维含量高，同粗粮医院可以延缓主食消化的速度。 当然也可以吃主食的时候，搭配更多花样和颜色的新鲜蔬菜，一口菜一口饭的吃，这样也可以延缓血糖升高的速度。 相关食物 低升糖食物 五谷类:藜麦、全麦(全谷)面、荞麦面、粉丝、黑米、黑米粥、粟米、通心粉、藕粉 蔬菜: 魔芋、大白菜、黄瓜、苦瓜、芹菜、茄子、青椒、海带、鸡蛋、金针菇、香菇、菠菜、蕃茄、豆芽、芦笋、花椰菜、洋葱、生菜。 豆及豆制品类: 黄豆、眉豆、鸡心豆、豆腐、豆角、绿豆、扁豆、四季豆。 生果:西梅、 苹果、水梨、橙、桃、提子、沙田柚、雪梨、车厘子、柚子、草莓、樱桃、金桔、葡萄、木瓜。 饮料类:牛奶、低脂奶、脱脂奶、低脂乳酪、红茶、酸奶、无糖豆浆。 糖及糖醇类: 果糖、乳糖、木糖醇、艾素麦、麦芽糖醇、山梨醇、 中升糖食物 五谷类: 红米饭、糙米饭、西米、麦粉面条、麦包(麦粉红糖)、麦片、燕麦片 蔬菜: 番薯、芋头、薯片、莲藕、牛蒡、 肉类:鱼肉、鸡肉、鸭肉、猪肉、羊肉、牛肉、虾子、蟹、 豆及豆制品类: 焗豆、冬粉、奶油、炼乳、鲜奶精。 生果: 木瓜、提子干、菠萝、香蕉、芒果、哈密瓜、奇异果、柳丁。 糖及糖醇类: 蔗糖、蜂蜜、红酒、啤酒、可乐、咖啡。 高升糖食物 五谷类: 白饭、馒头、油条、糯米饭、白面包、拉面、炒饭、爆米花。 肉类:贡丸、肥肠、蛋饺。 蔬菜: 薯蓉、南瓜、焗薯。 生果: 西瓜、荔枝、龙眼、凤梨、枣。 糖及糖醇类:葡萄糖、砂糖、麦芽糖、汽水、柳橙汁、蜂蜜。
说到有营养的肉类，很多人会想到鱼，鱼确实是不可缺少的美食。鱼中含有大量的营养，以及对人体有用的物质。它的肉质鲜美，不论是煮还是蒸，都非常美味。另外，鱼很适合小朋友和身体虚弱、免疫力差的人食用。虽然鱼有这么多的好处，但是有几种鱼大家最好不要碰，白送也不要。和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看吧。 1. 工业园区附近河中的鱼 大家都知道这种鱼受到比较大的污染，不宜被人所食用。也有很多的钓鱼爱好者，喜欢去这些地方钓鱼，钓到的鱼直接拿回家，做一些简单的处理后接着食用。实际上这样的鱼肉不是很好吃，并且它们长期处于被污染的水源中，吸收这些污水后的鱼，所拥有的毒性丝毫不亚于污水。另外，这些鱼中或者存在着大量的重金属，吃了对身体不利。 若食用一次后没有出现问题，也不要再食用。这样毒素会积少成多，最后出现慢性中毒。忍不住要吃之前千万要清洗干净，用热水过滤一遍再食用。 2.鱼胆被弄破的鱼 鱼胆与人的胆有着相似的功能，那就是给身体解毒。它会吸收身体中的毒素，并对其进行分解，因此鱼胆中通常含有较多的毒素。一般来说，在处理鱼肉的时候，会将其剔除出去，若将鱼胆与鱼一起煮，那么建议不要吃。 若不小心将鱼胆弄破，也要谨慎食之，若不小心食入非常容易出现中毒。另外，鱼胆的汁弄到鱼肉上后，很难清洗干净，大家杀鱼的时候要小心，不要把鱼胆弄破。有人说：中医认为鱼胆可以止咳、明目、清热、解毒这种说法是不对的，大家不要再信之，任之。 3.不要吃生鱼片 很多人都有吃生鱼片的习惯，甚至有人认为生鱼片才是最有营养，进行烹煮会将其中的营养去除。事实真的是这样吗。烹饪过的鱼更加鲜美，烹饪时不是将鱼中的营养物质去除，而是将鱼中的寄生虫以及细菌消灭掉，这就是高温的效果。生鱼片中会有非常多的寄生虫，有一些寄生虫可以被人体看见，有一些需要通过显微镜才能观察得到。喜欢吃生鱼片的人，肠胃以及肝脏都是比较不健康的，他们经常会感觉到腹痛，这就是典型的寄生虫入侵身体。 营养价值 鲫鱼:有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼、赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼和猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还能降低血液粘度，促进血液循环。 鲤鱼:有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功效。鲤鱼和冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。 鲢鱼:有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能，是温中补气养生食品。 青鱼:有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素能助于抗癌。 黑鱼:有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。黑鱼、生姜、红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼和红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。 草鱼:有暖胃、平肝祛风等功能，是温中补虚的养生食品。 带鱼:有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可作用于迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。 鳗鱼:有益气养血、柔筋利骨等功能。 黄鳝，入肝脾肾三经，有补虚损、祛风湿、强筋骨等功能，对血糖也有一定的调节作用。气血两虚者可用黄鳝肉丝、黄芪(纱布包)加水煮熟调味服食。小儿疳积、形瘦食少者可用黄鳝一条，切段加鸡内金少许煮熟食用。内痔出血、子宫脱垂可将黄鳝煮食，久服有效。 泥鳅，有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。泥鳅与虾黄同煮服，可治阳痿不举。 不吃鱼人 1.服用某些药物者:服用止咳药者不要吃鱼，尤其是深海鱼更不要食用，以免引起组胺过敏反应，导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。不少深海鱼都含有组胺物质，一旦人体内的组胺量超标，该物质就会进入人体血液循环中，导致组胺过敏反应。平时吃深海鱼之所以没有上述不适症状，是因为人体肠胃和肝脏中有一种抑制组胺活性的物质--单胺氧化酶，它可使组胺无法进入血液中。但是有些止咳药却存有单胺氧化酶抑制剂，会抑制人体肠胃和肝脏分泌出单胺氧化酶，此时再食用深海鱼非常容易造成组胺物质快速在体内积蓄。 除了止咳药，还有其他药物也能抑制单胺氧化酶。抗菌药，如呋喃唑酮(如痢特灵等)、酮康唑、灰黄霉素;降压药如优降宁;治疗帕金森的司来吉兰;抗抑郁药如吗氯贝胺;抗肿瘤药物甲基苄肼等。中药里也有能抑制单胺氧化酶作用的药物，如鹿茸、山楂、何首乌等。 2.痛风患者:因为鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。 3.出血性疾病患者:如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼，因为鱼肉中所含的二十碳五烯酸(EPA)，可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。出血性疾病的病人应该多吃富含维生素C的食物。 4.肝硬化患者:肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，轻易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜。 5.结核患者:服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等，重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血等。 6.孕妇:孕妇不宜经常食用海鱼，常食海产品，会过多摄入甲基汞，胎儿在宫内接触的汞量越高，幼儿的注意力、记忆力、语言能力等其他机能发育轻微迟延的危险越大。科学家还提醒，即使母体摄入的汞不多，其胎儿的脑发育还可能发生迟延。为此，孕妇和哺乳期妇女应少吃海鲜，每周最多1~2次，每次100克以下，而且不要吃金枪鱼、剑鱼等含汞量高的海鱼，可选择食用不受汞污染的池塘养殖的鱼类。 食用禁忌 从中医的角度来说，鱼肉如带鱼、鲢鱼、鳝鱼等都属于温性食物，吃多了容易导致内火蓄积，这也就是人们常说的"鱼生火"。因此，内热偏盛及阴虚火旺体质者要少吃温性的鱼类。而从现代营养学的角度来看，鱼属于高蛋白质的食物，如果吃得过多，又缺乏富含维生素C的蔬菜水果，会使体内胶原蛋白的合成出现问题，造成牙龈、黏膜出血等上火症状。但是这仅针对温性或热性的鱼类来说，诸如乌鱼、甲鱼、鳗鱼、鲤鱼等少部分平性或凉性的鱼类则不会引发上火 。 鸭子生于水中，性寒。那同样，鱼也生于水中的，但大部分鱼类多食会导致上火，对此中医则认为:鱼在水中至阴则寒极生热;鸭在水面，即表虚而生寒。换言之，鱼虽然是冷血动物，但为了能在水中生存，身体需要有一套对付低温的机制，这就是为什么大部分鱼类的肉属于温热性的原因。
芦荟是一种植物，以前主要是作为观赏植物出现。但是，现在有不少女性会直接用芦荟敷脸，还有的吃芦荟，从观赏植物到能吃能敷，芦荟到底经历了什么?但是，不少女性不敢轻易用芦荟敷脸，或是直接吃。究竟能不能直接敷脸，直接吃呢?今天我们就来说说芦荟的那些事，爱美的女性不容错过。快来和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来了解一下吧。 芦荟有哪些功效? 保健价值 芦荟蕴含75种元素，与人体细胞所需物质几乎完全吻合，有着明显的保健价值，被人们荣称为“神奇植物”、“家庭药箱”。 抗衰老 芦荟中的粘液（mucin，就是蛋白质），是以arboran A Baloe mannanaloetin等多糖类为核心成分，粘液类物质是防止细胞老化和治疗慢性过敏的重要成分。 粘液素存在于人体的肌肉和胃肠粘膜等处，让组织富有弹性，如果液素不足，肌肉和粘膜就会丧失了弹性而僵硬老化。构成人体的细胞，如果粘液素不足，细胞就会逐渐衰弱，失去防御病菌、病毒的能力。另外，粘液素还有壮身、强精作用。 促进愈合 对人工创伤鼠背芦荟有促进愈合功效，对人工结膜水肿的兔芦荟可缩短治愈天数。芦荟浆汁制剂对皮肤创伤、烧伤以及x线局部照射均有保护作用。 强心活血 芦荟中的异柠檬酸钙等具有强心、促进血液循环、软化硬化动脉、降低胆固醇含量、扩张毛细血管的作用，使血液循环畅通，减少胆固醇值，减轻心脏负担，使血压保持正常，清除血液中的“毒素”。 免疫和再生 芦荟素A、创伤激素和聚糖肽甘露（Ke-2）等具有抗病毒感染，促进伤口愈合复原的作用，有消炎杀菌、吸热消肿、软化皮肤、保持细胞活力的功能，凝胶多糖与愈伤酸联合还具有愈合创伤活性。 美容价值 芦荟中含的多糖和多种维生素对人体皮肤有良好的营养、滋润、增白作用。翠叶芦荟是最适宜直接美容的芦荟鲜叶，即库拉索芦荟，它具有使皮肤收敛、柔软化、保湿、消炎、漂白的性能。还有解除硬化、角化、改善伤痕的作用，不仅能防止小皱纹、眼袋、皮肤松弛，还能保持皮肤湿润、娇嫩，同时，还可以治疗皮肤炎症，对粉刺、雀斑、痤疮以及烫伤、刀伤、虫咬等亦有很好的疗效。对头发也同样有效，能使头发保持湿润光滑，预防脱发。 芦荟美容方法 面部美容：用鲜叶汁早晚涂于面部15-20分钟，坚持下去，会使面部皮肤光滑、白嫩、柔软，还有治疗蝴蝶斑、雀斑、老年斑的功效。 自制芦荟化妆水：取汁，加少许水即可涂于面部美容，洗头后抹到头上可以止痒、防止白发、脱发，并保持头发乌黑发亮，秃顶者还可生出新发。 自制芦荟润肌膏：备芦荟叶250克、黄瓜1条、鸡蛋1个、面粉和砂糖。 1.将芦荟叶片、黄瓜洗净分别弄碎，用纱布取汁。 2.将鸡蛋打到碗内，再放入一小匙芦荟汁，3小匙黄瓜汁；2小匙砂糖并充分搅拌混合； 3.加入5小匙左右的面粉或燕麦粉，调成膏状即可。 4.美容方法：将润肤膏均匀敷在整个脸上，然后，眼、嘴闭合，使面部肌肉保持不动，约40-50分钟后，用温水洗脸。每周坚持1-2次。 芦荟能直接敷脸吗? 芦荟是化妆品和护肤品比较热衷成分，主要是因为它的镇定修复效果很好。有不少的人从中看到了商机，开始大面积种植芦荟。很多女性喜欢自己买来芦荟直接敷脸，是因为纯天然更加放心。但是，相对于已经提纯好的化妆品，自己提取的芦荟，可能并不是那么的安全，主要是两方面原因。 一方面是市面种植的芦荟，不知道是否存在添加剂，上脸是不是对皮肤有影响。另外一方面是在自己提取的过程中，卫生的要求往往不能达标，手没洗干净，器材没洗干净，都会导致芦荟提取出现异常，效果会大打折扣。 芦荟能直接吃吗? 不是所有的芦荟都能吃，吃错了可能会中毒，主要能吃的就是库拉索芦荟、中国芦荟以及木立芦荟三种。这些芦荟都是可以直接吃的，和其他的食物一起吃，口感会更好，功效也会更好。在吃芦荟的时候，都需要去皮焯水，晾干之后食用，和酸奶一起吃，口感爽滑，很好吃，美容养颜的效果更好。
我们每天都是要吃饭的，既然要吃饭就需要去做饭。每天的食物想要好吃又美味，就少不了各种调味品。我们今天所要说的就是醋，醋在生活中用的也是比较多的，它与酱油、盐、油是使用率是差不多的，日常的饮食中都可能会用到。对于醋大家总会有一个想法，就是要陈醋，会觉得醋越陈越好。好像有的醋是没有保质期的，但并不是所有的醋都是没有保质期的，这一点希望大家能够知道。没有保质期的醋，毕竟是少数，到底醋是不是越陈越好?下面就和运河边百科(www.yunhebian.com)来好好的聊聊。 陈醋越陈越好，真的是可以没有保质期，无限存放的吗? 在《食品标识管理规定》当中确实是有四类食物不用标保质期的，它们分别就是乙醇含量在百分之十以上的食醋和食用盐以及饮料酒和固态食糖类。由此可以知道，醋的确是有没有保质期的。可以没有保质期，并不是就表示醋可以无限期的存放。我们在生活中，应该比较少见没有保质期的醋，经常看到的应该就是有保质期的醋。正常情况下醋的保质期，都是在两年到五年左右，这时间是醋厂在出厂前计算好的时间，也是为了我们的安全着想，平常大家吃的都是有保质期的，也不会容易吃过期，吃的频率都比较高。 没有标保质期的老陈醋，它是真正的天然陈醋，是没有经过任何加工的，其中也没有防腐剂之类的添加剂，是比较安全健康的老陈醋。老陈醋的特点就是特别的酸，它的酸度能达到四点五度以上，因此也就不容易会坏掉。虽然不容易坏掉，可是只要拆开了，就难免会与空气接触，然后就会被温度影响，还有可能接触到细菌，经过一段时间后，再好的陈醋可能也会变质。大家会问放在醋厂里的为什么不会变质?答案其实很明显。醋厂的醋一般都是放在温度较低的地窖当中，密封保存的，当然不会容易变质了。爱吃陈醋的人，一定要注意，发现家中的陈醋口感变样且有浑浊现象，就别再吃了，应该立即将其扔掉才是最妥当的。 既然说到醋，就不得不提苹果醋，苹果醋现在算是养生人士喜爱的养生佳品了。那么，苹果醋真的有那么好吗? 平常生活中，大家都会用食醋作为调料，让食物的口感变得更好。而且食用食醋可以帮助控制血糖，餐后人的血糖会容易升高，食醋就有减少脂肪合成的功效，也就可以帮助控制血糖。需要提醒大家的是，食醋和苹果醋是不一样的，两者还是有很大不同的。 苹果醋并不是大家想象中的醋中加入苹果汁，这种想法完全是不正确的。真正的苹果醋是苹果汁发酵的苹果原醋，为了让口感好点，再在苹果醋当中加入苹果汁，这样的苹果醋才是真正的苹果醋。苹果醋听着是醋，而真实情况是苹果醋是一种饮料，比较好喝的甜饮料。既然是甜饮料，对身体也就会有伤害。里面的含糖量一定不会低，若是常喝也就会容易引发肥胖，肥胖是不利健康的。还有苹果醋当中含有多种酸，吃对会破坏口腔健康，会降低骨质密度，希望大家平常能够少用苹果醋。 妙用巧招 烹调用醋 醋是一种重要的调料，它能派上许多用场。 1.解腥:在烹调鱼类时可加入少许醋，可破坏鱼腥。 2.祛膻:在烧羊肉时加少量醋，可解除羊膻气。 3.减辣:在烹调菜肴时如感太辣可加少许醋，辣味即减少。 4.添香:在烹调菜肴时加少许醋能使菜肴减少油腻增加香味。 5.引甜:在煮甜粥时加少许醋能使粥更甜。 6.催熟:在炖肉和煮烧牛肉，海带，土豆时加少许醋可使之易熟易烂。 7.防黑:炒茄子中加少许醋能使炒出的茄子颜色不变黑。 8.防腐:在浸泡的生鱼中加少许醋可防止其腐败变质。 9.起花:在豆浆中加少许醋.能使豆浆美观可口。 10.用铝锅烧菜时加醋调味，会使铝的溶解量增加，由于食用含铝过多的食物会使人脑细胞衰老，引起消化和内分泌功能紊乱，因此，用铝锅烧菜时不宜放醋。 11.除锈:在一些生锈的金属上把食醋涂抹在生锈部位,多涂抹几次,擦净.或将其放入食醋中浸泡数日亦可。 日常妙用 软化鱼骨:煮鱼时添加少许醋，能将小鱼鱼骨煮得柔软可口。 蛋皮剥壳:煮蛋前，先在水中加些醋，煮好后便容易剥壳。 使肉柔软:炒肉或炖肉时，加进一小匙白醋，就能使肉柔软而且快熟;从冰箱取出待退冰的肉，先沾上一点醋，约经一小时后烹煮，则肉质柔嫩可口。 淡化酱菜咸味:酱菜太咸时加点醋，可使咸味变淡而味美。 鱼不腐败:鱼剖开洗净后去水气，浸于醋中，则鱼久不变味，醋亦不变浊。 去生鱼皮:将生鱼置于醋中，很快就能将鱼皮与肉身剥离。 煎蛋皮:煎蛋皮宜用小火，蛋加点醋一起打，能使蛋煎得又薄又有弹性。 煎鱼不粘锅:新买的锅用醋洗净，则煎鱼不粘锅。 烹煮海带:煮海带时加些醋，就容易煮透而且可口。 浮肿病患者:常喝醋能治疗浮肿，或能减少疼痛。 消肿:在患处微肿而未化脓前，以棉花沾醋擦拭可以消肿。 治失眠:睡前饮一杯冷开水加一汤匙醋，便易入睡。 治头痛、头晕:以浸过醋之热毛巾覆于额头，可治头痛、头晕。 皮肤细嫩:用醋王与甘油的混合液涂抹皮肤，能使皮肤细嫩光滑。 初患脚气的人:若将患部浸泡于少许醋与四十度热水的混合液中约十五分钟，持续二周即见成效。 化妆更美艳:脸洗净后，再用一盆清水加一汤匙醋来洗，再用清水清洗一遍，如此化妆起来倍觉光艳美丽。 擦亮皮鞋:如要皮鞋擦得特别晶亮，可在鞋油中加一两滴醋，即可收到效果。 擦亮铜银器:沾醋擦拭，可保长久光亮。 擦亮玻璃器皿:醋一大匙、氨水(即阿摩尼亚)两小匙、清水半盆混合起来，用来擦拭玻璃器皿、家具，能擦得特别光亮。 毛绒品现光泽:取一大盆清水，再滴进几滴醋，将洗净的毛绒品衣物放入漂洗，可使毛绒品增加光泽。 衣服不褪色:衣服洗净后，再用清水加少许醋搅洗，有色衣服便不褪色。 烫平褶痕:衣服下摆太短，放长后，褶痕不易烫平，可用醋沿着褶痕一擦，便可烫平。 去陶瓷器皿污渍:(1)可用醋与盐的混合液清洗。(2)放于加数滴醋的水中，便会去污。 洗袜子:清洗袜子时加入少量的醋，不但能杀菌，并能除臭。 去油漆污渍:刷过油漆后，如果有油漆的污迹留在门上、地面等，可用热醋擦除。 去沥青:手脚等部位若沾染上沥青，可先用醋擦拭，再以肥皂、温水洗净。 去味:切洗葱或洋葱后，刺鼻的味道会留在手上，久久不去，沾一点醋即可洗去。 美容护肤 ●皮肤护理 用加醋的水洗皮肤，能使皮肤吸收到一些十分需要的营养素，从而起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。皮肤粗糙者，可将醋与甘油以5:1的比例，混合涂抹面部，每日坚持，容颜就会变得细嫩，皱纹减少。在洗脸水中，加一汤匙醋，洗毕后用清水反复洗净，也有美容之效。 ●头发护理 用醋200毫升加水500毫升，烧热洗头，每天1次，对防脱发、头痒、头屑疗效显着。用醋洗头，可以令头发飘顺，容易打理而且兼有去头皮屑的功效。特别适合烫染后的头发。(因为染法剂或烫发剂一般都是强碱性的) 方法一:大约以1:10的比例，用水将醋冲淡。用醋洗过的头发会特别有光泽。 方法二:每次洗头时先把洗发精抹在头上洗第一遍，冲洗后再适当抹点洗发精，起泡泡后倒上约10-20ml的醋跟着一起搓洗，待3-5分钟后，再用清水冲洗干净即可。 ●护甲美甲 在温水中加进半茶匙醋，用其浸泡手指甲或趾甲，然后再进行修剪。此时，不但指甲皮易于修剪，而且指甲缝中的污垢也容易清除，手指甲和趾甲也光亮晶莹。 ●消除疲劳 洗澡时，可在水中放点醋浸浴，浴后会使肌肉放松，疲劳消除，皮肤光滑。 其他妙用巧招 ●蜂蜜白醋露让人苗条 想要更苗条、更健康的美眉注意了!蜂蜜白醋露不需改变日常的饮食规律，只需将蜂蜜和白醋以1:4的比例调配，如果是清晨刚醒来，可选择早餐前20分钟空腹喝(记得要刷牙);如果是中餐和晚餐的话，可在饭后立即饮用。值得注意的是，在挑选白醋时，要挑选由高粱、大米、黄豆制成的天然醋，避免化学添加物，这样才符合现代的健康概念。 ●醋花生降血压 根据世界卫生组织预测，到2025年，全球将有15亿人口有血压高的问题，但是血压偏高光吃药也不是办法，或许您可以试试古老的"红衣醋花生"。取红衣的花生仁浸在陈醋中，密封一周以上(密封是为了不让花生仁发霉)，每天晚上睡前食用3~5颗的花生，连续服食7天为一个疗程，即可回到正常血压。但这段时间也要注意控制饮食及配合运动，及请医师协助比较安全。 ●止经痛 取白芍片100克加上15克的白醋拌匀，以慢火炒到微黄，即可食用。它的主要成分有芍药甘、鞣酸质，中医的解释为"苦酸微寒"，主要作用是入肝经，因此可养血敛阳、柔肝止痛，对于女性血虚萎黄、月经不顺、痛经，女性心情躁闷的肝郁胁痛、眩晕、头痛具有相当疗效。 ●告别金鱼眼 熬夜太晚，第二天眼睛肿肿的，不过别着急，这里提供一个简单的秘方:使用适量的牛奶，加白醋与温水调匀，然后用干净的棉球蘸抹，反复在眼皮四周按摩3~5分钟，最后用热毛巾盖住双眼，每天10分钟，你也会是一个"电眼美人"。 关于醋是不是越陈越好，相信大家应该已经了解了。比较喜欢喝老陈醋的人，平时也是要注意看看老陈醋的口感有没有变化，若是有可能就是变质了，不要觉得可惜，扔掉最好，否则影响身体健康可就不好了。
黑芝麻是大家常吃的一种食物，不少人会直接吃黑芝麻糊，作为早餐，饱腹感很好。黑芝麻不仅是食材，也可能入药，吃对了，对身体有不少的好处，一不小心吃错了，可能会出现相反的效果。对于人们常说的黑芝麻能够让白发变成黑发，还能滋养肝肾，这样的说法可信吗?今天来说说这些问题的答案。 常吃黑芝麻能让白头发变黑? 一般随着人年纪的增长，老了之后，出现白头发是正常的现象。但是现在越来越多的年轻人，会出现白头发，这不是正常的现象，需要及时的调整。说到白发变黑，不少人就会想到黑芝麻，事实上，吃黑芝麻并不能生黑发。人的头发变黑，是黑色素细胞组成的氨基酸的衍生物，而黑芝麻中的黑色物质是类黄酮，根本不能满足人体需要，所以，吃黑芝麻改善白头发还是不靠谱的。 吃黑芝麻能够滋养肝肾? 黑芝麻中含有很丰富的营养物质，这些物质有些是能够很好的缓解肝肾精血不足，但是只适合养生，不能作为治疗某些肝肾疾病，这点大家需要清楚。黑芝麻中含有补肝肾效果的物质，能够很好的改善眩晕、腰膝酸软等现象，对身体健康好处还是挺不错的。要注意会吃，滋补效果才会好，一般做成芝麻糊吃，吸收的营养成分会更多。 吃黑芝麻有哪些好处? 吃黑芝麻确实有一定的滋补身体的效果，但是功效远没有传说的那么强大，把黑芝麻当做一种膳食来吃，是一种不错的选择，有一定的养生的效果，适合中老年人。 吃点黑芝麻能够帮助预防感冒，在换季的时候，不少人会出现感冒的现象，不妨在快要换季的时候，吃点黑芝麻糊，加上豆类和花生，一起吃，就能有很好的预防感冒的效果。在早餐的时候吃，或者是下午茶吃，都是很好的，缓解了饥饿感，还预防了感冒，一举两得。 吃点黑芝麻可以缓解耳鸣，不少老人会出现耳鸣的现象，吃点黑芝麻糊，就能很好的缓解耳鸣现象。黑芝麻中的花青素和类黄酮等物质，对可以帮助提升人的抵抗力，缓解耳鸣的现象。和黑豆黑米一起吃，效果会更加明显，不妨试试。 常吃点黑芝麻，对血管健康有益。黑芝麻中，含有很丰富的不饱和脂肪酸，这些物质，对身体健康好处多多，尤其是对血管健康十分有利。能够帮助血液保留好的胆固醇，同时降低了体内坏的胆固醇的含量，自然就起到了很好的保养血管的效果。 可见吃点黑芝麻对身体健康还是有好处的，但是功效并没有那么神奇，自己在吃的时候，需要鉴别清楚，明白它只有食补的效果，而不是有多么神奇的药物效果。在吃黑芝麻养生的时候，最好是吃黑芝麻糊，小孩老人都能吃，有助于消化和吸收，同时更利于养分的吸收，滋补的效果才会好。 适宜人群 1. 适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用；适宜妇女产后乳汁缺乏者食用；适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核，以及荨麻疹，习惯性便秘者食用；适宜糖尿病、血小板减少性紫癜、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食用。 2. 患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食。 辨别真假黑芝麻 专家说，辨别真假黑芝麻的方法其实很简单，只要找出一个断口的黑芝麻，看断口的部分的颜色，如果断口部分也是黑色的，那就说明是染色的；如果断口部分是白色的，那就说明这种黑芝麻是真的。 专家介绍，市民在买黑芝麻时，可用打湿的手绢或纸巾辨真伪，在湿纸巾上揉搓不掉色的是真货，否则可能是假货。 品尝味道也可以鉴别真假，真正的黑芝麻吃起来不苦，反而有点轻微的甜感，有芝麻香味，不会有任何异味；而染色的黑芝麻有种奇怪的机油味，或者说有除了芝麻香味之外的不正常的味道，而且发苦。
现在是吃葡萄的季节，一想到酸甜口可的葡萄，嘴巴就不自觉的分泌口水。一般情况下，人们在能吃到新鲜葡萄的时候，是绝对想不起来吃葡萄干。而且，在中国人的眼中食物新鲜的时候，营养价值是最高的，却不知道吃葡萄干比吃新鲜葡萄好。和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来了解一下。 为何说葡萄干的营养价值比新鲜葡萄高？ 矿物质含量更高 大家也知道葡萄干就是新鲜的葡萄，经过晾晒之后去除水分得到的产品。而新鲜葡萄百分之八十五的成分是水，维生素基本上都是水溶性，所以水分被抽干之后。虽然维生素的营养价值流失一点，但是矿物质的含量却很很高，比如磷元素，钙元素和铁元素等。 还有，维生素只要是新鲜的蔬菜里面就能摄取，矿物质却比维生素难获取。基本上只要吃一小把，就可以补充很多的矿物质，不像新鲜的葡萄水分多，吃得少还占地方。而且，葡萄干比新鲜的葡萄容易携带和保存，保质期也会长很多，非常适合作为下午填肚子的小零食吃。 白黎卢醇含量更高 新鲜的葡萄被晒成葡萄干后，白黎卢醇物质的含量却高了，这是一种多酚类化合物，被认为是植物抗毒素。而研究发现，它是一种抗炎化效果好，和抗氧化效果强的物质，可以促进血管扩张，也能清除体内的自由基，还能增强抗衰老能力。所以，这是一种以利于身体健康的物质，经常补充，身体会更强壮。 花青素的含量更高 人们在吃葡萄的时候，通常是把葡萄皮和葡萄籽吐掉，但是人们却不知道就是这两个部位的花青素含量最高。花青素不仅是在抗氧化方面效果强，还能促进血液循环有利于血管健康，也有助于保持身体年轻。 而葡萄干在制作的时候，是带着葡萄皮和葡萄籽一起的，当然也有的葡萄天生不含有葡萄籽。所以，要想补充花青素，可以买紫色带有葡萄籽的葡萄干，吃这样的葡萄干营养价值才高。 葡萄干和什么搭配营养价值更高？ 其实，葡萄干不只是直接吃，这一种食用方法，要是把葡萄干和米醋浸泡在一起吃。除了可以补充抗氧化物质，延缓皮肤衰老，还能促进消化，刺激食欲。而且，经常吃醋泡葡萄干，还能抑制人体对胆固醇的消化吸收，体内湿气重的人，坚持吃一个月，每天在坚持运动30分钟，有助于把体内的湿气排空。 还有，醋泡葡萄干的做法很简单，就是把干净的葡萄干放到玻璃罐里，然后倒米醋漫过葡萄干，密封一天就能吃了。不过，每次做醋泡葡萄干的时候不要泡很多，一把就可以了，保证自己一天能吃光。 此外，只要你买的葡萄干，不是散装的，一般葡萄干是不需要用水洗干净。除非是外表看起来很脏，而且，明显能看出来灰尘，可以洗干净再吃，不然会让营养物质流失。 相关食谱 葡萄干粥 主料：粳米100克 辅料：葡萄干50克 调料：白砂糖5克 做法： 1. 将葡萄干拣净，用冷水略泡，冲洗干净; 2. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分; 3. 锅中加入约1200毫升冷水，倒入葡萄干、粳米，先用旺火煮沸; 4. 再改用小火熬至粥成，下入白糖调好味; 5. 再稍焖片刻，即可盛起食用。 葡萄干苹果粥 材料： 苹果适量，葡萄干适量，大米适量，冰糖适量 做法： 1.将苹果洗净，去皮（如果喜欢，可以不去），切成小块； 2.大米冷水浸泡30分钟，葡萄干洗净，与苹果一起放入沸水锅，熬至粘稠即可。最后放入冰糖调味。 葡萄干蛋糕卷 材料： 常温鸡蛋4个，低粉90g，玉米淀粉10g，糖30gG，玉米油50ml，牛奶40G，朗姆酒20G，盐一点点，白醋少许 做法： 1.把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉+玉米粉+盐混合过筛备用； 2.将蛋黄部分+奶+油+朗姆酒搅匀，加入粉类拌均； 3.蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡，分3次加入糖，打至干性发泡；（就是提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角） 4.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀，倒入铺好油纸的烤盘，洒上葡萄干。摔两下烤盘使面糊消除气泡，180度预热烤箱； 5.175-180度20-25分钟； 6.蛋糕出炉后倒扣揭下油纸，然后把蛋糕比较漂亮的一面向下放在油纸上。在面层涂上果酱，用擀面杖帮助，卷着油纸把蛋糕体卷起来（擀面杖向后卷油纸，蛋糕自然向前卷），再切成自己喜欢的厚片就OK啦。 葡萄干红枣核桃仁松糕 主料：糯米粉150克，大米粉150克，白糖100克，清水90毫升 配料：葡萄干，无核红枣，核桃仁，椰茸适量 做法： 1、将椰茸、糯米粉、大米粉、白糖放入盆中混合均匀，加入清水搅拌，用手搓均匀。 2、将拌好的粉过筛，葡萄干洗净，红枣切片，核桃仁用刀背碾碎。 3、8寸蛋糕蛋模具内抹一层植物油（这样比较容易脱模），放入1/4的粉，再撒入葡萄干，上锅蒸5分钟取出。 4、再放入1/4的粉，撒入红枣片，上锅蒸5分钟取出。 5、然后再放入1/4的粉，撒入核桃碎，上锅蒸5分钟取出。 6、最后将剩余的1/4的放入抹平，上锅蒸10分钟即可取出，晾凉后脱模，切块即可食用。 小诀窍： 1、之所以分次蒸是因为粉在蒸后有回缩。 2、过筛后成品质地比较均匀。
芹菜是一种很常见的蔬菜，听说吃芹菜能够清肠排毒，而排毒则是大部分人最喜欢做的事情，例如拔罐排毒、出汗排毒等，都是人们为了排毒而做出的行为，排毒也成了很多年轻人和老年人喜欢做的事情。但实际上，关于这些说法或多或少都有点夸大了，对于排毒这件事情，我们应该具体看待。和运河边百科(www.yunhebian.com)具体了解一下吧。 那么，什么叫“排毒”? 我们经常会看到市场上哪种方法与有排毒的功效，吃什么有排毒的效果，这些都是种商家的一些营销宣传手段，从医学上来看，排毒所排出来的并不是毒，那只不过是人体正常的新陈代谢过程的产物，甚至有时你以为的排毒可能只是副作用。有些美女排毒的目的是为了美容，所造成的严重结果可能是这样的：原本的皮肤或许只存在一点小问题，可在持续使用那些排毒面膜之后，却出现了大面积红肿、色素沉着等比较大的问题。 所以，所谓的排毒也就是人体正常的新陈代谢过程中所产生的产物。 吃芹菜能够排毒清肠吗? 芹菜这种蔬菜是一种常见的蔬菜，其中富含膳食纤维，人体经常摄入能够得到纤维类物质的补充，有利于通便，预防便秘和一些肠道疾病的作用。也就是说，吃芹菜能够促进代谢，但若是说可以排毒就有点勉强，关于排毒这个问题，你需要科学对待。 清肠可以清宿便吗? 从现代医学上来看，清肠可以清宿便的理论科学上并没有给出解释，平时人们可以通过洗肠来把肠道里面的大便给排出去，但实际上人体并不用通过洗肠来完成人体原本正常的生理能力，我们自身就能进行这个过程。 但如果人体有便秘的症状，用清肠这个方法并不能完全解决，不能从本质上解决便秘这个问题，长时间下来还容易造成人体排便反射变得迟钝很多。最主要的是，总是洗肠的话，还容易使身体对洗肠产生依赖，最终就会出现如果不洗肠，粪便就很难排出的局面。而且，如果不是在正规的地方进行洗肠的话，还容易出现感染的问题。 吃芹菜也是要讲究方法的 很多人在吃芹菜的时候都喜欢把叶子扔掉，只吃芹菜茎，原因有两个：一个是因为芹菜叶容易变干，同时量也比较少，人们很难注意到它;另一个则是因为芹菜叶的味道太过浓郁，很多人都不喜欢。殊不知芹菜叶要比芹菜茎有营养多了，因为芹菜叶接受的光合作用要比芹菜茎多，所以芹菜叶所含的烟酸、维生素B族等营养物质要比芹菜茎高很多。 虽然芹菜叶的味道比较浓郁，很多人都不喜欢，但针对它这种独特的味道也有独特的用处，例如在炖肉的时候可以在上面放些芹菜叶，能够让食物的味道更多，达到增香去腥的效果。如果你嫌麻烦，也可以和芹菜茎一起炒着吃，不用担心这种做法会影响到芹菜整体的味道，而且因为芹菜叶的味道比较浓郁，你可以少放一点盐，这样的一道菜十分有利于身体的健康。 综上所述，排毒的理论可不靠谱，你需要用科学的眼光去看待，而在吃芹菜的时候你可以连芹菜叶也一起吃了，不仅营养比较丰富，而且还能少吃点盐，是一道十分有利于养生的蔬菜。当然，要想身体健康，在饮食上你还需以清淡为主。夏季已经来临，在夜晚天气稍凉的时候不要忘记出门活动活动，呼吸一下新鲜的空气，对身体健康非常有利。 芹菜做法 饺子 把叶洗净剁碎，与肉馅按1∶1的比例搅拌均匀，放入少许食盐、姜末、五香粉等调料，这样做成的饺子味道鲜香。 炒蛋 将芹菜叶洗净切碎，在碗中打入2-3个鸡蛋，加入切碎的芹菜叶拌一拌，然后倒入热油锅中翻炒，即成芹菜炒蛋。 凉拌 芹菜叶洗净焯水，捞出后轻轻挤干水分，用刀切碎。将豆腐干切成5-6毫米的小丁，与芹菜叶一同放入盆内，放入适量的盐、酱油、香油、味精、白糖，拌匀即可。此菜色泽碧绿，清爽适口。[1] 烙饼 芹菜叶洗净切末，用水焯一下。碗中打入2个鸡蛋，与芹菜末搅拌，再加适量面粉，调成糊状。在平底锅中倒少许油，煎熟即可。蛋饼有芹菜叶的清香，软嫩可口。 做汤 将芹菜叶洗净，锅中倒入清水，放入海米、精盐，烧沸。加芹菜叶，并用水淀粉勾芡，打蛋花，再点少许香油即可。 鲜芹苹果汁 鲜芹菜250克，苹果1-2个。将鲜芹菜放进沸水中烫两分钟，切碎与青苹果榨汁，每次1杯，逐日2次。 能降血压，平肝，镇静，解痉，和胃止吐，利尿。适用于眩晕头痛，颜面潮红，精神易兴奋的高血压患者。 芹菜煲红枣 芹菜200-400克，红枣50-100克，煲汤分次服用。 除了可治疗高血压外，还可治疗急性黄疸型肝炎，膀胱炎等症。
海带是生活重常见的 一种食物，是长在海里的植物。海带的营养价值很高，其中含有蛋白质、脂肪、丰富的膳食纤维、矿物质、维生素以及多种微量元素，可以很好的补充人体所需的营养，不论是凉拌海带丝还是炖着吃、烧汤喝，都是一道美味，人们还说，海带上得了厅堂，也开得了药房，由此可见，经常吃点海带对身体是有好处的，下面我们就具体来了解一下，常吃海带，有什么好处？和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看吧。 辅助降血压 高血压是现代很常见的一种代谢性慢性病，高发人群是中老年人，二者跟饮食也脱不了关系，一旦血液高了，每天的饮食都要小心翼翼的，生怕吃错了食物导致血压飙升。平时不妨常吃点海带，海带对体内的钾和钠的平衡有调节作用，可以减少人体对钠的吸收，起到一定的降压作用；海带中含有的交替纤维还有阻止动物脂质的作用，还或能预防三高。 预防“粗脖子病” 体内如果缺乏了一些微量元素的，就会引起疾病，比如常见的缺乏碘元素，机会引起甲状腺肿大，也就是大家说的粗脖子病，而海带中的含碘量是非常多的，常吃点可以有效补充碘元素，起到预防粗脖子病的作用。弹药提醒的是吃海带虽然有一定的预防和缓解粗脖子病的作用但是一次也不能吃过量，不反可能还会加重病情。 通肠润便、有助于减肥 海带中有可溶性的膳食纤维澡胶，可以促进肠道的蠕动，提高其消化能力，里面的澡胶会进入肠胃，帮助吸收水分，大便就不容易干燥，也就进一步的促进了排便，有一定的预防便秘的作用；海带中的膳食纤维还能够增加饱腹感、减少其他食物的摄入，对于很多通过节食减肥的女性来说，不妨试试常吃点海带或能有助瘦身。 但海带再好，这几类人若是吃了怕是在没病找病 患有甲亢疾病的人群：患有甲亢，主要是因为体内的甲状腺激素分泌过多导致的，而碘元素是合唱昂行激素必不可少的重要材料，吃太多含碘量高的食物，就会引起甲状腺激素分泌超标，诱发甲亢。而海带中有丰富的碘元素，甲亢患者是需要忌口的，若是继续食用，怕只会加重病情，另外想海鲜类食物，甲亢患者也需要忌口。 孕产妇：孕妇本身对食物就要特别注意，海带就是不能吃的一种，因为海带中的碘元素很可能会通过胎盘或者乳汁传达给胎儿、宝宝，孕产妇吃海带，容易引起胎儿或者幼儿出现甲状腺功能障碍；另外海带也有一定的催生的作用，孕妇最好要小心一点。 对碘过敏的人群：若是本身很容易过敏，再喜欢吃海带也要忌口，以免引起或加重过敏反应，甚至对于一些海鲜类食物也要严格控制摄入量，不然可能就是在没病找病生了。 药理作用 1．防治甲状腺肿 海带含碘和碘化物，有防治缺碘性甲状腺肿的作用。 2．降压 海带氨酸及钾盐、钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。 3．降脂 海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，调顺肠胃，促进胆固醇的排泄。 4．抑制肿瘤 热水提取物对于体外的人体KB癌细胞有明显的细胞毒作用，对S180肿瘤有明显的抑制作用，而且海带还富含抗癌明星_硒，具有防癌的作用。 5．提高免疫力 海带能提高机体的体液免疫，促进机体的细胞免疫，调节免疫力的食物还有很多，香菇就是其中之一。 6．降糖 海带中含有60%的岩藻多糖，是极好的食物纤维，糖尿病患者食用后，能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，如此，即使在胰岛素分泌量减少的情况下，血糖含量也不会上升，而达到治疗糖尿病的目的。 7．利尿、消肿 海带上常附着一层白霜似的白粉--甘露醇，它是一种贵重的药用物质。现代科学研究证明，甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用。 8．预防心脑血管病 海带中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，减少血管硬化。因此，常吃海带能够预防心血管方面的疾病 9．消除乳腺增生 海带中大量的碘可以刺激垂体，使女性体内雌激素水平降低，恢复卵巢的正常机能，纠正内分泌失调，消除乳腺增生的隐患。 10．护发 海带中的碘极为丰富，它是体内合成甲状腺素的主要原料，而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的 11．补钙 海带含有丰富的钙，可防治人体缺钙。 小编建议 大家平时在吃海带的时候，不要长时间的浸泡海带，若是浸泡的使劲太长，海带中的营养元素就会大量的流失掉；吃完海带之后，建议不要立即喝茶，因为茶叶中含有鞣酸，会境地任意对铁的吸收；海带虽好，但也要注意不要过量食用，不然可能不是在养生而是在养病了。 所以，由此看来，进场吃点海带，以上的三个好处或会不请自来，对人体有一定的养生保健的功效，但是上述三类人最好要忌口，若是吃海带可能就是在没病找病生了。大家平时吃海带的时候，也要注意小编提醒的一些注意事项，正确食用，才会对身体有好的作用。