1 准备好所需材料 2 黄油隔水融化 3 奶酪放入容器中，加入纯牛奶和黄油 4 隔水加热，搅拌至奶酪融化至无颗粒状态即可离火 5 蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里 6 蛋黄加入到融化好的奶酪中用蛋抽搅打均匀 7 筛入低粉搅打至无干粉 8 蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋（蛋白属碱性食物，添加白醋或柠檬汁可以使其更容易发泡），加入糖 9 电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩） 10 取三分之一的蛋白霜到奶酪蛋黄糊里，翻拌均匀 11 再将翻拌好的奶酪蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀 12 将翻拌好的奶酪蛋糕糊倒入心形模具中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡 13 送入事先预热好的烤箱下层，水浴法，烤盘注入3cm高度的温水，把模具放入烤盘中，上下火140度，40分钟左右 14 烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，晾上几分钟后蛋糕和模具会脱离开 15 待降温后即可食用，放入冰箱冷藏味道会更佳哦！
1 准备好材料，马上就可以开始了~ 过程很简单。（香草精是液体的最好~，方便~） 2 把饼干碎在纸杯底层铺好 3 用机器打匀 4 铺在纸杯里，即可放入烤箱了~~~V-V. 把烤箱调到160度，烤45分钟。PS：烤箱不一样可能会有点不同，所以35分钟后记得、频繁检查几次最好了~
1 将奥利奥饼干取出夹心，用擀面杖压成粉末，将黄油软化，充分混合后倒入模具内压平整，如图，放入冰箱冷冻 2 200克鲜奶油➕2小勺柠檬汁，拌匀后，静置20分钟，包上保鲜膜放入冰箱冷藏 3 将奶油奶酪切成小块，加砂糖隔水化成膏状 4 将奶油奶酪打散 5 加入全蛋搅拌均匀 6 ➕100克酸奶油，两勺酸奶搅拌均匀 7 取出饼干模，将蛋糕糊倒入模具，以上下火，160度，倒数第二层（倒数第一层放水盘），烤三十分钟 8 30分钟后取出水盘，转上下火，170度干烤30分钟 9 100克酸奶油➕20细砂糖混合均匀，倒在烤好蛋糕面上 10 重入烤箱，于170度，单上火烤5分钟，冷却后再冷藏6小时方可脱模
1 朗姆酒糖浆细砂糖.水倒入锅里,加热并搅拌至糖完全溶解,待冷却后加入朗姆酒拌匀即可。 首先,我们需要制作蛋糕的胚体。把整颗的美国大杏仁.细砂糖.低筋面粉.可可粉一起放入食品处理机的碾磨杯。用食品处理机研磨,使他们成为混合的粉末状。黄油软化以后,用电动打蛋器打发至蓬松,然后分三次倒入打散的鸡蛋,继续搅打。一直搅打到鸡蛋与黄油完全融合,呈蓬松的羽毛状。加入淡奶油,搅打均匀,再加入橙皮屑,继续搅打均匀 2 把第二步做好的面粉混合物倒进打发好的黄油里。用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋糕面糊。把面糊倒入6寸的蛋糕圆模,放入预热好的烤箱中层,上下火180度,烤25分钟左右,直到蛋糕完全膨胀并定型。蛋糕出炉冷却以后,脱模,用刀削去顶部鼓起的部分,把蛋糕横切成两片 3 然后,开始准备组装蛋糕的其他材料。首先,材料A。把黑巧克力.淡奶油.黄油都放入奶锅,用小火加热并不断搅拌,直到巧克力完全融化。在融化的巧克力液里加入朗姆酒,搅拌均匀,然后静置等待巧克力液冷却并凝固(可能需要一段时间)。如法炮制材料E,把巧克力.淡奶油放入奶锅,加热并搅拌至巧克力融化成巧克力液。巧克力的凝固可能需要一段时间,我们再来准备材料B。奶油奶酪软化以后,用电动打蛋器搅打到顺滑无颗粒,然后,边搅打边一点一点的加入动物性淡奶油,直到加完,奶酪变得十分柔软蓬松。在奶酪里加入焦糖奶油酱,用打蛋器搅打均匀。吉利丁片放入碗里,加入1/2大勺冷水,浸泡5分钟以后,把碗放到热水里,隔水加热并搅拌直到吉利丁片融化,成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入奶酪里 4 再搅打均匀即成为浓滑的焦糖奶酪酱。等到材料A的巧克力液凝固成如图所示的幼滑酱状。大杏仁切成碎粒,倒入巧克力酱里,搅拌均匀。将第8步做好的蛋糕其中一片放在裱花台上,用毛刷蘸朗姆酒糖浆刷在蛋糕上,彻底湿润蛋糕。在蛋糕上涂上一层黑樱桃果酱。把材料B（焦糖奶酪）放入裱花袋,以画圈的方式均匀挤在黑樱桃果酱上 5 然后,将材料A也装入裱花袋,同样以画圈的方式均匀挤在奶酪层上面。（这次裱花袋的口要剪大一点,防止被大杏仁碎粒堵住）接着,放上另一片蛋糕片,同样刷上朗姆酒糖浆.涂上黑樱桃果酱.挤上奶酪。把蛋糕放到冰箱冷冻层冻15分钟内左右,使表面的奶酪层变硬。将凝固了的材料E涂抹在蛋糕的表面。再接着,把蛋糕的侧面也涂上材料E。这样,整个蛋糕都被巧克力层覆盖了。需要注意的是,材料E要凝固得恰到好处,太软会无法涂抹,太硬则很难抹得平整。最后,再做一下表面装饰就行了。在蛋糕侧面的底部蘸上一些大杏仁碎粒,顶部中心铺上一些白巧克力碎屑,在顶部四周用基础奶油霜挤上12朵奶油花,再插上12颗完整的大杏仁即可。做好的蛋糕,放进冰箱冷藏室,冷藏2个小时以上,就可以切开来享用啦
1 准备所有材料 2 黄油隔水融化成液态，奥利奥饼干（夹心不用去掉）入料理机搅打成细腻粉末，没有料理机可以放入保鲜袋，用擀面棒敲碎，但一定要擀的无颗粒 3 黄油液与奥利奥饼干碎一起搅拌均匀 4 6寸活底模，涂上一层薄薄的黄油，倒入奥利奥饼底，用勺子或硅胶铲压紧，放入冰箱冷藏备用 5 奶酪室温软化，加入白砂糖打发到无颗粒，比较细腻的程度 6 第一次加入鸡蛋 7 第二次加入鸡蛋搅打均匀，鸡蛋一定要一个一个加入，这样才能充分和奶酪液完全融合 8 柠檬汁挤出过滤 9 加入柠檬汁继续搅打均匀，柠檬汁加入是为了改善芝士蛋糕口感更加润滑 10 倒入香草精搅打均匀 11 倒入玉米淀粉，继续搅打均匀 12 最后搅打完成后的效果图，这时会有很多细小的泡泡，不过没关系 13 拿出之前做的奥利奥饼底，倒入奶酪液，轻轻震几下，表面的气泡可以用刮刀平时刮，就会消掉，得到更加细腻的液体 14 我们喜欢芒果，因此在芝士液里加入芒果粒，用勺子轻轻按压使芒果粒能稍微沉入里面 15 由于我们今天的芝士是用水浴法来烘烤，因此在模具底部裹上锡纸，以防水浸透里面。加入没过芝士液一半的热水，入烤箱 16 放置中下层，也就是烤箱从下面数起第二层即可，上下火160°，30分钟。我这里是长帝烤箱，会有两个温度显示
1 饼底部分：奥利奥用小刀刮去中间的白色巧克力（备用）。将奥利奥饼干部分放入榨汁机打碎。黄油隔水融化成液体，将饼干碎放入，搅拌均匀，放入6寸活底蛋糕模中压实，放入冰箱冷藏（半小时以上）。 忘记拍照了。。下次补 2 鸡蛋的蛋黄与蛋清分开（盛蛋清的盆要干净,无油无水）。奶油芝士室温软化（冬天请隔水加热软化或用微波炉软化）后,加入先前奥利奥中间的白色巧克力，融化并拌匀 3 加入蛋黄,用打蛋器搅打至顺滑无颗粒，加入过筛后的低筋面粉,用打蛋器搅打均匀。 加入100克雀巢鲜奶油,用打蛋器搅打均匀。 P.S.鲜奶油不要一次全部加入,一点一点的加,边加边搅打,才能充分和芝士混合，搅打均匀后的状态如图所示 4 蛋清分三次加入细砂糖,打发成可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态（打蛋头要洗净并擦干后再打） 5 将打发好的蛋清倒入芝士糊里，从底部往上快速翻拌,使蛋清和芝士糊混合均匀。不要画圈搅拌以免蛋清消泡；将拌好的芝士蛋糕糊倒入蛋糕模具中。（蛋糕模内壁涂上薄薄一层植物油防粘,好脱模）。 将10克好时巧克力酱和5克雀巢鲜奶油装入裱花袋,在裱花袋前段剪一个小孔,在芝士蛋糕表面挤出横条纹；用牙签在横条纹上一来一回的划过,产生大理石花纹，划好的花纹如图所示 6 在蛋糕模周围包一到两层锡纸（防止底部进水）。烤盘里加入热水,将蛋糕模放在水里（水的高度最好能超过蛋糕糊高度的一半，我用的就是烤箱自带的烤盘，水可能就只有蛋糕糊的一半）。将烤盘放入预热好上下火160℃的烤箱中层,烤1个小时左右,直到表面为金黄色即可出炉。出炉后的蛋糕,冷却后,放入冰箱冷藏4个小时再脱模切块
1 准备所需食材 2 蛋黄加10克糖打匀 3 加入40克玉米油拌匀 4 加入80克酸奶拌匀 5 筛入70克低筋面粉拌匀 6 蛋白加柠檬汁打至粗泡 7 分三次加入30克细砂糖 8 打至硬性发泡 9 三分之一蛋白液入蛋黄液拌匀 10 再三分之一拌匀，最后倒回蛋白液盆拌匀，最后将混合好的蛋糕糊装入一次性裱花袋 11 烤盘里铺上纸膜 12 挤入蛋糕杯七八分满，烤箱预热150度，蛋糕杯放烤板上，倒数第二层，上下火约35分钟，取出晾凉备用 13 淡奶油加10克糖打发，装入裱花袋，留一小部分放入可可粉拌匀，放入另一个裱花袋 14 挤在蛋糕上即可
1 首先要说的是，工欲善其事必先利其器，做蛋糕一定要买模具！至于如何选购中空模具？回答：一定要选择好脱模的！选择好脱模的！选择好脱模的！重要的事说三遍~ 2 第一步：先来制作蛋黄糊，鸡蛋分成蛋黄3个，蛋白3个，手动打蛋器把蛋黄3个搅散，加入牛奶和植物油进行混合，再加入低筋粉+可可粉+红曲粉，搅拌均匀至无颗粒状，制成蛋黄糊备用 3 3个蛋白用电动打蛋器低档速度进行打发，绵白糖45克分三次加入，最后一次加糖时请把5克玉米淀粉一起倒入进行打发工作。直到蛋白霜有小尖角为止 4 蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，搅拌均匀。成为蛋糕糊 5 （需要拍摄图片）预热烤箱165度，上下火烤制50分钟。烤好后的蛋糕进行倒扣晾晾 6 晾凉后的蛋糕，我们切成三片 7 稀奶油+糖进行打发，打发后装入裱花袋，蛋糕每层都要挤满奶油，裱花嘴我使用的是“樱花嘴”每个奶油堆儿上加一片草莓。第一层，第二层都要这样做 8 在顶层的时候，每个奶油堆上加一颗草莓！蛋糕就完成了
1 首先准备好一个八寸的慕斯圈，将其底部用保鲜膜包起来（如果保鲜膜跟慕斯圈吸不住，可以在慕斯圈外表面用湿毛巾擦一次） 2 准备好消化饼干，将其用擀面杖压碎，如果有料理机的亲，可以直接用料理机来操作 3 将黄油隔水融化成液体，加入压碎的饼干碎中，拌匀 4 拌匀之后，倒入模具中，压实，放入冰箱冷冻1小时 5 准备一个干净的面盆，将纯牛奶倒入 6 倒入之后，隔水搅拌均匀 7 待搅匀之后，倒入砂糖 8 几滴柠檬汁，柠檬汁可以用来去除腥味，然后还是搅拌均匀 9 准备两个鸡蛋，取蛋黄，将其放入奶酪糊中搅拌均匀 10 将吉利丁片放入冷水中泡软 11 泡软的吉利丁片水份沥干，加入奶酪糊中，快速搅拌均匀（吉利丁片加入奶油糊中时，奶油糊的温度不能超过75度以上，不然会影响吉利丁的凝固性） 12 搅拌均匀之后 13 用电动打蛋器将淡奶油打发至出现细纹状态 14 将奶酪糊倒入淡奶油中，搅拌均匀，奶酪糊的温度不能太高，高的话会把淡奶油烫化了 15 拌匀之后，倒少许朗姆酒，朗姆酒可以提味，使慕斯更香醇 16 最后将奶酪糊倒入慕斯圈中，放入冰箱冷藏2-3小时 17 冷却后，用火枪绕周围一圈，便可轻松脱模了（没有火枪的亲们，也可以用热毛巾敷一会，或者用吹风机） 18 脱膜之后 19 用面粉筛过滤，在慕斯表层筛入防潮糖粉 20 再筛入樱桃口味的果蔬粉至表面 21 以上就是慕斯的制作过程啦，接下来就是装饰部分了，小胖用的是透明围边，然后再裹上一圈彩带 22 最后再点缀一下小糖果，这样一个好看又美味的慕斯就做好啦，七夕就快到了，赶快为你爱的他（她）尝试一下吧
0 海绵蛋糕面糊：鸡蛋黄120克、白砂糖20克、蜂蜜20克、低筋面粉70克、淡奶油25克蛋白霜：鸡蛋白150克、白砂糖50克夹馅儿：淡奶油100克、白砂糖15克 1 鸡蛋黄和白砂糖混合拌匀，蜂蜜隔热水加热至40度左右 2 蜂蜜加入进蛋黄液里搅拌均匀 3 蛋白打至粗泡，分三次加入白砂糖，打发至近干性的状态(烤箱预热到180度) 4 将打发好的蛋白霜分3次加进蛋黄蜂蜜混合液中，依次用刮刀翻拌均匀 5 最后筛入低筋面粉，上下翻拌均匀至无干粉 6 加入快煮沸的淡奶油25克，再次翻拌均匀 7 把面糊倒入铺好油纸的烤盘里，放入预热好的烤箱中层，180度上下火，15分左右 8 出炉轻震几下烤盘，从烤盘中取出蛋糕，滑到晾网上，揭掉四角的油纸，散热 9 打发奶油：冷藏的100克淡奶油中加入白砂糖，打至8成发的状态，换一张油纸，把光滑面朝下，放上放凉的蛋糕卷，抹上打发的奶油 10 借助擀面杖卷起来，油纸包裹住，稍定型，揭掉油纸即可
1 预热烤箱，160°。蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的碗保证干净且无油无水 2 将50g糖加入蛋白，用打蛋器将蛋白打发，打发到如图所示的湿性发泡状态就可以了（提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角） 3 蛋黄里加入剩下的30克细砂糖，搅匀。然后将蛋黄液分2次加入打发的蛋白里。(每加一次蛋黄液，都要用打蛋器搅打均匀，再加下一次) 4 混合后的蛋糊状态如图所示 5 将低筋面粉和抹茶粉过筛进蛋糊，用蛋抽上下翻拌均匀 6 倒入植物油，翻拌均匀 7 模具内壁涂油，做好防粘处理。将蛋糕糊倒入模具，轻震几下去掉气泡 8 将模具放入烤箱中层，150°，12分钟。烤好后晾凉脱模 9 草莓洗净切块 10 火龙果用量勺或者挖球器挖成小球 11 往蛋糕里舀入一点酸奶 12 加入水果丁 13 用酸奶铺满 14 装饰上草莓和火龙果，搞定
1 白砂糖打发蛋清 2 打成这样就可以了 3 加非常少的水溶解瑞士小姐+咖啡粉，蛋黄，面粉搅拌成稀糊状。并加入黄油 4 倒入打发感好的蛋清 5 上下搅拌至均匀 6 倒入气炸锅，锅没铺上厨房用纸，刷上菜油。方便烤好后取出 7 160度7分钟，拿出来看看有点酸软。在高火200度5分钟
1 先称量好用来做“全蛋海绵蛋糕胚”的各种材料 2 将低筋粉过筛三次，如果是双层筛网，则过筛2次。并用油纸铺好模具 3 全蛋加糖打散，加热到38℃（冬天加热到42℃。全蛋在40℃时最易打发，且不易消泡） 4 将搅拌桶和打蛋头安装到ACA厨师机上，启动高速打发，同时加入隔水软化的水怡。水怡起到蛋糕保湿的作用，如果没有可不加 5 用厨师机高速打发约4分钟左右 6 趁厨师机打发全蛋的同时，将黄油切成小块，加入温热的牛奶中，融化混合成液体，保温到不烫手的程度（40℃以下）。同时预热烤箱，上下火同时加热170℃，10分钟。 7 将全蛋打发到花纹清晰，提起打蛋头，滴落的蛋糊不会很快溶解的程度 8 继续低速打发，整理气泡2-3分钟。到蛋糊变得更加细腻，看不到大气泡。插入一根牙签，能保持1分钟不倒的程度，全蛋的打发就完成了 9 分两次筛入低筋粉，以“2-8-9点钟”方向贴着盆壁，从底部翻拌到无干粉状态 10 将第6步融化的黄油和牛奶混合物，沿刮刀缓缓倒入打发好的蛋糊中 11 继续将蛋糕糊以“2-8点钟”方向，从底部轻柔翻拌均匀。倒入垫了油纸的蛋糕模中（因为我要做组合造型，所以故意一个模具多倒一些，一个少一些。一般倒入8分满，烘烤后成品10分满） 12 将模具放入预热好的烤箱中下层，以上下火170℃，烤35分钟左右，中途不要开烤箱门 13 烤好后从烤箱取出模具 14 趁热撕掉油纸，放在晾网上晾凉。因为用的是阳极模，所以烤好的蛋糕胚中间会微微鼓起 15 接下来裱花：用面包刀削去顶部蛋糕皮，将剩余的部分横向分成均匀的三片 16 把另一个稍小的6寸海绵蛋糕胚削成圆锥形，放在一边备用 17 将黄桃罐头沥净汤汁，切成小块备用。冷藏隔夜的淡奶油倒入搅拌桶内，用打蛋头中速打发 18 把淡奶油打发到8分发，即花纹明显，侧盆微微流动的程度 19 先将一片蛋糕胚放在底托上，再把底托固定在裱花台上 20 在底层蛋糕胚上抹平1层打发好的奶油，再均匀撒满黄桃罐头 21 用1层奶油将黄桃罐头表面抹平，盖上中间层的蛋糕胚 22 之后重复这个过程，直到整个蛋糕胚完成 23 旋转裱花台，将侧面和顶部的奶油抹平 24 取适量打发好的淡奶油，加2滴粉色食用色素调匀 25 用抹刀将少许粉色奶油抹在蛋糕胚底部周围，转动裱花台，重新抹平表面，就出现粉色到白色渐变的效果了 26 接下来装饰顶部：将顶部圆形分成八等份，把粉色奶油装入裱花袋，用小号圆孔裱花嘴，均匀填满相对的三角形，然后小心抹平 27 蓝色的部分也同样操作，抹平表面后就形成如图的效果 28 再用调好色的黄色奶油装入裱花袋，使用小号八齿星形花嘴，勾边装饰。底边周围用小号圆孔花嘴装饰一圈 29 然后绘制木马：先用白色奶油，小号圆孔花嘴勾画木马底色，再用粉色勾画马尾和马鬃、马蹄，蓝色马鞍，黄色装饰绳。配色可根据个人喜好调整 30 南瓜车也是同样的操作，先勾勒轮廓，再填充装饰 31 最后用装饰彩糖美化一下就可以啦
1 红茶包加开水浸泡15分钟后，取出茶包，倒出45g的茶水，茶包不要扔掉 2 蛋清蛋黄分开，分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。蛋黄加入红茶水和色拉油，画“Z”字搅拌，一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫，即乳化完毕 3 撕开红茶包，把里面的红茶末加进蛋黄糊中，一样用手动打蛋器搅拌均匀 4 筛入低筋面粉，画“Z"字，搅拌均匀。这时候蛋黄糊成细腻光滑状 5 往蛋白中分3次加入糖粉，用电动打蛋器打至干性发泡 6 这时候可以先预热烤箱，上下火170℃。取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀 7 再倒回蛋白霜中，继续用橡皮刮刀拌匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状 8 从15厘米的高处将蛋糕糊倒进模具中，震两下 9 送入预热好的烤箱，上下火150℃，烤30分钟 10 出炉后震两下，倒扣在烤网上稍微晾凉5分钟之后，在温热的状态下脱模 11 切上一块，好好享受
1 准备好各种原材料，将蛋黄和蛋清分离，放入无水无油的盆中 2 一个完美的戚风蛋糕由俩部分组成 一份蛋黄糊和一份完美的蛋白霜，现在我们先来制作蛋黄糊。准备好蛋黄、牛奶、玉米油、白砂糖（蛋清） 3 将白砂糖加入蛋黄盆中、搅拌至溶解 4 将玉米油边搅拌边倒入蛋黄糊中，进行乳化作用，充分搅拌，搅拌至蛋黄糊稍稍粘稠即可。此步一定要充分搅拌均匀 5 上一步充分搅拌后，将牛奶缓缓倒入，充分搅拌，乳化作用完成后，打蛋器划过会有阻力会有痕迹，乳化就是水油融合的过程（牛奶本身是无法跟油混合的，但因为蛋黄里卵磷脂具有乳化作用） 6 从距离15cm的高度，筛入面粉（面粉过筛后会将更多的空气带入面糊） 7 用手动打蛋器以划Z字的方法搅拌，搅拌至干粉消失，无面粉颗粒。这种搅拌方法不容易产生面筋、绕圈拌合容易上筋，影响口感 8 搅拌至无颗粒 如此图状态即可 放在一旁备用即可 9 蛋白在17度—22度之间最容易打发，我为了拍照所以使用了玻璃盆，最好使用不锈钢盆。准备好白砂糖，先用低速档，把蛋白打散，打散后转高速，蛋白开始发泡，等透明的蛋白打发至白色后，直到提起打蛋器有一个小尖沟，此时第一次加糖 10 糖分三次加入，先放入三分之一，继续开高速打发，细砂糖加入，蛋白霜会变软，发泡之后又会慢慢变硬，蛋白霜开始有阻力，打蛋器会慢慢变重，一直打发到提起尖沟的发泡程度 11 将剩余的一半白砂糖倒进去，高速打发，一边转动打蛋器，一边打发到再次出现尖沟，注意蛋盆边的蛋白霜也要打进去，控制好蛋盆，一边转动，一边把边缘的蛋白霜也打进去，白砂糖完全融化后，提起蛋头再次出现尖沟，此时尖沟更加细腻 12 最后我们把剩余的细砂糖加进去，搅拌一下开中速，打蛋器垂直对着蛋盆，在蛋盆中间画圈慢慢搅打，为了使蛋白霜形成均匀的小气泡，把大气泡都吸走，打几圈就提起，看看尖沟的状态，不要打发过度 13 打至干性发泡 出现尖沟即可 14 取三分之一的蛋白放入蛋黄湖糊 15 结合翻拌的手法，将其混合均匀即可 16 将混合好的蛋黄糊，再次倒入剩余的蛋白霜中，用翻拌的手法上混合均匀，直到戚风面糊均匀至看不见白色的蛋白霜 17 拌好的面糊是细腻的，无明显大气泡的 18 将搅匀的面糊从大概15cm的距离倒入模具中，这样能让大气泡自动消除，倒进去后稍微用刮刀抹平。最后的蛋糕糊状态是比较厚重的，倒入模具时有时候会呈断断续续的状态。如果蛋黄糊的状态比较稀，可能前面乳化程度不够 19 把模具从10cm的高处摔震一俩下，把气泡震出来，及时送入烤箱，我家烤箱的温度是上火130度 下火150度 烤55分钟、各种烤箱温度不同、视情况而定 20 出炉后，从高处25cm处摔一下烤好的蛋糕，立即倒扣，晾凉即可 21 晾凉后 一个完美的戚风蛋糕就出炉啦 22 脱模以后 质地均匀 23 纯手打❤️❤️❤️ 24 - 25 - 26 -
1 把8寸戚风蛋糕一分为二 2 用厨房剪剪掉蛋糕边上的一圈备用 3 榴莲肉用勺子压成泥备用 4 3片吉利丁片放少许水软化后隔水加热至完全溶化，搅匀后冷却待用 5 淡奶油内加入20克糖用打蛋器打至7至8分发 6 加入榴莲搅均匀 7 接着加入冷却的吉利丁片水搅匀即成慕斯馅 8 8寸活底蛋糕模底外包上锡纸，放入一片蛋糕 9 倒入一半慕斯馅抹平 10 再放入另一片蛋糕 11 把余下的慕斯馅倒入并用抹刀抹平表面，盖保鲜膜入冰箱冷冻室约30分钟 12 冻慕斯时把60克QQ糖加入56克水隔水加热溶化，并用筷子搅均匀，取出放凉备用 13 把冷却的QQ糖液倒入蛋糕表面做镜面，接着入冰箱冷冻至镜面凝固 14 最后把蛋糕取出，夏天室温放一会儿就能轻松脱模了（冬天的话需用吹风机稍微吹一下蛋糕模来脱模），表面可以随意装饰，也可以不用装饰