都市生活既紧张又忙碌，人们往往会忽视对饮食的要求。如果没有合理的饮食，加上现在生活的压力，可能会患肝病，比如脂肪肝。如果得了脂肪肝，千万不要慌张，尽量吃一些清淡的东西，少喝甜饮，加强体育锻炼。 城市白领患脂肪肝大幅增加 去年公布的体检“中国城市健康调查之白骨精健康状况”报告提供的数据显示：目前我国城市白领中有26.5%患肠胃、肝脏等消化系统疾病。 还有调查显示在城市白领一族所患肝脏疾病中脂肪肝的发病率较五年前增加了50倍，而且患者越来越年轻化。 导致白领脂肪肝的重要原因，就是多坐少动、爱喝甜味饮料等不良生活习惯。临床的病人中，这种低龄化的非肥胖型脂肪肝患者并不少见。 夏天喝甜饮料易得脂肪肝 许多白领都喜欢喝可乐等甜饮料，尤其是夏天冰镇的饮料喝下去真的是很畅快。但欧美诸多国家研究显示，高果糖摄取已成为肝脏健康隐忧。饮料中的果糖在人体内的代谢过程不受磷酸果糖激酶的控制，可以转化为更多合成脂肪需要的甘油。当果糖摄入量大时，果糖就成为合成脂肪的原料。 // 研究表明，果糖能降低人体内胰岛素的敏感度以及处理脂肪的能力，同时使肝脏的脂肪产生过氧化反应，引发细胞衰亡、肝纤维化等病变。 果糖因其生产成本低而甜度高，被广泛应用于饮料产品中。年轻人为主要消费群。因此，过度摄入甜饮料就很容易地成为了年轻人脂肪肝元凶。 （责任编辑：王健淇）
十一长假，各种聚会应酬接踵而来。面对美食，自然是抵挡不住。如何在享受美食的同时又吃出健康，听听专家是这么说的。 当心“吃”出肠胃病 在旅途过程中，畅游奇山秀水、名胜古迹固然令人心旷神怡，但也会消耗我们较多的体力，于是很容易感到疲劳、食欲下降，有时还会有头晕、恶心等情况出现。虽然旅行生活与平时生活之间存在一定的差距，但也要时刻提醒自己要维持正常的生活规律和饮食习惯。下面几种疾病是在“十一”黄金周旅游期间容易出现的。大家一定要增强健康防范意识，一旦发生疾病，应及时到正规医院进行对症检查与治疗，以免发生意外。 1.急性胃炎多吃润肺食物 症状：有不洁饮食、暴饮暴食、酗酒等病史的人容易患急性胃炎。轻者仅有上腹部不适、恶心、呕吐，较重者伴有上腹部疼痛或腹泻等症状；严重者，上述症状加重，呕血、脱水，少数可致昏迷。轻症患者可进稀软、清淡食物，停用一切对胃有刺激的食物、刺激物；重症患者应立即到医院诊治。 注意事项：旅游在异地他乡，风味小吃琳琅满目，美味佳肴到处都是。因此，要管好自己的嘴巴，注意饮食卫生，切勿嘴馋贪吃、暴饮暴食。所以，在旅途中，合理调整饮食结构，多吃一些如豆浆、西红柿、梨、大枣、香蕉等润肺生津的食物，不吃或少吃辛辣食品，以增加抗病能力。 2.急性细菌性痢疾不吃生冷食物 症状：急性细菌性痢疾起病急，突发高热，以腹痛、腹泻、明显的里急后重感和黏液脓血便为特征，大便每日数次至十余次。任何足以降低旅游者抵抗力的因素，诸如在旅途中受凉、过度疲劳、暴饮暴食等，均有利于菌痢的发生。急性菌痢严重腹泻可引起脱水、酸中毒、电解质紊乱，甚至低血压与周围循环衰竭，孕妇可致流产，偶可并发关节炎。 注意事项：要注意饮食卫生，不吃生冷蔬菜、饮食，不吃不洁瓜果，不吃腐烂变质食物。养成饭前便后洗手的良好卫生习惯。 3.细菌性食物中毒杜绝不洁饮食 症状：秋季病菌繁殖快，食物极易腐败变质，是细菌性食物中毒的多发季节。人们吃了被细菌或细菌毒素污染的食物均可发病。尤其同餐人群可集体发病。该病潜伏期短，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎表现为主要特征。出现中毒症状时应立即就医，轻者可以对症处理，危重者向急救中心呼救，需住院治疗。要特别注意保存导致中毒的食物，提供给卫生部门检疫。如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，因为查明食物中毒的原因对及时和有效的救治来说非常重要。 注意事项：严格做到防止食品污染，不吃生的、腐烂的和未煮熟的食物；随餐佐食适量生大蒜、生葱头等；吃水果等生冷食物时要清洗消毒；加强饮食饮水卫生意识，实行“分餐制”。 4.急性胰腺炎饮食有节制 症状：持续性上腹部剧痛、压痛、恶心、呕吐、发热，血、尿淀粉酶升高。急性胰腺炎病情发展迅猛，一旦出现应立即到医院住院治疗。 注意事项：急性胰腺炎多由暴饮暴食和酗酒引起的，因此，出门在外要禁得起美食的诱惑，多为自己的健康着想。 “十一”长假专家教你怎么吃 国庆节期间，亲朋聚餐是常见的事。但有关专家发现，节假日发生饮食偏食的情况很严重，食品往往存在三多的现象，即“油腻的太多，辛辣的太多，食用甜品太多”。为防止“一顿吃伤，十顿喝汤”的现象，健康餐饮应该遵循什么原则呢？ 健康餐饮应该遵循的原则用一句话可概括为“吃得文明、吃得卫生、吃得科学”。所谓吃得科学，关键就是要掌握好营养膳食平衡。 首先是主食和副食的平衡十分重要，所摄食的食物中动物性食物不应超过植物性食物。主副食比例适当是营养平衡的重要前提。其二是需注意荤素搭配，掌握好膳食的酸碱平衡。许多单位平时饮食清淡，而节假日会餐时，鸡、鸭、鱼、肉堆满桌，大吃大喝以后，许多人感到发腻，殊不知，这就是“轻度酸中毒”的反应。大凡富含蛋白质的鱼、肉、海产品、贝类、蛋类等均属酸性食物，过多食用会使血液从弱碱性转呈酸性，遂令人倦怠乏力，重则记忆力减退、思维能力下降。欲避免上述状态，就必须增加蔬菜、瓜果、薯类、菌类和茶等碱性食物。其三是力戒空腹饮酒。饮酒同时吃些碱性食物蔬菜，可以减轻肝脏的负担，醋拌凉菜以及水果都是不可缺的。这样可起中和作用，水果中的糖分能加速酒精在体内燃烧，减轻酒精对肝脏的毒害。 // 从营养角度讲，食用鱼肉比食用猪、牛、羊肉和家禽肉更好。这也就是所谓吃“四条腿的”不如吃“两条腿的”，吃“两条腿的”不如吃“一条腿的”！“一条腿的”食物，除鱼外还有包括真菌在内的香菇等。（责任编辑：王健淇）
牛肉性微温，能补脾胃、强筋骨，蛋白质含量高达20%，富含血红素铁，是补充体力的好食品。同时，锌、硒等微量元素和各种B族维生素含量也比较高。牛肉及其制品是优质蛋白以及其他营养素的最佳来源，可以全面补充营养，增强并恢复体力。并且比起羊肉、猪肉，牛肉适合各种体质的人群。 此外，人感到疲劳，是因为体内乳酸分泌过多所致，所以，要想消除疲劳，还应该多吃些碱性食物。例如卤汁豆腐干等豆制品，还有蔬菜水果类，不仅能中和乳酸，消除疲惫，还能补充维生素B和C，提高身体的免疫力。 // 在摄取不到足够的蔬菜水果的情况下，不妨在出门前就先备好一些复合维生素片。另外，为了调剂口味，还可以带些火腿肠、巧克力、咸水鸭、茶叶蛋，它们也是快速补充体力的食品。（责任编辑：王健淇）
虽然螃蟹味美且营养丰富，但胆固醇含量却很高。按照我国的食物成分表，2两河蟹的胆固醇含量相当于5两肥肉中胆固醇的量。健康人每次吃中等大小的螃蟹不要超过1只，每周最好不要超过3只。有高脂血症、高血压、心脑血管疾病以及肥胖的人群，吃蟹黄蟹膏次数应该减少，最好只吃少量蟹肉。 链接：螃蟹中的蟹膏是什么？ nipper：蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，也是雄蟹强壮与成熟的标致。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状；蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻。河蟹膏微甜，海蟹膏则略腥，它含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素等成分。 // 河螃蟹死了不能吃 螃蟹被捕获后常因想挣脱而造成体内乳酸增多，这会导致螃蟹死后体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中。细菌会分解螃蟹体内的氨基酸，进而产生一种有害物质“组胺”，引起过敏性食物中毒;另外可能产生的物质是“类组胺”，会引起呕吐、腹痛、腹泻，因此挑选时要注意。 （责任编辑：王健淇）
1、睡前吃些高纤维食物 美国麻省理工学院博士朱蒂斯·沃特曼说：“睡前半小时吃些低热量的碳水化合物零食，比如谷类食物，有助于睡眠。”大多数人每天摄入的纤维量只有身体需要量(25—35克)的一半，所以，建议抓住睡前的最后时刻补充一下。 2、用凉开水泡红茶 美国农业部研究发现，与青菜或胡萝卜相比，红茶中含有更多的抗氧化物质，可以有效帮你抵抗皱纹和癌症的侵扰。日本最新研究显示，每天喝两杯以上红茶的人，遭遇流感病毒侵袭的几率要比不喝的人少30%。用热水泡茶会比冷水泡茶释放出更多的咖啡因与单宁，导致周期性头痛、失眠等症状，而用凉开水泡茶可使其中的有益物质在不被破坏的情况下，慢慢溶出。 3、有些素菜要“荤”着吃 油吃多了不好，但一点不吃更不好。专家表示，南瓜、胡萝卜中含有大量β—胡萝卜素，因此不能吃得太清淡，用油炒一下更有利营养素吸收。如果南瓜用来煮粥，那么保证其他菜里有油，让它们到肠胃里会合。 4、凉菜的汁用来蘸着吃 很多人去饭店都喜欢点盘大拌菜或蔬果沙拉，觉得这样能补充维生素。其实，这些菜中的酱汁反而会给原本健康的菜带来不少热量。最好把调好的酱汁放在一个小碗里，用切好的菜蘸着吃，这样，你需要的酱汁只是原来的1/6。 5、冷水洗肉，热水洗菜 许多人洗肉前，喜欢拿热水泡上一会儿。殊不知，用温水或热水洗肉，不但容易变质、腐败，做出来的肉口感也会受影响。最重要的是，会加速肉中蛋白质、氨基酸和B族维生素的流失。与之相反，洗各类果蔬时用温水更好。专家指出，温水比凉水更容易去除果蔬表面的农药残留。 6、每餐之前喝两杯水 控制体重，对大多数人来说是一场“持久战”。不久前，研究人员发现，饭前喝两小杯水能减少饥饿感和食物摄入量，比节食减肥的效果更明显。美国弗吉尼亚理工大学的布伦达.戴维说：“喝水是控制体重的一种最简单、廉价的方法。”餐前饮水的人一天能少摄入近300卡热量。美国格拉斯哥大学肥胖专家迈克·里恩教授也指出，除喝水外，餐前吃水果、蔬菜和麦片粥，同样含热量少，还有助于增进饱腹感。 7、复合维生素饭后吃 专家表示，生活中吃得精细，会损失大量B族维生素;蔬菜过度浸泡，会泡掉大量水溶性维生素;食品放置时间过长，或油煎、烘烤等烹饪方式都可能减少维生素含量。这时，补充复合维生素就像上了一道“保险”，而且最好饭后吃。叶酸、维生素B、C等水溶性维生素如果饭前空腹吃，很快通过胃进入小肠被吸收，还没完全被人体利用就通过尿液排出体外。维生素A、D、E、K等脂溶性维生素必须溶于脂肪类食物中才能被吸收，如空腹服用，大部分都不能被吸收。 8、生吃洋葱防心脏病 很多人吃菜时会小心翼翼地把洋葱挑出来，这就大错特错了。美国哈佛医学院心脏科教授克多·格尔威治博士指出，洋葱含有大量保护心脏的类黄酮，每天生吃半个，或喝等量的洋葱汁，可增加心脏病人约30%的“好胆固醇”。尤其在吃烤肉这样不怎么健康的食物时，里面的洋葱就像你的“救命草”。专家指出，洋葱对高血压、高血脂和心脑血管病人确实有好处，而且生吃、凉拌效果最佳。 9、深色水果抗衰老 买水果时拿不定主意，就选深色的那种。相比浅色水果，深色水果里含有更多的抗氧化剂、维生素、硒、铁、钙、锌等物质，具有防癌、抗癌、抗衰老等功效。 10、晚餐早比晚点好 专家表示，人体排钙高峰期是餐后4—5小时，晚餐吃得太晚，不仅影响睡眠、囤积热量，而且容易引起尿路结石。老年人晚餐的最佳时间最好在下午六七点，而且应不吃或少吃夜宵。 11、多吃核桃、芝麻 // 核桃有强身健脑、养颜益容的功效。黑芝麻中有丰富的胱氨酸和维生素B和E可以增加皮脂的分泌，改善皮肤弹性，保持皮肤细腻，是美容养颜不可多得的食物。芝麻和核桃一起食用可以营养大脑、延缓衰老。滋补养颜，并且有迅速补充体力的功效。女性不妨可以将核桃和黑芝麻研碎之后，按照一定的比例混合然后食用，坚持食用对于用脑过度、神经衰弱、皮肤干燥等问题都有明显的疗效。（责任编辑：王健淇）
我国有许多关于餐后养生的谚语，如“饭后百步走，活到九十九”， 但实际上，按照中医的理论，并不是每顿饭之后都要散步才有益处。坚持“午饭后静坐，晚饭后慢走”可以调节免疫力，延年益寿。 午饭后需要静坐养神。中医认为，人在上午的气血运化都属阳气，到午时开始生阴，是养心的时间。午时静坐片刻对于养心大有好处，可使下午乃至晚上精力充沛，且有助于推动血液运行，间接起到养神、养气、养筋的作用。如果此时活动量过大，下肢耗氧量会增加，流入消化系统的血流量就要减少，头部缺氧也会加重，出现胃痛、消化不良、头晕、头痛等情况。因此，午饭后适当静坐，闭目养神10—30分钟。午饭后也不适合立即躺下，有午休习惯的老人可以在静坐后小睡一会，时间不宜过久。 晚饭后走走。国人习惯晚餐相对丰盛，高营养高热量的饭菜入胃后，如果在入睡前未经足够的消化，容易食积、发胖。晚饭后散步20分钟到1小时，可促进胃肠蠕动，有助于胃肠消化液的分泌和食物的消化吸收，利于身体健康。不可急步快走，以缓慢、舒适为宜。 晚饭后放下筷子就走的习惯却并不可取。因为，吃进去的食物需要在胃里停留一段时间，进食后马上站起来走路，无疑会给胃凭空增加许多紧张因素。饭后休息10分钟后再开始散步才能起到保健作用。 // 饭后养生除静坐加慢走之外，适当的按摩和音乐调节也有好处。饭后按摩腹部，可促进胃肠蠕动和腹腔内血液循环。饭后欣赏一些舒缓、美妙的音乐，对促进消化也有好处。 指导专家：中国中医科学院西苑医院老年病中心教授 李跃华 （责任编辑：王健淇）
经常嚼口香糖可以增加唾液分泌，从而更好地清洁口腔与牙齿，但是，医学专家却不主张将嚼口香糖作为一种时尚来倡导，尤其是过多、过长时间咀嚼口香糖有可能对健康产生不良影响。 首先，大部分口香糖都是以蔗糖为甜味剂，咀嚼口香糖时，糖分会长时间在口腔内停留，口腔中的致龋菌就会利用蔗糖产生酸性物质，对牙齿产生腐蚀。 其次，使用含汞材料补过牙的人最好不要嚼口香糖。研究发现，经常嚼口香糖会损坏口腔中用于补牙的物质。医生建议，咀嚼口香糖的时间不要超过15分钟，有胃病的人更不宜过多地嚼口香糖。 另外，过长时间嚼口香糖，咀嚼肌始终处于紧张状态，有可能养成夜磨牙的习惯。此外青少年在身体发育期如果嚼口香糖，可能使咬肌过度锻炼，刺激下颌角的肌肉和骨骼发育，最终外观呈现“方形国字脸”，影响女性的面型。因此每次咀嚼口香糖应控制在一刻钟以内。 // 进食含糖食物和饮料后，口内牙菌斑酸度增加，此时咀嚼无糖或木糖醇口香糖，可刺激唾液分泌，有助于牙齿再矿化。（责任编辑：王健淇）
“牛奶补钙”已经深入人心，很多人还会买钙含量更高的“高钙奶”。那么，你会喝高钙奶吗？ 高钙奶，如果喝不对，有可能达不到强化补钙的目的。牛奶本身含有丰富的钙质，研究表明，正常分泌的牛乳中钙含量在100毫克/100克左右，而为了提供给消费者更高的钙含量，生产企业会在普通牛奶中添加一定量的钙盐，如：乳酸钙、碳酸钙等，以使牛奶的钙含量达到130毫克/100克以上。牛奶含有各种矿物质元素，以维持体系平衡，其稳定性受到钙含量的影响较大，外来添加的钙质容易导致牛奶本身的不稳定，使外源钙在货架上容易发生部分沉淀。鉴于上述因素，笔者建议，喝高钙奶之前，不妨摇一摇，将可能沉淀在牛奶底部的钙质摇起来，以便其中的钙更容易被喝到。 钙的补充，离不开维生素D的帮助，牛奶经过加工处理后，损失了部分维生素，会降低人体对钙的吸收，因此喝高钙奶，不妨适当补充维生素D，配合到户外阳光下活动，以提高人体对牛奶中钙元素的吸收率。另外，研究表明，低温巴氏工艺可以最大程度保护牛奶中的维生素不被破坏，因此，应尽量选择低温巴氏的高钙奶，对身体更有益。 // 指导专家：中国农业大学功能乳品重点实验室 胡长利博士（责任编辑：王健淇）
中秋佳节将至，超市里月饼大战，而大闸蟹更是热闹登场，如何在体验节日气氛的同时又能吃得健康？ 月饼 大白皮比酥皮“健康” 月饼是一种油大糖多热量高的糕点。国家二级营养师李广萍介绍，月饼含有较高的油和糖分，这样月饼在食用时才会有酥软的口感。常见的月饼皮有大白皮和酥皮两种。酥皮里一般含有起酥油，而起酥油里含有大量的反式脂肪酸，反式脂肪酸让人长胖的“能力”是正常不饱和脂肪酸的7倍，大量摄入会增加糖尿病发生的可能及患动脉粥样硬化和冠心病的危险。反式脂肪酸在人体内代谢的时间也比较长。相比之下，老式一层一层的大白皮更健康些。 “糖尿病人及患有高血压、高血脂、动脉硬化的人群应尽量少食月饼。慢性胆囊炎及胰腺炎患者因为本身对脂肪的消化能力较弱，也应少吃。”国家二级公共营养师张玲说。 中国农业大学食品学院副教授梁建芬说，老人、儿童等也不宜多吃。 尽量选低脂无糖月饼 种类：以冰皮月饼及豆沙、坚果仁馅月饼为宜。李广萍说，月饼馅的种类越来越多，最好选豆沙、坚果仁类的，豆类和坚果升高血糖的速度较慢，相对来说降低了食用月饼对人体造成的影响。至于冰皮月饼，梁建芬说，从严格意义上讲，它不算月饼，主要使用糯米粉、淀粉，一般不添加糖和油脂，同时，由于保质期较短，且产品在冰箱里冷冻保存，其油脂含量较低。张玲则建议选无糖月饼，无糖月饼并不等于不含糖分，它只是将糖换成糖醇类的甜味剂，但饼皮中的面粉在体内也会转变成葡萄糖。不过无糖月饼含油脂也不少，也不宜多吃。 食量：每人每餐吃1/4个月饼。李广萍说，儿童更不宜多吃月饼，因为月饼的饱腹感很强，必然对其他食物的摄入就会减少，这会造成其他营养素摄入不足。月饼不可当主食食用，且食用时，最好减少主食的摄入量。市民应尽量选购由粗粮、杂粮制作且不含起酥油和氢化植物油的点心，购买时注意查看配料表，避免购买含有多种添加剂、人造黄油（奶油）、起酥油等的食品，在食用时要增加蔬菜的摄入量，以加快体内代谢。 吃法：月饼尽量早上吃。李广萍说，月饼尽量早上吃，搭配凉拌青菜、脱脂牛奶、杂粮粥、水果等食用，利用月饼的高脂高能量来加强早餐的热量，并降低因多吃月饼导致的发胖风险。 // （责任编辑：王健淇）
9月10日，微博上有消息称：一男生打球后猛喝可乐，结果导致全身无法动弹。为此，记者采访权威医学专家，医生表示，这一消息听起来匪夷所思，但剧烈运动过后，确实不宜马上猛喝可乐等碳酸饮料，应在运动后半小时喝一些白开水、茶水或加盐的开水等。 微博上广为转发的这则消息称：某学院一男生在打篮球后猛灌1.25升可乐，躺下休息一小时后，全身不能动弹。同学送他到大学城中医院治疗。结果医生说，这位同学身体电解质流失太多，主要是碳酸饮料结合体内钾元素排出体外导致。 为此，记者采访普陀区中心医院副院长、内科专家赵德强教授。专家分析说，运动后人体容易出汗，本来就容易虚脱，如果再猛喝碳酸饮料，可能造成电解质紊乱。一般来说，运动过后出汗较多，人体具有排钠的作用。在正常情况下，人体的钠含量约是140个单位，如果是低钠情况的话，则可能只有120个单位。低钠状态可能引起神经细胞脱髓改变，低钠时间过长，可能导致身体不能动弹，严重的话，还可能出现神志不清等症状。至于这位男生，专家猜测，也可能身体本身还有其他基础疾病或合并症。 // 赵德强教授建议，一般来说，在剧烈运动过后，建议还是选择喝一些白开水、茶水或是加盐的开水最为适宜。一般来说，运动前后至少半小时之内，最好不要大剂量地喝水或吃东西。（责任编辑：王健淇）
根据日本经济新闻社报道，有不少“吃货”认为，吃好吃的东西是一种幸福，能够让自己放松，能够让自己更加活力……但针对“好吃”这个问题，不同的人有不同的标准，有的东西有人觉得好吃，但另外的人却未必这么想。人体到底是如何判断某种食物究竟是不是好吃的呢？ 其实判断某种东西是不是好吃，严格想来是一件比较神奇的事情。纵观自然界，其他的动物对于食物都不会有特别的好恶，就如同世界上不可能有讨厌竹子的熊猫，但人类却会因个人喜好的不同，产生对同一食物的不同判断。 为什么同是动物，人类却与其他的动物有所不同？到底是什么决定了人类对于食物的喜好？京都大学农学研究院味觉嗜好研究专家伏木亨针对此给出了解释：“人类对于食物的嗜好，不仅有动物共有的‘生存’目的，还有‘享乐’的目的侧面存在。这种享乐目的让人类的生活更加丰富的同时，也让人产生不少烦恼。但食物是好吃还是不好吃，影响人类结论的要素一共有四个。” 第一、生理上的影响 这种影响是人类作为一种生物，为了生存的需要而产生的，这种需求更近乎于生物的本能，是所有动物都具备的需求。更简单地来说，就是因为食物中具有人体所需的营养素，所以人类会觉得很好吃。比如大量出汗后，人类会很容易觉得咸的东西更好吃。从大脑作用来分析的话，一般认为是下丘脑等直接与本能关联的部位作用的结果。 相对于第一要素生理上的影响，第二、第三要素则是人类的大脑皮层作出的、更具有人类特色的判断。 第二、文化上的影响 所谓“一方水土养一方人”，人类会对自己从小吃惯了的东西产生喜好感，比如在外地吃到本地饮食就会觉得格外好吃，更简单地来说是一种习惯性的需求，也就是所谓的“妈妈的味道”吧。 第三、信息上的影响 一般情况下，人的判断会受到信息的影响。比如我们会更自然地认为价格高的葡萄酒更美味，或者正宗的料理才更美味等，这些根据情报来判断食物是否可开口的做法是人类独有的。另外，虽然酸味和苦味食物从生理观点来看是“有害成分”的标志，是应当避开的食物，但从另外的角度来说，人类会认为将这些“危险味道”征服，做成可口的食物是一种充满刺激感和成就感的事情，这种思考方式也是人类所独有的。 第四、狂热喜好的影响 是否有不少人会觉得，虽然知道某种东西吃多了不好，但是手总是会情不自禁地伸过去，直到将东西吃完为止。这种特性其实并非人类所独有，但是人类精致的食品会让人类将这种影响表达得更加明显。 根据一项研究表明，如果用普通的食物喂养小鼠，它们在吃饱以后食欲会自然受到抑制，但如果用精制的食物喂养的话，小鼠无法通过自制停止进食而导致越来越胖。这也是狂热喜好的影响给人类带来的健康威胁。 之所以我们无法停止伸手去拿吃的，是因为大脑内部被称为“报酬系”的神经回路在起作用。白砂糖和油都会对这条神经回路产生强烈的刺激，给人以难以言喻的快感，越吃越停不下来。而从生理角度上来说“糖分和脂肪都是支撑动物生存的重要的能量来源，感觉其好吃的能力也是为了维持生命。但为了追求大脑的快感，人们吃的糖分和油越来越多，新的健康威胁就此产生，因为有越来越多的人因此而肥胖并产生各种各样的慢性病。” // 本文翻译于日本经济新闻（www.nikkei.com），系业百科weixinnc.com(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。（责任编辑：王健淇）
一到晚上，不吃个夜宵总是感觉少了点什么，可是吃夜宵又怕发胖。怎么办才好呢?宵夜到底吃什么才不会长胖?选择夜宵，要选含糖成分低的，含不饱和脂肪，低胆固醇，对心脏有益的食物。下面小编为大家介绍三款饱腹吃不胖的健康夜宵。 第一：镇静香蕉(皇帝蕉一只50kcal) 一般人误以为食蕉会肥人，其实一只香蕉只含100kcal，比食饭少一半，而纤维更比饭多一至两倍。但营养师指食晒一只香蕉就太多，建议食一只皇帝蕉就好，兼且蕉内含有钾质；钾质乃矿物质，没热量，可以维持神经运输正常，令心跳正常，心境平和。 第二：高纤麦皮加脱脂奶(三汤匙麦皮+半杯脱脂奶170kcal) 市面上好多即冲麦皮含糖分高，所以选择时要小心。选用无糖、无奶麦皮，除有营养外，纤维有2克，容易饱肚，不用再食其他食物。再加上奶内含有一种称serotonin的胺基酸，可令脑部呈休息、放松状态，令你产生睡意。 第三：饱肚鱼片粥(1碗160kcal) // 出街食到鱼片粥多数系鲩鱼或大鱼，这两种鱼都是低脂鱼，而且含不饱和脂肪，低胆固醇，对心脏有益。而且4片鱼片只是80kcal，比起4片肥牛肉(200kcal)低好多。五谷类含醣质，醣对脑部有安定作用，所以饮粥水可令人放松，可助入睡。（责任编辑：王健淇）
人们都喜欢吃火锅，专家提醒涮肉吃多了也会伤肾。 第三军医大学西南医院中医科洪多伦教授指出，涮菜中如豆制品等常吃的食物是高嘌呤食物，而且涮肉的汤汁中嘌呤含量很高，再加上边涮边吃边聊，很容易吃撑了，这些都会造成脾胃负担过重，也会加重肾脏负担。 高嘌呤、高脂肪、高热量食物摄取过多，对健康人的肾脏会产生负作用。“养肾很重要的一点就是健康饮食。”洪教授说，饮食饮酒过量，会造成新陈代谢的“垃圾”过多，如过多的尿酸及尿素氮等废物长期需要肾脏进行“解毒”，时间长了，再好的肾脏都会累。再加上吃火锅常常会边喝啤酒边聊天，不知不觉吃撑了，而暴饮暴食会加重脾、胃、肾的负荷。 // 对于那些应酬多的男性，经常过量饮酒和高脂肪、高嘌呤的饮食都会加重肾脏负担，伤肾伤身，也会影响性功能，严重的还会出现阳痿。（责任编辑：王健淇）
种子，是植物留给后代的宝贵遗产，也是人类很好的食材。种子富含膳食纤维、蛋白质、有益的脂肪、维生素、矿物质以及抗氧化剂等多种营养成分。近日，美国“烹饪之光”网站为大家介绍了营养最高的三类种子。 芝麻。芝麻饱含能量，能为人体提供钙、铁、镁、磷、锌、B族维生素和膳食纤维。它能够抗氧化，缓解炎症并促进大脑健康。芝麻可以直接撒在凉菜和蒸菜里吃，可以撒在糕点上烘烤，也可以放到炸鸡或炸鱼的蘸料里。芝麻酱的吃法就更多了，可以蘸面包馒头，还可以做调料拌料。 南瓜子。南瓜子味道微甜，口感筋道，脂肪含量比其他种子低，并且含有丰富的必需矿物质，如铁、镁和钾。南瓜子中含有植物甾醇，正是它让南瓜子有了促进前列腺和心脏健康的作用。南瓜子还能抗炎和降低胆固醇。虽然一年四季都能买到南瓜，但秋天的南瓜子是最好的。南瓜子可以放在凉菜里、米饭里或是面包上，也可以直接抓一把当零食。 // 葵花子。葵花子营养格外高：它是蛋白质、铁、叶酸、锌和膳食纤维的绝佳来源，也是维生素E的最佳天然来源。葵花子中的抗氧化成分比蓝莓、核桃和花生要高4倍，因此对抗老化、增强免疫力、降低血压和有害胆固醇都很有帮助。葵花子除了直接食用以外，还可以添加到凉菜或煎炸食品里当佐料，或者放入面包里增加营养。（责任编辑：王健淇）
健康的饮食习惯才能为我们拥有健康的身体保驾护航，正确的饮食观念也为我们增添了健康的元素。在日常生活中能养成健康的饮食习惯是拥有健康身体的关键。 糖很多人很喜欢吃的一种食物，很多人没事的时候就喜欢吃糖，但在这里我们要提醒大家空腹吃糖的不利于健康，希望大家要注意! 糖基本上可以不经过消化就能被人体立即全部吸收，更为重要的是，糖几乎可以不经过人体的任何代谢过程就能直接进入血液。营养师称，这些糖使人体血糖水平明显升高，而身体为了维持一个健康合理的血糖水平，必然会通过分泌大量的胰岛素来调节。这样一来，身体就会表现为暂时性的高血糖，而高的血糖水平对身体健康是有害的。 空腹吃糖还会抑制蛋白质的吸收，影响发育。营养师说，糖只能满足身体热能的需要，却不能代替蛋白质、维生素之类的营养物质。空腹时吃进去的糖类食品，会改变蛋白质的分子结构，使其成为一种聚糖物质，这种聚糖物质有碍于身体对蛋白质的吸收和利用，使蛋白质的营养价值大为降低。而蛋白质是维持人类生命活动的最基本的物质基础，特别是儿童，生长发育需要更多的蛋白质。长期空腹大量吃糖必然会严重影响其对蛋白质的吸收和利用，使生长发育受到很大的阻碍。 此外，空腹吃糖过多，葡萄糖在体内可转变为磷酸丙糖，在肝内合成低密度脂蛋白，使血中甘油三酯等脂肪物质增多。体内甘油三酯增多可使血流减慢及血黏度增加，微血管中红细胞和血小板更能发生聚集和阻塞，重者可导致心、脑、肝及肾对氧的利用减少而造成器质性病变。 值得提醒的是，许多白领工作者本来体力活动就减少，加上生活及工作的快节奏，若大量补充糖类营养，则更加促使体内脂肪类物质增多，甚至引起高血脂和脂肪肝。营养师建议，空腹时最好不要以大量含糖的物质如巧克力、奶茶、饮料等来充饥，这种做法对于健康是非常不利的，可以喝粥或汤水比较好。 // 了解了空腹吃糖的弊处，请大家以后一定要注意啊，维护好自己的身体健康很重要。（责任编辑：王健淇）
瓜子花生是人们闲时聊天都非常喜爱的食物，也是非常好吃的下酒菜，可是，再美味的东西也不能多吃，乱吃。 每100克花生(去皮)含589千卡热量，每100克瓜子(去皮)(包括葵花子、西瓜子)所含热量大于570千卡，均比同等重量的米饭、猪肉、羊肉、鸡鸭肉所含热量高。不加限制地食用花生和瓜子会增加热量和脂肪摄入，使体重增加、血脂升高，不利于血糖和血压的控制。 对于坚果类的花生、瓜子，少吃则有利，多吃就有害。一般每日进食不带壳的坚果15～20克为宜。 水煮花生保留了花生中原有的植物活性物质，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇等，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病具有显著作用。尤其是花生所含的β-谷固醇，有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。 然而，我们在享用花生美味的同时，也要注意安全。花生是最容易感染黄曲霉菌(一种致癌物)的农作物。那么，怎样吃花生才安全呢？要将外观呈黄绿色的花生剔除，然后用流动的水浸泡、漂洗，再用水煮熟食用，这样使用起来就安全了。 // 再吃花生瓜子时。可要注意食用量了哦，注意自己的身体健康。（责任编辑：王健淇）