1 准备好需要的材料 2 鸡蛋分成蛋黄蛋清，其中蛋清冷冻室冷冻约10分钟 3 咖啡液的两份材料混合均匀备用 4 盆中放温水+咖啡粉+玉米油，用蛋抽均匀搅拌至乳化，就是水和油充分相融。我大约搅拌了2-3分钟 5 筛入低粉 6 用蛋抽简单混合至无干粉即可 7 倒入所有的蛋黄后，搅拌至细腻均匀 8 现在准备打发蛋清了，此时烤箱预热180度 蛋清加入几滴柠檬汁 9 打蛋器高速打发至粗泡状态，加入三分之一的砂糖 10 继续高速打发至有纹路后，加入三分之一的砂糖 11 继续高速打发至有弯勾状态，也就是湿性发泡，加入剩下所有的白砂糖 12 高速打发至干性发泡后转低速稍稍打发，这样可以去除蛋清中的大气泡 打发好的蛋白，用静止的打蛋器抽出拉出小尖角 13 现在就可以准备混合蛋白霜和蛋黄糊了 14 蛋白霜取三分之一倒入蛋黄糊中 15 翻拌均匀 16 再将所有的蛋黄糊都倒回蛋白霜中 17 翻拌均匀即可 18 倒入提前准备好的咖啡液后 19 稍稍搅拌，大约2-3下即可 20 倒入模具中后，在台面上震几下模具，去除大气泡 21 烤箱转170度，烤制25-30分钟即可 22 出炉后在台面上震几下后马上倒扣凉透 23 凉透后在脱模，我是放冰箱冷藏了一夜后在脱模的 24 吃起来凉凉哒
1 备好材料： 低筋面粉200克，黄油100克，细砂糖60克，鸡蛋2个（100克），泡打粉8克，小苏打1克，盐2克，熟透的香蕉果肉200克 注：这一类的黄油蛋糕，泡打粉不可以省略，它是蓬松的关键元素，别跟我说什么泡打粉不健康之类的混话 2 软化黄油100克，加入细砂糖60克，打发到黄油体积明显变大，呈现蓬松轻盈的质地，就像羽毛般似的。 两个鸡蛋打散分3-5次加入到黄油中，每一次都要用打蛋器彻底打发均匀再加下一次，最后得到的黄油蛋糊应该是非常细腻蓬松的 3 香蕉压成泥，加入到黄油里，用刮刀随意拌几下即可。 然后筛入粉类：面粉、泡打粉、小苏打和盐，翻拌均匀，不要过分搅拌，只要不见白色粉末就可以了 4 然后将拌好的面糊倒入面包模具中，将模具轻轻震几下，使它表面变得平整 5 烤箱要提前预热，上下火180摄氏度。大约烤35分至表面金黄。等到蛋糕完全冷却后再切片，还要使用锯齿刀来切，平常的刀会切散掉的
1 牛奶和玉米油混合均匀，完全乳化 2 筛入低粉，划Z字拌匀 3 加入蛋黄 4 搅拌至顺滑 5 蛋白分三次加细砂糖，打发至小尖角 6 取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌均匀 7 倒回蛋白霜中，继续切拌均匀 8 倒入戚风模具中 9 送入预热好的烤箱，上下火150度烤50分钟左右 10 切芒果丁，扒西柚粒 11 芒果和牛奶2：1，搅打成果泥 12 奶油奶酪、细砂糖、酸奶、果泥搅打均匀，淡奶油打发至6分，加入芒果糊中拌匀 13 烤好的戚风蛋糕晾凉后，用切模从中间切出一个小坑 14 围上慕斯围边 15 将做好的慕斯糊倒在蛋糕上面，把芒果丁、西柚粒、脆啵啵爆珠放在中间，放薄荷叶做装饰
1 配方: 蛋糕卷：全蛋4个，细砂糖65克，植物油50克，牛奶55克，低筋面粉68克，盐1克 内馅:淡奶油200克,细砂糖20克,可可粉10克 表面树根装饰巧克力甘纳许:淡奶油110克,巧克力110克 蛋糕卷制作时不要拖沓,提前计量好蛋糕卷所需材料的分量. 2 鸡蛋将蛋清和蛋黄分开,分开两个碗盛装.两个碗都要干净无油无水. 3 蛋黄中加入植物油,牛奶,盐搅拌均匀. 4 在蛋黄糊中筛入面粉. 5 将所有材料搅拌均匀,成为细腻光滑面糊. TIPS:可先用蛋抽搅拌均匀,再用刮刀搅拌至细腻. 6 下面打发蛋清,在蛋清中一次性加入细砂糖,蛋清打至湿性发泡,拉起打蛋器的头,呈现软软的弯角状态即可. 7 把三分之一的蛋清盛入蛋黄面糊中,用刮刀采用翻拌的手法将面糊搅拌均匀. TIPS:翻拌的时候要彻底的大幅度的翻拌面糊,将面糊迅速拌均匀.不要因为怕消泡就小心翼翼的慢慢搅拌,长时间慢慢搅拌反而会让面糊消泡. 8 将翻拌均匀的面糊倒回打发的蛋清碗中,翻拌至均匀. TIPS:翻拌同样也是快速翻底的大幅度翻拌,不要过度长时间搅拌导致消泡. 9 成为光滑有一定稠度的面糊,面糊不稀也不会一直冒气泡. 10 烤盘中铺油纸，将面糊倒入烤盘中,表面抚平. 11 预热烤箱上下火175度,放入烤箱中层,烘烤13分钟左右.(要随自己的烤箱调整温度时间) 12 蛋糕片烤好后出炉，立刻趁热将四周油纸全部撕开。 13 在蛋糕片表面覆盖上一层油纸,将蛋糕片反面,将另一面的油纸全部撕下来,再覆盖回蛋糕上,晾凉备用. TIPS:晾凉的过程中一定全程双面覆盖油纸,为蛋糕片保湿,如果蛋糕片过分失水,卷的时候容易裂. 14 下面制作蛋糕卷中的奶油内馅:将淡奶油,细砂糖,可可粉放在一个碗中. 15 用打蛋器打发淡奶油.淡奶油注意不要过度打发,会发生油水分离. 16 蛋糕片晾凉后就可以开始卷蛋糕卷啦,首先将蛋糕卷收口的一侧蛋糕片用剪刀剪出一个斜面,这样卷到最后蛋糕卷收口处容易定型,也会比较圆. 17 在蛋糕片上抹上打发的奶油,注意收口处的奶油稍薄一些. 18 将蛋糕片卷起来,这款蛋糕卷很柔软也不会裂,很好卷. 19 卷好的蛋糕卷用油纸包起来,放入冰箱冷藏定型. 20 下面制作树根的花纹所用的巧克力甘纳许:将鲜奶油和巧克力放入一个可放入微波炉的玻璃碗中. 21 放入微波炉中加热2分钟,取出后先不要搅拌,就这样室温静置五到十分钟. 22 随后再用刮刀搅拌均匀,就成为光滑的巧克力甘纳许.但是此时的甘纳许还太软,放入冰箱冷藏,每隔五分钟搅拌一下. 23 直至成为能用刮刀抹开的硬度适中的甘纳许. 24 用抹刀将甘纳许均匀抹在蛋糕卷上,不用追求特别平整. 25 取一把大勺子,用勺背在表面挂出一道道的纹路,形似树根形状. 26 最后筛上糖粉,树根蛋糕就做好了. 27 首先制作翻糖圣诞老人的腿，红色翻糖搓一根圆柱形作为腿，另外一条腿同样制作。 28 下面制作身体,红色翻糖揉成上窄下宽的圆柱形,在距下侧1/4出刻出一道痕迹做出腰身.用食用胶水粘贴在腿上. 29 白色翻糖揉一小圆片作为裤腿的装饰白边,粘在裤腿前面,用刀刻出一条条的痕迹. 30 棕色翻糖揉成椭圆形,粘贴在腿前方作为鞋,两只鞋同样做法. 31 下面制作腰带,黑色翻糖擀成细长条,围在腰部的腰身处. 32 下面制作大胡子,白色翻糖做成水滴状,胡子尖向上弯曲,用刀在胡子上刻出毛发的纹理,粘贴在身体正前方. 33 肉色翻糖揉成鹌鹑蛋大小的圆形,粘贴在身体上. 34 取一小块白色翻糖做成小水滴状,简短向上弯曲,一共制作两个,粘贴在脑袋前方作为胡子.同样压出毛发纹理.搓一个肉色小球粘在胡子中央作为鼻子. 35 在鼻子上方点两个小圆点,黑色翻糖搓小球粘在眼眶中,最后用白色翻糖搓成眉毛粘贴在眼睛上方. 36 下面做胳膊,红色翻糖搓成圆锥形,粘贴在身体一侧,再用白色翻糖做成袖口. 37 下面做手,取一小块肉色翻糖压出大拇指,用剪刀剪开其余四指.调整姿态粘贴在袖口上.圣诞老人的大体就做好了,下面做驯鹿 38 棕色翻糖搓成胖水滴状作为身体 39 棕色翻糖搓成葫芦状作为脑袋. 40 制作鹿四肢:棕色翻糖搓成圆柱形,在一段压一条凹痕作为蹄子,四肢都用这个方法做好. 41 取做好的脑袋,在脸上半部分粘贴两个白色圆球,眼睛中央下放贴一块黑色圆球翻糖作为鼻子,最后在眼白上点两个小黑点作为眼珠,眼珠粘在眼白右上侧. 42 制作耳朵,黑色翻糖搓成枣核状,用刀在中央压一到深痕,两只耳朵都是同样方法. 43 制作鹿角:黑色翻糖搓成长棍,用剪刀剪成三瓣,调整造型,做好一对儿鹿角放置晾干.驯鹿的所有零件制作完毕 44 将驯鹿从上到下组装粘贴在一起,调整好角度后最后粘上鹿角. 45 同样方法制作另外一只手,粘贴在驯鹿身后,做出搂抱得动作. 46 制作帽子:红色翻糖搓成帽子形状,拉出帽子尖端,粘贴在圣诞老人脑袋上. 47 白色翻糖擀成长条,贴在帽子底部,划出帽子的纹路. 48 圣诞玩偶就做好了.
1 牛奶60克、白砂糖30克、盐2克、玉米油60克称好装在一个容器里 2 用分蛋器将蛋白蛋黄分开，蛋白装在不锈钢打蛋盆里 3 蛋白加几滴白醋分三次将50克白砂糖加进蛋白中打至硬性发泡 4 蛋黄加进牛奶盆里搅拌均匀 5 加过筛好的低粉搅拌均匀 6 取1/3打发好的蛋白到蛋黄盆里切拌式快速拌匀 7 将拌匀的混合蛋糊加到打发的蛋白里 8 拌匀 9 加15克可可粉 10 拌匀 11 倒进装了纸杯的12杯连模里，8分满即可 12 烤箱居然放不进模具，于是蛋挞模具临危受命。烤箱150度预热好，将装好蛋糊的蛋挞模具放进烤箱30分钟左右即可（蛋糊没装完的装在披萨盘烤烤） 13 猕猴桃和蓝莓备好 14 猕猴桃洗净削皮切成4毫米左右的薄片 15 用圆形模具切成花瓣形状摆在蛋糕上，中间放一颗蔓越莓 16 成品图
1 首先制作核桃海绵蛋糕（第一部分），准备材料：无盐黄油70克、香草精少许、盐一小撮、柠檬皮1/4个、柠檬汁1/4个、肉桂粉一小撮、蛋黄70克、消化饼干35克、低粉13克、蛋白105克、细砂糖70克、核桃果肉70克。首先将70克鲜核桃（净果肉重）浸泡去皮，入烤箱100度烘烤40分钟，取出放凉后与35克消化饼干打成粉末（注意不要打过出油变成糊状） 2 将70克软化后的无盐黄油与香草精、盐、柠檬皮屑、柠檬汁、肉桂粉混合，搅打至蓬松发白，丝滑细腻的状态；将70克蛋黄分次加入，每次都要确保充分融合后再加入下次 3 105克蛋白内滴入几滴柠檬汁，分三次加入70克细砂糖搅打至硬性发泡状态（盛放蛋白的容器、打蛋器要保证无油无水） 4 将一半的蛋白霜与打发好的黄油霜混合，加入过筛后的13克低筋面粉与核桃&饼干碎，搅拌均匀 5 加入另一半蛋白霜，翻拌均匀；烤箱预热，入烤箱160度烘烤30分钟，取出后立即刷上一层白朗姆酒，放凉后脱模备用 6 接下来制作萨赫蛋糕（第二部分），准备材料：无盐黄油60克、糖粉20克、香草精少许、蛋黄60克、54%黑巧克力60克、蛋白95克、细砂糖80克、低粉60克。首先将软化后的黄油与香草精、糖粉混合打发（丝滑柔顺的鸟羽状），将60克蛋黄分次加入黄油霜中，每次都确保混合均匀后再加入下次，搅打充分 7 将60克54%黑巧克力隔水融化，融化后加入黄油霜中，搅拌均匀 8 95克蛋白内滴入几滴柠檬汁，打发蛋白，将80克细砂糖分三次加入95克蛋白中，打至硬性发泡状态（盛放蛋白的容器、打蛋器要保证无油无水） 9 将步骤8制作好的蛋白霜分两次加入黑巧克力黄油霜中，翻拌均匀；筛入60克低粉，翻拌均匀，烤箱预热，160度烘烤30分钟，取出后立即刷上一层百利甜酒，放凉后脱模 10 接下来制作焦糖苹果酱（第三部分），准备材料：苹果250克、黄油30克、细砂糖30克、肉桂粉少许、白朗姆酒少许、桃汁50克、苹果胶1克、吉利丁片3克、盐少许。首先烧热平底锅，加入30克黄油，黄油融化后加入细砂糖，待细砂糖变成焦糖色（砂糖入锅后不要搅拌，让其自己烧热变色，搅拌会造成砂糖翻砂）后下入250克苹果果粒（去核去皮净重），翻炒苹果果粒（此步也要尽量避免碰到焦糖），待苹果果粒充分包裹上焦糖后，下入肉桂粉、盐、桃汁，中火收汁，待变至浓稠时，加入1克苹果胶与3克泡软的吉利丁片，搅拌至融合，加入白朗姆酒，关火，盛出后平铺于核桃海绵蛋糕上 11 接下来制作白巧克力&咖啡慕斯（第四部分），准备材料：淡奶油310克、蛋黄40克、速溶咖啡粉13克、白巧克力190克、吉利丁片4克、威士忌50克。首先将60克淡奶油煮开，冲入40克蛋黄中，搅拌均匀后回火至75度（期间要快速搅拌，避免鸡蛋黄结块），离火，加入13克速溶咖啡粉与泡软后的吉利丁片，用料理棒搅打均匀；加入威士忌，搅拌均匀，趁热冲入190克白巧克力中，用料理棒搅打均匀。剩下的250克淡奶油打发，等白巧克力咖啡糊降温至28度时，将打发淡奶油加入，翻拌均匀，备用 12 将核桃海绵蛋糕垫入模具（核桃海绵蛋糕是最底层，焦糖苹果酱那面冲上），加入一半的白巧克力&咖啡慕斯液，入冰箱冷冻至表面凝固 13 接下来制作白巧克力&咖啡淋面（第五部分），准备材料：牛奶125克、葡萄糖（70%浓度）20克、吉利丁片4克、28%白巧克力163克、速溶咖啡粉3克。首先将牛奶与葡萄糖混合煮开，加入泡软后的吉利丁片，搅拌均匀，趁热冲入163克白巧克力中，加入3克速溶咖啡粉，用料理棒搅打均匀（我为了突出分层，此步骤加了棕色色素），完成后表面贴上保鲜膜入冰箱冷藏至浓稠状态 14 当白巧克力&咖啡淋面浓稠后取出，淋在步骤12的白巧克力&咖啡慕斯上（如果太过浓稠不好流动可用刮板刮匀），放上萨赫蛋糕，再将另一半白巧克力&咖啡慕斯液在萨赫蛋糕之上（如果因为天气较冷，白巧克力&咖啡慕斯液已经快要凝固，可以先将其回温），送入冰箱冷冻至表面凝固 15 此时来制作黑巧克力淋面层（第六部分），准备材料，54%黑巧克力100克、淡奶油116克、葡萄糖（70%浓度）27克。首先将淡奶油与葡萄糖混合煮沸，离火后冲入黑巧克力中，搅拌均匀，淋在步骤14上即可完成蛋糕的制作，送入冰箱冷冻过夜 16 第二天取出蛋糕，修去四周，用融化的巧克力在蛋糕上拉线即可完成 17 选择自己喜欢的材料装饰蛋糕，即可完成，我用了巧克力转印纸、调温巧克力球与草莓装饰蛋糕 18 成品图 19 成品图 20 成品图 21 成品图
1 橙子先加盐搓洗干净 2 浸泡十分钟后取出擦干 3 切薄片，尽可能的薄切均匀 4 然后把橙子片加水，盖过橙子片即可，加入冰糖，煮20分钟后放凉，浸泡一夜，第二天用 5 剩下的橙子去皮去果肉榨汁 6 过滤出橙汁备用 7 蛋黄80g加入白糖30g搅打至颜色略发白 8 加入橙汁60g 筛入低粉80g拌匀、玉米油、50g拌匀 9 筛入低粉80g拌匀 10 橙子片取出后吸掉表面的水份，一定要吸干 11 放入装了油纸的烤盘中，如图 12 蛋白160g分次加30g白糖打发到弯勾状态 13 三分之一入蛋黄糊中切拌匀 14 反倒入蛋白糊中切拌匀 15 倒入烤盘中刮平表面，震两下，送入烤箱，175度，20-25分钟，大概23分钟就可以，我的略久了一点点 16 淡奶油150g加10g白糖打发，加入2小勺蓝莓果酱拌匀 17 蛋糕卷取出后撕去油纸，倒扣放凉，用陶瓷刀切去边缘 18 均匀抹上奶油馅 19 卷起，冰箱定型半小时，吃的时候切块即可
1 奶酪隔热水打至软化,加入酸奶,糖打匀 2 分次加蛋黄打匀 3 加融化黄油打匀 4 筛入低粉和淀粉拌匀 5 混合中性蛋白 6 入模,隔水烤(最底层放烤盘,烤盘里装水,倒数第二层放烤网,上面放模具)160度10分钟,150度80分钟
1 蛋白蛋黄分开，蛋黄中加入约20克细砂糖，搅打至颜色变浅 色拉油和奶混合搅拌至乳化无油星状态 2 低粉筛入步骤2的液体中拌至无干粉 3 将步骤1的蛋黄糊分次加入步骤3中，搅拌至均匀细腻 蛋白中加入几滴白醋，分三次加入60克白砂糖，打发至湿性发泡（蛋白提起有大弯勾） 4 盛三分之一的蛋白到蛋黄糊中，拌匀后倒回蛋白糊盆里，翻拌成均匀细腻的面糊 5 把面糊倒入纸杯，约8分满 烤箱预热好165度，约18分钟至表面金黄 6 制作内馅：蛋黄打到浓稠，颜色略发白,低粉和玉米淀粉混合筛入蛋黄糊,用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀 7 牛奶加香草糖，煮至微微沸腾 8 取一大勺煮沸的牛奶缓缓倒入蛋黄糊里，边倒边不停的搅拌，防止蛋黄糊结块 拌匀后再倒回牛奶锅里，并轻轻拌匀 9 奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火，并直接把锅坐入提前准备好冷水的大盆里。不停地搅拌，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，不起疙瘩。差不多冷却的时候，装碗，用保鲜膜盖起来，放冰箱冷藏； 淡奶油打发到可以保持花纹的状态 10 混合蛋乳泥和淡奶油，并用橡皮刮刀或者直接用电动打蛋器拌匀，香草奶油馅就做好了，把奶油馅装入裱花袋，挤入彻底放凉的蛋糕中即可
1 用纯净水把奶粉完全化开 2 加入油，搅拌至无油星 3 加入30克糖粉，搅拌至完全融化 4 打入八个鸡蛋黄，搅拌至完全融合 5 筛入低筋粉，已翻伴的方式搅拌至无颗粒，然后放一旁备用 6 打蛋白的容器中保证干净，要无油无水，然后加入白醋 7 打出粗泡沫的时候，加入20克糖，继续打 8 泡沫变细腻的时候，再加入25克糖，继续打 9 打至有纹路的时候，再加25克糖，然后一直打到干性 10 取三分之一的蛋白泡和蛋黄混合，均匀，也是同样翻拌均匀 11 把拌匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白泡中，同样翻拌均匀 12 倒入模具，轻震几下，震出大气泡，然后放入预热好的烤箱，150度，70分钟 13 烤好之后，轻震一下，震出热气，然后倒扣，放一旁备用 14 在戚风倒扣的时间里就可以准备开始切水果了，各种水果切丁 15 奶油加入50克糖，打发至8分硬，这里需要的时间有点长，要有点耐心 16 戚风脱模，我量了下，有6.5厘米高，还不错，把戚风边上的蛋糕屑拍干净 17 分切成三片 18 把顶部那片放最下面，抹上奶油 19 放上自己喜欢的水果粒 20 上面在盖上奶油，然后再放上第二片蛋糕，同样抹上奶油，放上水果粒，抹上奶油，然后放上最后一片蛋糕，用手轻轻压一压，这样会比较平整 21 然后边上挤上小花，中间放上彩色水果粒，这样就大功告成啦
1 先煮藜麦，藜麦加水小锅中煮熟 2 放入料理机中打碎，如果喜欢口感细腻的，可以用破壁机 3 我个人喜欢带点颗粒感的，所以没有打太细腻 4 准备蛋糕需要的食材和工具 5 藜麦加玉米油，藜麦的状态有点类似于老酸奶，我用了打好的100克藜麦， 6 搅打乳化均匀 7 过筛低粉搅拌至无干粉状态 8 加入蛋黄继续搅拌均匀，注意手法是Z字形 9 做好的蛋黄糊，如果天气热可放冰箱冷藏备用 10 开始打发蛋白，蛋白中挤几滴柠檬汁，中速打发，鱼眼泡泡加第一次细砂糖 11 细砂糖分三次加入，最后蛋白的状态是硬性发泡 12 分三分之一的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀 13 再全部倒入蛋白中，翻拌均匀 14 倒入模具中，双手端起模具震出气泡，具体可以看视频的手法 15 送进预热好的烤箱上火180度下火170度烘烤28分钟 16 具体时间参考自家烤箱温度和模具大小，我用的是加高七寸中空 17 出炉震几下热气，倒扣在酒瓶上晾凉脱模即可。“西藏白藜麦，探寻最原始的美味”
1 把核桃倒入烤盘里面，放入提前预热好的烤箱，150度烤十分钟，然后切碎备用 2 把黑巧克力切成小块放入碗中，加入黄油，放入微波炉里面叮两分钟 3 搅拌至完全混合，再转移到大碗中，加入绵白糖、纯牛奶，搅拌均匀 4 再边搅拌边倒入鸡蛋液，混合均匀为止，然后加入朗姆酒搅拌均匀 5 过筛低筋面粉、可可粉、奶油、泡打粉，把烤熟的核桃碎放进去，搅拌至没有颗粒的状态，然后再转移到裱花袋里面 6 将蛋糕糊挤入到模具中，大约挤八分满就可以 7 表层撒上一层核桃碎，轻轻的震动几下，使表层更平整，然后放入提前预热好的烤箱，170度烤18分钟，等到烤好取出，放凉就可以开吃了
1 鸡蛋加砂糖搅打均匀至略微泛白，蛋液浓稠 2 面粉和泡打粉混合过筛加入上一步中，用蛋抽搅拌均匀无颗粒 3 黄油和蜂蜜混合放入小奶锅中 4 略微加热成液态，加入搅拌好的面糊中，搅拌均匀 5 搅拌均匀的面糊封上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时 6 冷藏好的面糊放入裱花袋中挤进模具中，8分满即可 7 烤箱预热180度烤12分钟即可，看到将军肚了吗？玛德琳的标志哦！出炉趁热吃或者冷却了以后吃都会有很好的口感哦，撒上糖粉是不是更美一些~
1 把蛋清蛋黄分离，蛋清加入6g糖放入冰箱冷藏。蛋黄放在一边，白砂糖、低筋面粉混合均匀，再加入水混合均匀，再加入蛋黄混合均匀，最后加油混合均匀 2 再取出蛋白打发到小弯钩(干性泡发)，再取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊，用刮刀混合均匀，再把糊倒回蛋白霜，刮刀混合均匀，从高处倒入模具里，震几下。(模具提前垫油纸) 3 烤箱提前预热到160℃，160℃烘烤25--30分钟即可。出炉晾凉，切片，加奶油、水果组装一下
1 按材料表用厨房电子称称好 2 蛋清蛋黄分离 3 用打蛋器低速打发蛋清至粗泡，加入20g砂糖，再次打发； 再加入20g砂糖打发； 再加入20g，最后一次打发如图蛋白光滑，打蛋器拿起来呈倒三角即可。 把打好的蛋白放冰箱冷藏备用 4 在蛋黄中加入剩余的20g砂糖，搅拌均匀，使蛋液呈浅色 5 在蛋液种筛入准备好的低粉，搅拌均匀 分三次加入准备好的蛋白，每一次都切拌（划井字）搅拌均匀 6 在搅拌好的面糊种加入准备好的柠檬汁和蔓越莓干，轻轻搅拌均匀即可 7 倒入电饭锅中，再震荡一下，震出气泡 8 调到蛋糕档，这样就不用管了！
1 提前做准备 1.模具底层周边要放同样大小的正方形的垫纸防粘 2.黄油牛奶混合,加热至融化.水怡也要提前水浴加热 3.全蛋液水浴加热至40摄氏度以上 2 将全蛋液水浴加入到40度以上之后加入白砂糖,搅拌均匀 3 加入温热的水怡后搅拌均匀 4 打蛋器高速打发四分半钟后低速一分半,一共六分钟左右 打好的全蛋液颜色乳白,体积增大3.4倍左右,蛋糕糊滴落可以保持形状大概20秒 5 次性筛入所有的低粉,翻拌均匀(烤箱预热180度) 6 加入温热的黄油牛奶的混合物后 7 翻拌均匀至完全吸收 8 倒入模具中后,震几下模具,震出大气泡 我这个模具单个比较小，所以我只在底部垫纸，脱模的时候四周用的脱模刀 如果用圆模，周围和底部都是放垫纸的 9 烤制温度160度,35分钟左右,第28分钟左右上色好了加盖锡纸 10 出炉后马上倒扣至室温,用脱模刀划一圈脱模 11 我比较喜欢方方正正的蛋糕,所以略微修剪了一下,也可以忽略这个步骤 12 准备好外层包裹的材料，将外层包裹的材料中的砂糖还有水加热至沸腾 13 黑巧克力放一个碗中,60g白巧克力和抹茶粉放一个碗中，60g白巧克力放碗中,一共三种颜色，分别隔水加热.倒入糖水调节浓度(砂糖水要一丢丢一丢丢的倒,慢慢调节浓度) 14 蛋糕放入巧克力酱汁中 15 滚一圈后放入椰蓉中 16 四周沾满椰蓉 17 放入冰箱冷藏即可 我冷藏了一夜之后才打开吃的，味道超级好，冰冰凉的。巧克力因为是纯的，所以入口即化，非常柔滑的口感