1 准备一块巧克力海绵蛋糕片，我这里使用的蛋糕片大概25cm*20cm厚度2cm左右，这样大概可以做3个方形栗子巧克力蛋糕，准备一张纸片，画一个4cm*8cm的长方形然后剪出来，摆放在蛋糕片上，切出一样大小的蛋糕片，总共6片，并在蛋糕片上刷上糖水备用（这里的糖水没有计入配方）蛋糕片的大小根据个人烤箱适度调整，蛋糕的大小也可以根据个人喜好裁剪出不同的方形 2 栗子煮软后压成泥，并加入40g奶油拌匀，在蛋糕片上挤上一层栗子泥备用，总共要挤3片方形蛋糕片 3 可可粉倒入杯中加入加入少许的水拌成可可酱备用，奶油200g打发至快硬性发泡加入可可酱拌匀备用（换成巧克力酱也是可以的） 4 用一个扁嘴长条裱花嘴在蛋糕上如图所示挤上奶油备用，另外的奶油也同样挤上奶油 5 在挤好奶油的底层蛋糕片放上另外一片蛋糕片，挤上奶油装饰 6 50g糖和10g水煮成焦糖酱并弄成焦糖丝 7 按个人喜好装饰上薄荷叶，煮好的糖栗子，蓝莓，糖丝糖片即可食用~~~
1 准备好做蛋糕的材料，这款戚风南瓜泥加的比较多，蛋糕非常软非常润 2 牛奶，色拉油和南瓜泥倒入打蛋盆中 3 用手动打蛋器搅拌均匀 4 加入三个蛋黄，打散搅拌均匀 5 筛入低筋面粉，Z字的手法拌均匀 6 拌均匀后状态如图，这时打开烤箱130度上下火开始预热 7 蛋白分三次加入45克细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡，轻轻提起打蛋头，呈直角 8 打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一勺到蛋黄糊盆中，翻拌均匀 9 拌匀后的蛋黄糊全部倒入到蛋白霜盆中 10 翻拌均匀后如图，提起后缓慢落下 11 做好的蛋糕糊倒入准备好的六寸模具中，放入预热好的烤箱中下层130度烤30分钟，然后转150度烤25分钟 12 烤好后的蛋糕倒扣在烤网上放凉，放凉后切成三片 13 250克淡奶油加25克细砂糖用电动打蛋 器打至呈明显纹络不流动状 14 裱花台上放一片蛋糕后加入奶油抹平 15 然后再加蛋糕，直至把三片蛋糕全部加完后，顶上铺上一层奶油抹平 16 150克淡奶油用小火加热至四周冒泡，温度40度加入巧克力豆使其溶化至无颗粒 17 溶化后的巧克力酱放凉至23-25度，用刮刀提起呈缓慢流动状即可 18 用巧克力酱轻轻倒在蛋糕顶部，马上用抹刀抹平，四周缓慢流动就会挂在四壁了 19 巧克力酱不在流动后，剩下的奶油装入装有拉花裱花嘴的裱花袋中，画出蜘蛛网的图案（图中用的wilton 2号裱花嘴） 20 画好后中间用奶油填出一块，同样的方法用巧克力酱画出蜘蛛即可
1 先准备好千层皮的材料，面粉和可可粉放入面目筛中，底下垫一层油纸，黄油隔热水溶化备用 2 鸡蛋打入盆中，加入25克细砂糖，用手动打蛋器打至糖溶化 3 加入牛奶和溶化的黄油，打至油水混合 4 加入过筛两次的粉类。过筛两次是为了可可粉和面粉混合更均匀，也是为了拌的时候减少颗粒。先过筛一次在油纸上，再直接筛到盆中即可 5 粉类筛入后拌匀，稠度如图 6 面糊过筛，筛掉一些小颗粒和小气泡，让皮更光滑（一般豆浆机的筛就很好用） 7 中小火把锅烧热后用刷子在平底锅上刷薄薄的一层黄油然后转小火，然后舀一勺面糊到锅中间，左手拿起锅让面糊摊开成饼状，用不粘锅更好操作。（特别是新手，一定要小火好控制一些，如果想要薄一点更要用小火） 8 煎至面皮颜色由浅变深，表面细腻有光泽，面皮四周微微翘起就可以出锅了，出锅的时候手提起表面，然后用铲子轻轻铲起，太薄容易破。还有煎的时候不能煎的太过，煎太过容易破裂没有弹性。饼皮煎好后放入盘中待用。（做蛋糕的皮也可以两面都煎一下，一面煎好翻面煎几秒钟，看个人喜好。如果做班戟煎只用煎一面） 9 奥利奥饼干刮去中间的夹心 10 刮好的饼干装入袋中，用擀面杖擀成碎待用。装饼干的袋子最好是厚一点的，厚的裱花袋也可以，我这里用的是自封袋 11 用圆形模具压出统一大小的圆形面皮待用。（面皮我是两面都有煎，所以表面没有这么光滑。这个圆模大概是5寸大小） 12 300g淡奶油加30g细砂糖打至如图呈明显纹路状就可以了 13 裱花转台上铺一张面皮，然后抹一层奶油，然后撒上奥利奥饼干碎，像这样的顺序把饼皮做完。饼干碎的多少根据喜好来撒就可以，但不可撒的太满，不然下一张饼皮就容易粘不牢，留有奶油的地方会起到粘合的作用 14 最后一层上面奶油抹平后，用抹刀把四周多余的奶油抹掉，稍稍抹平就可以了，要的就是能看到黑白相间的感觉，当然如果喜欢这种裸蛋糕的感觉不抹也是可以的，所以说这种蛋糕是不需要裱花技术。 15 加点奶油加入装有裱花嘴的裱花袋中 16 在蛋糕顶部挤出一朵花，然后插入一块奥利奥饼干，完工
1 细砂糖和鸡蛋放入一个无水无油的容器里 2 隔温水打至浓稠，没有大气泡，分次筛入低筋面粉，以刮刀切拌均匀 3 然后加入植物油和牛奶打匀 4 将面糊倒入纸模至9分满 5 送入预热烤箱180度，烤15分钟(温度视个人烤箱调整)
1 准备二个无油无水的不锈钢盆，分别装蛋黄与蛋白。蛋黄打散，加入40克牛奶，以Z字的手法搅打与蛋黄完全融合 2 分二次倒入橄榄油，用同样的手法搅打至与蛋液完全融合 3 筛入40克苦荞蛋糕粉，以不规则的手法搅打成细腻的面糊 4 蛋白滴入少量柠檬汁，低速打发至呈粗大泡沫时，加入第一次白砂糖 5 打蛋器以高速打至出现明显纹路时加入第二次白砂糖，此时蛋白没有光泽，气孔明显 6 继续搅打至明显纹路且不会立刻消失时加入第三次白砂糖，打发至蛋白呈现明亮光泽，细腻紧致，拉起出现直立小尖角即可 7 取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，从底部往上轻翻至均匀 8 把蛋糊倒回到剩下的蛋白中，从底部往上轻翻搅拌完全均匀 9 把蛋糊倒入铺好油纸的方盘，用抹板向四周抹均匀，拿起方盘轻扣桌面，震去大气泡。放入已经预热的烤箱，第二层，上下管180度15分钟后，关掉下管，上管170继续烤5分钟 10 取出蛋糕卷，放在烤架上晾凉至微温，用刀划一下，抹上沙拉酱 11 铺上肉松，用擀面杖辅助，轻卷成一简紧致蛋糕。 12 用油纸包扎定型，放入冰箱冷藏二小时。
1 称量好所有材料，烤盘铺好油纸（烤盘为28cm*28cm），黄油和牛奶混合隔热水融化，保温备用 2 蛋清放入无油无水的盆中，打至鱼眼泡时加入30克木糖醇 3 继续打发至有小弯钩的湿性发泡即可 4 蛋黄加入20克木糖醇 5 打发至颜色变浅的蓬松状态，此时预热烤箱150度 6 取一半蛋白到蛋黄中，切拌均匀 7 筛入低筋面粉，切拌至无干粉即可 8 倒回蛋白盆中 9 继续拌匀，动作要轻柔快速 10 顺着刮刀淋入黄油牛奶液 11 拌匀 12 倒入烤盘中 13 刮平，轻震几下 14 放进预热好的烤箱，中层，上下火，140度，20分钟左右，取出后放在烤网上，撕去四边油纸晾凉 15 切去四周的边 16 准备好抹面的材料 17 淡奶油加木糖醇打至九分发 18 芒果、猕猴桃、草莓切小块，留几个草莓切成四瓣 19 蛋糕片均分四块 20 抹上薄薄一层奶油 21 依次卷起 22 抹面 23 巧克力隔热水融化，装入裱花袋里，剪一个小口，取一块和蛋糕边长高度一致的油纸，斜向淋出线状即可，可以自己自由发挥啦 24 在右边写上字 25 按自己喜好摆上水果 26 巧克力围边快干时小心围在蛋糕上，撕去油纸，撒上糖珠，插上一个小插片装饰一下就可以了，没有插片可以用巧克力自己做一个 27 我撕油纸的时候太心急了，还是有瑕疵，不过一点都不影响口感啦~ 28 切面很玄幻的样子
1 以上配方适用于学厨12连卡通蛋糕模一份的用量。 牛奶与食用油混合拌匀至乳化状态（就是浓稠一些的样子） 2 全蛋一次加入白砂糖，柠檬汁打发画出纹路的状态且不易消失的状态 3 倒入拌匀的牛奶与黄油，筛入低粉，翻拌 4 翻拌至无干粉状态（不做迷彩，到这一步即可倒入模具烘烤） 5 倒出四分之一加入过筛的可可粉。快速翻拌匀 6 再倒出原味四份之一加入抹茶粉，同样翻拌匀 7 把三份蛋糕糊随意倒入模具中，东菱烤箱预热上下火150度5分钟， 8 放最底层，同样也是上下火150度烘烤30分钟。烘烤结束后直接取出倒扣模具，蛋糕会自动脱落， 9 成品图
1 准备好所有材料 2 把所用的模具清洗干净后擦干水分备用 3 分离蛋清蛋黄 4 蛋清中加入一些细砂糖，搅拌均匀 5 加入橄榄油搅打至充分乳化 6 加入牛奶搅拌均匀 7 筛入杂粮粉和低筋面粉 8 用手动打蛋器呈z字形搅拌均匀 9 蛋清中加入几滴柠檬汁和细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性偏干状态 10 取三分之一打发好的蛋清到蛋黄糊中，切拌均匀 11 再倒入剩余的蛋清中切拌均匀，成光滑细腻的面糊 12 倒入准备好的模具中 13 送入预热好的烤箱，170度40分钟 14 出炉后倒扣在细口瓶子上，彻底晾凉后脱模
1 肉桂焦糖浆做法：将肉桂粉、红糖、水放入奶锅内，中小火煮开，转小火加热，煮成焦糖的感觉 2 蛋黄打散加入15g糖，搅拌均匀 3 加入色拉油均匀搅拌均匀 4 加入水，搅拌均匀 5 加入过筛的低粉，切拌均匀，成蛋黄糊 6 蛋白分3次加入糖，打发至如图的小尖角，成蛋白霜 7 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊内，切拌均匀 8 将上一步的面糊倒回剩余的蛋白霜内，切拌均匀 9 用勺子淋入面糊内，切拌几次 10 将蛋糕糊从高处倒入模具内，震出大气泡 11 放入预热140°的烤箱，最底层，放烤盘上，烘烤大约35分钟，转170°，烘烤20分钟左右
1 柠檬刨屑，只要表面那层黄色皮屑，不要刨太深，白色部分会苦哦 2 准备好所有材料 3 蛋白加柠檬汁打至起泡，加入盐 4 分三次加入细砂糖，继续打发 5 蛋白打至湿性发泡 6 低粉和玉米淀粉混合过筛，分2次加入蛋白中，快速轻盈地翻拌至无干粉 7 加入柠檬屑，稍稍拌匀 8 面糊倒入模具，表面刮平，轻轻震出气泡，170度中下层30分钟（温度和时间请结合自己烤箱脾气调整） 9 烤至表面微微上色时，可以在上面加盖锡纸 10 出炉倒扣 11 脱模
1 准备材料 2 室温软化的黄油中分次加入糖，搅打至蓬松 3 加入蛋液搅打均匀 4 筛入面粉、泡打粉和盐 5 再加入水，搅拌成顺滑面糊 6 将面糊倒入模具，刮平表面，放入180度预热的烤箱中烤约25分钟 7 蛋糕取出放凉后切小块 8 将巧克力隔水融化 9 蛋糕快蘸满巧克力溶液，再粘一层椰蓉
1 先制作巧克力酥顶，将黄油融化 2 然后把细砂糖，可可粉和小麦粉倒入黄油中 3 混合均匀呈湿沙子的质地 4 然后制作玛芬，将所有干材料放入碗中（除巧克力豆以外） 5 先混合湿材料 6 然后把湿材料倒入干材料中，用打蛋器搅拌均匀 7 倒入模具中，撒上巧克力豆 8 然后将酥顶均匀的撒在顶上 9 放入烤箱180度烘烤25分钟左右表面呈金黄即可 10 然后挤上奶油进行装饰即可享用
1 准备所需材料 2 鸡蛋清和鸡蛋黄分开，蛋清要倒在无水的打蛋盆里，用打蛋器打发到鱼眼发泡 3 第一次加入白糖是打至比原来的大一倍，第二次放入糖打至有纹路状态 4 第三次放入糖打到硬性发泡状态，短直的小尖角 5 鸡蛋黄里放入10克绵白糖搅拌均匀 6 加入色拉油搅拌均匀 7 加入果珍搅拌均匀 8 香蕉用勺子压成香蕉泥 9 把香蕉泥放入蛋黄里搅拌均匀 10 100克低筋面粉过筛后倒入蛋黄里 11 用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊 12 三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中上下翻拌均匀 13 将混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀 14 将蛋糕糊装入蛋糕模具中，用力震两下，震出大气泡，放烤箱中下层，135度，烤约45分钟，中途尽量不开烤箱门，烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩，彻底冷却后，将蛋糕倒出来即可
1 木瓜选用全熟的，这样易打成细糊，牛奶用纯奶，我用的是奶粉泡的，先预备60毫升 2 把木瓜放进果汁机，倒入30毫升牛奶，打成木瓜奶 3 打好的木瓜奶放一边备用 4 蛋清分离出来 5 先处理蛋黄糊，打散蛋黄后先放白糖，再倒入木瓜奶，要一点点的放，以免过稀，然后筛入低粉，拌均匀，直到糊里没有粉颗粒，用筷子提起糊不会很快掉落，掉落的痕迹不会马上消失，这时黏稠度刚好 6 最重要的环节，打发蛋白。放入白醋，隔60度左右的热水打发。图二选择低档位，蛋白打发至每个阶段，就加入白糖，图三仍是低档位打发。第三次加糖后，开始选中档位，看蛋白状态，湿性发泡后可以换最高档位进行打发 7 这样的蛋白霜就打发好了，干性发泡，提起打蛋器的蛋白呈小尖角不会弯钩，碗里蛋白霜的纹路不会消失 8 混合。家里没有橡皮刮刀的亲我建议你们使用饭勺。第一次取三分之一的蛋白加入蛋黄糊进行切拌，拌均后再第二次取蛋白放入蛋黄糊里，第三次直接把蛋黄糊倒入剩余的蛋白里切拌，动作轻柔 9 模具里抹食用油，倒入蛋糊，震平 10 选择一个60分钟以上的程序，在弄蛋糊的时候就按开始，隔水蒸蛋糕，30分钟即可，关电源后焖10分钟，湿毛巾盖住出气孔 11 出锅后倒放晾凉 12 心急把蛋糕弄裂了，没事儿，不影响味道
1 将桔子汁和玉米油以及10克白糖混合 2 分蛋时把蛋黄分在桔子汁盆中 3 蛋清分3次加入38克白糖，打发至干性发泡 4 用电动打蛋器将蛋黄液搅打乳化 5 筛入低筋粉 6 用电动打蛋器搅拌均匀 7 取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀 8 将搅拌好的蛋糕糊倒回蛋白盆中 9 用刮刀搅拌均匀 10 将蛋糕糊倒入6寸中空模具，用力震几下 11 放入预热好的烤箱中下层，上下火160度，烘烤35分钟 12 上色均匀后即可出炉倒扣冷却 13 完全冷却后脱模切块
1 慕斯模具的底部是空的，所以需要先把模具底部用锡纸包起来。最好包两层锡纸，方便后期操作，免得破了。哈哈，包的比较难看，凑活看吧 2 将奥利奥饼干碎放进保鲜袋，用擀面杖压碎。图片是没压碎的时候哈，颗粒的，所以需要压一下。或者直接放进料理机打碎也行。越细越好 3 把黄油隔水加热融化 4 把融化后的黄油倒进奥利奥里混合成湿润的面糊 5 混合后的面糊分成两份，分别倒进两个模具。用勺子轻轻压平。压平后都模具放入冰箱冷藏待用 6 把奶油芝士，鸡蛋，细砂糖和淡奶油一起放进料理机，搅打成细腻无颗粒的状态，成为原味芝士面糊 7 将面糊三等分到三个碗里 8 将35克黑巧克力隔水融化，倒25克到第一份面糊里，倒10克到第二份面糊里，第三份面糊不加。这样就形成了三份颜色不同的面糊 9 把三份面糊隔水加热，形成图中的状态，其实就是使奶油奶酪软化，方便倒入模具 10 从冰箱取出蛋糕底，将颜色最深的奶酪面糊晾凉，倒进两个模具，然后放冰箱冷冻室冷冻15分钟，图片是冷冻后的样子。冷冻到凝固即可 11 把冷冻后的模具从冰箱拿出来，再倒入加了10克巧克力的芝士面糊，还是放进冰箱冷冻15分钟。冻好后把模具从冰箱取出，再倒入原味芝士面糊。图片是加入原味面糊后的效果 12 烤箱预热165度，烤盘加入开水，烤大概35分钟 13 烤到表面略微鼓起，液体不流动，就基本烤好了。烤好的蛋糕不要脱模，静置直到冷却 14 将黑巧克力和淡奶油混合，隔水加热，把融化后的混合液倒入模具，就可以放进冰箱冷藏了。冷藏四个小时就可以吃啦