1 先准备制作蛋糕的各种食材，需要用厨房称进行称重，鸡蛋要用冰箱里冷藏过的鸡蛋，对蛋清的打发和稳定性会有帮助 2 准备两个容器，一个放蛋黄，一个放蛋清。放蛋清的容器要求无油无水，否则会影响蛋清的打发，放蛋黄的容器没有太多要求 3 先来处理蛋黄，把果粒橙饮料倒进蛋黄碗里，用手动打蛋器或者筷子搅拌均匀 4 把低筋面粉过筛到蛋黄液里，一定要过筛哦 5 用刮刀翻拌至无干粉，成为顺滑有一定流动性的比较稠的蛋黄面糊 6 再来处理蛋清，蛋清用电动打蛋器先打几下，打出大粗泡 7 再往里面加入白糖，白砂糖或者绵白糖都可以；可以一次性全部放进去，也可以在打蛋清的过程中分三次放白糖 8 用电动打蛋器高速搅打，大约三分钟，蛋清发白，呈泡沫状，拉起打蛋头，可以拉出有弯曲的小勾 9 蛋黄糊和蛋清都处理完了，下面的工作就是要把这两者混合在一起 10 先取一半的打发蛋清放在蛋黄糊的容器里 11 用刮刀上下翻拌均匀，注意，此处不能转圈搅拌，转圈搅拌会让蛋糕糊消泡从而影响蛋糕成品 12 再把拌好的蛋黄糊倒进打发蛋清的容器里，和容器里剩下的另一半打发蛋清混合 13 依然是上下翻拌，这次要拌的均匀一些，拌好的蛋糕糊颜色乳白，看起来很细腻 14 把拌好的蛋糕糊倒进模具里，我这里用的是阳晨中国红系列的八寸中空蛋糕模，倒进去八分满 15 长帝CRWF42NE空气烤箱提前预热，上下管加热，140度，蛋糕模放在最下层，烤60分钟 16 烤箱内置照明灯，透过玻璃门随时可以观察到蛋糕烘烤的状态，如果中途发现表面颜色有些重了，可以加盖一层锡纸遮挡一下，每个烤箱的温度都会有点温差，如果是新烤箱，一定要注意观察蛋糕的状态 17 一小时后，蛋糕出炉了，颜色很好看，但没有出现我想要的表面炸裂的状态，这样也还好，高度还是满意的 18 蛋糕虽然出炉，但步骤还没有结束，刚烤出来的戚风蛋糕是不能取出来的，而且要迅还的倒扣在晾网上，让蛋糕内的热气散出，稳底凉透才能够脱模，我是晚上烤的蛋糕，所以就倒扣了一晚上，第二天早上起来后才脱模的 19 早上来看，在自然光下蛋糕的颜色更漂亮了，模具凉透，可以进行脱模了 20 手残党表示只能脱膜成这样了，不过蛋糕好不好看不要紧，好吃就行啦 21 今天的早餐就是这款美味的果粒橙戚风蛋糕了，蛋糕散发着橙子的清香味，配上我用破壁机做的玉米汁，再来点蔓樾莓干和蓝莓，这样的早餐棒极了！这么大一个蛋糕被我们一家四口一顿早餐就消灭光了，二宝表示还要吃！好吧，周末继续做蛋糕吧！ 22 感谢阅读，更多家常美味菜谱，请关注我吧！如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、评论、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享，欢迎留言，一起交流下厨的乐趣吧！
1 黄油切小块加牛奶加热到沸腾前状态关火，放置微温；蛋黄加30克糖打发到粘稠发白的状态；加入玉米淀粉搅拌均匀 2 将蛋黄糊倒入微温的黄油牛奶中搅匀；接着放到炉子上小火慢慢加热，用蛋抽不停的搅拌直到变得浓稠关火；奶油芝士打发顺滑无颗粒 3 蛋黄糊倒入芝士中充分拌匀；蛋白分三次加糖打发到大约6分发的样子；取1/2蛋白霜加到芝士糊中拌匀，然后再将剩下的蛋白霜倒入彻底拌匀 4 蓝莓加适量玉米淀粉拌匀，让蓝莓都沾上淀粉；将沾了淀粉的蓝莓倒入芝士糊中略微拌一下即可；模具垫油纸，底部包上锡纸防止烤的时候进水，将芝士糊倒入模具中，中层160度水浴烘烤70分钟，直到表面颜色满意为止，温度按自家烤箱为准哦，出炉后室温散热，冷场之后再脱模
1 准备食材 2 面糖3比1 3 放蛋和奶茶 4 搅拌 5 放入微波炉 6 各家的微波炉，有可能温度不一样，可以不是五分钟，先打个三分钟试试。如果不行继续打，我就是这么做的
1 先取两个奇异果削皮，果肉切成小粒粒状，备用 2 将6寸戚风分别切开三片蛋糕 3 将250g淡奶油打发浓稠，在底片蛋糕上抹上一层薄薄的奶油 4 然后均匀的放上奇异果肉粒粒，再抹上一层淡奶油，继续放上第二片蛋糕，重复上一步的操作，抹奶油、放入水果粒，再抹上一层淡奶油，最后放入第三片蛋糕，然后把整个蛋糕的表面和周围也均匀的抹上奶油 5 最后将180g的淡奶油加入5g的抹茶粉打发至浓稠后，装入裱花袋里 6 用排花嘴按照花篮的形状挤出花篮纹路，把整个蛋糕周围都包围起来 7 剩下的两个奇异果削皮后，对半切开，再切成薄片状，由外圈到内圈整齐的重叠摆放，直到将整个蛋糕的表面都铺满了奇异果片，花心用上一篇博文做的百香果果酱作为点缀
1 称量所需的砂糖、油、奶、粉类及巧克力，准备好6寸蛋糕模具及打蛋器 2 油和奶充分搅拌均匀，微波加热至70度。巧克力隔水融化备用 3 蛋黄用蛋抽充分打散 4 加入温热的油和奶，充分搅拌至乳化状态即颜色变淡，体积稍大 5 筛入低筋面粉和可可粉的混合物，用蛋抽“之”字型搅拌至无干粉团 6 加入融化的巧克力搅拌均匀，蛋黄糊制作完成 7 装蛋清的盆一定要保证无油无水，蛋白分离干净不要掺杂蛋黄，否则蛋白不能够完美打发的。先用电动打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖 8 继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。全程用低速打就可以。这样打出的蛋白泡沫比较稳定，不容易消泡。当提起打蛋器，蛋白能拉出一个大弯角，就可以停止搅打了。 9 盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀井字型切拌、上下翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡) 10 再取1/3放入蛋黄糊中，用同样的手法切拌均匀翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合 11 将混合好的蛋糕糊倒入模具，此时的蛋糕糊应该会像缎带一样落在蛋糕模中，太稀的话说明消泡了。用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来 12 表面加盖保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔 13 把蛋糕盘放入蒸汽料理机锅中，调节功能键，选择中大火，火力为800w，设定50分钟蒸制即可，耗时比普通烤箱要快呢 14 蒸好的蛋糕去掉表面保鲜膜，倒扣放凉后脱模具即可
1 准备所有食材，牛奶，鸡蛋提前回温 2 鸡蛋整个打入打蛋盆，牛奶和玉米油在另一个盆里备用 3 在鸡蛋盆里加入柠檬汁几滴，盐1g辅助打发，糖60g也同时加入 4 打蛋器使用中档，将食材搅拌打发 5 随着时间的推移，看见蛋液慢慢变成泡沫状态。蛋液颜色也开始逐步变浅 6 当形成明显阻力的泡沫时候，提起打蛋头，在表面画一个8字，如果10秒后才消失，就是差不多好了。改为低速打发，一分钟后，大气泡消除，蛋液趋于稳定，细腻。完成打发 7 牛奶与玉米油，使用手动搅拌器进行混合 8 蛋糕粉筛入蛋液里 9 可以筛一部分，切拌一部分，注意抄底切拌。如果一次性筛入也可以，但是切拌注意不要留下粉块 10 分两次，将蛋液入水份里，轻柔快速的切拌 11 把混合好的蛋液，倒入大盆，再次进行混合切拌 12 预热烤箱。将蛋液装入裱花袋，使用裱花袋挤到模具里 13 烤箱上下火160度，30分钟。烘烤出杯型蛋糕。具体数据视各家烤箱功率调整 14 淡奶油入盆，加入20g细砂糖 15 打蛋器中档，耐心打发至奶油状态。奶油打发如同蛋白霜打发一样，必须打发到位，感觉搅拌头阻力明显，纹路不易消失，插牙签能不倒 16 奶油装入裱花袋，挤入杯子蛋糕， 17 草莓切半，中段挤上奶油，盖上草莓装饰出眼睛鼻子
1 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀 2 倒入一碗盐水（80℃左右）继续搅拌均匀 3 取一个空碗放好过滤网 4 过滤刚刚搅拌均匀的鸡蛋液。（把气泡和杂质过滤出去） 5 再取一个小碗（准备上屉蒸）二次过滤 6 二次过滤完，准备上屉蒸
1 准备食材哦！没有鸭蛋黄的可以用两个鸡蛋黄！ 2 在搅拌盆中加入鸡蛋、鸭蛋黄、盐还有糖粉，用打蛋器打至整体泛白！ 3 搅拌均匀加入过筛的低筋面粉，继续搅拌！ 4 分三次加入澄清黄油，搅拌均匀！澄清奶油指的是隔水融化的黄油，取上面清澈的部分，沉在底部的泛白或者厚重的不要哦！和传统的软化黄油有一点点区别哦！如果有气泡的话，要撇去哦！我这里是没有看到气泡哦，图片为准备澄清黄油阶段图片，准备好直接分三次倒入上面的搅拌盆即可！ 5 最后加入低筛过的红茶粉，直至搅拌均匀！ 6 倒入模具之前，在每个模具四周及底部刷上一层黄油噢，更容易脱模！均匀倒入模具，然后轻微震两下模具，震出大气泡，最后在撒上杏仁片！追求完美的可以撒在四周，然后中间换温度的时候中间划一刀，出来的效果会更漂亮哦！ 7 放入预热好的200度烤箱，15分钟；大概是中间稍微凸起硬一点的时候，然后温度调成170度，烤30-35分钟左右！注意蛋糕颜色的变化，直至拿一根牙签插入其中拔出来的时候干干净净即可！ps：我这个倒入模具前只涂抹了底部黄油，所以脱模时四周稍微有点痕迹
1 准备纸杯蛋糕蛋糕一个 2 带上一次性手套，把蛋糕掰开三等份，捏成三个圆球，抹上沙拉酱 3 把小圆球放到海苔肉松里滚一滚 4 摆盘，完成，超级简单
1 先做准备工作：荔浦芋头清洗干净，只用半个，刮掉外皮 2 将芋头切粗条，入锅蒸15分钟至全熟 3 将芋头压成芋泥 4 加少许淡奶油调成膏状，取两刮刀做蛋糕顶层装饰，剩下的加两勺巧克力榛子酱调匀 5 过筛可使芋泥更细腻 6 28*28CM不粘烤盘内滴几滴油，用厨房用纸将油均匀地涂抹在内壁，这样可节省一张油纸，蛋糕卷脱模后是毛巾面 7 现在开始做蛋糕：蛋糕粉、牛奶、玉米油、4个鸡蛋、蛋白用细砂糖 8 玉米油和牛奶同入打蛋盆中 9 用蛋抽充分搅打，乳化 10 蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的打蛋盆里，蛋黄入玉米油牛奶融液中 11 充分搅拌均匀，蛋黄糊颜色略变浅 12 蛋糕粉筛入蛋黄糊中 13 以不规则的方向搅拌成顺滑无颗粒状 14 蛋清用电动打蛋器中速搅打再转低速，分3次加入细砂糖，分别是打到粗泡时、打到细腻白色发泡时、打到细腻有纹路的白色发泡时；蛋白糊细腻有光泽，打蛋头感到有阻力时提起打蛋头，蛋白糊呈小弯角状；此时烤箱开始预热160度 15 取1/3蛋白糊入蛋黄糊中，用蛋抽搅拌均匀 16 将混合好的蛋糊倒回到蛋白糊盆中 17 用蛋抽从下向下搅拌均匀，提起打蛋器，蛋糕糊充斥在打蛋网中，呈丝带般垂落下来 18 蛋糕糊从20公分处倒入烤盘中，端起烤盘使蛋糕糊铺满烤盘，端起烤盘轻震几下 19 将烤盘送入预热好的烤箱中层，上下火160度，25分钟 20 出炉后端起烤盘轻震几下，放在晾架上晾3分钟，无需脱模或倒扣 21 用刮板沿着四周划一圈，倒扣，用刮板轻轻撬起一边，蛋糕顺利脱模 ，完美的毛巾卷，烤盘里有薄薄一层蛋糕渣，用刮板刮掉就非常干净了 22 切掉两边，以使蛋糕接口更整齐 23 将蛋糕90度调转，表面抹可可芋泥，再用滚刀切割成均匀的4份 24 将蛋糕片卷成卷，接口处对接严实，形成一个圆圈，尾部蛋糕可切成斜边 25 顶面和四周抹可可芋泥，四周用抹刀划出不规则的树皮状花纹，顶部再抹一层白色的原味芋泥，用抹刀划出年轮的痕迹 26 表面做些装饰即可，健康美味的芋泥树桩蛋糕就做好喽！
1 芒果切粒放一边备用 2 戚风蛋糕切成四片 3 450克淡奶油加入45克白砂糖打发 4 取一块糕片放在盘子上，抹一层奶油并放上一层芒果，再抹上一层奶油 5 取一片蛋糕片铺在蛋糕体上，抹一层奶油、涂上蓝莓酱、抹一层奶油；再铺一片蛋糕片，直至最后的芒果和蛋糕片铺完，以此类推 6 用奶油涂满整个蛋糕体，并进行抹面 7 80g淡奶油加入8克白砂糖和几滴色素打发 8 最后挤在蛋糕上，并适当用巧克力 糖珠等装饰，冷藏1小时左右即可食用
1 压碎消化饼干 2 黄油融化，混合消化饼干压实做底（此处用的6寸阳极活模，建议在模底包一层锡箔纸或者油纸，便于脱模和装盘等） 3 奶油芝士、细砂糖、奶油一起打均匀 4 抹茶粉开水冲散，搅拌均匀 5 4倒入3混合成5 6 牛奶加30克淡奶油，加热（不烧开） 7 在5中加入泡软沥干水的吉利丁片，融化 8 7倒入5混合成8. 9 打发150克淡奶油 10 9倒入8混合 11 将混合物倒入6寸模，冷藏4-5小时 12 脱模（用电吹风吹一下周围便于脱模） 13 花模洒椰蓉 14 巧克力豆装饰 15 开动，清新！
1 把所需食材称好备用 2 把蛋黄，蛋清分离好。蛋清放入干净，没有一点油和水的盆里 3 蛋黄倒入玉米油搅拌均匀 4 再倒入牛奶继续搅拌均匀 5 蛋糕粉也倒入，用切拌法拌匀 6 拌匀至没有小颗粒。此时烤箱开始预热160度 7 蛋白低速打成大泡加柠檬汁或白醋，加三分之一砂糖，中速打到蛋白细腻泡沫的时候再加第二次糖，打到蛋白有纹路 8 加入剩下的白糖，最后把蛋白打至打蛋器提起不会滴落有小尖头即可 9 蛋白打好后把一半的蛋白加入蛋黄糊中，采用翻拌的手法拌匀 10 再加入剩下蛋白继续翻拌至蛋白蛋黄糊均匀 11 从高处把蛋糕糊倒入模具里，震出面糊里的气泡
1 奶冻制作步骤 鱼胶粉倒冷水里泡溶解待用 2 蛋黄和牛奶一起先搅拌均匀 3 蛋黄牛奶搅匀后再小火煮，边煮边搅拌至浓稠离火 4 泡溶解的鱼胶隔热水溶化后加到煮好的蛋黄牛奶中拌匀 5 淡奶油，蜂蜜，细砂糖，朗姆酒和香草精一起搅拌均匀 6 拌匀后再倒到蛋黄牛奶中再一起拌均匀 7 取一长形水果条模具，里面垫锡纸再铺层保鲜膜 8 把拌好的奶冻浆倒入一半在模具里，放一排草莓，放入冷藏冰箱冷藏1小时 9 再拿出来倒入剩下的一半奶冻浆，再放入冷藏冰箱冷藏至凝固待用 10 原味戚风制作步骤 油和热开水先一起搅拌均匀，再加过筛的可可粉搅拌匀 11 再加入蛋黄和30克的细砂糖搅拌均匀 12 筛入低筋粉搅拌均匀至无粉状待用 13 蛋清打发泡后加入50克的细砂糖和柠檬汁打发至硬性发泡 14 取三分之一打发的蛋清加到蛋黄部分用刮刀翻拌均匀 15 再倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均匀 16 烤盘先刷层烤盘油，垫张油纸，拌好的面糊倒入烤盘中均匀抹平，震两下排面糊中的空气，再放进烤箱下层，上下火160度烤20-25分钟左右样子 17 烤至用牙签扎进去取出来时，牙签上没有湿湿的黏带物即可出炉，出炉后拎着两边油纸取出蛋糕放冷凉加上冷凉 18 可可奶冻蛋糕卷 淡奶油加细砂糖一起打发 19 将蛋糕胚切成两半，同样将奶冻也切成两条并且长度切成和蛋糕胚长度一样 20 将蛋糕胚上抹上打发的淡奶油，把奶冻放中间也同样抹上淡奶油 21 用擀面杖带起油纸卷起蛋糕，卷好用油纸固定包起蛋糕卷，放冷藏冰箱半小时定型 22 蛋糕卷定型期间，巧克力加牛奶一起隔热水加热溶化巧克力，使巧克力和牛奶拌均匀放冷藏冰箱冷藏至略凝固待用 23 定形好的蛋糕卷取出，切成小段 24 用裱花袋装巧克力浆，剪个小口，在蛋糕卷上挤细条纹 25 再用草莓装饰在巧克力条纹上，撒点糖粉即可
1 准备所需食材备用 2 蛋清蛋黄分离，蛋黄蛋清均放在无油无水的盆中 3 放入细砂糖翻拌均匀后，放入黄油，篩入面粉，翻拌均匀 4 蛋清中滴入柠檬汁，低速打发 5 第一次打发至鱼丸状态放入第一次糖，打发均匀 6 第二次加入状态为细腻的泡沫状态 7 第三次加入状态为稍有粘稠状态！继续打发至湿性泡发状态即可 8 把三分之一蛋白放入蛋黄糊中切拌均匀！再次倒入蛋白中，以上下翻拌方式翻拌均匀 9 倒入模具，震荡出大气泡，烤箱180度°预热十分钟！然后上下火175度20分钟即可，待蛋糕卷晾凉后，把火龙果酱铺在蛋糕卷上，卷起后放入冰箱冷藏一个小时切卷
1 奶酪用硅胶铲尽量碾至润滑，充分搅拌 2 小火将牛奶加热至冒泡状态，蛋黄中加入白砂糖打发后，少量多次加入牛奶搅拌均匀，再倒回锅中，小火加热，边加热边搅拌，直至底部微微冒泡状态关火 3 将加热后的第二步牛奶少量多次加入奶油奶酪中，搅拌均匀，最后加入柠檬汁搅拌 4 混合后用万能晒过滤，再隔冰水搅拌使其降温，然后放入冰箱冷冻约4小时 5 上面混合物快要结冻时取出，用电动搅拌器充分搅拌，再放入冰箱冷冻，如此反复2-3次，变得顺滑时就可以直接放入冰箱直至冷冻即可食用 6 期间可以将饼干大致压碎 7 最后一次搅拌冰淇淋糊后先放入压碎的饼干碎大致拌匀，再加入樱桃果酱大致拌匀，放入冰箱直至冷冻即可食用 8 否则成品果酱的红色和奶酪的白色交叉不明显，不够漂亮，冷冻后的成品挖球食用 9 也可以搭配饼干一起哦 10 炎热的天气做下午茶也是不错的选择呢