白洋葱、紫洋葱，赶走身体小癌症 洋葱一般有三种，白皮、棕皮和紫皮。如果今天你打算让洋葱在餐桌上亮亮相，不妨挑选深紫色的那一颗!紫皮洋葱辣味大，意味着其含有更多的可以提高免疫力的大蒜素，口感也更加爽脆，和凉拌的蔬菜沙拉超级搭调。另外，紫洋葱外皮中所含的栎皮素含量最多，能将对肠胃癌症的抵抗能力提高25%!现代人饮食不规律，快餐外卖是三餐主打，长此以往肠胃必然“很受伤”，用紫皮洋葱来做预防癌症的食疗再合适不过了。洋葱红酒也是大家都知道的抗衰老美容养生良方，用紫洋葱连皮切丁来泡红酒，效果会比其他洋葱更好哦! 草莓、树莓，赶走身体脂肪 无论是要装饰甜品，还是健康果汁，都试着把草莓换成树莓吧!这两种浆果虽然具有同样诱人的鲜红色泽和酸甜多汁的口感，但个头小一号的树莓却能带给你高出草莓两倍的植物纤维及大量天然的减肥物质(覆盆子酮)。用树莓代替草莓不但能得到大致相同的外观和味道，还能加速你的肠胃蠕动，将淤积在体内的脂肪细胞“溶解”掉，对大腿和小肚子上那些很难甩掉的赘肉尤其有效。据说，日本已经研制出了树莓贴膏，只要贴在身上肉嘟嘟的地方，就会让脂肪细胞慢慢萎缩——知道为什么树莓会在欧美被称为“模特儿必备食物”了吧? 胡萝卜、红薯，换来一身好皮肤 能让皮肤水润光滑，眼睛顾盼生辉的胡萝卜素在哪儿含量最多?当然是在胡萝卜里喽!这个听上去理所当然的答案其实是个特大误解，如果真要是来个“胡萝卜素含量大比拼”的话，红薯会比相同分量的胡萝卜胜出1倍!以上这些像绕口令一样的营养知识其实是在建议你：如果非常需要补充胡萝卜素，就用红薯来代替胡萝卜吧!你不但可以彻底告别粗糙干燥的皮肤，远离换季时总来报到的粉刺、痘痘和皮屑，还会收获更多的维生素C、铁元素、粗纤维等附加惊喜呢! 柑橘、木瓜，增强身体免疫力 谁都知道，维生素C是提高免疫力、避免发烧感冒和帮助我们安然度过冬春交替的天然法宝，因此女孩子们总会被建议多吃富含维C的桔子、橙子、柚子等柑橘类果实。但如果你方便买到木瓜，还是把它作为补充维生素C的首选食材吧，它的维生素C含量可是橙子的3~4倍喔，对免疫系统来说它绝对是不可多得的“宝库”，即使碰到突然寒风来袭的天气，或者气温无预警的频繁变化，也不用灰溜溜地捂紧大衣“阿嚏、阿嚏”地逃回屋里了! 梨子，养阴益肺润燥 梨因鲜嫩多汁，含有85%的水分，酸甜适口，含有丰富的维生素和钙、磷、铁、碘等微量元素等，被称为“天然矿泉水”，自古就被尊为“百果之宗”。秋季空气干燥，水分较少，若能每天坚持食用一定量的梨，能生津润肺。 除了更换食材，也不知道吃什么好?试试下面的冬春交替养生食谱，赶走常见的感冒小毛病! 1、辛夷白花汤 辛夷、白芷、桃仁、红花各10克，干姜、细辛，葱、蒜各2根，加水适量煎煮20分钟后即可服用，具有活血解表、温通鼻窍之功效，对于风寒或虚寒性感目鼻塞不通者有较好的疗效。 2、姜糖饮 生姜15克，切丝加入适量红糖(或始糖)，沸水冲泡或煎煮10分钟后稍冷趁热饮用，具有辛温散寒解表之功效，主治风寒性感冒之鼻塞。 3、葱白汤 葱白、蒜白各3—5根，生姜10—15克，沸水冲泡或煎煮10分钟加搞少许后饮用，具有辛温散寒解表之功效，主治风寒性感冒之鼻塞。 4、薄荷苏叶饮 // 薄荷5克，苏叶10克，沸水冲泡10分钟后饮用，具有发散解表之功效。 除了依靠食谱进行养生，冬春交替期间，我们要保持心情舒畅，心境平和，可使体内气血和顺，不扰乱机体内闭藏的阳气，做到“正气存内，邪不可干”。应安心养性，怡神敛气，抵御寒冷的侵袭。尤其是老人，应注意避免过喜或伤心，减少心脑疾病的发生。
小孩子一般味觉很灵敏，对刺激性重口味食物“拒而远之”，那么人们通常从多大开始变得“重口味”呢？英国某食品生产商对1950名英国成年人展开调查，主要是询问他们何种食物童年时憎恨，而成年后却发现非常美味的。调查结果显示，人们开始喜欢“重口味”食物的平均年龄是22岁。 “重口味”食物是指那些味道复杂、强烈的“成人食物”，比如山羊奶酪、牛油果、辣椒酱。还包括大蒜、咖喱、胡椒、橄榄、牡蛎、蓝纹乳酪、芦笋、布里奶酪等。这些食物由于口味重，在孩童时代往往不被接受，当到了20岁左右，人们才开始逐渐改变。 // 先前的研究指出，口味的变化同口腔中味蕾数量的衰减有关。婴儿口腔中大约有3万多个味蕾，他们的味觉更灵敏，口味重的食物对婴儿的刺激更为强烈，难以接受。这也能解释，为什么婴幼儿食品都非常清淡，而婴幼儿天生喜欢吃甜食，同母乳中糖分和脂肪含量高有关系。成年后，一个人口腔中的味蕾数量只剩1万个左右，且主要集中于舌头上，因此成年人更喜欢重口味食物。这背后也有外部因素影响，营养治疗师卡伦·普尔说，“随着年龄增长，视野拓展到多个领域，也促使人在特定年龄变得更爱冒险。”
宵夜吃错，影响健康；吃对了，则有益于身体。美国“福克斯新闻网”健康频道近日介绍了7种适合当宵夜的健康食品。 1.爆米花 你或许认为食用爆米花就像吃了炸薯片，其实不然。一份普通爆米花所含有的热量较低，且它富含抗氧化剂、全粒谷物和膳食纤维，食用后会有饱腹感。近期，由美国康尼格拉食品公司进行的一项调查发现，与食用即食麦片、水果或坚果棒的人相比，吃了低脂、不含人造黄油的爆米花的人会有更强的饱腹感。 2.樱桃 这种味道酸甜的水果能起到很好的充饥效果，适合作为夜间的零食。更重要的是，樱桃中含有的褪黑素有助于人们更快入睡。发表在《药用食物杂志》上的一项研究成果表明，带有酸味的樱桃汁有助于治疗失眠症。但吃樱桃也要注意量，一杯（约12个）即可，因为它的含糖量也较高。 3.杏仁 杏仁含有蛋白质、膳食纤维和镁元素，是一种健康零食。杏仁很容易吃多，所以要预先准备好食用的量，如一杯即可。 4.即食麦片 即食麦片含有全粒谷物和B族维生素，但它的脂肪、热量和糖分含量也不少，所以要食用糖分含量较低和蛋白质含量较高的类型。食用即食麦片可以加一些牛奶，它含有的左旋色氨酸，有助于睡眠。 5.酸奶 低脂原味酸奶含有的蛋白质和脂肪，有助于延长饱腹感，大部分的酸奶都含糖，建议选择原味酸奶，并加点新鲜水果。 6.梳打饼干 复杂碳水化合物和蛋白质的结合能提供让人保持清醒所需的能量。选择100%含量的全谷物梳打饼干和低脂奶，但要控制分量，因为太多的蛋白质会让人难以消化。 // 7.花椰菜 如果你晚上需要一些热菜暖身，那么花椰菜就是最佳选择了。将花椰菜煮成菜泥状，再加一些汤，既能填饱肚子，又能起到舒缓镇静作用。
新的一年，减肥大计又要提上议程。减肥从早餐开始，一起来看看营养师给我们推荐的健康减肥早餐吧~ 是时候把减肥提上议程了。在新的一年里，对你健康美丽的减肥大计有什么规划吗？这里有五款健康又瘦身的营养早餐，坚持一年，一定会瘦成一道闪电！ 1、简单亚洲风格早餐—米饭加鸡蛋 是不是没尝试过把早餐带出门吃？为什么不尝试一下呢？幸运的是，这种简单的早餐可以在自家厨房里搞定，只需要几分钟的时间。米饭鸡蛋早餐是由日本甜品早餐发展而来。黑米里含有大量纤维和谷物精华，这些满足了我们对早餐营养的需求。还可以加点姜粉，口味独特，芳香诱人。不用放盐，加点酱油就可以了。 2、墨西哥鸡卷 为了保证足够的蛋白质含量，可以考虑在墨西哥鸡卷里加个鸡蛋。墨西哥鸡卷里含有各种蔬菜，像柿子椒、青葱、洋葱等，如此丰富的蔬菜和肉蛋类搭配，无疑是早餐的极佳组合。 3、鸡肉加饼干 最好一次性购物就把这些材料买齐全了。迷你包装的全谷物华夫饼干，再挑选一些有机鸡块。如果是素食主义者怎么办？只需把鸡块换成你喜欢的豆制品就行了。别忘了加点椰汁或者枫糖浆。纯椰汁含糖量很少，不会引起血糖含量的上升。纯正的枫糖浆含有一种叫做多酚类的植物精华成分，这种成分类似于抗氧化物质。 4、罐装美味沙拉 吃一份美味的沙拉早餐，能激发你的消化系统快速活跃起来。做这个沙拉之前，你需要把所有的材料都一层一层的分开来放，放在罐子里，或者放在有盖子的碗里。材料放进去之后，马上盖上盖子密封起来。建议前一天晚上做好，第二天早上就可以睡个懒觉，不用早起准备早餐了。 // 5、百吉饼加鸡蛋沙拉 鸡蛋沙拉也能当早餐吃，没想到吧。如果你事先把鸡蛋煮好，再做这份早餐需要的时间，和关掉手机闹钟的时间差不多。鸡蛋是早餐所需蛋白质的主要来源，但是一整个百吉饼的量似乎有点大，可以只吃一部分，从边缘去掉一圈，最好捏成贝壳的形状。
熬夜前：清淡饮食，补充B族维生素 “熬夜族”要经过一个漫长的深夜，因此必须摄取充足的热能。但熬夜前的晚餐要拒绝油腻，以清淡营养为佳，多吃蔬菜及易消化、高蛋白的食物，为熬夜储备足够的优质蛋白质、无机盐及维生素。此外，熬夜也会消耗大量的B族维生素，而维生素B族对视力、缓解压力、改善发质和皮肤都有重要的作用。水溶性的B族维生素容易随汗液、尿液排出体外，这也是人在夏天容易感到疲劳的原因。 饮食建议： ①B族维生素片 维生素B群成员颇多，包括叶酸、烟硷酸、维生素B6、维生素B12等，它们不仅参与新陈代谢，提供能量，保护神经细胞，对安定神经、舒缓焦虑也有帮助。但是，B族维生素不能储存在体内，补充的方法最好是少量多次，经常补充。压力大、熬夜、减肥、吸烟饮酒、、常饮茶的人最好经常补充哦!夜猫子在熬夜前，食用一片B族维生素片是最直接而又快速的补充方法。它能缓解你在熬夜中产生的压力，起到预防疲劳的作用。 ②动物肝脏 动物肝脏中含有丰富的维生素A与维生素B2，且维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，同时又能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润，有益于皮肤的健康生长。贫血者和常在电脑前工作、爱喝酒的人尤为适食用动物肝脏，但肝脏中可能含有一定毒素，不宜一次食用过多。 ③猪瘦肉 猪瘦肉是蛋白质最多、血红素铁最丰富的肉类之一，脂肪较少，热量在肉类中属于低水平。同时，猪瘦肉也是维生素B族的良好来源。因此，熬夜族可以选用猪瘦肉做晚餐，补充蛋白质的同时能起到抗疲劳的作用。需要注意的是，肉类适宜食用过多。一般来讲，成人每天食肉量应为1~2两便可，可根据个人的体重和肥胖程度作适当增减。 ④绿叶蔬菜 B族维生素含量最丰富在动物肝脏、谷物中，蔬菜中相对较少，唯有在绿叶蔬菜中有一定的含量。常见的绿叶蔬菜有：菠菜、芹菜、芫荽、油菜、莴苣、茼蒿、苋菜等。蔬菜热量值低，维生素含量高，因而可通过食用蔬菜来补充人体所需的维生素。 ⑤ 谷物 谷类包括大米、小麦、小米、大豆等，它是B族维生素的重要来源，其中维生素B1、B2和尼克酸含量较多。小米、玉米中含有胡萝卜素，谷类胚芽中也含有较多量的维生素E，但这些维生素大部分集中在胚芽、糊粉层和谷皮里。因此，粗粮相对细粮含有更多的营养物质及维生素，建议可通过食用杂粮粥等食物来补充人体的B族维生素。 ⑥奶类及奶制品 牛奶中含有的大量维生素A及维生素B2，维生素B2可以促进皮肤的新陈代谢，降低工作压力;而维生素A则可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙、有光泽，缓解熬夜带来的皮肤干燥的问题。同时能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发，还能暂时提供水分，缓解熬夜带来的皮肤干燥问题。低脂或脱脂牛奶会更加健康! 熬夜中：水果充饥，喝茶抗疲劳 深夜熬夜，人容易感到疲倦及饥饿。但咖啡、泡面、甜食都是不可取的，也是熬夜的大忌!若在熬夜时感到饥饿，可以选择水果、面包、淡粥来充饥。同时，熬夜的人很容易缺水，导致上火。因此建议饮用白开水来维持水分平衡，或者泡饮药茶，起到提神、明目、降火的功效。 饮食建议： ①枸杞菊花茶 菊花里含有丰富的维生素A，是保护眼睛的重要物质;枸杞子补肾生精、明目安神，对长期使用计算机而引起的眼睛疲劳也有治疗作用。在菊花茶中加入枸杞，泡出来的枸杞菊花茶，能够疏风清热、解毒明目，深夜提神并能有效缓解眼睛疲劳、乾涩的症状。现代医学证实，枸杞菊花茶对经常感到疲劳、体力不济的亚健康人群有明显的疗效。 ②白粥(斋粥) 白粥由大米明火煮数小时而成，有清理胃肠热滞、润泽肝腑、平肝散火的效果。深夜熬夜肝火动，白粥既起到下火的作用，也能抵挡饥饿。此外，白粥还有美容减肥的神奇功效，体热的女生可经常食用。 ③柠檬茶 长斑、长痘痘、色素沉着是熬夜族最容易出现的皮肤问题。而柠檬能够防止色素沉着，有祛斑美白的功效。熬夜时可以用柠檬泡茶，酸酸甜甜的味道能够刺激感官，起到提神抗疲劳的功效。 ④橙子 橙子的维生素含量较高。现代熬夜一族都会对着电脑，而电脑产生的辐射会对皮肤以及人体健康产生危害。多吃富含维生素C的橙子能有效对抗上述问题，起到抗氧化的作用。同时，橙子发出的香气也有利于缓解心理压力，克服紧张情绪。 ⑤苹果 苹果容易让人产生饱腹感，而其特有的香味也可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑的功效。熬夜族容易出现内分泌失调，便秘、皮肤变差的现象。多吃苹果不仅可以帮助分解身体的脂肪，而且可以增加血色素，让皮肤变得细腻，丰富的果胶还帮助排便，解决便秘的问题。 熬夜后：滋补汤水，降火补虚 不习惯熬夜的人，熬夜后整个人会显得很疲惫、虚弱。因为熬夜时大脑的需氧量和耗氧量会增加，加上熬夜时不停地思考、周遭环境空气不流通，因此大脑容易缺氧，感到加倍的疲劳。而过度的使用双眼，亦会使眼内血压上升，造成眼睛酸涩疲劳，视力下降。由于皮肤没法在夜间进入新陈代谢、休养生息的状态，熬夜后皮肤也会变得暗淡干涩。 中医认为，熬夜容易导致阴亏阳亢而产生阴虚内热的症状。因此使用药膳适当进行调养，喝有滋补作用的汤或糖水，对于熬夜后的阴虚火旺、免疫力下降、身体虚劳等症状，都有很好的改善作用。 饮食建议： 药材：百合、银耳、桂圆、枸杞子 百合营养丰富，常被用作滋补品，有清火润肺、安神的功效，能改善熬夜人群的阴虚火旺症状。 银耳有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。它能增强人体免疫力，是可以长期服用的良好润肤食品。 桂圆能够补心脾，益气血，健脾胃，养肌肉，是比较理想的一种药材。它对气血不足、大脑神经衰弱、神经性或贫血性或思虑过度所引起的心跳心慌、头晕都有较好的疗效。 枸杞子能提高机体免疫力，同时可以滋补肝肾，治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症。 针对熬夜后疲劳问题 ①乌鸡 现代医学研究，乌鸡的营养价值极高。乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。所以，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨，能缓解熬夜带来的伤害。 ②西洋参 西洋参作为补气的保健首选药材，它能补气养阴，清热生津，同时提高免疫力，促进血液活力。西洋参中的皂甙可以有效增强中枢神经，达到静心凝神、消除疲劳、增强记忆力等作用。西洋参还可以有效降低熬夜带来的暂时性血压。因此，食用西洋参是较有效的恢复方法，泡水喝或者与其他食材煮成汤饮用都是不错的选择! 针对熬夜后肌肤问题 ①猪蹄 猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。它在烹调过程中可转化成明胶、结合水份，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。 // ②猕猴桃 猕猴桃的维生素C含量在水果中名列前茅，一颗猕猴桃能提供一个人一日维生素C需求量的两倍。它还具有出众的抗氧化性能，能改善熬夜对皮肤造成的不良影响。不仅如此，猕猴桃还能稳定情绪、降胆固醇、帮助消化、预防便秘，还有止渴利尿和保护心脏的作用。 除了以上两个问题，熬夜还会对眼睛造成伤害。熬夜后也要多补充维生素A及维生素B，这两类维生素都能起到保护眼睛，抵抗疲劳的作用!
拟定作战计划 在聚餐前，先打听好是什么样的料理，然后选出较健康低卡的几项选择例如高纤维的生菜色拉、蔬果类。美食当前的那一刻，先享用刚提到的健康餐点，因纤维容易有饱足感，再吃点其它菜色，就不会摄取过度了！ 问题不在吃的多而在吃的方式 为什么吃大餐后，会感到又饱又胀呢？原因是一次进食大量不易消化的食物组合，像是油腻厚实的肉类加上淀粉类的主食又再贪尝甜点，必造成肠胃负担、消化不良的结果。新知识：进食的正确方式应搭配易消化、非精致化食物，才不会拖累你的消化系统！ 优雅慢食 提到减肥时，很多人应该都会说细嚼慢咽能减少摄取的卡路里，这是正确的！一开始除了先吃蔬菜类之外，记得放慢速度才会有饱足感，不变身大食怪喔。 补充酵素 在这场美食大战里，可以试试吃些酵素来帮助消化，毕竟在这时候和平常的食量差距过大，酵素是以防肠胃无法及时适应的好帮手。 用餐过程勿灌水 很多人喝水有个坏习惯：大口牛饮。可能你误以为边用餐边喝水会更快达到饱足感，但是其实这样很伤胃并使得消化变慢。肠胃在消化食物的过程里，会释放出消化酵素，大量的水会稀释它，导致肠胃无法正常运作！大餐前后半小时可多补充水分，用餐过程切忌是要小口小口、分次喝水才是正确的喔！ 避免太过油腻丰盛的食物 譬如感恩节大餐，不能避免吃充满内馅的油滋滋火鸡，但是这类料理可是会堵塞肠胃道好几天呢！消化过程是费时又复杂的，身体耗费更大量体力，将油腻食物顺利进入胃、小肠、大肠进而消化完毕。蔬果类就轻盈多了，远比解决油腻肉类的费时（24-72小时）快速。开心地大吃大喝后，隔一天所感到的疲累后遗症，正是消化系统！ 大餐过后请动起来！ 在隔天早晨或者当晚（如果真的有决心的话），别偷懒了，去散个15-20分钟的步也好，动一动身体吧！适量的走动，对于消化是很有帮助的呢。 当心易致过敏食材 有些时候不好消化的食物，是因为你本身对它有某些程度的过敏，例如：奶制品和麸质都是两样多数人都会有轻微过敏反应但不自知的食材类。 派可以照吃（适量） 你不用舍弃餐后甜点，只需留意份量，因为过多糖份会导致胀气！ // 保持轻松愉快心情 不要太过神经质给自己太多压力，负面情绪会让消化情况更糟。跟随我们刚提的第一招，拟定好作战计划并照计划走，尽管放松和家人亲友们共度美好时光吧！
直到今天，各种饮食革命方程式仍纷纷跻身于“饮食大战”。世界各地的人们，名流也好，百姓也罢，都不死心地继续尝试着，希望可以因此达到减肥瘦身、健康、抗衰老的效果。殊不知，许多饮食背后的理论及方法却是短命的，毫无科学依据的。更可怕的是，有些还会对身体造成严重的损伤。以下介绍中美两国主要的饮食结构，希望您能从中有所收获。 在美国，4：3：3饮食正在风靡，即40%热卡来自碳水化合物，30%热卡来自蛋白质，剩下30%热卡则来自脂肪。这一概念来源于Zone食谱，最初是对运动员、糖尿病患者以及心血管疾病患者或希望长久减肥的人们所做的临床科学研究，但十多年来，Zone却以抗衰老之食谱而风靡美国。 4：3：3是为每个人的不同需求而个体化的平衡营养计划。不管你吃什么东西，一块鸡肉、一块糖，或是一盘不错的色拉，这些绞碎了的食物最终都会转化成为三种基本物质——糖（碳水化合物）、氨基酸（构建蛋白质的基础）和脂肪酸（构建脂肪的基础）以供生产荷尔蒙和能量之需。 // 4：3：3饮食的比例是按照一顿饭所含热量来调配饮食中所含碳水化合物、蛋白质和脂肪的，但是，与Zone不同的是，4：3：3并不是将焦点集中在热卡摄取量的精确度上，而是聚焦在饮食平衡上，是对食物、血糖以及胰岛素的一种总体认识。这大不同于仅以食物中所含热量为出发点的其他减肥食谱。而是基于保持机体的荷尔蒙分泌在一个正常的水平上，强调的是食物是制造荷尔蒙的基础，食物也是引发一系列荷尔蒙反应的导火索。 在我国，中国营养学会出台了《中国居民营养膳食指南》，向人们介绍了膳食“宝塔”，原则性地规范了每天进食的合理量。膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。膳食宝塔各层位置和面积不同，这反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。谷类食物位居底层，每人每天应该吃250g~400g；蔬菜和水果居第二层，每天应吃300g~500g和200g~400g；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应该吃125g~225g（鱼虾类50g~100g，畜、禽肉50g~75g，蛋类25g~50g）；奶类和豆类食物合居第四层，每天应吃相当于鲜奶300g的奶类及奶制品和相当于干豆30g~50g的大豆及制品。第五层塔顶是烹调油和食盐，每天烹调油不超过25g或30g，食盐不超过6g。
在现代人的饮食中，主食占的比例越来越小。还有人为了减肥，只吃水果蔬菜，主食吃得很少甚至不吃。但如果长时间主食吃得过少，很容易导致低血糖，会出现心慌、头晕等不适症状，甚至危害人体健康。将主食巧妙加入菜中，不但会增加美味，还能补充足够的能量。 大米、小米、糯米都是淀粉含量极高的食材，如果把它们也做成菜，既营养也美味。比如糯米排骨粽、香米牛腩饭都是很不错的选择。除此之外，这类主食还能加入炖菜和炒菜中，比如小米炖海参、小米炒牛腩碎等。 // 豆类杂粮中一般淀粉含量在60%左右，比大米、白面要低，另外还富含膳食纤维、矿物质和多种维生素，黄酮类物质也很丰富。它们也可以和蔬菜搭配烹炒，比如炒鲜蚕豆、毛豆炒香菇等。需要提醒的是，杂豆在烹炒之前最好用沸水焯烫一下，去除豆腥味。
土豆曾经与白菜萝卜并列为北方重要的冬储食物，如今，它更是身价“晋级”。1月6日，农业部透露，我国将启动马铃薯主粮化战略，以后土豆或许就会成为继水稻、小麦、玉米之外的第四大主粮了。其实，无论是当主食，还是当配菜，最重要的都是保证营养损失少，而要做到这一点，必须从土豆切法、烹调方法以及添加调料三个方面进行考虑。 块越大越营养 烹饪过程中，土豆越完整，其营养损失就越少。换句话说，就是土豆丝的营养低于土豆片，土豆片的营养低于土豆块。 因此，在加工过程中应尽可能保证土豆的完整性，断面越少，水溶性维生素（如B族维生素、维生素C等）的损失也会更少。 蒸着吃最理想 煎炒烹炸等不同的烹饪方式，对食物营养的破坏程度各不相同。所以，若要让土豆保留尽可能多的营养，必须选择合理的制作方式。 蒸：蒸土豆是最理想的烹调方式，研究显示，土豆在蒸熟后维生素C、多酚类植物素、蛋白质等营养素损失极少，保留率在80%以上；碳水化合物、矿物质、膳食纤维基本没有损失，其中的淀粉颗粒还能得到充分糊化，使它在体内更容易被消化分解，降低胃肠负担。带皮蒸制的整个土豆营养损失更少，是最佳吃法。若蒸熟后压成泥，口感酥软，更适合老人和孩子。 烤：带皮烤，营养留存率高，仅次于整个蒸制的土豆。若把土豆切片烤制，则会受到空气氧化和高温影响，损失大量营养素。 炒：炒菜时，一般为旺火快炒，时间较短，对营养素的破坏程度较小，一般会损失30%~40%的维生素。而煸炒时有油，还会促进脂溶性维生素如维生素A、维生素E等的吸收。只要控制好炒菜时间，也不失为一种较好的土豆烹饪方式。 焯：有研究显示，用水泡或先焯再用凉水冲，会使土豆中的水溶性维生素（如维生素C、B族维生素）流失超过70%，钾、镁等无机盐也会大量溶于水中而损失。但蛋白质、脂溶性维生素（如维生素A、维生素E）等不溶于水的营养素会得到很好的留存。焯土豆丝时，建议水开后放入，煮3~5分钟即可。另外，胡萝卜丝和土豆丝一起凉拌，可补充土豆已损失的维生素，是最佳营养组合。 炖：炖土豆时，锅内温度较高，且时间较长，可能会使营养素严重流失。虽然炖得软烂不利于营养素留存，但能促进肠胃健康，以及蛋白质的消化吸收，适合中老年人、体弱多病者食用。 炸：油炸后，土豆营养素，特别是维生素几乎损失殆尽，且油炸过程极易使蛋白变异。土豆富含的谷氨酰胺和天冬酰胺，在120℃~190℃（油炸温度）的烹饪条件下易产生丙烯酰胺（一种致癌物），加上油炸会给土豆附上更多油脂，对健康尤为不利，最好少食用。 // 多放醋少味精 用对调料能为食材加分，反之则会令营养大打折扣。建议在烹饪土豆时多放醋，炒时先放、炖时后放，可以有效促进维生素C的吸收，有利肠胃健康。和其他很多食材一样，用土豆做菜也必须遵循少用盐和味精的原则，食盐应在起锅时放，这样可以减少人体对钠的摄入；如果需要味精，也尽量起锅再放，太早放会对水溶性维生素，特别是B族维生素造成破坏。
过春节，大吃一顿是必不可少的！但是很多人在春节过后都容易一蹶不振，出现各种不适症状。过年健康饮食一定要过3关，才能吃得舒心，吃的放心。快来学习，让我们吃得健康，快乐过年！ 健康要点： 一、饮食要平衡，每餐进食应荤素搭配，清淡少油。 二、春节三餐要规律，饮食要有度，忌暴饮暴食。 三、多喝开水解油腻，吃水果平衡消化。 四、注意控制零食，同时要注意小吃是否干净卫生。 春节大吃大喝 要过三道健康关 第一关：饮食要有度，忌暴饮暴食。 年节总是最热闹的时候，你夹一筷，我添一勺，再加上菜肴丰盛、味道香美，想要控制到八成饱都难。 连接吃上几餐，难免会让肠胃超负荷运转，造成肠胃不适、胸闷气急、腹泻或便秘等，严重者会诱发急性胃肠炎、胃出血。 第二关：饮食要防病，忌胆固醇超标。 过年期间，煎炸食品的“出镜率”非常高，菜肴烹调时放的油也比平日多。 北方人喜欢将煎炸面食作为节日零食，南方也常做炸年糕、炸鱼、炸丸子之类的食品；此外，肉类煲成的汤里也总是浮着一层油。 如此一来，饮食中脂肪、热量极易超标，会造成高胆固醇，诱发心血管疾病。 第三关：饮食要平衡，忌荤素失调。 // 春节饮食以荤菜为主，尤其是畜肉类，谷类和蔬菜类偏少。特别是在一些北方地区，按照传统，蔬菜几乎难登年夜饭的席面。 这造成的结果就是膳食纤维摄入严重不足，脂肪、蛋白质严重超标。肉吃多了，加上运动少了，很多人会感到皮肤干燥、大便干结，出现便秘，甚至痔疮。这还会让肝胆超负荷运转，胆囊炎、肝炎病情也易加重。 因此，春节各餐的荤素搭配，应控制在1：2至1：3之间，多吃豆类、海产品，用酸奶、水果代替瓜子等零食，以清热通肠，润喉去燥。
生活中几乎每个人都遭遇过口腔溃疡，许多人认为口腔溃疡会自愈不用管。专家表示，这些认识有一定正确性，但也不尽如此。 中南大学湘雅二院口腔科副主任医师肖立伟解释，上火的确会有引发口腔溃疡的可能。因为从中医角度讲，胃肠积热、胃火炽盛，火就会循经上炎，易伤津液，引起口疮，中医所说的口疮就是口腔溃疡。 不过口腔溃疡不一定都是上火导致的。一些人饮食不均衡，或者经常熬夜身体疲劳、精神高度紧张，导致免疫系统下降，身体易受到病毒的感染，也会引发口腔溃疡。外创性刺激也是口腔溃疡的一个病因。老年人戴不合适的假牙，或者口腔中有牙齿的残根、残冠，这很容易在咬合时对口腔黏膜造成损害，导致口腔溃疡。 消化系统疾病及功能紊乱，微量元素及维生素B12缺乏，内分泌变化，比如有些女性在月经前期易得口腔溃疡，都会增加患口腔溃疡的几率。另外，口腔溃疡也可能是一些慢性病的并发症，如糖尿病、血液病等患者，由于黏膜的营养供应不良，也容易出现口腔溃疡。 北京中医药大学东直门医院口腔科主任医师黄颐玉表示，绝大部分口腔溃疡一般7-10天可自愈，但部分口腔癌的癌前病变也可表现为溃疡。对于位置固定且超过半个月无法自愈的溃疡则要高度警惕，及时到医院确诊。 口腔溃疡要吃什么？ 口腔溃疡的自我护理，最直接的方法就是涂抹法，直接作用在口腔溃疡表面。中国中医科学院杨力教授说，可以将生大蒜贴片贴在溃疡处来止疼，也可以将维生素B2粉末涂抹在溃疡处促进愈合，或者就是涂抹一些蜂蜜。早晚都用淡盐水来漱口，能起到消炎作用。 除了涂抹法，饮食调节是其中很重要的一方面。杂豆、坚果和绿叶蔬菜中都或多或少含有一些维生素B2，对缓解溃疡有一定帮助。 绿叶蔬菜的维生素B2含量相对较高，而且富含维生素C，多吃对缓解溃疡很好，油菜、菠菜、大白菜等都是不错的选择。而且绿叶菜还有滋阴泻火的功效，建议可以做点西红柿菠菜汤喝。一旦患了溃疡，食欲不好，还可以熬点绿豆粥或者炒绿豆芽吃，有一定的清火作用。 凉拌银耳也是不错的选择。银耳泡发后切成条状，开水烫一下后再用凉开水漂洗，加醋拌着吃。每天吃两次，可以缓解肿痛症状。 如果症状比较严重，溃疡恢复慢，也可以直接从药店买些维生素B2片或维生素C片，按照医嘱适当服用一些，对缓解溃疡很有帮助。 如果溃疡是身体免疫力低下所致，可以尝试中医调理。 对成年人来说，可采用板蓝根、地丁、蒲公英、玄参、生甘草各10克煮水喝，煮后含漱一会儿再慢慢咽下。如果有口腔溃疡，同时还有便秘，可以在以上方子里添加生大黄3~6克。 // 如果是老人多发口腔溃疡，可以用生黄芪10~15克，玄参10克、山药15克、丹皮10克、竹叶6克、甘草6克煮水喝。如果家中有虫草，再加入两条虫草，效果最好。 而压力大、心火重的白领们，可用栀子10克、连翘15克、竹叶10克、麦冬10克、生甘草6克煮水喝。
日本一项长期追踪研究显示，多吃蔬菜和水果的确会降低脑卒中（即脑中风）和心脏病的死亡风险。研究人员建议最好每天都吃些蔬菜和水果。 日本人类综合科学大学近日发表一份公报称，该校一个研究小组从日本全国各地曾参加过1980年国民营养调查的居民中随机选择出当时为30至79岁的居民，然后排除曾患过脑卒中和心肌梗塞等疾病的人，选择了9112人为研究对象，从1980年到2004年进行了跨度达24年的长期追踪调查。 今天，你吃够新鲜果蔬了嘛？ // 在这些年中，有831人死于脑卒中和心脏病等循环系统器官疾病。研究人员发现，每天吃蔬菜和水果486克左右的一组与吃275克的一组相比，因循环系统器官疾病死亡的风险降低了28％。研究人员还发现每天只吃蔬菜或只吃水果，摄取量多的一组因循环系统器官疾病死亡的风险同样较低。 相关论文已经刊登在新一期《欧洲临床营养学杂志》网络版上。
春节前吃吃喝喝是少不了的，甚至说春节前几乎每天都要去赴各种饭局都不为过。不管是公司年会、家庭聚会还是同学聚会，这排的满满的聚会列表中，面对着各种各样的美味佳肴，你很难控制住自己的食欲，往往都是大吃特吃，之后再后悔莫及。如何在各种聚会中保持自己的身材？其实只要你遵照以下几点饮食方法就可以轻松解决哦。小编为大家整理了春节饭局减肥不完全攻略，让你轻松实现瘦身逆袭！ 细嚼慢咽 很多人进食的时候都是狼吞虎咽，味素和匆匆而过的食物，只能蜻蜓点水般地接触一下，食而无味。这样的饮食方法使用餐以及享受美味的乐趣大打折扣，更重要的是，吃得太快可能会使自己失去戒心，一个不小心就吃得太多。 多说话少吃饭 聚餐的时候不要一味顾着埋头苦吃，这样不仅形象不好，而且还一不小心吃得太多。尽量把注意力转移到和亲友们的聊天上吧，聊得开心，说话一多，就没那么多时间吃饭。而且用餐结束之后，你也会因为谈话愉快而有莫大的满足感。 尽量吃鸡胸肉 除非是素食主义者的聚会，否则一般聚餐都少不了肉类。面对桌上这么多的肉，你一定要Hold住，尽量选择多吃去了皮的鸡胸肉。鸡胸肉是胸部里侧的肉，肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。但它却只含有与虾、蟹相当的脂肪。去了皮的鸡胸肉热量更低，几乎是任吃也不会使人发胖。 避免生冷 不要让自己吃太多生冷的东西，这是女人善待自己的表现之一。太过生冷的食物会让体温更低，减缓新陈代谢。就餐的时候，沙拉什么的就让男人们解决吧，多吃一些温热的食物，更能让你有饱足感，也是间接地控制了饮食。 适当吃辣 喜欢吃辣的人，尽量在吃大餐的过程中吃一点辣。辣椒中的辣椒素能够帮你快速分解脂肪，有减肥的作用。每餐加上一茶匙的黑胡椒粉或者红胡椒粉，以增加新陈代谢，消耗脂肪。当然，辣椒也不能吃太多，毕竟辣的食物能使人开胃，从而让你想吃更多的东西，这就与减肥背道而驰了。 喝茶，春节后减肥好帮手 // 其实对于没时间运动又容易长胖的人来说，想减肥，尤其要学会喝茶。喝茶对那些代谢率比较慢而又没有时间运动的人必不可少。研究表明，喝茶就能帮助人们减肥，但是需要注意的是，茶里可不要加牛奶。 科学家研究称，茶里面含有很高含量的化合物，能够抵御脂肪的吸收。茶中包含的化合物名为茶黄素和茶红素。试验中，在给小白鼠吃高脂肪的食物时，这些化合物会阻止脂肪的大量聚集。不过，报道强调，牛奶中的蛋白质会中和茶这种抵抗肥胖的作用。
今天就是一年一度的除夕，对于我们中国人来说，无论多忙都想一家人整整齐齐地吃一顿团年饭。不过，我们传统的年夜饭都是高热量高脂肪的，这对于爱美的人来说是一种威胁。其实，吃年夜饭不一定要高热高脂肪才美味的，清淡低脂一样可以。今天小编就教大家4道清淡低脂的减肥食谱，让你吃年夜饭也能减肥。 清蒸萝卜猪肉卷 我们中国人吃年夜饭最讲究彩头，而萝卜就是菜头，谐音就是“彩头”，象征着来年有个好运气，再加上萝卜的营养价值非常高，清热解毒，热量低，尤其适合冬天食用，所以是一道很好的年夜饭菜式。 材料：白萝卜、瘦猪肉、盐、糖、料酒、姜末、生抽、白胡椒、生粉适量，蛋清一个。 做法： 1、将猪肉搅成肉馅，加入盐、糖、料酒、姜末、生抽、白胡椒、生粉、蛋清调腌制待用。 2、白萝卜切后半段大约一扎长即可，去皮。 3、用切片器切成长的薄片，如果你刀功好就自己切吧！ 4、切好撒盐抹均匀，待几分钟萝卜出水变软即可，用清水洗去盐分。 5、取一片萝卜，薄薄抹上一层生粉。 6、将肉馅摆上，大约2/3处。 7、卷起，用牙签插住，以防散开. 8、沸水蒸10分钟即可。 吉庆有鱼 鱼预示着年年有余，是中国传统年夜饭上不可缺少的一道菜。可是按照传统来清蒸鱼又好像没有什么新意，今天我就教大家一道别出心裁的菜式吧，就是吉庆有鱼了。 这道菜造型犹如一条龙，预示祥龙迎新，龙年大吉。色泽和口味大胆选用了橙皮、橙汁、黄油、培根肉和茶树菇。中西结合的复合口感，橙色调温馨幸福有感动，橙汁开胃有食欲，是年夜饭餐桌上的一道亮丽风景线，最重要的是它营养价值高，低热低脂肪。 材料：桂花鱼、茶树菇、橙子、培根肉、黄油和酱油。 做法： 1.桂花鱼去内脏和鱼鳃，洗净沥干水分，茶树菇用温水浸泡2个小时，浸泡过的茶树菇入锅炖煮，半小时左右，捞出挤干水分待用。 2.脐橙洗净，在用温水冲一遍，用刀切开，挤取出的果粒鲜橙汁，放入容器里。皮用刀削去白囊，留下外皮，用水浸泡去涩味，沥干水分后一部分切丝，一部分切粒 3.培根肉切指宽大小一手用手背按住鱼身，一手拿刀，从鱼的尾部下刀刀紧贴鱼骨往上移，取出鱼肉取出鱼腩和鱼刺切鱼片，两片之间不切断，鱼肉片平铺在案板上，取一条橙皮，一朵茶树菇、一片培根肉放上，从鱼肉的一端卷到另一端。 4.上锅蒸时鱼头和鱼卷分开蒸，鱼头蒸6分钟后，放入鱼卷一起再蒸5分钟。 5.果粒鲜橙汁加入适量生粉、盐、糖搅拌均匀成酱汁，锅烧热，放入一小块黄油。黄油化后放入鲜橙酱汁，不停搅拌至酱汁收汁成粘稠状，放入橙皮粒。 6.将调制好的酱汁林在蒸熟的鱼上即可。 枸杞山药排骨汤 传统的年夜饭当然少不了的就是汤了。今天我们不做传统年夜饭油腻腻的汤，要清淡一点，来款补而不腻的山药排骨汤吧。 材料：枸杞、山药、排骨、姜、水和各种调料。 做法： 1.排骨放到煮开的水里焯一下，用漏勺沥干捞出。 2.把焯好的排骨放进煮开的砂锅水里，放入姜片，大火煲沸改小火慢慢煲2小时左右 3.山药去皮洗净，斜刀切块，倒入煲的差不多的排骨里，调入适量精盐，大火煲沸改小火煲20分钟左右。 4.起锅前倒入适量枸杞，煲5分钟左右。（枸杞不可煮太久，以免营养流失）。 鱿鱼炒芹菜 介绍完几道荤菜，是时候来一道青菜了。芹菜是中国人过年时最喜欢吃的一种菜，下面我们也来趁一下热闹吧。要知道芹菜是非常有营养价值的，还能利尿去水肿、消除体内的脂肪哦。 材料：鱿鱼、芹菜、荷兰豆、姜汁、盐、油、蒜头、盐。 做法： 1.首先用姜汁、盐、油等腌好鱿鱼，在油锅里炒，炒至鱿鱼略略有点卷就可以捞起了。 // 2.用蒜头猛火爆香芹菜，和荷兰豆。 3.加入先前炒过的鱿鱼，盏酒，兜匀就可以了。
春节是团聚放松的好时机，家人团聚、朋友聚会，通宵玩乐也是在所难免的。民间有除夕守岁的习惯。既然熬夜难以避免，那熬夜一族应该吃哪些食物，把危害降低到最小呢？除夕熬夜玩乐吃什么好？ 熬夜前 为了使熬夜对身体和容貌的损害降至最低，就要“打好底”。晚餐要清淡。打算熬夜时，晚餐不要吃得太油腻，应该清淡一些，多吃蔬菜，保证有足够的优质蛋白质、无机盐和维生素。另外，适当补充维他命B群。维他命B能够解除疲劳，增强人体免疫力。 熬夜时 熬夜会增加“火气”，因此不宜再吃薯片、饼干等容易上火的食品。多喝绿茶。绿茶既能提神，又可消除体内多余的自由基，让人神清气爽。但对于喝绿茶肠胃不舒服的，还是改喝枸杞茶或菊花茶，能去火，还能明目。另外，可以吃水果当夜宵，但是此时绝不能食用高热量或油炸食品，不宜吃泡面来填饱肚子，以免火气太大；也不宜吃过咸的食物，否则熬夜后脸与身体会浮肿得厉害，最好以水果、粥、面包来充饥。 熬夜后 熬夜可谓是一场对身体的考验，不习惯熬夜的人，熬夜后整个人很疲惫、很虚弱，熬夜后应注意及时补眠，不要让身体长期处于超负荷的状态。恢复睡眠习惯除了多加休息，食疗更是一个重要的方法。有滋补作用的汤或糖水是一个好的选择，如鱼汤、骨头汤、鸡汤。最好的要数红枣乌鸡汤，这款汤可以通过内在进补能滋养肌肤，使人体尽早恢复。 // 业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
如今，人们坐飞机的频率越来越高。有些人为了赶飞机总是在登机前随便吃一点，结果导致上飞机后出现头晕、胸闷、恶心、胃肠胀气甚至呕吐等各种不适症状。其实坐飞机前的饮食有很多讲究，有些食物不适合在登机前吃。 忌过饱 人在高空中肠胃血液相对减少，导致肠胃分泌能力下降，蠕动减弱，容易出现消化不良的反应。如果饮食过饱会对肠胃以及心脏造成极大负担，有时还会造成腹胀、腹泻。但更不能空腹坐飞机，这样可能会因血糖消耗量增加导致低血糖反应，出现头晕、恶心、呕吐的症状。尤其是晕机的人，如果不吃不喝坐飞机会加重晕机的症状。 忌油腻食物 油腻食物本身不太好消化，再加上人在高空中肠胃消化能力很弱，食用油腻食物后易出现打嗝、腹胀等症状。 // 忌容易产气的食物 随着飞机升入高空，气压越来越低，胃肠道内的气体会发生膨胀，人在高空中的产气量是在地面的2~4倍。因此，登机前应少吃萝卜、红豆等容易产气的食物。 正确的做法是在登机前1小时左右，稍微吃一些面条、蔬菜、水果或酸奶等比较容易消化的食物，以六分饱为宜。