步骤1 胖头鱼一条，去鳞去内脏洗净沥干 步骤2 从尾部开始起刀剔下鱼肉 步骤3 剔下的鱼骨部分剁断 步骤4 将鱼肉用斜刀片成鱼片 步骤5 片下鱼片（鱼片一定要厚度一致） 步骤6 加入0.5勺食盐、2勺生粉、姜末、1勺料酒用手轻抓，抓到鱼片粘手有弹性 步骤7 泡椒和泡姜切成末 步骤8 准备蒜、花椒和干红辣椒 步骤9 豆花事先用小火煮热 步骤10 炒锅下入花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用（不需要太碎了） 步骤11 炒锅放入菜籽油，加入豆瓣酱、姜末炒出红油 步骤12 在放入泡姜和泡椒炒香 步骤13 加入高汤或者清水 步骤14 胡椒粉、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀熬煮5分钟 步骤15 放入鱼头和鱼骨烧开 步骤16 再调入1勺食盐和2勺料酒 步骤17 水开后，用筷子逐片将鱼片下锅，加入鸡粉小火煮熟 步骤18 将煮好的豆花倒入容器里 步骤19 鱼肉煮熟倒入装豆花的容器里，撒上辣椒粉、花椒粉、小葱末、烘干的辣椒碎和花椒 步骤20 另取一锅，加入食用油烧热，将烧好的热油倒在辣椒碎上，即可食用
步骤1 豆腐切片；放入锅中煎到两面金黄色；加入红烧汁、生抽、少量水 步骤2 紫菜用水泡一下，洗净；将紫菜放入锅中，煮2分钟；加入葱，翻匀出锅
步骤1 五花肉切成薄片。吃完以后发现应该去皮，但是第一次做不知道，下次就知道了。哈哈 步骤2 热锅凉油，把肉片铺在锅中。小火煎煎煎。没有去皮的麻烦就是会不断爆破，pong pong pong 吓人啊！煎至焦黄～撒上盐就ok啦！
步骤1 主辅料： 土豆、红咖喱、椰浆 步骤2 土豆去皮洗净，切滚刀块 步骤3 热油，放入红咖喱酱 步骤4 小火慢慢炒香 步骤5 加入椰浆 步骤6 烧开后，放入土豆块 步骤7 旺火烧开，加少许盐补充提味 步骤8 小火烧制8分钟左右，至土豆熟透 步骤9 旺火收汁，即可关火 步骤10 出锅装盘，即可上桌食用
步骤1 发好酵的豆腐渣，韭菜少许 步骤2 豆腐渣切片，韭菜切段 步骤3 烧油，放进豆腐渣 步骤4 煎片刻 步骤5 放清水 步骤6 放点食盐 步骤7 烧开，煮两分钟 步骤8 撒上味精 步骤9 放进韭菜，煮一会儿后 步骤10 出锅上桌
步骤1 豆腐干切条，芹菜切段 步骤2 生姜蒜瓣干辣椒切成段截 步骤3 锅烧热倒入适量油，倒入姜蒜干辣椒，爆香倒入芹菜杆翻炒片刻倒入豆腐干，翻炒倒入适量生抽，最后倒入芹菜叶，迅速翻炒 步骤4 加入适量盐和味精即可起锅
步骤1 猪肉切成丝，然后放生粉、生抽、鸡精 腌30分钟 步骤2 红椒一个切成丝 步骤3 大葱斜刀切成段 步骤4 姜与蒜切成末 步骤5 锅中放油，先将姜与蒜煸香，然后放肉丝翻炒两分钟至变色 步骤6 放入红椒丝翻炒 步骤7 放入葱段翻炒 步骤8 翻炒2分钟后放生抽与鸡精再炒1分钟起锅，装盘
步骤1 准备如图食材 步骤2 猪里脊肉切丝，葱白切丝，姜切片备用 步骤3 在切好的肉丝内加入适量生粉，料酒和姜片腌制20分钟备用 步骤4 在干净容器内加入半包甜面酱和2～3勺番茄酱（可以再加1勺蚝油）拌匀备用 步骤5 准备做春饼，将面粉倒入容器内，加一碗牛奶加水的混合液体，拌匀成稀糊状（提起搅拌器，可以滴下即可）备用 步骤6 我用的是煎饼器，将1汤勺的面糊加到煎饼器上，直接摊成直径15厘米左右的圆饼 步骤7 热锅加油，大概热7成热，放入肉丝（放入锅内前，把肉丝里的姜片剔除，加入几滴菜籽油搅拌均匀）滑炒，变色后出锅 步骤8 再热锅，加油，大概热7成热，放入调好的酱，翻炒30秒 步骤9 放入肉丝，加少许白糖翻炒，待肉丝成酱红色，可以出锅
步骤1 草鱼杀好，洗干净血水，鱼头鱼尾切开，放一个碗，沿着鱼脊骨分成两半，用菜刀 片成厚薄适中的鱼片，剔出的鱼脊骨斩段和鱼头放一起备用，鱼片洗干净血水，不然会很腥 步骤2 在片好的鱼片中加入两勺盐，一勺鸡精，两勺料酒，姜末，3勺生粉，抹匀腌制20分钟左右 步骤3 热锅中加入两大勺油，放入葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，红辣椒爆香至辣椒微变焦，放入鱼头鱼尾和鱼脊骨爆炒至肉色变白后，加入适量清水，并放入适量泡椒及泡椒水煮沸，沸腾后加入腌制好的鱼片，煮至肉变白即可，然后撒上香菜就可以开锅了，不要煮太久，不然鱼肉就会老，也容易碎掉。这里要注意的是油一定要多，放至能让配料飘浮起来最好
步骤1 主辅料：鲳鱼、郫县豆瓣酱 步骤2 把鲳鱼去除内脏、洗净、打斜刀 步骤3 起锅热油，放入葱姜蒜炒香 步骤4 放入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油 步骤5 再将葱姜蒜和豆瓣酱炒匀 步骤6 放入鲳鱼 步骤7 烹入料酒 步骤8 旺火，烹入醋 步骤9 加入生抽 步骤10 加入清水 烧开后，中小火烧制5分钟 步骤11 将鱼翻面，加盐、白糖调味。再烧制3分钟 步骤12 加味精提鲜，旺火收汁 步骤13 出锅装盘，即可上桌
步骤1 将猪蹄砍成两节，先用冷水煮开过一次水。然后放砂锅里多3个小时，等猪蹄炖开以后就将海带放进去 步骤2 准备作料及配菜 步骤3 锅里放油烧至8成熟，倒入小米椒，泡椒，姜片，花椒爆香 步骤4 翻炒几下将酸菜倒下，放入炖蹄花儿的高汤！ 步骤5 倒下炖好的蹄花和海带，加入适量的盐和海带。等到10分钟的时候可以倒下饺子一起煮！煮到30分钟后出锅
步骤1 五花肉放入冷水中，开大火煮8分钟后关火，然后焖8分钟利用余温加热肉。 焯水后的五花肉切开后，中间是鲜红色的。如果煮的时间太久，就会在后期炒的过程中太老哦～ 步骤2 五花肉切成1元硬币的厚度是最合适的啦～在后期炒制的时候，太厚则不入味，太薄又容易焦。要保证回锅肉外表微焦脆脆哒，厚度得控制好哦～ 步骤3 别看是简单的切蒜苗，也是讲究多多的，拍一下再斜切，正不正宗看下这里很重要啦～ 步骤4 青椒切成片状 步骤5 锅里面放入一些清油，6成热的时候放入切好的肉片，中火煸炒到肉片卷起来，表面微焦 步骤6 豆瓣酱和豆豉是这道菜的精髓，中火炒到香味浓厚的时候就可以啦 步骤7 将切好的青椒放入锅中煸炒一会儿，等到表面出现“虎皮”的时候，再放入蒜苗，10秒钟就可以啦～ 蒜苗炒太老就没有香味了，所以最后下锅、轻轻翻炒就行了
步骤1 材料准备好备用 步骤2 菜切好放入锅中用水抄熟，沥干水装盘备用 步骤3 锅中放入适量的油，将葱，姜，蒜，干辣椒，胡椒放入锅中爆香。放入甘蓝，翻炒，加入适量的盐，糖。醋翻炒5分钟左右加入味精翻炒1分钟后关火。然后加1勺麻油，拌匀出锅装盘
步骤1 花鲢鱼收拾好后洗净沥干水分 步骤2 准备材料：泡椒、泡姜、大葱、蒜、香菜、干花椒粒、泡萝卜 步骤3 收拾好的鱼切块 步骤4 然后加盐、料酒、再加红薯淀粉腌制。淀粉稍微多加点，这个量是：比做滑肉的淀粉多，比做酥肉的淀粉少 步骤5 大葱、香菜切断、大蒜切厚片 步骤6 泡椒、泡姜切丝，泡萝卜切长条 步骤7 过油。用大火，让鱼在油锅里稍微炸一下，就可以全部捞起来。这个工序只是为了使淀粉和鱼充分粘合、免得煮散，不是为了让鱼熟 步骤8 香菇清洗干净待用 步骤9 油锅烧热，放入植物油，将泡姜、泡椒倒，一大把干花椒、1大勺豆瓣酱煸炒出红油 步骤10 再加酱油1勺 步骤11 加八角和茴香，爆炒出香味 步骤12 在锅内加适量的清水和半勺白糖 步骤13 倒入洗好的香菇大火烧开 步骤14 煮开之后把炸好的鱼块放入，调入1勺料酒和半勺鸡粉，小火煨5分钟关火，放上一大勺子醋（放醋主要是为了去腻） 步骤15 装盆，撒上香菜和大葱段。最好直接倒入盆中，因为鱼非常嫩，一用铲子，鱼容易碎
步骤1 备好，切好食材 步骤2 小米辣，生姜，蒜头 步骤3 生姜，蒜头切末，小米辣切小粒 步骤4 粉丝温水泡软后，中间切一刀(长了炒起来不利索) 步骤5 锅内适量油烧热，爆香生姜，蒜米 步骤6 倒入肉末，小米辣翻炒 步骤7 加入圆白菜丝，粉丝翻炒 步骤8 加入盐，鸡精，生抽，老抽，葱花，香油翻炒2分钟出锅 步骤9 肉末粉丝，我的最爱喔！
步骤1 干木耳可以用热水泡发二十分钟，冷水泡发一小时，因人而异。选择一小时的口味干脆，吃起来口味更好，但时间长 步骤2 泡发好的木耳、胡萝卜、瘦肉切丝，蒜姜切丝 步骤3 准备一小碗，倒入老抽两勺，料酒一勺，陈醋一勺半，生粉一勺，白砂糖一勺，少许盐即可 步骤4 倒入菜油，锅热，倒入小碗猪肉，翻炒直至全部发白，倒入一些蚝油，翻炒一会 步骤5 肉丝炒好即可出锅盛盘 步骤6 锅热，倒入小戳蒜，炒香 步骤7 然后倒入湖南椒丝 步骤8 倒入胡萝卜丝 步骤9 倒入木耳丝 步骤10 倒入炒好的肉丝以及生姜丝 步骤11 倒入调好的料汁，翻炒一会 步骤12 翻炒到发软 ，即可出锅