这或许已不再是一则简单的新闻事件，我们更愿意把它冠以“案件”这样的字眼。在这场高价幼儿园疑似使用劣质米的风波背后，孩子们弱小的身体无可避免地成为了受害者，而家长们则化身一个个精明能干、不放过一点蛛丝马迹的警察。当你读完这则“侦探故事”后，真相或许已在你的心中。 昨天，渝中区伊顿慧智幼儿园，60多个孩子没来上课。聚集在幼儿园内的20多位家长，通过这种方式表达了他们要求罢免、更换园长的态度。事情的起因，还得从5月11日上周五，3位家长“暗访”幼儿园厨房，发现疑似劣质大米说起。 幼儿园近期问题凸显 伊顿慧智幼儿园位于天地雍江苑小区内，李女士的孩子在这里读了一年多，目前正念大班。她说，这家幼儿园每月保育费880元、餐费350元，每年赞助费9600元，这样算下来，一年要花掉2万多元。 在全市范围内看，伊顿慧智都算得上高价幼儿园了。李女士当初选择它，主要是看中其蒙特梭利式的幼儿教育方式。而伊顿慧智也从最初的8个小孩、2个班，发展到现在60多个小孩、3个班的规模。其中一部分生源来自雍江苑小区业主，也有一部分孩子家住江北、南岸、沙坪坝等地。 长期以来，李女士与园方关系不错。但自从去年前任园长因病离开，现任园长邱贵云接手后，她与其他家长发现，他们与邱园长的沟通实在太难，尤其是这个学期开始后陆续出现的一些问题，让她很担心。 第一，饮食问题。李女士说，孩子最近胃口不如以前了，上学期孩子还说幼儿园的饭跟家里一样好吃，现在却说幼儿园的饭不好吃了。“有天晚上小孩回家后告诉我‘今天吃草莓了，但一人只能吃一个’，而在以前，水果的分量不会这么少。” 第二，教室潮湿。幼儿园的教室出现了墙皮脱落，“还有家长发现，堆放被褥的杂物间非常潮湿，孩子们的被褥都有点潮。” 第三，天热不开空调。李女士说，她前几天接小孩的时候，发现孩子的头发总是贴在头皮上，“那明显是头发湿了干，干了又湿，反复几次所造成的。”李女士问过小孩，幼儿园没有开过空调，“这明显违反了报名时的承诺，温度超过26℃就应该开空调。” 前几天，家长们还就教室潮湿的问题找过园长邱贵云。“邱园长告诉我们，已要求总部那边拨款，将潮湿的墙面铲掉，然后贴上瓷砖。”李女士说，有懂装修的家长看过现场后，发现造成潮湿的原因可能是装修时没做防水层，贴瓷砖只能治标不能治本。“我们要求购买除湿机，园长的态度有点推脱。” 家长发现疑似劣质米 5月11日，几位家长送孩子到幼儿园后，聚集在一起聊天。聊天中不少家长都说自己的孩子最近出现了肚子疼、呕吐的症状，但情况不算严重，起初认为是小孩吃了不干净的东西，所以没太注意。发现不少孩子有类似症状后，几位家长当即决定进幼儿园厨房一探究竟。 11日上午10点多钟，三位家长“溜”进了幼儿园厨房，一个厨师和一个帮厨正在里面忙活。家长们首先发现的是一袋枇杷，上面的超市价签显示，那是当天上午8点56分买来的，但这些枇杷从品相上看就不好。厨师告诉他们，这些枇杷已经被保健医生检查过，不新鲜，不能给孩子食用。 随后，一位姓李的家长在原料储藏间角落的不锈钢平台上，找到了一个不锈钢米桶。揭开盖子，她闻到了一股霉臭，用手抓了一小把，摊在手中，她发现这些大米有些发黄。 李姓家长当场发问：“这米能吃吗？”厨师称那是给员工吃的。当她追问“娃娃吃的米在哪儿”的时候，厨师告诉她，娃娃吃的是珍珠米，头一天刚好吃完，20分钟后娃娃吃的米就会送到。家长们后来说，言语间，他们察觉到厨师给帮厨使了个眼色。20分钟后米确实送到了，但守在幼儿园门口的另外几位家长证实，米是幼儿园保安买来的。 家长们还发现，正在做饭菜的这位厨师并非园内公告栏里员工照片上贴着的那位戴眼镜的，从长相上看，倒有点像幼儿园的校车驾驶员。家长们后来得知，那位戴眼镜的厨师请假休息。在他们的质问下，厨师与帮厨都无法拿出健康证，只称“锁在柜子里了”。 园方提供的证据不足 “太可恶了！小孩肚子痛，多半就是吃了这种米！”“这种劣质米，在农村一般都拿来喂猪，啷个可能给人吃嘛。”在幼儿园厨房里发现了不少疑点后，家长们一肚子气。 // 5月11日傍晚，园长邱贵云赶回幼儿园，对此事作了解释，她说大米都是在沙坪坝正规超市买的。米分两种，米桶中装的是大人吃的米，买来时每袋50斤，家长们发现的米是4月24日买的，那次买了100斤。孩子吃的米，是每袋20斤的“珍珠米”，就用超市的袋子装着搁在储物架上，没有专门的米桶，一般两三天就会新买一次。 然而，负责采购的罗师傅虽然提供了一些前几个月的购物小票，上面确实有“东北珍珠米”之类的记录，但从他提供的票据上，并不能支持两三天就会购买一次的说法。 邱园长和采购人员的解释，并不能让家长们信服，他们更愿意相信自己的判断。
据媒体14日报道，北京有食品加工企业用猪血制作“假鸭血豆腐”，进入了老字号稻香村的店铺。北京稻香村食品有限责任公司等“假鸭血豆腐”涉事方14日就此做出回应。 据媒体报道，北京市第五肉联厂是正规的食品生产企业，却用猪血制“鸭血豆腐”。这些产品一部分进入了老字号稻香村销售。报道引用专家观点称，要把猪血做得非常像鸭血，可能会在加工过程使用对人体有害的添加剂。 北京市第五肉联厂向北京市商务委提交的情况说明显示，肉联厂将部分新鲜猪血承包给邢某，并提供加工场地，双方签订承包协议。肉联厂每周都会对猪血制品进行抽检，检测项目为微生物，同时，肉联厂要求承包户邢某每季度对猪血豆腐进行送检，检测单位为北京市昌平区疾病预防控制中心，检测结果均为合格。媒体报道后，肉联厂终止与邢某的承包协议。 北京市第五肉联厂介绍，经查明，邢某将猪血豆腐销售给了肉联厂经销商李某。李某与肉联厂为经销关系，有经销合同，但合同上允许销售的产品内容中没有包括猪血。李某私自印刷肉联厂停用3年的货物流转单，并在其单据上手写猪血及鸭血名称，将单据送到稻香村，进行结算。 北京稻香村食品有限责任公司回应称，前不久，稻香村三家门店分别接到一男性顾客询问是否有鸭血售卖，其中一家门店表示没有，但另两家门店与北京市第五肉联厂联系后满足了顾客需求。虽然“鸭血豆腐”不是北京稻香村的自制产品，也不在公司允许销售的外进商品范围内，但是作为终端销售商，北京稻香村在两个环节上存在问题：一是问题门店擅自超范围经营；二是进货时没有查验该批产品供货商的《肉类品质检验合格证》《动物检疫合格证明》。 “北京稻香村作为百年老号，始终坚持质量为纲，诚信经营，赢得了广大消费者的信任。这种信任来之不易，我们要倍加珍惜！”北京稻香村食品有限责任公司负责人表示，“鸭血”事件发生后，稻香村立即成立了以总经理为组长的调查工作小组，对各门店展开了全面调查。 // 据介绍，北京稻香村决定，扣发门店责任人半年奖金，停职检查，听候处理；责成销售部、督导部联合行动，对121家门店进行一次违规采购的全面排查，检查范围涉及全部的外进商品。同时，北京稻香村向社会各界及广大消费者表示诚挚的歉意。 北京市食品办表示，已责成有关部门进行调查，要求尽快查明情况。 （责任编辑：徐晓宇）
近日，江西赣州市民买到了人造猪耳朵，并网上发帖怀疑是明胶和塑料所制。5月14日，网络新闻联播记者从江西省食品安全办公室了解到，经江西省相关权威检测机构检测和有关专家鉴定，由赣州市日前查获送检的非法加工卤猪耳朵为假猪耳朵，主要成分为明胶和油酸钠。公安机关已介入调查，对非法加工假猪耳朵的杨某采取了强制措施。 记者从江西省食品安全办公室了解到，为了科学慎重起见，从赣州送来的疑似假猪耳朵别分送往江西省内两家权威检测机构检测。经过几天的检验，两家检测机构得出的结果均证实这一批次猪耳朵的主要成文为明胶和油酸钠。其中，油酸钠不属于食品添加剂和新资源食品，属不得用于食品的非食用物质。 据北京工商大学食品化学相关专家介绍，油酸钠属于一种阴离子表面活性剂，根据食品安全法规定，此项成分未出现在食品安全国家标准食品添加剂使用标准《GB2760-2011》中，也就是说，油酸钠是不能作为食品添加剂进行使用。不法分子添加油酸钠，为了让假猪耳朵从色味上更逼真（白色至略带黄色粉末或淡褐黄色粗粉末。油酸钠有特殊的味道和气味，貌似牛油），让市民在食用的过程中不容易分辨其假冒成分。但含有金属性的纯油酸钠具备精良的去污作用，作用到人体内对健康影响可想而知。 教授还说，加入油酸钠是为了让明胶在碱性的环境下有个更好的粘稠度，同时增加滑溜感。过多的钠被人体吸入，容易引起高血压，同时对心脏有影响。 据了解，之前贩售人造猪耳的杨某被取保候审，罚款5000元钱。而目前公安机关已介入调查，对非法加工假猪耳朵的杨某采取了强制措施。 // 3月30日上午，江西赣州市民刘先生的母亲在菜市场买了10元钱的猪耳朵。拿回家之后，刘先生发现，这次的猪耳朵和平时的不一样，不仅有股难闻的化学品味道，而且一撕就破。他联想到曾看过有关人造猪耳朵的报道，怀疑母亲这次买的就是用明胶和塑料制成的人造猪耳朵。 4月1日，赣县工商局梅林工商分局执法人员到光彩农贸市场巡查并查获了人造猪耳朵摊贩。并于5月初送检。 （责任编辑：徐晓宇）
国际食品包装协会常务副会长董金狮表示，鸭血豆腐自身有一定营养价值，有补血和清热解毒的作用，但用猪血冒充制作鸭血豆腐，不但以次充好、违法经营，而且要把猪血做得非常像鸭血，可能会在加工过程使用添加剂，会对人的身体健康产生危害。 北京第五肉联厂院内，屠宰车间机器轰鸣。 电动传送带上，一头头被电晕的生猪依次输送到工人面前。一名工人用尖刀扎进生猪下巴，向上一拉，血喷涌而出。 鲜血连同生猪身上的污水，以及粘连的猪粪、猪毛和其他杂物，一起流入下方的血槽内。 5月2日上午，一身青色工装的刘学军（化名）提着塑料桶，站在血槽前。工装左胸前印着“北京第五肉联厂”。 他拿着舀子，从血槽中一勺勺舀出猪血，倒进桶中。桶满的时候，用舀子一搅拌，黏稠鲜红的猪血，冒出几丝气泡。 “新鲜的猪血，用来做血豆腐。”刘学军说。 正规肉联厂院内猪血制“鸭血” 屠宰车间北侧，不足20米远，就是刘学军自称承包做血豆腐的车间。车间门口，停着一辆厢式货车，车厢内摆放着几筐血豆腐。 5月2日，记者以饭店采购血豆腐为名，进入刘学军的加工车间。 约40平方米的车间内，砌着两个水泥池子。池子里，混浊的水泡着成筐成筐的血豆腐，向外冒出蒸汽，腥味随之扑面而来。一名工人正用热水管冲泡血豆腐，地面上积满了热水。 “你是要猪血豆腐还是鸭血豆腐？”刘学军问。 记者看到，池子里的血豆腐有的块大，有的块小。 “大块的是猪血豆腐，小块的是鸭血豆腐，都是屠宰场新鲜的血做的。”刘学军说。 “这个屠宰场不屠宰鸭子吧。”记者说，“都是内行，你别蒙我”。 听了这话，刘学军坦言，“鸭血豆腐也是猪血做的”。 记者从水池内捞起一小块所谓的“鸭血豆腐”，其外表光滑鲜亮，摸起来柔嫩，掰开后，血豆腐内呈现许多不规则的小气孔。而大块的“猪血豆腐”，颜色较暗，摸起来略显坚实，里面的气孔较大。 “猪血做的鸭血豆腐，跟真的一样，根本看不出来，也吃不出来。很多批发市场和超市都从我们这儿订货。”刘学军说。 “你放心吧，几乎整个北京的鸭血豆腐，都是猪血做的，哪有那么多鸭子。”刘学军说，价格上，猪血豆腐1.3元一大块，“鸭血豆腐”1.3元两小块，都是1.3元一斤。 “我可以卖给你，但万一被人查出来，你别说是从我这儿批发的，说了我也不承认，鸭血豆腐都不开票。”刘学军说。 店铺内“鸭血”提价5倍 为弄清假鸭血豆腐销往何处，记者多日在第五肉联厂附近蹲守。 每天下午四五点左右，刘学军都会驾驶一辆红色电动三轮车，满载10余筐血豆腐，驶入第五肉联厂发货处。 北京第五肉联厂发货处，停放着数十辆厢式货车。夜晚到凌晨，这些货车载着各种肉制品，运往北京各地的批发市场和超市。 5月3日下午5点多，刘学军将十几筐血豆腐运到发货处，将一筐筐血豆腐搬上一辆牌照为京AJ4594的红色厢式货车。 当晚10点40分，红色厢货启动，驶出肉联厂。20分钟后，货车停靠在北京稻香村食品有限公司回龙观店门前。司机和店内工作人员从车上抬出几筐血豆腐，抬进店内。 随后，记者继续跟车发现，这辆红色厢货又分别驶入稻香村农大南路店和农大店。 据了解，北京稻香村食品有限公司是一家驰名中外的老字号企业，专门销售糕点、速冻食品等，在北京拥有多家店铺。 5月4日，记者探访稻香村回龙观店、农大南路店、农大店，这些店铺内均设有冷食专柜，且摆放有血豆腐出售。记者询问是否有鸭血豆腐，回龙观店表示需要问下总部有没有货，得到的答复是暂时没货。农大店则称，有鸭血豆腐但需提前订货，第二天可取货。随后，记者预订30斤鸭血豆腐和10斤猪血豆腐。 5月5日上午10点，记者来到稻香村农大店。店员抬出一个红色塑料筐，与第五肉联厂血豆腐车间的筐一模一样，里面正是记者订购的30斤鸭血豆腐和10斤猪血豆腐。 // “鸭血是第五肉联厂的，你放心就是了。”店员说。 算账时，出厂时1.3元每斤的价格，到了稻香村农大店就变成，鸭血豆腐每斤8元，猪血豆腐每斤5元。 随后，稻香村农大店出具购物小票只显示名称为“排酸猪血”的单价和金额，“鸭血豆腐”没有任何显示，只是金额240元。记者索要发票，工作人员开具的发票也只显示为食品，“不能开出明细。”工作人员说。
新款儿童饮料“Fruitizz”含糖量接近儿童每日建议摄取量上限 麦当劳“健康”饮品一杯含12匙糖 据英国媒体今晨报道，麦当劳近日计划在英国推出新儿童饮料“Fruitizz”，公司标榜新产品可帮助摄取蔬果营养，非常“健康”。但经化验证明，一杯500毫升的Fruitizz果汁，竟然含有12茶匙糖，相当于儿童每日建议摄取量上限，长期饮用会危害健康。 麦当劳声称，Fruitizz不含添加糖、人造色素或香料，是混合葡萄汁、苹果汁、草莓汁等60%果汁和天然矿泉水制成，还说一杯此饮料，营养相当于营养金字塔内的一份蔬菜。 但调查发现，500毫升的Fruitizz中，含有49克糖、200卡路里的热量，英国政府建议儿童每天糖分摄取量不应超过50克。专家称，Fruitizz的含糖量比一罐汽水还多，可导致蛀牙、肥胖等健康问题。 报道称，麦当劳近年以健康饮食作为宣传重点，在开心乐园餐内加入胡萝卜、水果、矿泉水和有机牛奶。此次推出的Fruitizz也是打着健康旗号，但却带来反效果。 ●相关新闻垃圾食品多吃会上瘾 据美国媒体9日报道，医学研究显示，垃圾食品受到人们青睐，是因为它们就像诱人上瘾的毒品，会驱使大脑产生刺激食欲的化学作用。 报道称，刊登在最新一期医学期刊《自然神经科学》的研究报告说，研究人员在啮齿类动物对垃圾食品反应的实验中发现，垃圾食品会让大脑产生如服用海洛因和可卡因之后的反应。 研究人员发现，喂食老鼠垃圾食品，老鼠因而养成强迫进食习惯，类似毒瘾者对于吸食毒品的反应。不停地吃垃圾食品的老鼠，久而久之体重增加，且活力降低。 报告说，这项实验足可解释，为何食品制造商总是在产品中调配许多的糖、盐及人工添加物。 // 研究发现，对垃圾食品上瘾的老鼠，体内巴胺乙型受体的数量减少。先前研究显示，这种受体的减少与毒品上瘾有密切关联。 报告说，大量摄入垃圾食品将导致大脑的“奖励回路”产生染上毒瘾般的神经适应反应，使实验鼠养成强迫饮食的习惯。 （责任编辑：徐晓宇）
继洽洽食品抽奖“欺诈门”之后，如今洽洽食品再被曝收购陈年葵花籽乃至劣质葵花籽，原料采购把关不严，被供货商指责采购体系混乱、存在商业贿赂等行为。业内人士呼吁，坚果炒货食品安全标准方面，针对原料采购过程的标准亟待完善。目前，因受此负面消息影响，洽洽食品已经临时停牌。 被指采购陈年瓜子采购体系混乱 有洽洽食品的供应商刘先生透露，洽洽食品为了节约成本，收购陈年葵花籽，然后以一定比例掺入当年新出的葵花籽，以达到节约成本的目的。他多年来一直给洽洽食品等多家炒货生产商供应葵花籽等原料，目前其公司每年给洽洽食品供货500万斤左右。 据了解，一般当年出产的葵花籽价格在3元/斤以上，而陈年葵花籽价格最高2.8元/斤。业内人士称，陈年瓜子流入炒货行业的情况很普遍。当年新出的葵花籽更加适合，其霉变率很低，但是去年的陈年葵花籽则味道色泽都要差些，特别是霉变率更高。 由于缺乏相关原料标准，整个炒货市场原料供应混乱。刘先生认为洽洽食品采购体系混乱，“洽洽食品有很多供应商，这么多供应商难于管理，拖欠供应商钱款，不断变更供应商常有发生。”以他所在地为例，当地一个乡镇就有六个供应商，洽洽食品2011年年报显示，前五名供应商的采购额占采购金额的19%。足见其供应商集中度很低。 此外，洽洽采购人员也未必能杜绝腐败的现象。有个别采购人员收了红包，也会对品质并不好的瓜子放行。其他供应商也向媒体记者反映了类似情况。 坚果炒货原料采购过程标准亟待完善 业内人士称，陈年瓜子流入炒货行业的情况很普遍，但同时也不能说类似洽洽等坚果炒货企业迫于成本压力降低标准的行为是违法的，因为国家对于炒货原料采购方面缺乏标准，企业可以根据自己的需求采购。 对此，中国食品工业协会坚果炒货专业委员会秘书长翁洋洋表示，不管洽洽收购的是陈年还是廉价低质原料，只要最后出产产品达到国家标准即可。 // 本月初，卫生部公布了《食品安全国家标准坚果炒货食品》(征求意见稿)，新标准修改了标准的适用范围，标准适用范围扩大到生干坚果与籽类和熟制坚果与籽类，这是葵花原料第一次被列入国标。 5月10日早间，深交所发布公告称，由于公共传媒出现关于洽洽食品(002557)的信息，可能对公司股票交易价格产生较大影响，经公司申请，公司股票5月10日开市起停牌，待公司通过指定媒体披露澄清公告后复牌。 （责任编辑：徐晓宇）
央视知名主持人赵普的一段有关老酸奶和果冻“内幕很可怕，不细说”的微博，把老酸奶、果冻一度推上了风口浪尖。一段时间的沉寂之后，工业明胶、“皮革老酸奶”、“皮鞋很忙”等新闻热词似乎逐渐淡出人们视线，但这并不妨碍扬州大学几个有心的大学生对“皮革老酸奶”的兴趣。近日这几个大学生在实验室自制“皮革老酸奶”，试图通过实验来重现问题老酸奶的制作过程，并通过与正常老酸奶的对比，找到两者的区别。有关专家和质监人士对此表示赞赏，并就此作了点评。 成功做出“皮鞋牌老酸奶” 破皮鞋提炼出的工业明胶真的能加入酸奶，做出“皮革老酸奶”吗？网传或许不假，但眼见更能说明问题。扬州大学兽医学院学生文永清等人对“皮革老酸奶”产生了兴趣，他们在实验室自己动手，尝试老酸奶的制作。 为了便于比较，文永清等人制作了两种老酸奶，一种加入了皮革液，制成“皮革老酸奶”，另一种是用乙基麦芽酚替代食用明胶做正常老酸奶。皮革液是用来制作工业明胶的，价格很低；乙基麦芽酚是一种具有凝结性的食品添加物质，可以食用。 “其实老酸奶的制作很简单，只需事先准备好纯牛奶、原味酸奶、皮革液、乙基麦芽酚等原料，以及装酸奶的瓷罐、筷子、保鲜膜等工具，除了皮革液和乙基麦芽酚，其它的东西在一般超市都可以买到。”文永清边做边介绍。 制作开始。首先，将纯牛奶放在热水中加热，加热到60到70℃；然后，将加热好的牛奶、备用酸奶、少许皮革液倒入已消毒的瓷罐中，酸奶占比6%到10%，用搅拌器拌匀，在罐口覆盖上保鲜膜，保证密封。之后，在大约60℃的环境下，将热水添加到带盖的桶里，放入瓷罐，桶周围包上棉被、衣物等保温。制作程序已经完成大半。 放置6到8小时后，从保温桶里拿出瓷罐，酸奶已经凝固，发酵成功。瓷罐被放入冷水中冷却，然后重新包裹保鲜膜，放入冰箱储藏。 对比结果 皮革老酸奶发现杂质且易碎 将两份自制的老酸奶与第三份市售的品牌老酸奶放在一起，文永清他们发现，加了少许皮革液的老酸奶杂质相对较多，黏度和韧性比较小，用力摇便会出现斑驳痕迹；而另两份则无肉眼可见的杂质，置于容器中摇晃不易破碎。 “表面的现象是我们肉眼可见的，而要弄清楚它们的本质区别，我们还可以进行物质微量测定。通过加热、加重铬酸钾试液与稀盐酸的混合液，看是否生成枯黄色絮状沉淀物，再对沉淀物进行测定等方法，就可以确定老酸奶中是否存在工业明胶。”文永清等同学边做边给大家细细讲解。 为了进一步探明皮革液的成分，学生们进行了物质微量测定，取皮革液1毫升，加水20毫升，加热混合，加重铬酸钾试液4份与稀盐酸1份的混合液，会生成枯黄色的絮状沉淀。进行沉淀试验并测定为阳性，说明皮革制液中存在工业明胶。而皮革液可以作为原料加入老酸奶中，也说明工业明胶完全可以被用到老酸奶制作中。 专家点评 原理对了，但配比不是这样的 这个实验是否科学？文永清等同学请教了江苏省动物营养学科带头人、扬州大学兽医学院动物营养学教授孙镇平。孙教授表示，学生们的制作方法原理是对的，但实际生产中，不法生产商不会完全使用工业明胶，他们将价格低廉的工业明胶与食用明胶掺和在一起，添加比例不会如试验的这么大，但市民若长期食用，积聚起来的影响是很惊人的。 // 孙教授解释说，食用明胶和工业明胶的很多性质是相同的，它们均为蛋白质，在加工特性、盐析、起泡性、凝胶性方面具有相似性质，因此食品加工过程中选用工业明胶代替食用明胶一般人很难区别。 江苏省质检院食品检测中心主任徐春祥昨天接受扬子晚报记者采访时也指出，如果别有用心的厂商在食品中添加工业明胶，那么他们一定掌握了严格的配比，这也是一项“技术含量很高的活”。简单说来，学生自制“皮鞋老酸奶”时，一定添加了过量的工业明胶，而不法厂商添加的量肯定达不到这么多。因此，不法厂商生产的问题老酸奶不可能像大学生自制出的“皮鞋老酸奶”那样一眼就能看出杂质。 （责任编辑：徐晓宇）
食品添加剂标签像天书 国家强制性标准《预包装食品标签通则》正式实施半个多月，按照标准要求，食品中的所有添加剂都必须在包装上明显标注。记者发现，目前市售食品在配料表后面往往跟着一长串名单，其中的添加剂多达十几种甚至几十种，有些添加剂还经常被藏在中间。“标注”的初衷是为了让消费者看明白，但实际情况是多数消费者看不明白。 吃的是食品还是添加剂 记者昨天走访家乐福、沃尔玛、卜蜂莲花等多家超市，发现绝大多数食品标注添加剂都比较具体。但也有不少食品标注得让消费者看得“一头雾水”。一种盒装土豆泥，“配料”后面密密麻麻地排满了5行小字，记者数了一下，竟有36种“添加物”。其中“食品添加剂”几个字被记者费劲地在两行半的位置处找了出来，后面的括号里只有一种“增味剂”。经常给宝宝 选购食品的年轻妈妈艾玲就说：“看着这么多添加剂，吃的到底是食品还是添加剂？” 标了添加剂也是看不懂 “就算标出了添加剂，也看不懂”，家庭主妇陈晶告诉记者，自己购买食品一般关注生产日期、保质期、厂家，其他的很少注意，“就算看到添加剂了，也就明白防腐剂、色素，其他名称就像看”天书“了，不明白都是什么。” 李先生还曾为添加剂闹了笑话。他告诉记者，一次为老人选购食品，看到标注含有“丙酸钙”，误以为是补钙食品，后来上网查询，才知道是一种防霉剂，跟补钙压根不沾边。 顾客更关心监管到位 // 市质监局有关人士表示，新的国家标准给企业留出一年的过渡期，“4月20日以后生产的食品，标签必须执行新标准。”在实施日期之前生产的旧版标签食品，在保质期内可继续销售。 “我们更关心监管是否到位。”记者采访中听到不少消费者反应，现在的食品问题是商家添了不该添的东西，比如三聚氰胺、苏丹红，都不是正常的添加剂，即使添加了，商家又怎么会标注上去？只有监管到位并有严厉的处罚措施，食品添加剂的使用才能真正规范。 （责任编辑：徐晓宇）
过期的产品，更改生产日期后又重新上架？昨天，广东本土企业霸王集团生产的凉茶饮料被媒体曝光，宣称“发现霸王凉茶存在涂改生产日期问题”。对此，涉事企业霸王集团否认此事为公司所为，并称“目前已经从公司、经销商到商超环节进行调查。”记者昨天获悉，广东部分超市、卖场已在自查霸王相关饮料产品，部分广州好又多则已率先下架。而广州工商部门已正式介入调查。 有专家指出，修改生产日期是明显的造假违法行为，然而值得注意的是，在商品生产流通过程中经历的环节很多，包括生产厂家、品牌企业、经销商、零售商，在整个链条中，各环节为各自利益都可能造假。究竟，谁在造“假”？ 霸王凉茶被爆更改生产日期 昨天有媒体报道，记者接到消费者报料，在广州一家好又多店购买的罐装霸王凉茶罐底，清晰的黑色字体显示生产日期为2012年2月4日，但仔细看底下还有另一个日期，显示为2010年。该消费者怀疑产品的生产日期被涂改过。 随后，记者进行实地调查，果然在好又多客村店内销售的部分罐装霸王凉茶底部，发现在清晰的日期下还依稀可见有另一个标志为2010年的生产日期，另有部分产品在生产日期处有液体残留痕迹。据霸王凉茶包装外信息显示，产品保质期为2年。该媒体称，如果真正的生产日期在2010年，那么标志着此款凉茶可能即将过期。 广州部分超市率先下架相关产品 “将快过期的食品更改生产日期后，再重新上架销售，这食品肯定不安全，厂家太黑了。”昨天，霸王凉茶涂改生产日期消息传出后，引来很多消费者的指责和不满。 记者昨天走访广州市场，发现霸王凉茶销售点并不多。在好又多黄花岗店现场，记者看到货架上的霸王凉茶主要有红色包装的活力型和黄色包装的清甜型两种，生产日期多为2012年2月生产，仅有少数红色包装的罐装产品是2011年4月生产的，记者仔细看了生产日期，并没有发现有涂改。在广州五羊新城的华润万家超市，部分霸王罐装凉茶正在降价促销，原价2.88元现价1.9元/罐，生产日期多为2011年4月。 上述事件发生后，广州部分超市率先下架霸王凉茶，另有部分超市、卖场则正在进行自查。据悉，部分好又多、沃尔玛在5月7日已率先下架了相关产品，昨天沃尔玛中国公司告诉记者，该公司对此事高度关注，广州好又多已立即进行自查，一旦发现涉嫌问题商品，将立即下架。 广州家乐福方面表示，该公司目前没有销售霸王凉茶产品。广州华润万家则宣称，该公司在产品进货、上架前，采购人员和每家商场内的人员均会进行商品查验工作，“到目前为止，尚未发现有更改生产日期现象。” 霸王集团称正在追查流通链 // 在记者昨天的采访中，涉事的零售商、生产企业均否认为公司所为。“我们公司绝对不可能对生产日期进行涂改。”昨天，涉事企业广东霸王集团有关负责人在接受记者采访称，目前该公司内部也正在调查此事，包括从公司内部、生产、仓储、经销商到商超环节等进行调查。据悉，目前广州好又多广园新村和客村店的涉事产品已经进行下架封存。 拥有好又多连锁超市的沃尔玛中国公司的一内部人士，昨天也向记者否认修改生产日期为该公司所为，“没有必要，我们超市卖不出的货，可以向供应商退货的。”该公司表示，目前正在与相关供应商进行沟通，以进一步核实事实情况。“我们将密切关注此事进展，并将按照调查结果采取进一步行动。” （责任编辑：徐晓宇）
“冰棍化成了一摊黏糊糊的胶状物，这是怎么回事？”家住省城闵子骞路附近的市民王先生说，6日天气很热，他就把刚买的冰棍放进啤酒里想给啤酒降温。令人意外的是，冰棍在啤酒中半小时后还没完全融化。王先生取出来一看，冰棍变成了一团软软的胶状物。 王先生看到包装纸上写着，这是一款水晶舌头果冻冰棍，上面添加剂有十余种：黄原胶、卡拉胶、魔芋胶、刺槐豆胶、柠檬酸、苹果酸、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜、糖精钠、食用荔枝香精等。“一支冰棍十几种添加剂，会不会超标？”王先生有些担心，原以为买这种白色冰棍，香精和色素会比较少，现在才发现添加剂并不比五颜六色的雪糕少。 记者将一支没有拆包装的舌头果冻冰棍放在常温下24小时，冰棍仍未完全融化，而是缩成一块黏糊糊的胶状物。摸着比果冻稍软，不易捏碎，闻起来香气很浓。随后，记者以消费者的身份咨询该冰糕的生产厂家。 一支雪糕最多9种添加剂 其实，在城区一些偏远超市和学校周边小卖店里也有廉价雪糕的身影。城乡结合部的超市里，7元钱买到11支雪糕；4.5元买6支。城区一所小学附近的报亭里，2.5元买5支雪糕。相对于小品牌雪糕，品牌雪糕显得身价高，记者花了6.5元只买到4支伊利雪糕。把这些品牌的雪糕放在一起，比对发现，雪糕的外包装有明显差异。有的雪糕还没打开包装袋，袋子就已经出现裂纹。一些雪糕的外包装看上去很眼熟，与一些品牌的包装非常相似。 但是配料看上去都是一头雾水，有的雪糕添加剂最多有9种，少的也得4种。有家超市老板说，店里以廉价雪糕为主，品牌雪糕只有一两种。 中午放学后，振兴路一所小学许多小学生直奔校门口的报亭里买雪糕。二年级的小学生说，周围同学很多人都是买5毛钱一支的雪糕和冰砖。 学校门口还有卖冰激凌甜筒的摊位。摊主说，她自己在家就能做冰激凌，“买台设备，按照比例放东西就能做。”在摊主的三轮车上还摆着五六瓶不同颜色的液体，“学生想买什么口味的，我就添上这些东西，什么口味的都有。” 大型冷库兼职做雪糕 市场上雪糕品牌琳琅满目，聊城当地的雪糕却不多见。大多数雪糕批发商从未进过聊城本地产的雪糕，“聊城有生产雪糕的，但是有些工艺不达标。” 火车站附近的一家雪糕冷库里，批发各种各样的雪糕。当记者以购买雪糕的批发商身份，询问是否有聊城当地的雪糕时，冷库工作人员说，“我们冷库就生产雪糕，口味很不错。一些品牌涨价了，关键是人工费涨了。” 这家冷库办公室墙上展示了几十种雪糕的外包装，有一部分是不知名的小品牌雪糕外包装。 小提醒别太早吃雪糕 据了解，时下购买雪糕的多是孩子们。特别是放学时间，总有孩子扎堆买雪糕。“雪糕这类甜食对孩子们很有吸引力，天气一转暖，孩子对雪糕很青睐。”一家学校周边店铺老板说，有时有班级上体育课，一下课孩子们就先跑进商店一人买上一支雪糕，一会工夫小半冰柜的雪糕就卖完了。 // “春季应该注意保暖，现在吃冰激凌、喝冷饮都为时过早。”兴华西路一家诊所医生告诫，雪糕冷饮这些寒凉食品很容易伤及脾胃，特别是孩子身体素质较弱，贪凉吃雪糕容易出现胃寒、胃痛等症状，闹肚子更是很容易发生。 医生建议家长在饮食上保证孩子充足的饮水和果蔬摄入，让孩子保持神清气爽、温热适宜，希望可以适当控制孩子吃冷食。 （责任编辑：徐晓宇）
近日，针对一些餐馆用复合添加剂“肉宝王”给红烧肉增香，引发消费者对其安全性的担忧。南京食品安全委员会办公室昨日在其官方网站发布消息，称该市工商部门近日对视频：上海官方回应称红烧肉添加剂配料不违规对此，上海食品药品监管部门也建议，餐饮单位在烹调红烧肉等食品时，应尽量少用或不用类似“肉宝王”的食品添加剂。 红烧肉添加剂并不违规 江苏媒体此前曝光南京市场上有商家出售一种名为“肉宝王”的红烧肉添加剂，这种添加剂在红烧肉中使用，会使肉味更香，让人越吃越上瘾。采购该添加剂的一位厨师称，用“肉宝王中王”做出来的红烧肉，自己是不会吃的。 记者5月1日采访南京食药监局相关负责人时，对方表示已展开对“肉宝王”的调查。昨日，南京市食安委公布了调查结果，“针对媒体曝建邺区长虹食品大市场销售‘肉宝王’食品添加剂，南京工商部门闻讯后赴长虹食品大市场进行检查，重点检查相关商品的索票索证、进货渠道及销货情况。经查，发现有一经营部销售‘肉宝王’的食品添加剂。其供货方和生产商均为山东省青岛市平度鑫盛达食品配料厂。检查人员在现场也核查了供货方的营业执照、生产许可证及产品检验报告复印件。产品检验报告表明，该添加剂符合轻工行业标准（QB/T2640-2004）。市工商部门同时向生产许可证发证单位山东省质监局核实了相关证件的真实性。”南京食安办表示。 据了解，“肉宝王”的主要成分包括味精、食用盐、甲基环戊烯醇酮、氨基酸、香料等，其中味精、食用盐、氨基酸、香料都是常见配料，公众较为陌生的是甲基环戊烯醇酮。相关资料显示，甲基环戊烯醇酮具有坚果香气，稀释时有枫槭甘草香气，常用做食品添加剂。我国《食品添加剂卫生标准》（GB2760-2003）规定为允许使用的食用香料。 上海食安委副主任顾振华表示，“肉宝王”的配料并不违规，但从安全性和必要性看，应尽量少用或不用。 不应对添加剂过于敏感 继“肉宝王”后，南京近日又曝出，有批发商在出售一种名为“爆烤鸭香膏”的食品添加剂，这种添加剂不是在制作烤鸭的过程中使用的，而是直接涂抹在烤鸭的表皮上。媒体调查称，使用了这样的烤鸭添加剂，不管鸭子是死是活，是香是臭，都可以掩盖住原本的味道，使烤鸭更香。 接二连三的食品添加剂被公之于众，不少南京市民感慨，“不知道还有什么能吃的？”有网友表示，“就算添加剂本身符合规定，但毕竟是化学合成的，如果自己知道食物使用了这类添加剂，肯定不会去吃的。” 据了解，当前餐饮行业需要公示食品添加剂的只有火锅底料和饮料。国家食药监局去年8月31正式发布实施的《餐饮服务食品安全操作规范》要求，自制火锅底料、饮料、调味料的餐饮服务提供者应向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。 此外，南京上月底公布的《南京市现场制售食品行为监督管理暂行办法》有规定，熟食铺等食品现场制售从业人员应当在制售现场醒目位置公示所使用的食品添加剂的品牌、名称、种类、生产厂家、生产日期和保质期等。 // 对于近期曝光几起食品事件，江苏省烹饪协会秘书长彭东生表示，现在消费者对于食品添加剂过于恐慌，各种食品添加剂一般是用于促进食物保鲜、美味的，对其使用有明确的国家标准，在标准之内使用是无可指责的。可能此前三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精的出现，让消费者感到防不胜防，但它们事实上并不是食品添加剂，而是非法添加剂，消费者没有必要因此一棒子打死所有食品添加剂。 “肉宝王”的主要成分包括味精、食用盐、甲基环戊烯醇酮、氨基酸、香料等，其中味精、食用盐、氨基酸、香料都是常见配料，公众较为陌生的是甲基环戊烯醇酮。相关资料显示，甲基环戊烯醇酮具有坚果香气，稀释时有枫槭甘草香气，常用做食品添加剂。我国《食品添加剂卫生标准》规定为允许使用的食用香料。 （责任编辑：徐晓宇）
喷甲醛保鲜 山东青州是春季白菜的产地之一。在青州市东夏镇大袁庄村，春白菜被当作重要经济作物。村民尹立华今年种了2亩多春白菜，能收3万多斤。他告诉记者，今年行情很好，每公斤大白菜可以卖到1.4元，而去年同期只有0.1元左右。 在尹立华家的白菜棚旁边，停靠着许多收菜车辆。他说：“前几年这里白菜少，就运往济南、寿光这些近的地方。这两年外地过来买白菜的商贩才多起来，北京、内蒙古、河南、河北的都有。” 春夏之交，青州当地气温升至近30摄氏度，给蔬菜长途运输带来困难。一些菜农告诉记者，单棵白菜通风顺畅时放10天没问题，但堆到一起容易发热，腐烂速度也更快，两三天就会烂掉。 为保鲜，近年来一些商贩开始给大白菜喷甲醛溶液。记者采访时，当地派出所正好查到黑龙江商贩赵明利使用甲醛溶液喷洒大白菜。 “为什么要给白菜喷甲醛溶液？”记者问。 “我这车菜运到廊坊要10个小时。如果不喷，白菜就会红根。运过去之后，卖菜还要时间。当天卖不掉的话，第二天就会烂很多，损耗就大了。”赵明利说。廊坊那边的菜贩子也要求用甲醛保鲜，“喷过甲醛的白菜根部白净，菜贩喜欢收。” [名词解释] 甲醛 甲醛是无色、具有强烈气味的刺激性气体，其水溶液称福尔马林。吸入高浓度甲醛后，会出现呼吸道的严重刺激和水肿、眼刺痛、头痛，也可发生支气管哮喘。孕妇长期吸入可能导致新生婴儿畸形，甚至死亡。男子长期吸入可导致男子精子畸形，严重的可导致白血病。 “用了三四年” 一些蔬菜经纪人和商贩称，冬季气温低，因此冬白菜不需要用甲醛溶液保鲜，只有春夏之交上市的春白菜才会使用。这一保鲜方式三四年前就已出现，青州以外的地方也在使用。 记者从东夏镇派出所了解到，目前已查到多名使用甲醛溶液为春白菜保鲜的车主。据他们交代，喷过甲醛的春白菜被运往山西、河北、北京、内蒙古等全国多个省份。 “你这个方法是从哪学来的？”记者问赵明利。 “周边的人都这么干，得有三四年了吧，我是从去年才这么保鲜的。”赵明利说，他认识的商贩从山东、河北等多地收购春白菜，大多用甲醛保鲜，“我在河北张北县收白菜时，也是这么喷的。” “甲醛溶液从哪可以买到？”记者问。 “我是从廊坊一家化工用品商店买的，就在路边，很好买。一大壶（约2.5升）才7元钱，他们都给兑好了水。”他说，一车10吨白菜用半壶就够了。 记者在东夏镇派出所看到，查没到的甲醛溶液大多以小塑料壶、矿泉水瓶、浇花水壶等容器储存。 当地一些菜农和经纪人告诉记者，只有长途运输的春白菜才可能会喷洒甲醛，其他蔬菜品种目前还没发现或听说用甲醛来保鲜的。 技术规范不明确 记者在青州市东夏镇主要蔬菜集散地采访时见到，电线杆上、告示栏里已张贴大量宣传纸，上面写着“违规过量使用甲醛将对人体健康造成危害”“在蔬菜市场、交通要道对外来流动运输车辆进行全面检查”等内容，以告知菜商不能使用甲醛保鲜。 据东夏镇政府介绍，事情发生后，当地政府部门已进行检查。青州市农业局副局长刘胜田说，当地政府部门发现商贩用甲醛保鲜白菜的行为后都进行了制止，要求他们进行无害化处理，并引导他们以恒温车或是冰块降温的方式来保鲜。但是，对大白菜喷洒甲醛的行为进行认定和处罚的依据目前并不明确。 据了解，目前《农产品质量安全法》中没有明确提出可使用的保鲜剂、添加剂范围和剂量，只是提出“应当符合国家有关强制性的技术规范”。然而，相关的强制性技术规范并不十分明确。甲醛溶液最初是在水产品中发现的，现在春白菜、蘑菇等蔬菜中也出现类似现象。 // 山东省疾控中心食品营养所所长赵金山认为，甲醛本身不是食品原料和食品添加剂，不仅不能用于食品中，也应明确不能用于初级农产品中。政府部门应尽快评估白菜等农产品运输过程中使用甲醛的危害性，并健全法规加以规范。 专家建议，买到白菜后，扒掉外面的一层叶片，再用清水洗几遍，时间允许的情况下，最好用水浸泡一段时间，以防万一。 （责任编辑：徐晓宇）
3月30日上午，赣州市民刘先生的母亲在菜市场买了10元钱的猪耳朵。拿回家之后，刘先生发现，这次的猪耳朵和平时的不一样，不仅有股难闻的化学品味道，而且一撕就破。他联想到曾看过有关人造猪耳朵的报道，怀疑母亲这次买的就是用明胶和塑料制成的人造猪耳朵。接到报料后，记者多次前往赣州市一些菜市场暗访。直到4月27日，记者获得消息，穿梭菜场“贱卖”猪耳朵的摊贩杨某被工商部门带走调查。对于杨某所售的猪耳朵，相关人士表示，确实是人造。但至于是否由明胶和塑料制成，赣州有关部门的检测结果至今“难产”。 市民：菜场买到人造猪耳 3月31日上午，记者在赣州市金东路南北菜市场附近见到了报料人刘先生。 刘先生说，3月30日早上7时许，他母亲到南北菜市场买菜，看到一群人围着一个摊贩，大家争着购买12元一斤的猪耳朵，而在市场内，猪耳朵的价格是每斤20元。见价格便宜，他母亲花10元钱买了4两多。可当母亲带着猪耳朵回家，他便闻到一股化学品味道，因为担心猪耳朵有毒，他提醒家人不要食用。 刘先生一边说，一边将装着猪耳朵的袋子打开，一股类似化肥的刺鼻味道冲了出来，让人作呕。“我怀疑这是用明胶和塑料做成的，以前在电视上看过这样的报道。” 通过与刘先生交谈，记者了解到，销售这种猪耳朵的摊贩并不会固定在一个菜市场，经常一个星期来一次，即使来了也是早上六七点钟到，工商部门上班前离开。 随后，刘先生将记者带到摊贩3月30日早上摆摊的地方，没有看到摊贩的身影。 露馅：摊贩在赣县被查 4月1日起，记者多次前往赣州市一些菜市场调查，始终没有碰到摊贩的身影。4月27日，记者通过知情者了解到，“贱卖”猪耳朵的摊贩杨某已经找到。 该知情者称，4月1日早上，赣县工商局梅林工商分局执法人员巡查到光彩农贸市场时，发现一名男子用塑料箱装着的猪耳朵每斤只要12元，远低于市场价格。于是，工商人员将摊贩杨某带回局里调查。而就在前不久，局里曾接到一名谢姓男子的投诉，称购买的猪耳朵吃起来口味不对。工商人员马上与投诉者谢先生联系，谢先生赶到局里，一眼就认出了“贱卖”猪耳朵的杨某。 原来，谢先生是赣县一个单位食堂的供货商，3月底，他在赣县城北农贸市场的一处流动卤食摊点上以每斤12元的价格购买了20斤猪耳朵，送到食堂之后，当日就遭到全盘退货，食堂反映这批猪耳朵有异味。之后，谢先生多次去菜市场想找到当日卖猪耳朵的摊贩理论，但一直没有遇见。 工商：疑用明胶、塑料制成 “这种猪耳朵的皮下没有血管组织和软骨，闻起来有一股极浓郁的作料香味，用硬物就能戳穿，质感脆硬，没有真猪耳的韧度，甚至用手就能撕开。”有工商人员如是说。 据杨某向工商人员交代，该批猪耳朵是从河南安阳购入，加运费每斤7.5元，购来时未着色，但只要用“一滴香”（食用人造香精）将原本的味道盖住，再用酱油浸泡着色即可。这些加工程序，都是他在赣州市章贡区沙河镇一出租屋完成的，之后再运到赣县销售。因为心虚，他在每个市场只停留20分钟左右，并不停穿梭在不同的市场。而刘先生母亲所买的猪耳朵，也是杨某所售。 根据杨某的反映，4月1日，执法人员前往沙河镇，在赣州市章贡区沙河工商分局执法人员的协助下，对杨某的加工点进行了查封。 4月28日，记者致电赣县工商局梅林分局执法办案组组长周亲九。周亲九说，工商人员初步认定杨某所售为人造猪耳朵，通过感观来看，用明胶和塑料做成的可能性比较大。目前，赣县工商局梅林分局已将查获的人造猪耳朵销毁。 不解：检测结果一直难产 // 这些人造猪耳的成分究竟是什么？赣州市章贡区沙河工商分局赵局长表示，已将猪耳朵提供给章贡区农业局下属一个检测中心检测，但检测中心称只能检测是否是病死猪肉，而不能验明猪耳的成分，因此不敢说这些猪耳朵是用明胶和塑料做成的。然后，据工商部门一名不愿透露姓名的人员说，其实一看就知道猪耳朵是用明胶和塑料做成的。相关单位不敢出具检测结果，可能是担心出了检测结果，有市场监管不力之嫌。 此外，记者了解到，贩售人造猪耳的杨某已被取保候审，罚款5000元钱。“赣州没有单位可以检测出猪耳朵的成分，只有南昌可以做，但派出所忙，没时间去检测。”赣州市公安局章贡分局沙河派出所蔡所长如是说。 （责任编辑：徐晓宇）
曝光：甲醛保鲜成业内“潜规则”？ 据山东媒体报道，有市民反映，他发现白菜使用了一种有强烈刺鼻味的喷剂，仔细观察，菜贩会在白菜上喷洒一种溶剂，根据自己的判断，白菜很可能被喷上了一种特殊的保鲜剂——甲醛。当地记者的暗访调查证实了这位市民的猜想。有菜贩明确称，白菜使用了甲醛，因为现在的白菜水分多，外面气温又高，两三天就烂掉了，更何况不少白菜还要销往外地，需要经过长途运输，保鲜就成了个大难题，所以不少人喷洒甲醛进行保鲜。当地记者在市场上买了一些白菜送到了检测机构，对白菜的根部和叶片分别进行甲醛检测，有两份白菜样本显示含有甲醛。 “甲醛白菜”引起了当地市民的关注，有不少人称山药和蘑菇等也使用了甲醛。据了解，山药在春天很难保存，但目前市场上仍有销售，专家也猜测这样的山药使用了含有甲醛的保鲜剂。 当地的菜商表示，使用保鲜剂几乎是业内的一个潜规则，有的保鲜剂是科学研制出来的，生物提炼的，还有的保鲜剂是化学的，据他了解也有人使用土办法，自己配制甲醛溶液喷洒保鲜。 小贴士：买到甲醛白菜如何“消毒”？ 甲醛是一种破坏生物细胞蛋白质的原生质毒物，会对人的皮肤、呼吸道及内脏造成损害，麻醉人的中枢神经，可引起肺水肿、肝昏迷、肾衰竭等。世界卫生组织确认甲醛为致畸、致癌物质，长期接触将导致基因突变。 虽然白菜样本中检测到了少量甲醛，但有专家表示，因为甲醛非常易溶于水易挥发，从市场买到的白菜经过仔细冲洗，基本不会有大的残留，可以放心食用。 专家建议，市民买到白菜后，最好扒掉外面的一层，再用清水洗几遍。时间允许的情况下最好泡一泡，基本上可以洗掉甲醛溶液。但还是希望相关部门能够重视，尽快监管起来。 调查 南京菜老板：从未使用甲醛保鲜蔬菜 昨晚，记者联系到了两位在南京蔬菜贩运市场颇具影响力的大户，其中的一位谭老板告诉记者，以前对“蔬菜贩运过程中喷洒甲醛溶液保鲜”这事略有耳闻。不过，两位受访者都声称，江苏省内蔬菜贩运仓储行业内，还没有发现过类似的“保鲜手段”。 “大概在不久前，我听说了这件事情，山东有人往蔬菜上喷洒‘保鲜剂’。”谭老板说，他一开始对此并不奇怪，因为山东是蔬菜大省，一些新技术都起源于此。只不过，在听说保鲜剂是甲醛溶液后，这位已经在蔬菜贩运行业打拼了三十多年的大户嗤之以鼻，“为了眼前的一点小利益，砸了自己的招牌。” 他认为，照眼下的天气和运输速度，远远没有到需要靠防腐剂保鲜的程度。谭老板说，一般的蔬菜运输车上都配有冷藏设备，而且现在的天气也不闷热潮湿。“新闻里说，他们喷洒防腐剂的是春白菜，春白菜是容易腐坏，但两三天的时间里，叶片肥厚的春白菜不会发生大面积地腐烂。”谭老板说，南京的春白菜从山东运来比较少，大多数来自附近城市，以及福建、湖南、云南等省。他称，目前还没有发现除了山东以外往春白菜上喷洒甲醛溶液的事情。 谭老板分析说，之所以类似的保鲜剂会在今年被发现，是因为今年春白菜价格上涨。“今年种的人少，一斤的批发价都在八九毛，去年还不到五毛，有人为了挣一点蝇头小利，开始做这种事情。”谭老板说，在得知山东有人做这种事情后，他就开始减少那边的订货量。另一位刘老板也表示，自己从未在南京的菜市场内发现喷洒甲醛溶液保鲜的行为，他运输蔬菜一般是采取“送冷”的方法。“农药残留都能检测出来，甲醛应该更能查出来吧。”刘老板对检测机构很有信心。 南京众彩物流中心的一位负责人告诉记者，南京市场的大白菜主要来自周边城市，比如苏北以及安徽巢湖等地，运输路途短，“大部分都是当天的蔬菜，采摘后立即运过来卖，不需要保鲜。”这位负责人说，目前南京大白菜批发价在每斤1元以下，价格较低。他说，山东等地距离南京较远，中长途运输费用较高，运到南京市场上来卖也不划算，而且供应南京市场的大白菜货源充足，不必再从更远的地方进货。 据了解，长途运输到南京来的多是精品菜，比如西兰花等。这些菜是如何保鲜的？该市场负责人称，主要是使用冰块，再覆上薄膜进行低温保鲜，一般这些菜的价格较高。 批发市场：南京白菜大多来自周边城市 监管问题：蔬菜入市并不检测甲醛 // 众彩物流的负责人表示，蔬菜入场之前都要经过严格的检测，对每种产品进行抽样，检测其农药残留是否超标。“我们都是按照国家规定的标准检测，一旦发现超标将不允许蔬菜进场。”但他表示，由于甲醛并不在检测的范围内，所以市场从没对蔬菜进行该项目的检测。 南京市农林局农产品质量与环境监督管理处相关负责人告诉记者，此前从未听说过用甲醛保鲜蔬菜的事，南京目前只对蔬菜的农药残留进行检测，目前为止并没有甲醛这一检测项目。 （责任编辑：徐晓宇）
据香港《文汇报》报道，无印良品在香港出售的一款Thin pizza mix with rice flour薄饼原材料，被验出含致敏物奶类蛋白质，过敏人士进食后严重者可致休克，但食物包装上的标签却未列出有关成分。香港食物安全中心已向无印良品发出警告信，通知业界停止出售该产品，并呼吁敏感人士立即停止食用有关产品。 据介绍，涉事产品名为Thin pizza mix with rice flour无印良品、150克包装；产自日本，生产商是Ryohin Keikaku Company Limited；入口商为无印良品；最佳食用期限是今年11月1日。香港食安中心透过恒常食物监察计划，从连锁式经营的无印良品抽取该款薄饼原材料样本进行检测。结果显示，有关产品含有奶类蛋白质。 香港食安中心发言人表示，奶类蛋白质是致敏物的一种，对奶类蛋白质有过敏的人士进食含有该物质的食物后，可令其免疫系统产生反应，常见的症状有呕吐、腹泻、湿疹等，严重的甚至可引起过敏性休克。 // 据介绍，香港食安中心已派员到涉事店铺及其连锁分店调查，发现店铺已停止售卖有关薄饼原材料。中心已向涉事的商户及香港唯一的入口商发出警告信，并会通知业界停止出售该产品。中心如发现该些商户恢复出售同样产品，并怀疑有关产品不符合《食物及药物（成分组合及卷标）规例》（第132W章）规定，会再抽取样本跟进。 发言人呼吁，已购买该款产品而对奶类蛋白质有过敏反应的市民，不论批次，应停止食用有关产品。如食用上述产品后感到不适，应尽快求医。根据《食物及药物（成分组合及卷标）规例》（第132W章）规定，在香港出售的预先包装食物应在配料表上详列食物的配料。违反上述规例，一经定罪，最高可被判罚款5万元及监禁6个月。 （责任编辑：徐晓宇）
当下，真是一波未平一波又起，继“砂锅粥”之后，人们餐桌上热爱的腊制食品也再一次被推上了风口浪尖，日前，网友“深圳喉哥”微博又爆料称，南方市场的腊肉腊肠问题极大：最绝的所谓的烟熏腊肉，不是火烤的而是药水泡的，这种药水成本低，对人体的危害比较大，过多的食用很有可能诱发鼻咽癌、食道癌、胃癌、肝癌等癌症。对此网友议论纷纷，有一些从业人员表示，用液体浸泡生产腊味的配料是国家标准范围之内的，“深圳喉哥”立即给予了回击：国家许可的是少数几种用硬木提取的熏味香料，而不是现在市场上流行的烟熏液，所谓的熏味香料并不能大幅度改变肉的颜色，特别是口感等。 “深圳喉哥”抖料：多半腊肉由药水泡制而成 “据行业朋友透露，南方市场的腊肉腊肠问题极大：1、腊肉的颜色是染的，靠胭脂红、焦糖色素等染出来的，胭脂红属于一种化学合成色素，是不允许添加到肉类食品中的，如果胭脂红超标使用，或消费者长期食用会对人体造成极大伤害，严重的有可能致癌。2、腊肉腊肠都会添加乙基麦芽酚等增香剂；3、最绝是所谓烟熏腊肉，不是火烤的而是药水泡的，专用烟熏液兑水后，只要把新鲜猪肉在里面浸泡一段时间，就会变色、同时还具有天然烟熏香味；” “为了降低成本，腊肠的肉都是较差肉来加工，个别地下腊肉生产地点用死猪肉来做腊肉腊肠；其实早前就有问题猪肉加工腊味的事件被曝光，有专门低价提供病死猪肉的商贩，黑加工窝点的老板为了降低成本，往往还会配置冷库在夏天进行囤货。天气热，病死猪更多，价格略低，问题猪肉购买后，黑加工窝点就会购买廉价的亚硝酸盐，将分割好的猪肉进行浸泡，一两天后涂上颜料进行熏烤，这些“特质”的腊质品最终都被乔装流入了各大超市，有的还打着品牌的称号，已经通过QS质量安全认证。” “为了降低成本，用食用酒精来取代白酒添加。同时再添加酒类香精，腊肠里加腊味香精、乙基麦芽酚等增香剂；添加血粉、大豆组织蛋白等低成本材料来增重，传统腊肠只能保存几个月，那些可以放上几年的大都有防腐剂；更有少数不良厂商用农药当防腐剂，防止生虫和霉变，特别是腌渍腊肉的盐还是重金属超标的工业盐。” 财经中国调查人员了解后发现，市面上大量充斥所谓的腊肉烟熏液，系采用多种熏烟提取香料，加上染色成分调制而成。生产腊味时，只需要把新鲜猪肉等，放在烟熏液里面浸泡几个小时，就能完成增加类似熏肉的香味，同时染上相应的颜色。再拿出来烘干就行了。 据了解，诸如国内多家知名腊味生产企业的腊肉也是液体浸泡、染色而成。“哪有那么多炉子来熏啊”，一位广州知名腊味企业员工这样说，“用烟熏液泡泡，速度快，产品质量还很稳定，成本还低。哪个厂家不这么干？”“有些比较厚的，拿针头（把烟熏液）打进去”这位员工表示他只吃自己家里做的腊肉，“那是卖给你们吃的，我只吃我自己做的。” 看上去像烟熏的腊肉居然不是烟熏的而是浸泡出来的，特别是还要做的跟烟熏的一样，这到底是为什么？生产厂家认为这个是无害的，为什么不注明是浸泡的？为什么还要把颜色弄得跟熏烤的差不多？ 财经中国调查人员在走访中，有很多从业人员认为，国家标准没有禁止说腊肉不可以是液体浸泡出来的。依据的就是我国行业标准（NY5356-2007）《无公害食品腌腊肉制品》规定了腌腊肉制品是以无公害的鲜（冻）畜禽肉为原料，经过分割或不分割、整形，添加辅料进行腌制，干制或不经干制、烟熏或不经烟熏的非熟肉制品。包括腊肉、腌肉、腊肠、火腿、板鸭等，不包括畜禽内脏的腌腊制品。 有专家指出，这一条表述其实有问题，因为这条不仅仅是指腊肉，而包括腌咸肉、风吹肉，在实际中，有一些地方的腊肉是经过腌制后，在太阳下晒干的，俗称风吹肉，还有些干脆就是咸肉。“你既然是浸出来的，干嘛还要弄成跟熏出来的一模一样呢？为什么不标明是浸出来的腊肉呢？”财经中国的调查人员问及市民，普遍表示大吃一惊，不知道看上去像烟熏肉的腊肉居然是液体泡制而成的。都表示，如果知道是液体浸泡成像熏肉样子，坚决不会去吃。 // 附： 2011年，广州白云区检察院就对媒体曝光的“毒腊肉”事件进行立案侦查，以涉嫌生产、销售有毒有害食品罪依法批捕三名犯罪嫌疑人。2010年4月起，犯罪嫌疑人李某在白云区制作“毒腊肉”。首先购买死猪肉，再加入盐、亚硝酸钠、胭脂红、胭脂黄等物质制作。据犯罪嫌疑人交代：他们是用2元一斤的价格收购病死猪肉，然后平均每100斤腊肉放盐10斤、胭脂红25克、亚硝酸钠20克，然后放入腌肉池腌制，并在池子的表面撒上一些敌百虫来防止死猪肉长虫。大约腌制一到两天后，他们将腊肉从池里拿出来放到清水里洗净，再挂在烤房里点上煤炉烤十几个小时，他们每天生产约4000到5000斤毒腊肉。 （责任编辑：徐晓宇）