湖南人爱吃辣天下闻名，其实，姜也是他们离不开的食物。朋友小孙在北京工作，每次回京都会带上姜盐豆子茶、腌红姜、湘西姜糖等食品。小孙每次做菜也会放一大把姜丝，小炒肉、香干腊肉，莫不如此。他媳妇时常向我们抱怨，后来倒也习惯了，还自嘲“光爱吃辣还不行，得爱吃姜才能成为真正的湖南媳妇”。在湖南当地，客人一进门，主妇就会泡上姜盐豆子茶敬客，随喝随添，直至客人大汗淋漓才算礼到。 湖南水系发达，山林众多，四季潮湿。自唐代起，洞庭湖周围的岳阳、常德、益阳等地就盛行姜盐豆子茶，用生姜与茶、芝麻、黄豆等煮在一起，健脾胃、驱风寒、去腻强身。沿岸渔民在捕鱼过程中，吃点姜糖、喝点姜水，能及时驱寒。中医认为，生姜味辛，性微温，归肺、胃、脾经，具有温胃止吐、化痰止咳等功效，又能温中止呕、解毒。湖南夏季潮热，冬季湿冷，吃姜能散寒解表，治疗外感风寒、胃寒呕逆等。现代药理研究表明，生姜能使血管扩张，促进血液循环，还能调节呼吸，利于新陈代谢。姜辣素能刺激消化道的神经末梢，引起胃肠蠕动，增加唾液、胃液和肠消化液的分泌，从而健脾胃、增食欲。湖南菜油多、口味重，姜能解油腻，促消化。生姜提取物具有抗过敏的药效，能预防某些鱼类蛋白引起的荨麻疹，对爱吃淡水鱼的湖南人具有保健功效。 // 姜为湖南人的健康保驾护航，其他地区居民也可根据自身情况用姜养生。首先，手足发冷、吃冷食后易腹泻的人体质偏寒，可用姜来温中驱寒。胃寒的人喜食热饮，可以每天早上用生姜水冲个鸡蛋空腹喝下，散掉胃中寒气。其次，吃饭不香或饭量减少时，可以吃几片姜或在菜里放上一点嫩姜，刺激胃液分泌。再次，风寒感冒可以用生姜水加红糖趁热服用。最后，夏天吃冷饮和水果后，喝点姜糖水有助于驱逐寒气。沿海居民爱吃螃蟹，可搭配姜末做佐料，中和寒性。 需要注意的是，阴虚燥热的人最好不吃姜。阴虚的人吃姜会加重手脚心发热，口干、眼干、心烦易怒等症状。肝炎病人、脱发者也忌吃姜，以免加重症状。
早餐是一日三餐中最容易被人忽视的一餐，与其在外面草草解决，不如挽起袖子为自己准备一道干净、营养均衡的早餐，以下这4个提示，可以帮你打造清早的膳食计划。 1、忌不吃早餐 不吃早餐是许多忙碌上班族的通病，一顿营养均衡的早餐能够促进你身体的新陈代谢，给你一天所需要的能量。 2、早餐也可以很简单 不要把做早餐看成是一件头痛的事。早餐不需要那么高的烹饪技巧，花几分钟煎个鸡蛋、煮一碗配料简单的面条，只要你能带着轻松、愉快的心情去尝试，也许没几天，就会疯狂迷上早上的这件小事。 3、必须要有水果或蔬菜 // 每人每天应该吃至少5种水果或蔬菜，类似香蕉、草莓和只需简单清洗就能生吃的蔬菜都是不错的选择，条件允许的话，鲜榨的果蔬汁可以让你获取更均衡的营养。 4、记录你的早餐 记录下你对早餐的喜好及尝试，这将有助于帮助你加强对早餐获取能量的认知及感受。你也可以为你的早餐拍个照，把它上传到朋友圈，给朋友们展示出你健康生活的一面。
作为一种外来热带植物，咖啡在我国很晚才被引种，中医药典籍中也鲜有记载。不过近年来，位列世界三大饮料之一的咖啡逐渐受到国人的喜爱，成为时尚美味的重要日常饮料。今天我们就从中医角度谈谈咖啡的性味，及其与健康的关系。 从中医角度来讲，咖啡具有特殊的芳香与苦味，中医认为，芳香类物质多有提神醒脑的功能，苦味多入心经，常饮咖啡有提神醒脑、消除疲劳的作用，非常适合上班族。现代医学研究也认为，咖啡易通过血脑屏障，刺激中枢神经，可使头脑更为清醒，反应灵敏，提高工作效率。 咖啡性辛温，辛能散湿，温能助阳，因此有助肾阳、利水的作用，可以提高排尿量，改善腹胀水肿。其作用与肉苁蓉等性温的中药相似，因此现代有中医配合咖啡（日常饮用）调治湿热痢疾或前列腺增生伴有湿热者，效果不错。尤其前列腺增生患者，常饮咖啡还有止痛和抗增生作用。 // 咖啡还可以加速代谢，有熄风止痉的功效。中风、帕金森等以昏厥、震颤、麻痹为主要表现的病症，均属中医风证、痉证范畴，可适量饮用咖啡。现代有中医研究认为，将蚕豆与咖啡配合服用，可以有效控制震颤，防治帕金森。 咖啡虽好，饮用也应有度，建议每天清晨饮用1杯即可，过量饮用会影响正常的睡眠，降低妇女受孕几率，还可能造成骨质疏松。此外，喝咖啡时最好加一点牛奶，尤其中老年人，不但能起到稀释作用，让口味更佳润滑，还可以防止骨钙流失，预防骨质疏松。
北京读者刘女士问：现在减肥的方法很多，有种“过午不食”减肥法一直很风靡，身边不少人都在尝试，请问这种减肥效果好吗？ 国家公共营养师王飞燕答：所谓“过午不食”，指午后13点到次日黎明机体不再进食，这会使得人体摄入的总热量降低，会对减重有一定促进。但现在生活节奏较快，工作压力大，午后长时间不吃东西，容易引发低血糖。而且机体长时间得不到营养供给，会降低人体免疫力、影响体内激素合成，尤其是女性，易引发月经不调、内分泌紊乱等健康问题。 // 此外，通过“过午不食”在短期内会出现减重效果，但人体就像一台精密的仪器，有自我调节能力，会加强胃肠对早餐和中餐食物的吸收率，降低基础代谢率，使更多的能量转化为脂肪。因此，从长期来看，过午不食并不值得提倡，特别是患有肠胃病、低血糖或低血压、糖尿病和肾脏病等人群，应在医生指导下科学减重。 其实，正常进食更有利于减肥，人体只有在进食后才会刺激消化腺分泌大量消化液，而胆汁中的胆盐和磷脂酰胆碱都可作为乳化剂，使脂肪乳化成微粒，加速脂肪分解。需要注意的是，晚饭建议在5点至7点间，吃太晚也会影响肠胃消化和睡眠质量。
你是否有过如此经历：晚上该休息的时候却饥肠辘辘，辗转难眠？造成你饥饿疲惫的因素有很多，可能是睡眠太多，也可能是压力过大，还可能是血糖过低。如果你怀疑饮食是让你难以入睡的罪魁祸首，你需要的只是在办公桌上放一些营养小吃，让你在午后疲倦的时候给身体补充点能量，不至于到晚上就消耗殆尽。提前准备好这些茶点，和午餐一起打包带到办公室去，以便随时应对饥饿疲惫的状态。 自己动手做零食 名厨罗科的行动给我们树立了个好榜样。当他意识到超市售卖的物品种类和价格都不合他意的时候，他就开始自己下厨做午后营养棒。在他的新书中，他分享了自己多种多样的零食作品。分量都很少，但包含了多种小吃，这些甜品有苹果片、防风草、红头菜等，都富含抗氧化物像维生素C、食用纤维等。 胡萝卜格兰诺拉燕麦卷 如果不想吃太甜的零食，试试健康低糖的胡萝卜格兰诺拉燕麦卷吧，像极了燕麦粥、谷物面包或者是奶酪上的装饰物。这种做法来源于《健康美味》里的食谱，燕麦卷里含有大量铁元素，能给你的身体带来所需要的能量，对贫血或者缺乏铁元素的人来说更为有效。把它当做希腊酸奶冰淇淋的顶部装饰，你一定不会忘记这种富含蛋白质的冻糕的美味。 高能南瓜球 含有大量纤维素的南瓜和南瓜种子可以增强你的体能，消除疲乏感，尤其是在冬天有季节性躁狂抑郁症（SAD）的时候。南瓜球还包括向日葵的种子，这是一种把食物转换成能量且富含维生素B6的关键营养物质。 // “起床喜洋洋”热饮 告别一杯咖啡提神的习惯，在“起床喜洋洋”的温暖旋律中调一杯热饮。多喝点牛奶，因为牛奶能给你补充足够的维生素A和维生素E，要是能再加点富含维生素B6的香蕉就更好了。一杯暖洋洋的热饮就做好了，既补充能量又健康提神，从此下午不再需要咖啡来提神。
英国《每日邮报》网站建议，不妨多吃些鱼类，以包含丰富蔬菜、鱼类著称的地中海式饮食可以调节情绪，减轻精神压力。 地中海式饮食因为具有预防心脏疾病作用，很早就被推荐为健康饮食。现在，研究者们发现了这种饮食方式的一个新作用——帮助情绪低落者改善精神状态。 // 一项研究显示，保持地中海式饮食习惯者会更乐观，压力小，与其他人群相比生活更有质量。研究人员称，这是因为该种饮食结构中丰富的鱼类含有对人体精神健康有益的ω- 3脂肪酸。 这种饮食结构的特点是：以植物，例如蔬菜、豆类、水果、坚果、种子类和橄榄油、鱼类以及适度的红酒组成。这些食物可以充分调动身体的热情，影响到脑部，减轻抑郁情绪。
近日，美国膳食指南咨询委员会（DGAC）发布一份科学报告，这份报告对修订新版的膳食指南给出了一些建议，以促进国民健康和预防疾病。美国农业部（USDA）、卫生与公众服务部（HHS）将会以该报告为基础，广泛听取各方意见，在2015年底发布新版《美国居民膳食指南》。美国新的膳食指南可能会有哪些内容？是否对中国人也同样适用？对此，记者特邀北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授、中国营养学会副理事长马冠生对该报告中几项重要内容进行一一解读。 对胆固醇不再限量 从1977年以来，美国膳食指南都要求控制每日胆固醇摄入量少于300毫克，而新版指导意见中将不再出现这一限量。越来越多的医学研究结果表明，血液胆固醇水平的复杂程度远远超过人们的想象，增加饮食胆固醇对于血液中胆固醇含量并不构成重要影响。 解读：马冠生指出，目前，《中国居民膳食指南》建议，为了防止膳食胆固醇过多对健康产生不良影响，建议每天摄入的膳食胆固醇不宜超过300毫克，高血脂者应更加严格限制，每天不超过200毫克，一个中等大的鸡蛋中含约200毫克胆固醇。现阶段，中国营养学会正在组织相关专家对膳食指南进行修改，在修改过程中，将参考美国等国家制定膳食指南的科学证据，提出相关建议。 每天吃糖不超过12茶匙 美国膳食指南咨询委员会建议，每天食糖摄入量应控制在每日饮食总热量的10%以内，具体而言，成年人每天食用食糖不超过12茶匙的量。 解读：马冠生指出，这里的糖指的是在食品加工制作过程中，人工添加进去的糖，包括在饮料、糕点等食品的制作中添加的，不是食物本身所含有的糖，如水果、谷物、牛奶中含的糖。关注添加糖的问题，主要是添加糖基本上就是添加了能量，没有添加其他营养素。摄入过多的添加糖，由于能量的摄入增加，将增加患肥胖及其他慢性疾病的危险。美国居民平均来自添加糖的能量占到总能量的13%，关于我国居民添加糖的摄入没有具体的数据。但根据食物消费的变化，也应该考虑提醒我国居民减少或控制对添加糖的摄入。 控盐门槛降低? 2010版美国膳食指南建议心脏病高风险人群每天摄入钠不应超过1500毫克(大约是3.8克盐)。新报告认为，每天吃钠控制在2300毫克（相当于6克盐）对一些人群仍然有帮助。鉴于美国人目前平均每天吃钠超过3400毫克的事实，美国膳食指南咨询委员会建议，如果控盐目标难以实现，大众至少每天应该少吃1000毫克钠。 解读：马冠生指出，《中国居民膳食指南》建议盐的摄入不应该超过6克。目前，我国居民食盐的摄入接近11克，这些盐的来源中，烹调过程中加的盐占第一位（70.0%左右），来自加工食品的盐占30%。建议大家使用限盐罐和限盐勺，对每天的食盐进行总量控制。习惯过咸味食物者，为满足口感的需要，可在烹制菜肴时放少许醋，提高菜肴的鲜香味。 支持喝咖啡 新建议首次对咖啡因展开了调查，并认为适量喝咖啡不仅没问题，甚至有益健康。有充分证据表明，每天喝3~5杯咖啡是健康饮食的一部分，甚至可以降低患2型糖尿病和心脏病风险。专家组同时提出忠告，不要在咖啡中加入奶油和糖，不要购买大杯能量饮料，建议孕妇每天喝咖啡不要超过2杯。 解读：马冠生指出，整体来说，我国居民对咖啡的平均消费量还不高，只有少数人群的消费较高。在遵循以上指导的基础上，建议经常喝咖啡的人，喝咖啡时少加糖。 提倡素食 // 美国膳食指南咨询委员会建议，应该多吃蔬菜、全谷食物、豆类、坚果和植物种子。与目前美国多肉食的饮食结构相比，以素食为主的饮食“更有益健康，也更加环保”。报告没有阻止人们吃肉，但建议人们少吃红肉和加工类肉食以及精制谷物，少喝饮料。 解读：马冠生指出，如果搭配合理，素食也可以满足人们的营养需要。但素食搭配不好，容易出现一些营养素的缺乏，如铁、锌等。还需要注意含优质蛋白质食物的摄入，如豆制品。加工类肉食中脂肪，特别是饱和脂肪的含量偏高。消费者在选择预包装食品时，应注意阅读包装上的营养标签，理性、科学选择。
春节亲友团聚，一顿顿大餐让我们的肠胃忙个不停，几天下来，肠胃不堪重负，不少人出现了便秘、急性肠胃炎等消化系统疾病。本期，我们请专家为大家讲讲，节后如何为疲惫的肠胃“减负”。 回归正常饮食时间 1.保证定时定量进餐。这样有利于均衡肠胃负担，形成条件反射刺激，使大脑皮层形成动力定型，肠胃充分分泌消化液，以利于食物的消化吸收，并保证良好的食欲。一旦扰乱规律，就会出现食欲不振、消化不良等现象。 2.三餐热量分配要合理。我们常说“早吃好，午吃饱，晚吃少”，这一养生经验是有道理的。早餐应占全日总热量的30%，午餐占40%，晚餐占30%。春节期间，我们的晚餐常常过于丰盛，人们在不自觉中摄入大量食物，且以高脂肪、高蛋白为主。节后饮食调整应适量控制进食量，可选择蔬菜类、豆制品等。 清肠有度，不可盲目 春节期间，我们的肠胃连续多日反复承受高能量、高脂肪、高蛋白饮食消化、吸收、代谢的重任。于是，节后很多人开始进行“清肠”、“排毒”，更有甚者推行“全素食”。其实，这样做是从一个极端走向另一个极端，并不符合人体正常的生理代谢。节后饮食仍要以平衡膳食为主，在此基础上可适量提高膳食纤维的摄入量，更有助于恢复胃肠功能。 新鲜蔬果中的维生素、矿物质及膳食纤维含量丰富，薯类、杂粮中也含有大量膳食纤维及B族维生素，是健康饮食的重要组成部分。对于春节期间以荤菜为主的饮食结构而言，适量增加此类食物的摄入量，可弥补节日期间的饮食不足。但应注意，也不能大量摄食上述食物，更不能推行“全素食”。 若节后大量进食燕麦、玉米、芹菜等高膳食纤维食物，可能会进一步加重胃肠不适。因为这些食物富含膳食纤维，并含有相当数量的不可溶性粗纤维，一方面会延缓胃排空，造成腹胀、嗳气、消化不良、食欲下降等症状，甚至还可能影响下一餐的进食，使节日期间一直“过度劳累”的胃肠道雪上加霜。另一方面，也可能在一定程度上阻碍部分微量元素，特别是钙、铁、锌等元素的吸收。另外，“全素食”中的优质蛋白、必需脂肪酸、部分微量元素等含量较低，长期进食可能导致营养摄入不全面。 节后饮食坚持六个“一”、两个“三” 节后更应注重食物多样性和均衡性。建议做到：六个“一”，即一定量的主食(成年男性5两以上，成年女性4两以上)、一袋牛奶(250毫升)、一个鸡蛋、一斤蔬菜(以绿叶蔬菜为主)、一两豆制品、一个水果(约200～400克，在两餐之间)。两个“三”，即3两瘦肉和3勺油脂。但应避免油炸食物、肥肉和动物内脏等。 烹调方式以清淡为主。赤油浓酱的春节饮食让人垂涎欲滴，但此类烹饪方法的共同点是：高油、高盐、高糖，久食不仅会加重机体代谢负担，还会加重特定疾病（如糖尿病、高血压）患者的病情。春节过后，我们选用的烹饪方法应以清淡为宜。 // 荤菜可多选择脂肪含量较低的鱼虾类、禽肉类等；畜肉应多选择精瘦肉。烹调应以肉丝、肉片、肉丁等混炒菜或清蒸、水煮等清淡方式为主。少吃辣椒及煎炸类等对胃刺激过于强烈的食物，可适当吃一些大蒜等有助于杀菌的食品 戒烟限酒。春节团聚，人们难免举杯畅饮，而酒精对消化系统有很强的刺激作用，对肝脏损害极大。吸烟易导致肺癌，但吞云吐雾也会伤及胃部。烟雾会随吞咽动作进入胃部，有害物尼古丁将直接刺激胃黏膜，使得黏膜下血管收缩、痉挛，胃黏膜出现缺血、缺氧的症状，形成胃部溃疡。因此，节后应强调戒烟限酒，让我们的肠胃得以充分休息。
都说广东人饮食清淡，但酱油却是不少粤菜里的必备调味品。肠粉、白灼菜心、碟头饭、清蒸鱼……这些美食在上桌前，都会浇上一勺经过特殊调制的酱油，味道鲜美。不过，酱油吃得多，导致广东人很难从原本清淡的饮食中获取健康益处。 酱油主要由大豆、小麦、食盐，经微生物发酵等程序酿制而成，以咸味为主，亦有鲜味、香味等。酱油能改善菜肴的味道，还能增添色泽。酱油一般分为生抽和老抽。生抽较咸，用于提鲜；老抽较淡，用于提色。尽管酱油中含有维生素、矿物质、氨基酸、黄酮类等有益人体的物质，但过多摄入容易导致钠超标。 // 摄入钠过多，是高血压、冠心病、糖尿病等疾病的重要危险因素。《中国居民膳食指南》推荐的盐摄入量为每人每天6克以下，而中国营养学会调查显示，国人的盐摄入量达到每天9~20克。众所周知，酱油的特点之一是咸，盐是酱油的主要成分之一。每100毫升酱油一般含盐18克左右，而一勺酱油约为10毫升，含食盐约1.8克，因此，广东人爱吃酱油的习惯，无形中抵消了饮食清淡的益处，令人遗憾。 要想提升食物的口味，有时不必非要用酱油，添加酸性调味品，如柠檬汁、醋等，也可以增加鲜味。还可以适当搭配新鲜蔬果作为餐前小菜，能增加胃口。而且，用了酱油后就应当少放或不放味精、鸡精等。特别是增鲜酱油，可替代所有鲜味调料。最后建议下列人群最好少吃酱油：1.高血压、冠心病、糖尿病患者应和控盐一样控制酱油。因为酱油既含有氯化钠，又含有谷氨酸钠、苯甲酸钠等，是钠的密集来源。2.痛风患者要避免吃酱油，因为其中含有来自大豆的嘌呤，有些酱油为增鲜还加了核苷酸，其代谢产物就是引发痛风的尿酸。
1、每餐之前喝两杯水。控制体重，对大多数人来说是一场“持久战”。不久前，研究人员发现，饭前喝两小杯水能减少饥饿感和食物摄入量，比节食减肥的效果更明显。美国弗吉尼亚理工大学的布伦达．戴维说：“喝水是控制体重的一种最简单、廉价的方法。”餐前饮水的人一天能少摄入近300卡热量。美国格拉斯哥大学肥胖专家迈克·里恩教授也指出，除喝水外，餐前吃水果、蔬菜和麦片粥，同样含热量少，还有助于增进饱腹感。 2、复合维生素饭后吃。北京协和医院临床营养科副主任于康表示，生活中吃得精细，会损失大量B族维生素；蔬菜过度浸泡，会泡掉大量水溶性维生素；食品放置时间过长，或油煎、烘烤等烹饪方式都可能减少维生素含量。这时，补充复合维生素就像上了一道“保险”，而且最好饭后吃。叶酸、维生素B、C等水溶性维生素如果饭前空腹吃，很快通过胃进入小肠被吸收，还没完全被人体利用就通过尿液排出体外。维生素A、D、E、K等脂溶性维生素必须溶于脂肪类食物中才能被吸收，如空腹服用，大部分都不能被吸收。 3、生吃洋葱防心脏病。很多人吃菜时会小心翼翼地把洋葱挑出来，这就大错特错了。美国哈佛医学院心脏科教授克多·格尔威治博士指出，洋葱含有大量保护心脏的类黄酮，每天生吃半个，或喝等量的洋葱汁，可增加心脏病人约30%的“好胆固醇”。尤其在吃烤肉这样不怎么健康的食物时，里面的洋葱就像你的“救命草”。北京大学第一医院营养部二部主任孙孟里指出，洋葱对高血压、高血脂和心脑血管病人确实有好处，而且生吃、凉拌效果最佳。 4、用凉开水泡红茶。美国农业部最近研究发现，与青菜或胡萝卜相比，红茶中含有更多的抗氧化物质，可以有效帮你抵抗皱纹和癌症的侵扰。日本最新研究显示，每天喝两杯以上红茶的人，遭遇流感病毒侵袭的几率要比不喝的人少30%。用热水泡茶会比冷水泡茶释放出更多的咖啡因与单宁，导致周期性头痛、失眠等症状，而用凉开水泡茶可使其中的有益物质在不被破坏的情况下，慢慢溶出。 5、睡前吃些高纤维食物。美国麻省理工学院博士朱蒂斯·沃特曼说：“睡前半小时吃些低热量的碳水化合物零食，比如谷类食物，有助于睡眠。”大多数人每天摄入的纤维量只有身体需要量(25—35克)的一半，所以，建议抓住睡前的最后时刻补充一下。 6、有些素菜要“荤”着吃。油吃多了不好，但一点不吃更不好。孙孟里表示，南瓜、胡萝卜中含有大量β—胡萝卜素，因此不能吃得太清淡，用油炒一下更有利营养素吸收。如果南瓜用来煮粥，那么保证其他菜里有油，让它们到肠胃里会合。 7、凉菜的汁用来蘸着吃。很多人去饭店都喜欢点盘大拌菜或蔬果沙拉，觉得这样能补充维生素。其实，这些菜中的酱汁反而会给原本健康的菜带来不少热量。最好把调好的酱汁放在一个小碗里，用切好的菜蘸着吃，这样，你需要的酱汁只是原来的1/6。 // 8、冷水洗肉，热水洗菜。许多人洗肉前，喜欢拿热水泡上一会儿。殊不知，用温水或热水洗肉，不但容易变质、腐败，做出来的肉口感也会受影响。最重要的是，会加速肉中蛋白质、氨基酸和B族维生素的流失。与之相反，洗各类果蔬时用温水更好。国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨指出，温水比凉水更容易去除果蔬表面的农药残留。 9、深色水果抗衰老。买水果时拿不定主意，就选深色的那种。相比浅色水果，深色水果里含有更多的抗氧化剂、维生素、硒、铁、钙、锌等物质，具有防癌、抗癌、抗衰老等功效。 10、晚餐早比晚点好。卫生部首席健康顾问洪昭光教授表示，人体排钙高峰期是餐后4—5小时，晚餐吃得太晚，不仅影响睡眠、囤积热量，而且容易引起尿路结石。老年人晚餐的最佳时间最好在下午六七点，而且应不吃或少吃夜宵。
就算我们知道暴饮暴食会发胖、会引发糖尿病等问题，但即便如此，遇上好吃的东西，我们的大脑总会忽略身体发出停止东西的信号。在这节日里的暴饮暴食，除了让你胖和撑之外，还有大量的脂肪和高卡路里在你身体内挥之不去，甚至还会引发各种不舒服。专家研究表示，世界上并没有所谓的均衡晚餐，在每天2000卡路里的饮食中，晚餐热量处于600至800之间就可称作有营养。但过节时的晚餐热量一般会接近或者超过2000卡路里，如果你在晚餐前吃了点开胃菜又喝了点酒的话，摄入的热量更惊人。(有人估计寻常节日晚餐的热量有4500卡路里，但实际上对于大多数人的胃来说很难吃下这么多东西。) 即使是有营养意识的节食者在年末也想对自己宽容一点。在11月的卡路里计算器的用户调查中，88%的人表示他们会在节日时放松对自己的食物限制，甚至还有10%的用户说他们打算完全抛开这些规则。 那么，问题来了，节日里不管是否节食者，都免不了一顿暴饮暴食，而这不仅会让你发胖，还会出现各种各样的问题，具体如下： 喘气艰难：吃下太多东西的胃部会挤压隔膜，占领肺部空间，导致肺部无法完全扩张，于是你会觉得喘不上气。 想吐：如果你吃得太快或者没有彻底地咀嚼完就会觉得恶心。吃多了，尤其是吃了油腻或者平时很少吃的食物会搅乱你的胃，释放出一些会令你恶心甚至腹泻的化学成分。 昏昏欲睡：过多的食物进入消化系统，减慢其他功能。胰岛素和其他荷尔蒙被释放出来分解碳水化合物。血糖含量达到高峰，接着会大幅下跌。 心脏负荷过重：消化系统占用太多资源 胀气：当你吃吃喝喝(尤其是喝碳酸饮料)的时候，你吞进了额外的空气。另外，肠道细菌分解糖类和淀粉类食物时也会产生额外的气体。这些气体都得排出来。 畏寒：血液冲向了消化系统，肌肉和皮肤的血液供应不足导致有些人畏寒。 暂时变重：那些食物重量是多少?1.8斤?还是2.7斤?你吃进去的重量会令你行动迟缓，如果你不经常像这样吃，情况尤为严重。 永久长胖：除了最开始的750卡路里之外，你的身体会将多余的食物转化为脂肪储存起来。2000年的一份研究表明，平均每个成人每逢过节胖0.9斤，许多人永远减不掉这胖起来的0.9斤。 看完这些是不是觉得在节日里吃那么多充满罪恶感?想做点什么补救措施?来看看暴饮暴食后的补救方法。 1.你需要调整的是你的情绪 很多人在暴食后痛心疾首，恨不得什么都不吃，或者24小时运动，企图通过这些行动来弥补暴食的危害;或者就是自暴自弃，放弃减肥。 其实，就算暴食会让体重上升，但如果接下来的几天按计划饮食和运动，体重也是会回落的。 所以，你要做的就是喝点醋、跑跑步，促进消化。控制你的情绪，不要太自责，不要太“瞻前”，你需要“顾后”，关键是调整今后的习惯，防止暴饮暴食的持续。 2.你可以通过适量减少食量、增加运动来补救 饮食更清淡，每天在正常的基础上减少100~200大卡的热量摄入，或者运动时间延长15~30分钟，或者每周增加1~2次运动，这样一周后体重就会正常下降。 3.吃些助消化的药品、食物 当然吃药是最快的，如果你觉得药不好，那就吃些助消化的食品吧，比如酸奶、苹果、香蕉等。下面这些食物也能帮助你很好地消化堆积在胃里的高卡路里食物。 紫菜 紫菜除了含有丰富的维他命A、 B1及B2,最重要的就是它蕴含丰富的纤维素及矿物质。 芝麻 芝麻它的“亚麻仁油酸”可以去除附在血管内的胆固醇，令新陈代谢更好，减肥就轻松得多。 香蕉 香蕉虽然卡路里很高，但脂肪却很低，而且含有丰富的钾，又饱肚又低脂，可减少脂肪积聚，是减肥时候的理想食品。 苹果 苹果含独有的苹果酸，可以加速代谢，减少下身的脂肪，而且它含的钙量比其它水果丰富，可减少令人下身水肿的盐分。 红豆 红豆所含的石碱酸成分可以增加大肠的蠕动，促进排尿及减少便秘，从而清除脂肪。 木瓜 它有独特的蛋白分解酵素，可以清除因吃肉类而积聚在下身的脂肪，而且木瓜肉所含的果胶更是优良的洗肠剂，可减少废物在身体积聚。 // 西瓜 它是生果中的利尿专家，多吃可减少留在身体中的多余水分，而且本身的糖分也不多，多吃也不会致肥。
近些年，不合格零食危害儿童健康的例子屡屡见诸报端：2007年，云南昭通市乐红村小学的4名小学生，因食用油炸干吃方便面中毒身亡；2009年3月，安徽巢湖市无为县希望小学一名六年级学生，因食用零食“大刀肉”中毒身亡；2009年9月，哈尔滨市双城市第七小学的三名学生因食用零食“兰州小辣卷”，出现呕吐、抽搐症状。上海媒体也报道，当地有孩子因为食用添加剂过量的零食，从而导致肾衰竭。 不合格食品中，七成是零食 28岁的张蔓（化名）在北京朝阳区国贸附近工作，她的办公桌抽屉里装满各种零食，随身带的背包里也会塞上几小袋。张蔓告诉记者，这些零食有的是从超市买的，有的是和同事朋友一起从网站上订的。“我们办公室里几乎人人都备着零食，像香辣的肉干、咸的豆腐干、薯片、甜的果脯都很受欢迎。有的人一次买很多，还拿回家给孩子吃。” 生活中的“零食族”大部分是孩子和中青年女性，买零食通常首先考虑是否好吃，却很少关注质量和卫生问题。对此，中国农业大学食品学院教授姜微波表示，他领导的课题组曾对北京食品安全办2008年1—7月抽检食品进行过分析统计，结果发现，150多个安全指标不合格的批次中，近七成是零食。 记者对北京市工商行政管理局2009年10月—2010年1月的食品抽查结果进行统计发现，几乎每周公布的不合格食品“黑榜”中都有零食，主要包括：各种话梅、杏肉、地瓜干、菠萝干、瓜子、牛肉干、鱿鱼丝、海苔、风味肠等。 零食暗藏五大隐患 为何不合格食品中零食占的比重如此大呢？姜微波认为，主要有三点原因，一是现在市面上的休闲食品种类繁多，为了追求口感味道、突出外表色泽，容易出现添加剂超标或非法添加等问题。二是零食行业涵盖的范围非常广泛，既有工厂加工，也有街边小作坊生产，这使得一些零食行业缺少生产标准。相关部门在制订监管标准时，不可能将所有危害因素列入常规检测指标，导致市场上存在较多的有害零食。三是消费者对零食的口味过于侧重，安全警惕性不高，也为不合格零食提供了市场需求。 不合格零食中含有的有害成分、超标的添加剂都会对人体造成一定的伤害。通过对抽查数据的统计，我们得出了五大最常出现的零食隐患。记者就此采访了上海华东医院营养科主任营养师陈霞飞、中国农业大学食品学院副教授范志红、天津营养学会理事长付金如，请专家对其危害进行分析。 色素过量。一些食品生产单位为了追求小食品的“相貌”好看，往往过量使用人工合成色素，比如膨化食品、糖果等。但人工合成色素对人体的风险高于天然色素，消费者如果长期或一次性大量食用色素含量超标的食品，可能会造成腹泻等症状，尤其对儿童的健康发育危害很大。天然色素安全但成本高，很多企业舍不得用。 防腐剂超标。食品防腐剂是保证食品在运输、储存时的防腐需要而加入食品中的天然或化学合成物质。如苯甲酸、山梨酸钾和亚硝酸盐等，摄入过多会在一定程度上抑制骨骼生长，危害肾脏、肝脏的健康。 糖精过量。为了提高甜度，在蜜饯、雪糕、糕点以及饼干等食品中可能加入过量糖精，带来肠胃不适，也会引起肝脏代谢问题，糖精钠经水解后还会形成有致癌威胁的环乙胺。 高盐、高糖。话梅、豆腐干等零食中含有大量的盐或糖，会增加肾脏负担，并对心血管系统造成威胁。在欧美市场上，注明“不含糖”、“不含盐”的食物会更受欢迎。 大量反式脂肪酸。市场上大部分糕点、冰淇淋、饼干配料表中都含有“植物奶油”和“植物黄油”，这其中就含大量反式脂肪酸，过多摄入会损害少年儿童的智力、危害心脏，还会导致不孕。 聪明吃零食 零食虽然有隐患，但并非不能吃。中国营养学会营养与保健食品分会主任委员、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所食物化学室主任杨月欣给出了健康享受零食的建议。 杨月欣表示，可以作为零食的食物能分成10大类，分别是糖果类，肉类、海产品和蛋类，谷类，豆及豆制品类，蔬菜水果类，奶及奶制品类，坚果类，薯类，饮料和冷饮类。每一类零食都可以划分为3个推荐级别，人们可以根据其级别选择该吃啥，吃多少。 可经常食用：指营养素含量丰富，同时多为含有低脂肪、低盐和低糖的食品或饮料。如新鲜水果，包括可生吃的黄瓜、西红柿等；一些未经过盐等处理的坚果，如花生、松子、开心果等。 // 适当食用：营养素含量相对丰富，但含有或添加中等量脂肪、糖、盐等的食品或饮料，如牛肉片、黑巧克力等。 不推荐食用：含有或添加较多量脂肪、糖、盐的食品或饮料，提供能量较多。经常食用这样的零食会增加超重与肥胖、高血压以及其他慢性病的风险，如高糖蜜饯、油炸食品等。
节后综合征 暴饮暴食引发的肠胃疾病 春节过后 肠胃高血压疾病频发 春节是中国人最喜庆的节日，但春节过后往往是医院急诊最繁忙的时间段，无论是疾病突发、老病复发的几率都相当高。很多人就是因为春节期间生活突然失去规律，饮食、休息习惯急剧变化，家人团聚、走亲访友，情绪也一直处于亢奋状态，从而放松了警惕，令急病趁虚而入。 按照某医院的总监分析，春节期间常见的病症可分三类“吃病”、“喝病”和“玩病”。“春节期间，我们反复食用高热量、高脂肪、高蛋白的食物，使肠胃不堪重负，常出现肠胃炎、呕吐、拉肚子的症状，这便是所谓的‘吃病’;而大量饮酒可能会诱使胃病复发，严重者还会出现贲门撕裂、消化道出血的问题;‘乐病’是指那些本身就有心血管问题的人，在春节期间情绪波动大，导致高血压、冠心病等问题复发。” 春节吃喝不节制 严重者或致命 以往春节期间的急诊室，接待的病例大多是因暴食暴饮引发的问题，所以相对“玩乐病”，这“吃喝病”的罪孽就更加深重了，“有的人吃得特别油，本身又患有胆囊疾病，比如胆结石，可能会诱发胆囊炎;还有些人因为暴饮暴食，导致胰腺负担过重，引发急性胰腺炎，严重者甚至会出现生命危险。”据医生分析，春节高发的心血管疾病，不仅与情绪波动有关，大吃大喝也脱不开责任，“肠胃消费负担过重，血液会主要集中在消化道，造成心脏暂时性、相对性缺血。” 暴饮暴食取不得 少食保健康 暴饮暴食的问题不仅在春节存在，有些人失恋的时候也会以大量饮食克服消极情绪，据医生介绍，甚至有一些抑郁症患者，也有暴饮暴食的倾向。饮食，特别是甜食，往往可以刺激脑垂体分泌多巴胺，这种恋爱时才会自然分泌的激素，会使我们神经传递加速，情绪处于兴奋状态。为了追求这种恋爱般的感觉，有些人暴饮暴食成了习惯，会严重拖垮自己的健康状况。长期肠胃负担过重，也是胃肠癌的诱因之一。 电视上常见有“大胃王”的比赛，从医学的角度来看，医生并不赞同这种营销方式，“我曾经接触过几例病人，就是因为参加这种比赛，而突发疾病被送往医院的。”此外，长期暴饮暴食的直接结果就是肥胖，从而引发心血管问题，同时肠胃长期负担过重，也是胃肠癌的诱因之一。相反的，在人类追求更长寿命的历史长河中，唯一得到科学验证的方法，竟然是少吃，就像乔布斯说的那样，“保持饥饿感”。 老人少吃黏食 春节期间是白案师傅显手艺的最好时机，枣塔、元宵、花馒头、黏豆包粉墨登场，平常爱吃这一口的，多半是家中的老年人，这些食品绵软适口，入口时不需要费劲，但是进到肠胃中却要折腾一番。黏食在肠胃中不容易消化，结成食糜，往往与同样难于消化的长纤维蔬菜裹在一起，占据肠胃空间，压迫血管，容易引发意外。这种黏食不仅老人不宜吃，那些大腹便便的中年人，最好也要忌食。 宜 食粥 春节期间，大鱼大肉吃得习惯了，自己在家休养生息的时候，最好还是要收敛一下那颗贪恋美食的心。五谷熬粥是最好的调养肠胃的方式，玉米粥、南瓜粥、小米粥都是很好的养胃餐，粥里面再加些山药、糯米，既能补充所需能量，又可以养胃去油。在天天大吃大喝的间隙，偶尔改变口味，收敛食欲，可能会收获意想不到的健康体验。 饮酒前先护胃 走亲访友，见到长久不见要好的兄弟亲人，春节过后自然要重新养胃了。建议节后如果再遇到喝酒场合，举杯前最好先饮用一杯热牛奶。如果在外吃饭，找不到牛奶，饭店常出售的热玉米汁、热山药汁也是很好的选择。这样帮助胃口先罩上一层“保护膜”，能够避免酒精的直接刺激，也能够减少肠胃对酒精的吸收作用。注意饮酒的同时切忌饮用人工勾兑的饮料，这些饮料中含有大量添加剂和精制糖，会破坏肠胃的酸碱平衡，致使酒后的肠胃雪上加霜。 除了控制饮食 还要运动 春节大量的进食，会导致血脂的升高，而血脂高无非是摄入多而消耗少，运动是增加消耗的最佳方式。但运动需要注意应是中等强度，因为过于激烈的运动消耗的是肌肉里的糖元，而且因为缺乏足够的氧气，产生较多的乳酸很快四肢酸痛，效果反而不好。中等强度的运动消耗最多的是脂肪，要注意持续时间，每天至少半小时。 回归健康生活 教你摆脱舌尖上的节日综合症 节后调理肠胃，最简单的做法就是清淡饮食。“过年期间，很多人认为大鱼大肉更能补充营养，一味地暴饮暴食，殊不知，过量食用大鱼大肉会错失很多膳食纤维。平时的一日三餐最好先用素食慢慢调节，尽量多吃菜，如生菜、芥菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜等新鲜蔬菜，这些含有叶绿素、胡萝卜素、维生素和纤维多的蔬菜具有调理肠胃的功能。”除了新鲜蔬菜外，我们也可以选择五谷杂粮，如小米、荞麦、玉米、小麦等，粗粮的各种营养更能促进肠胃有序蠕动，缓解油腻压力。 节后吃喝，两忌两宜 忌 // 凉食 春节家人聚餐，常以叙旧为主，吃喝为辅，所以等到你随便夹起一口菜，食物的温度可能早就不在了。没有聚餐的日子里，大家通常都会在家消灭折箩，图省事少有加热，结果寒凉的食物通过肠胃，容易造成血管收缩，循环不畅，消化系统紊乱。宴席常饮啤酒，外国人觉得啤酒冰镇过才能入口，但是东西方人的肠胃天生就有差异，特别是在春节这种寒冷的天气里，喝上几瓶凉啤酒，很可能引起急性胰腺炎，一住进医院，少说也要花个三四万。因此，在节后要尽量做到忌凉食，做到暖胃。
今天是正月十五，是中国传统节日元宵节。吃汤圆是为此节日重要的习俗之一，寓意在于祈求全家团团圆圆。吃汤圆固然营养美味，但也有很多要注意的地方，下面让业百科weixinnc.com编辑来告诉你吧。汤圆难消化 不宜早餐食用 汤圆不宜早餐食用 汤圆属于高热量、高糖分的食品，还含有油脂，但却缺乏营养素，除了热量和糖外并没有太多其他营养。这样的食品首先是不适合当早餐吃，除了缺乏营养外，还因为人早起时胃肠道功能是最弱的，汤圆外皮的部分是糯米的，黏性高，不易消化。因此早餐吃汤圆很容易出现消化不良，而导致泛酸、烧心等情况，影响一天的工作和生活。 汤圆要小口吃 // 面对热滚滚、香喷喷的汤圆，忍不住想要大咬一口，小孩和老人一定要特别注意，吃汤圆切记缓慢、小口，避免汤圆哽住喉头或气管。由于汤圆含高量“糖分”，加上花生、芝麻、鲜肉馅含“高油脂”及“高热量”，一定要少量食用，不要一次吃得太多。 特殊人群不宜多吃 由于汤圆馅大部分都是甜的，因此有几类人是不适合吃的，如老年人、糖尿病患者、高脂血症患者、胰腺炎、胆囊炎患者以及胃肠道功能比较弱的人。对于糖尿病患者来说，一定要尽量少吃，否则很容易引起血糖波动较大。此外，汤圆的外皮是糯米做的，粘性大，不易消化，一些肠胃功能较弱的人群不宜多吃汤圆。否则会引起腹胀、拉肚子，饱胀等消化不良症状。此外，溃疡病患者食用太甜的食物容易引起胃酸分泌增多，加重对溃疡面的刺激，甜味汤圆也不宜多吃。