1 材料准备好（这里的鸡蛋每个带壳有55克大小） 2 取45牛奶和玉米油一起用手动打蛋器抽打均匀 3 加入一个蛋黄抽打均匀 4 加入过筛的低粉，用手动打蛋器画之字形搅拌均匀 5 分次加入剩余的蛋黄 6 全部蛋黄都加入拌匀 7 适量蛋黄糊到小碗中 8 5克牛奶和红曲粉拌匀，加入蛋黄糊用手动打蛋器搅拌均匀 9 蛋白加入三分之一细砂糖，电动打蛋器开高速 10 搅拌至粗泡加三分之一细砂糖 11 电动打蛋器开中速打几下再加剩余的砂糖 12 电动打蛋器开低速打至湿性发泡 13 取适量蛋白 14 和小碗中的蛋黄糊拌匀，装入裱花袋中 15 取三分之一蛋白和红丝绒蛋黄糊用硅胶刀画J字搅拌均匀 16 倒入剩余的蛋白中画J字搅拌均匀 17 裱花袋中的蛋黄糊在烤盘上挤出条纹状的图案，放烤箱上火165度，下火180度烤5分钟 18 拌好的红丝绒糊 19 倒入烤盘，轻震一下 20 放入烤箱，上火165度，下火180度，烤20分钟 21 取出冷凉 22 揭去油布翻过来，夹入淡奶油卷起来放冰箱定形后食用
1 黄油隔水融化 2 消化饼干用料理机搅打碎 3 饼干屑倒入融化好的黄油中，拌匀 4 油纸剪成模具底大小，垫在底部，放上搅打碎的黄油饼干屑，压平整，放入冰箱冷藏备用 5 吉利丁片剪小后，用清水泡软，然后隔水融化 6 蓝莓果酱分次加入牛奶拌匀 7 蓝莓果酱液中加入融化的吉利丁液，拌匀 8 淡奶油盆中加入细砂糖，打至六分发，稍微有纹路 9 将蓝莓果酱液分三次倒入淡奶油盆中拌匀 10 从冰箱取出模具，倒入一般的蓝莓慕斯液，放入适量蓝莓 11 再将剩余的慕斯液倒入模具，稍微振一下，放入冰箱冷藏4小时以上 12 4小时候，取出模具，用吹风机低档风沿着这周围吹一圈，即可轻松脱模
1 菠菜清洗干净（大概250g），我只用了，菜叶，（榨汁机坏了，今天用菜刀把菠菜叶切碎，用纱布取汁），60g 2 准备好所有食材，把蛋清（需用无油、无水的容器）、蛋黄分开 3 蛋黄（5个）轻轻搅拌均匀，放入糖粉（20g），糖粉和蛋黄完全融合后加入食物油（50g），搅拌均匀后，倒入浓浓的菠菜汁（60g），继续搅拌均匀。切记！一定不要太大力搅拌蛋黄液，只要蛋液均匀就好 4 把过筛的低粉（90g）分成几次加入蛋黄液，需要每一次加低粉时，面粉和蛋液完全融合再加下一次面粉，要不容易有面疙瘩，口感就不好了，搅拌方法:写8字就好了，不过还是不可以动作过大呦 5 这是低粉和蛋黄液完全混合后的样子，用翻拌铲铲起，滴落下来想绸缎一样，就好了。切记！不要动作太大，容易消泡。这时还需要打开烤箱，120度预热（今天用的150度，表面开裂了） 6 现在来打发蛋白喽！蛋白打发方法大家应该都会了，这里就省略了，主要说一下白醋和一点点食用盐，需在打发前先放进蛋白液中，可以稳定蛋白并且可以去除鸡蛋的腥味。打到提起打蛋器，出现图中三角就可以了，不要过度打发蛋白 7 打好的蛋白分三次与蛋黄液混合 8 前两次把打发蛋白放进蛋黄液中，每一次都要完全混合，再加下一次蛋白 9 这里要注意，最后三分之一的蛋白就不能放进蛋黄液里了，应该把两次混合后的液体倒进蛋白液中进行第三次混合 10 这是蛋白、蛋黄已经混合好的样子，可以看到盆内的蛋糕液已经满满的了，（蛋黄液只有盆的三分之一，可参考蛋黄制作过程图中） 11 将蛋糕液在距离模具15cm的位置，倒入模具中 12 这个配比是8寸戚风蛋糕的，我是为了多做几个样子，所以放在了一个6寸模具，一个4寸模具，和四个杯子蛋糕模具里 13 需震出气泡再放进烤箱中层（我是把模具放在拖盘上放进烤箱，为的是不会蛋糕底部受热太快）120度35分钟，150度30度，时间到！稍微等3-5分钟在取出，用牙签扎进蛋糕胚内，如果牙签上没有沾有蛋糕，就熟了 14 蛋糕从烤箱取出，需要从高处垂直落在桌面上，至少三次，为的是震出气泡。马上将模具倒扣，冷却后再脱模 15 可爱的蛋糕就熟了，颜色很漂亮哦，味道也棒棒哒，蛋糕体也很松软！ 16 这是6寸戚风蛋糕胚 17 这是4寸蛋糕胚，小小的，适合一位小朋友食用 18 这是杯子蛋糕，方便外出携带 19 再来秀一个大家庭吧 20 一个杯子蛋糕配上一杯浓浓的咖啡，很安逸呦！
1 整个橙子用盐搓洗后用清水冲洗干净，剥下橙皮，削去橙皮的白色筋膜 2 橙皮切成碎丁后加入细砂糖拌匀，腌制30分钟以上 3 黄油室温软化，加入腌制好的糖渍橙皮和盐打发，再分次加入蛋液搅打成细腻均匀蓬发的黄油蛋糊 4 橙子肉切拌放入料理机打碎，和蔓越莓碎（蔓越莓切碎加朗姆酒腌制20分钟）一同加入黄油糊中 5 低筋粉和奶粉泡打粉混合均匀，过筛加入黄油糊中 6 用刮刀切拌成均匀浓稠的蛋糕糊 7 将拌好的蛋糕糊放在椭圆形的模具中，上面撒上酥粒（黄油软化加入坚果碎和高筋粉和细砂糖，搓成粗粒状后捏成团，放入冰箱冷冻30分钟以上，用时拿出捏碎即可） 8 放入预热190的烤箱烤制10分钟后，拿出表面划一刀，继续入炉烘烤10分钟，直到表面金行拿出，晾凉脱模
1 5颗鸡蛋分开蛋白和蛋黄，注意要干净无水，无油 2 再加入牛奶、葡萄籽油搅拌均匀 3 黑芝麻粉过筛后，加入蛋黄糊中，搅拌均匀 4 面粉筛入蛋黄芝麻糊中，翻拌均匀至无颗粒状 5 蛋清中加入几滴柠檬汁 6 用电动打蛋器将蛋清打至粗泡，加20克细砂糖 7 打发至细腻泡泡时再加入剩下的20克细砂糖继续打发 8 打至纹路更明显且光滑雪白，抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状，此时为偏干性发泡，约9分发，为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态 9 蛋黄芝麻糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌搅拌均匀 10 再把拌好的蛋粉糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀 11 最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内，用力震两三下，放入烤箱下层，烤箱温度150度，定时60分钟 12 烤好后取出马上倒扣 13 放凉后脱模，即可食用。
1 50g牛奶加入三片软化的吉利丁片，隔水加热至吉利丁片完全溶化。芒果一部分切丁，打成泥倒入，搅拌均匀后放凉备用 2 淡奶油内加入30g糖，用打蛋器打发至8分发 3 倒入芒果泥搅拌均匀即成慕斯馅 4 戚风蛋糕一分为二，剪成比模具小点的，取一片放8寸活底模，四周用自己喜欢的水果包边，我选的是火龙果；倒入一半慕斯馅，放上芒果丁或者是自己喜欢的水果，我用的是火龙果，盖上另外一片蛋糕倒入剩余的慕斯馅，用刮刀抹平，放冰箱冷藏2小时左右 5 用50g温水把剩下的一片吉利丁片溶化，加入一大勺芒果泥搅拌均匀做镜面，放置微温 6 把弄好的蛋糕取出，把镜面果胶倒入，用刮刀抹匀，再放入冰箱冷冻半小时即可 7 冷藏过程中我们把剩下的半边芒果切片，做成花型 8 取出蛋糕，用吹风机沿边缘吹下即可脱模，放入花点缀即可
1 将需要的材料准备好 2 蛋黄和蛋清分开 3 将砂糖加上蛋黄中，用打蛋器打至乳化状态 4 将牛奶、色拉油倒入，用打蛋器继续搅打 5 植物油倒入 6 将低粉过筛加入 7 拌匀，拌的时候为了防止结块，可用手抽快速搅匀，只要不过度搅拌，蛋黄糊没那么容易起筋的 8 蛋清加糖打发至鸡尾状备用 9 将蛋黄糊和蛋清糊用切拌法拌匀 10 将面糊倒入模具当中，使劲震几下，将气泡震出 11 160度，中层，烤1小时左右 12 烤好之后，用牙签戳一下取出，如果上面没有蛋糕屑的话，就是熟了 13 将蛋糕倒扣，待凉了之后脱模备用 14 8寸戚风蛋糕用蛋糕分层器分层，淡奶油打发好之后，涂抹适量淡奶油，将切成丁的草莓放上，这里可选择分3层。 15 将另一产蛋糕盖上，保证蛋糕垂直状 16 使用转台将淡奶油涂抹上，这里不要求转的非常平整，因为等会我们会用曲奇花嘴裱花，到时会遮起来 17 随便用曲奇花嘴挤点花，就按照挤曲奇一样的都是可以的，然后放点水果做装饰，最后插上插牌，或是撒上装饰糖就可以了
1 食材准备，芒果提前用搅拌机搅打成芒果泥备用 2 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开来（注意装蛋清的盆子一定要是无水无油的） 3 开始制作蛋黄糊：在装蛋黄的盆中加入10克幼砂糖 4 用手动打蛋器搅拌至砂糖融化 5 加入玉米油 6 搅拌均匀 7 加入牛奶，搅拌均匀 8 加入芒果泥，搅拌均匀 9 筛入低筋面粉 10 慢慢翻拌至面粉无颗粒状，注意不要过度搅拌，以免面粉出筋（拌好的面糊可过筛一遍，口感更细腻），蛋黄糊就做好了 11 制作蛋白糊：在蛋清中滴入几滴柠檬汁，开始用电动打蛋器打发蛋白 12 40克幼砂糖分三次加入打发的蛋白中，待蛋白打发至呈鱼眼泡状态时，加入第一次砂糖 13 继续打发蛋白，待打发至蛋白更加浓稠细腻时，加入第二次砂糖 14 第三次为蛋白打发至出现明显纹路时加入 15 继续打发至蛋白能拉起一个直立的尖角，为干性发泡状态，蛋白即打发完成 16 取1/3的蛋白糊拌入蛋黄糊中 17 用刮刀以切拌的手法将蛋糕糊搅拌均匀 18 继续取1/3蛋白糊拌入蛋黄糊中，搅拌均匀 19 将拌好的蛋黄糊倒入剩余的1/3蛋白糊中 20 继续以切拌的手法拌匀，蛋糕糊就做好了 21 将拌好的蛋糕糊倒入4寸萨瓦林戚风模具中（这个量可以做两个4寸戚风），轻磕几下模具震出气泡，并将模具放入烤盘 22 烤箱150度预热8分钟，将烤盘放入美的烤箱的倒数第二层，上下管150度烤25分钟即可 23 烤至18分钟左右的状态，蛋糕涨得胖胖的，好可爱~ 24 烤好后出炉倒扣放凉，脱模即可 25 可根据个人喜好淋上少许的酸奶、蜂蜜或者炼奶
1 称量好所有材料 2 五个蛋黄加一个全蛋放入大碗中，五个蛋清放进无油无水的盆中 3 面粉过筛 4 玉米油放入不粘锅中烧至九成热 5 关火倒入面粉，翻拌均匀至光滑，晾凉备用 6 五个蛋黄和一个全蛋搅拌均匀，分次倒入牛奶，每次都搅拌均匀后再加入下一次 7 全部拌匀 8 面糊凉至手温倒入牛奶蛋黄液中 9 拌匀备用 10 蛋清打发至鱼眼泡，加入细砂糖 11 继续打发至提起打蛋器头呈小弯钩的偏干性发泡 12 分两到三次加入蛋黄糊 13 每次翻拌均匀后再加入下一次，不要画圈搅拌以免消泡 14 全部拌匀 15 倒入八寸方形模具中 16 震出小气泡 17 放进预热好的烤箱里，最下层放烤盘，烤盘中放入三分之二的热水，倒数第二层防烤网，放上蛋糕模具，上下火，125度，70分钟左右 18 取出后立刻倒扣，晾凉后脱模，开始享用吧~
1 吉利丁片先用冷开水浸泡到软，捞出挤干水分备用 2 海绵蛋糕用牙签做标记，如果有切片器，可以用蛋糕切片器辅助 3 切出2片蛋糕片， 约1cm厚 4 切好的蛋糕片因为要作为夹心，所以切掉外面的一圈，可以放在模具中心比较一下合适即可 5 焦糖咖啡 270g 放锅内煮，煮到边缘微微有点小气泡即可离火 6 蛋黄4只加入细砂糖 30g ，手动打发到颜色变淡即可 7 煮好的咖啡液离火 8 准备倒入蛋黄糊前将蛋黄糊再搅打均匀 9 慢慢将咖啡液倒进蛋黄中，刚开始倒入的量要控制得非常少，以免将蛋黄烫熟，当倒完一半后可以全部倒入 10 倒完之后非常多的气泡 11 将蛋黄咖啡液回锅 12 煮到可以挂住勺子即可。此时离火，放进泡软的吉利丁片，用余温将其融化 13 马上隔水放凉，以免继续加热，可以转移到其他容器中冷却 14 打发淡奶油到6分发，即提起滴落后纹路马上消失，然后与13中放凉的蛋奶液混合均匀 15 模具底部先倒入一半左右的慕思液 16 蛋糕片一面抹上蜂蜜 17 抹了蜂蜜的那一片朝下放进慕斯液中，然后再倒入另一半慕思液，然后再放上蛋糕片，稍稍压一下 18 放冰箱冷藏过夜，脱模时用电吹风吹一下即可脱模。然后在上面装饰上龙眼和薄荷叶以及杏仁饼，我还撒了一点椰蓉和巧克力屑
1 备齐所用材料 2 红曲粉，可可粉，低粉，混合过筛2次 3 分离鸡蛋，蛋黄中加入10克糖和1克盐，搅拌均匀 4 加入玉米油搅拌均匀 5 加入水搅拌至乳化状态，这个过程比较漫长，我搅拌了大概四五分钟左右~ 6 加入粉类 混合物，搅拌至无颗粒状态，z字形搅拌，不要划圈搅拌避免面糊起筋 7 搅拌好的状态 8 蛋白中倒入几滴柠檬汁，80克糖分三次加入到蛋白中，将蛋白打至有细弯勾的状态。ps，我担心蛋糕开裂~所以没有打至小尖角的干性发泡阶段~ 9 取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，混合均匀 10 倒入剩余的蛋白霜中，翻拌或切拌的手法搅拌均匀 11 装入模具中，震出气泡 12 放入预热好的烤箱中层，上下火160度10分钟后转150度45分钟左右。温度要根据自家烤箱脾气而定，我的温度只供参考 13 出炉后晾凉，因为我用的不粘膜，不用倒扣。冷却后脱模装饰就可以了 装饰的部分我没有拍图，奶油打至7-8分发，装入裱花袋，在蛋糕侧面挤出小花~蛋糕上层涂奶油，制作草莓雪人放到上面就可以啦~一些多余的蛋糕，晾干后用筛网筛到蛋糕表面做装饰用~
1 准备材料 2 鸡蛋打散加入牛奶拌匀备用 3 将软化的黄油加入糖和盐用电动打蛋器打发 4 筛入低筋面粉、可可粉和泡打粉搅匀 5 加入一半的牛奶蛋液用电动打蛋器搅匀 6 搅匀后再将另一半牛奶蛋液倒入搅匀 7 将搅拌均匀的面糊装入一次性裱花袋里，在每个纸杯模具中挤入面糊约七分满 8 烤箱预热170度5分钟后，将放了纸模的烤盘放在烤箱中层，同样温度烤20分钟 9 待凉后裱花即可（巧克力奶油霜做法：淡奶油到入锅中加热刚刚沸腾时关火，加入巧克力和可可粉拌匀至无颗粒即可，凉一会装入裱花袋裱花即可）
1 首先将少许无盐黄油隔水融化，涂抹于模具四壁以及底部；用烘焙油纸裁剪出一个与模具底部差不多大小的圆，贴在模具底部，备用（若模具为活底模。应在模具外围包上锡纸） 2 将奶油奶酪与60克细砂糖放置于搅拌盆中隔水软化（加热至40-50度之间），用料理棒搅打至无颗粒状态（也可用刮刀按压） 3 将2颗蛋黄分次加入到步骤1的奶酪糊中，用料理棒搅打均匀（也可用刮刀、蛋抽搅打） 4 将淡奶油放至室温，分次加入到步骤2的奶酪糊中，用刮刀（或蛋抽）将混合物搅拌均匀，加入少许柠檬汁（约5ml），拌匀 5 将奶粉与玉米淀粉混合过筛，筛入到步骤3的奶酪糊中，搅拌至没有结块（可用料理棒搅打一下） 6 将步骤4的混合物过筛2次，滤去细小结块，备用 7 把蛋白放置于无油无水的打蛋盆中，挤入几滴柠檬汁，用打蛋器搅打蛋白，将30克细砂糖慢慢加入，将蛋白搅打至长鸡尾状即可（很长很长的大弯钩状） 8 取1/3步骤7的蛋白霜加入到步骤6的奶酪糊中，用刮刀翻拌均匀，将剩下2/3的蛋白霜加入，以翻拌、切拌的手法将二者混合（注意不要过度搅拌，避免消泡） 9 将制作好的面糊填入模具，约7-8分满。烤箱预热上下火160度，烤盘内注入约50度的热水，烘烤约20分钟，转至140度，烘烤约35分钟（若表面上色过深，可加盖锡纸） 10 将模具取出，放凉约3分钟左右，轻按蛋糕四周，帮助蛋糕脱模，取一张烘焙油纸扣于模具表面，倒扣模具，将蛋糕取出，快速倒转蛋糕，放于桌上放凉 11 待蛋糕完全放凉，撒上少许糖粉装饰，切块食用
1 低筋面粉和可可粉过筛 2 巧克力切小块放入牛奶中，隔水融化 3 融化的巧克力搅拌均匀 4 2个蛋黄加入10克白糖用手动打蛋器轻轻打散 5 依次加入玉米油，加入融化的黑巧克力 6 搅拌均匀至顺滑 7 筛入混合的低粉和可可粉 8 用橡皮刮刀拌匀成巧克力糊 9 30克的白糖分3次加入蛋白中，用打蛋器搅打，到干性发泡 10 盛1/3蛋白到巧克力糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡 11 再把拌好的巧克力糊，倒回剩余的2/3的蛋白中 12 用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和巧克力糊充分混合 13 蒋蛋糕糊倒入6寸圆模中，将烤盘在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来 14 放入预热的烤箱里，上下火170°中下层 15 20分钟后有些轻微开裂就烤好了 16 烤好的蛋糕从烤箱取出，立即倒扣在烤架上直到冷却，最后脱模 17 切块食用，蛋糕胚抹上奶油，裱花，撒巧克力屑就是黑森林蛋糕了
1 将蛋黄和蛋白分离至无水无油盆中 2 低速打发鸡蛋清，在粗泡沫状态加入三分之一白砂糖（白糖分三次加入） 3 当打发至提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小弯钩时即可 4 蛋黄分别加入玉米油牛奶用打蛋器稍稍搅打均匀即可 5 筛入低筋面粉搅拌均匀 6 取三分之一蛋白膏，放进蛋黄糊里，用切拌的手法混合均匀 7 再将蛋黄糊倒回蛋白膏里，用切拌手法混合均匀。切忌，不能画圈圈 8 取勺面糊倒入融化好的巧克力液拌匀装入裱花袋 9 烤铺上油纸，挤出小圆点 10 放入预热好的烤箱180度烤5分钟取出 11 再倒入拌好的蛋糕糊抹平，轻震几下 12 再次放回烤箱烤箱180度烤20分钟左右 13 将烤好的蛋糕取出，抹上菠萝酱 14 直接卷起定型30分钟即可
1 用料准备齐全 2 用两个干净无水无油的打蛋盆，将鸡蛋分离 3 蛋黄里倒入玉米油和牛奶，加10克糖翻拌均匀，筛入低粉用手动打蛋器搅均至无颗粒 4 蛋清滴入几滴白醋去除蛋腥味，剩余的糖分3次倒入蛋清里打发，打发至硬性发泡 ，烤箱175度预热5分钟，取一半蛋白和蛋糊用翻拌、切拌的手法拌匀，不能画圈圈，以免消泡 ，再把剩下的蛋白和蛋糊翻拌均匀，倒入模具里，轻震两下，震出气泡 5 烤箱175度烤40分钟，烤好取出震一下倒扣晾凉 6 晾凉就可以切块 7 成品