步骤1 准备材料：泡椒、泡姜、大蒜、大葱 步骤2 草鱼去鳞洗净打花刀，用盐腌制15分钟 步骤3 泡椒、泡姜切成末，大蒜和大葱切段 步骤4 锅内放入足量的油，油烧至7成热左右，手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型，然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥 步骤5 捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中，这条鱼我买大了3斤多，还是买一斤多的方便操作 步骤6 锅内留底油，爆香葱、姜、蒜粒 步骤7 再放入泡椒、泡姜末略炒 步骤8 在放入香醋、胡椒粉、白糖、盐 步骤9 加入适量的水大火烧开，再放入1汤匙的熟油直到锅内芡汁明亮均匀 步骤10 把芡汁浇到炸好的鱼上面，撒上花椒面即可
步骤1 备好食材：黄豆酱油、红糖、冰糖、清水、香葱（打结）、姜片、八角、小茴香、香叶、三奈、桂皮、草果、豆蔻、花椒、陈皮 步骤2 锅中倒入清水 步骤3 倒入黄豆酱油 步骤4 倒入红糖和冰糖 步骤5 葱结、姜片放入锅中 步骤6 最后放入所有香料 步骤7 大火烧开后转小火熬煮 步骤8 熬到汤汁较为浓稠（不要太浓），是原来汤汁的2/3或1/2关火 步骤9 滤出料渣,晾凉后装入玻璃瓶中密封好，放入冰箱冷藏保存，随用随取
步骤1 自家腌的豆瓣酱和茄子 步骤2 腊肉 步骤3 切块 步骤4 摆盘 步骤5 放上豆瓣酱和茄子 步骤6 将生抽、酱油、调味鲜合成汁 步骤7 倒进肉碗里 步骤8 调汁不放也行 步骤9 放进电压锅里隔水蒸 步骤10 高压半小时 步骤11 蒸好的咸香腊肉
步骤1 把所有的清洗干净，把银耳、莲子、百合放入锅里，我这次用的是高压锅，如果没有高压锅，用煮饭的锅或者炖锅都行，只是要注意的水不要腾出来 步骤2 放入2碗水，盖上锅盖，选择应对的操作键，然后不用管了，等排压后，开盖放枸杞，白糖或冰糖，有蜂蜜的可以放点儿蜂蜜，盖上锅盖，闷十几分钟就可以吃了！夏天搁在冰箱，冷藏半天，吃起来特解暑，不过现在天凉我是愿意喝温乎的，放水后的照片我记得拍了的，但是找不到了，
步骤1 准备食材：红椒、青椒、干酸豆角、猪肉馅、蒜瓣 步骤2 蒜瓣去皮用刀背拍裂，辣椒切小块装盘待用 步骤3 炒锅放油大火烧至微热，倒入肉馅快速滑散 步骤4 快速滑散炒至变色 步骤5 加入蒜瓣和辣椒翻炒一分钟 步骤6 加入盐调味 步骤7 再倒入酱油 步骤8 炒匀 步骤9 倒入干酸豆角 步骤10 翻炒一分钟左右再加入鸡精炒匀即可出锅
步骤1 把鱼处理好，去除头尾，片下鱼肉后把鱼肉切片 步骤2 把鱼片冲洗干净用蛋白，淀粉、料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制10分钟 步骤3 把青菜和香菜洗净控水备用 步骤4 切好姜、葱、蒜，准备好香料 步骤5 起油锅把香料下锅 步骤6 接着加入姜、葱、蒜煸出香味 步骤7 把炒好的料连油一起移入汤锅，加入适量盐、糖、芝麻油、花雕酒、鸡精、胡椒粉、蚝油 步骤8 倒入煮沸的鸡汤 步骤9 把鱼头，鱼身和鱼尾下锅大火煮3分钟 步骤10 把鱼片滑入锅中，用筷子拔散 步骤11 接着加入蒜叶大火煮1分钟 步骤12 最后把生菜和香菜下锅，用锅中的温度把菜烫软即可
步骤1 豆腐切成丁备用 步骤2 猪瘦肉切成丁，调入五香粉、生抽和少许淀粉腌制10分钟 步骤3 锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁，滑散，小火炸制 步骤4 等豆腐炸制稍金黄即可捞出，控油备用 步骤5 调料汁1勺生抽、1勺米醋、1勺白糖、1勺盐、1勺料酒拌均待用，韭菜切成段备好 步骤6 花生米用油炸熟，装入碟备用 步骤7 锅里留底油，放入1汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油 步骤8 下入腌制好的肉丁滑散，炒到肉丁成熟 步骤9 在倒入炸好的豆腐丁翻炒 步骤10 倒入调好的料汁，翻炒均匀 步骤11 炒豆腐入味时加入花生米 步骤12 出锅前加入韭菜段，大火翻炒起锅转盘
步骤1 牛腩用清水泡去血水，洗净切小块 步骤2 水沸腾后在放入牛肉过水焯一下，捞出用温水洗去浮沫 步骤3 生姜一块切成大片，大蒜2头剥皮备用 步骤4 香料：桂皮2个、八角2个、草果3个、豆蔻3个、茴香、花椒粒、丁香 步骤5 锅里热油，油热后关小火加姜、蒜和所有香料炒香 步骤6 然后开中火放入3勺郫县豆瓣酱，2勺东北大酱爆香出红油 步骤7 倒入牛肉翻炒，加入2勺生抽和1勺白酒翻炒均匀后，倒入足量开水烧开撇去浮沫（切记一定是开水） 步骤8 转入陶瓷煲中小火炖1.5小时 步骤9 笋剥皮焯水后斜切成块 步骤10 1.5小时后加入秋笋块，根据口味调入盐和蚝油，继续炖20分钟即可 步骤11 小葱和香菜切成细末 步骤12 碗里放入香菜和小葱末，加入牛肉汤盛碗中 步骤13 准备好适量的面条，记住一点是碱面才能吃出牛肉面的滋味和劲道 步骤14 另起锅，水烧开后将面煮熟，在煮面的汤里焯烫油菜 步骤15 将煮好的面上挑入碗里，放上油菜，大大的牛肉块，一碗香辣的牛肉面就好了
步骤1 先和面：用凉水和面，水按需倒入面粉内，用筷子搅拌成棉絮状，我们就可以准备用手和面 步骤2 和成光滑的面团，面团上面盖上一个潮湿笼屉布，我说的这个潮湿是有点钻在手里潮潮的的感觉就好了，完了盖上盖放一边醒面2-3小时 步骤3 接下来我们准备做炸酱和配料：生姜切成末 步骤4 小葱和香菜切成细末 步骤5 猪肉剁成肉馅备用 步骤6 锅内加少许植物油，油热了以后关火冷却片刻，在放入八角2个、桂皮1个、三奈2个炸出香味捞出香料 步骤7 再开火倒入肉馅，炒制肉馅变色以后，加入1勺干黄酱、生抽1勺、料酒1勺、辣椒酱1勺炒均 步骤8 在加小半碗水，半勺白糖，小火熬制10分钟 步骤9 熬制汤汁慢慢变浓稠，关火盛出 步骤10 干豌豆泡一夜，泡软，泡大，放入锅中开始炖，要加入咸盐、八角、炖成软软的豌豆，也可以加适量青豌豆一起炖 步骤11 炖到豌豆绵软倒出来控干水分备用 步骤12 拿一个大碗，调入2勺生抽，1勺胡椒粉，1勺猪油，蚝油适量，因为杂酱味道很浓郁，所以无需添加更多的调料 步骤13 醒好的面团拿出，用手拽下巴掌大小的面片 步骤14 用手轻轻地将面片扯大，扯圆，扯成薄薄的面皮，慢慢扯，会感觉到像做面包时出的膜，尽量薄一些，这是个熟能生巧的活儿 步骤15 锅里水烧开后将面片下锅，可以一边烧水一边推面片，熟练以后，速度就能跟上了 步骤16 面片飘上来就可以了 步骤17 煮好的面片捞出放到碗里，浇入2勺杂酱和2勺豌豆，撒上小葱和香菜末就可以吃了，喜欢吃辣的可以在加1勺辣椒油
步骤1 1、首先从和面开始，高筋面粉因为盐的加入更加劲道，一斤面用盐量8-9克，水220-225克。师傅专业的说法是这样的： 冬天 一斤面 盐4-5克 水240-245克 冬：4-5克 春秋：6-7克 春秋 一斤面 盐6-7克 水230-235克 步骤2 2、其次是揉面，揉好的面团一定要保证白筋光。静置醒面之后，再揉面一次，将大面团分为2两一个剂子，保鲜膜封号后静置三四个小时 步骤3 3、最难的是扯面的技巧，一个新手需要反复练习才能保证把面条扯得符合标准。将面片用手指捏成厚度均匀，再用两手捋长。在捏面的基础上，两只手分别捏住面条的两头，轻柔地上下甩动。随之增大甩动的幅度，即两手臂慢慢向外扩展，一定要感受面的筋度和节奏扩展，不然易断。适当大小的面片扯出来的面差不多有1.5米长 步骤4 油泼扯面配料配方： 油泼比例：葱：姜：蒜：大葱：小葱=6.5：1.5：2：1的比例制作油泼辣子的配方。 步骤5 辣椒面比例=粗辣椒面80克+细辣椒面30+香料2克 油泼面的底料：6两面、盐3克、鸡味精3克、醋适量。 步骤6 最后用油温200度的热油浇在辣椒面上
步骤1 备料：一包地道的重庆或成都火锅底料。我用的“桥头”，味道还可以 步骤2 备料1：干辣椒 藤椒 葱姜蒜切好，葱姜蒜忘记拍了，见谅哦，要想更麻辣就多些干辣椒和花椒，一两把都可以，只要您承受得住，哈哈。备料2：各种你喜欢吃的菜和肉 步骤3 炒料：锅下少量油，把葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱纷纷下锅炒制出香味 步骤4 加水：加入足量的清水，有骨头汤什么的就更高大上了，放入半袋火锅底料熬制汤底，2人份，加入藤椒 步骤5 下菜：锅底烧开片刻后，从难熟到易熟 依次下入各种菜 步骤6 熬煮：所有菜煮熟入味撒一把香菜进去就可以出锅享受啦！ 你可以选择装盆食用，也可以直接放在电磁炉上边煮边吃哈 步骤7 油碟调料：香油+蒜末+香菜末+葱末+耗油+醋
步骤1 豆角掰成4-5厘米长的段，洗净，沥干水份。放入微波炉中微波2分钟，可以使豆角在炸的过程中更容易起皱 步骤2 干辣椒去籽剪成段，麻椒适量，蒜切末备用 步骤3 锅中倒入适量的油(平时炒菜的油量即可)，油热后将豆角放入锅中，中火开始煸炒。煸炒至豆角表面起皱收缩，呈微黄色时即可捞出。煸好的豆角迅速浸入到冰水中，这样使豆角保持翠绿也可以去除多余的油 步骤4 将肉馅放入锅中，煸炒至肉馅变白 步骤5 将蒜末和干辣椒放入锅中，煸炒至干辣椒变红亮出香味 步骤6 往锅中倒入少许老抽，将豆角放入锅中煸炒匀均， 撒少许盐提味，翻炒出锅即可。
步骤1 排骨冷水下锅，将血水煮出 步骤2 排骨捞出洗净 步骤3 准备香料（八角、茴香籽、三奈、草果、香叶、桂皮、干辣椒、花椒），姜蒜片、葱结 步骤4 土豆去皮洗净 步骤5 切滚刀块 步骤6 油烧热，将香料、姜蒜片放入锅中爆香，加入豆瓣酱 步骤7 炒出香味，将排骨倒入锅中 步骤8 放入老抽炒匀上色 步骤9 往锅中加水，没过排骨 步骤10 放入葱结、家乐浓汤宝，煮15分钟 步骤11 时间到后，将土豆倒入锅中，加入少许食盐，大火煮开转中火 步骤12 将土豆煮至酥软即可
步骤1 黄瓜和胡萝卜分别切丝 步骤2 鸡腿洗净，用沸水焯熟，大约15分钟 步骤3 蒜和姜剁成姜蒜蓉 步骤4 大蒜和姜剁成姜蒜蓉取一个小碗，将食盐、香油、生抽、白糖、蚝油、姜蒜蓉、醋调出一碗调味汁，喜欢的可以加辣椒油，我家先森不爱吃辣所以没加 步骤5 把凉透了的鸡用手撕成小条，放在黄瓜和胡萝卜丝的盘里 步骤6 淋上调味汁，撒上葱花拌匀即可
步骤1 把肉洗净煮熟，切薄片备用 步骤2 准备好配菜。红椒丝一点点就行，配色用。也可以不要 步骤3 热锅倒入油，热大概半分钟 步骤4 下入切好的熟肉片 步骤5 等熟肉片煸至”熬起灯盏窝儿了”，放入豆瓣酱 步骤6 再放入黑豆豉，翻炒几秒 步骤7 放入青蒜头和红椒丝，翻炒几秒至断生 步骤8 烹入一点点酱油 步骤9 最后放入青蒜苗，放入味精，炒匀即可起锅 步骤10 成品图
步骤1 准备好食材 步骤2 把鱼切成食指宽的条。青红椒切成粒 步骤3 把淀粉、面粉、泡打粉混合，加入水调匀备用 步骤4 鱼肉里加入盐、白胡椒粉、料酒用手抓匀，腌制约十分钟 步骤5 鱼肉在要炸时，表面弹上一层面粉，再放到调好的粉中沾粉 步骤6 锅中油烧到五成热，放入鱼块，炸3分钟至变成奶黄色，捞出控油 步骤7 锅中油倒出，留底油，大火放青红椒爆香，倒入炸好的脆浆鳕鱼，出锅前撒入所有的调料 步骤8