老黄辣子鸡做法大全

老黄辣子鸡做法大全

步骤1 把小鸡洗干净。 剁碎 步骤2 把姜丝、干辣椒、蒜切好。把八角桂皮香叶清洗干净。准备两粒冰糖 步骤3 再准备好料酒 豆瓣酱 生抽 蚝油 盐 (避免烹饪时找调料) 步骤4 把鸡炸的金黄 步骤5 把炸好的鸡放碗里 步骤6 把配菜冰糖放入油锅中炒至 步骤7 依次加入之前准备的调料 步骤8 炒匀后就可以上菜了

川菜大全 2022-08-19
秘制宫保鸡丁做法大全

秘制宫保鸡丁做法大全

步骤1 调好酱汁备用(韩式黄豆酱:30克,泰式酸辣酱30克,白糖:3克,料酒:5ml,香醋:15ml,生抽:5ml,老抽:10ml) 步骤2 豆腐干、胡萝卜、莴笋洗净切丁 步骤3 鸡肉洗净切丁 步骤4 花生米、腰果备用 步骤5 大葱、蒜头也切成丁状,生姜切成细丝状 步骤6 锅中油烧熟后放入葱丁、蒜丁、姜丝爆香 步骤7 放入鸡肉 步骤8 同时放入胡萝卜翻炒至鸡肉变成白色 步骤9 将莴笋丁和豆腐干丁放入锅中,继续翻炒五分钟 步骤10 倒入事先调好的酱汁。 煮的过程视情况添加适量温水。 步骤11 将酱汁炒匀后继续煮至九成干时加入花生米、腰果,继续翻炒1分钟即可

川菜大全 2022-08-19
广东白切鸡做法大全

广东白切鸡做法大全

步骤1 把鸡煲个半个小时左右,反正熟了就可以了 步骤2 把鸡切好 步骤3 热锅放沙姜,放生抽,放点汤下去,调味 步骤4 把调味,倒在鸡上面就可以了

川菜大全 2022-08-19
香煎老豆腐回锅肉做法大全

香煎老豆腐回锅肉做法大全

步骤1 老豆腐切块焯水 步骤2 五花肉温水洗好焯水,捞出切片 步骤3 老豆腐切成从中间剖开,再切成三角形块备用 步骤4 将豆腐一片一片放入油锅,待煎至一年金黄翻至另一面,用筷子轻轻翻动 步骤5 捞出豆腐备用 步骤6 用剩余油,放入生姜,辣椒酱,花椒翻炒回锅肉,入料酒继续,然后入老抽上色 步骤7 放入煎好的老豆腐,加点开水,水快干时,放少量盐和白砂糖 步骤8 快起锅时倒入大蒜苗,最后放点鸡精起锅

川菜大全 2022-08-19
贵州糍粑辣子鸡做法大全

贵州糍粑辣子鸡做法大全

步骤1 鸡肉买回来洗净,放入一汤勺生抽,一汤勺料酒,一茶勺盐,一茶勺白糖、一茶勺五香粉,腌制最少半小时 步骤2 红皮花生下油锅炒香,捞出 步骤3 腌制好的鸡肉冷水下锅,大火煮开,潦去血水(不要担心之前腌制的鸡肉被水煮没有了,味道已经渗透进去了,而且之后还要放调料),关火,捞起鸡肉,洗净 步骤4 开火,放入适量油(根据你辣椒多少放,辣椒多则油重,辣椒少则油轻),待油烧热放入八角、花椒、蒜末炒香,倒入鸡肉炒至变色 步骤5 放入米酒、生抽、盐、鸡精和适量的糍粑辣椒,再加入少许清水,大火烧开后转小火加盖焖煮10分钟,转大火收汁,收汁的时候记得搅拌,避免糊锅,快要好的时候放入红皮花生,搅拌均匀

川菜大全 2022-08-19
加料版鱼香茄子做法大全

加料版鱼香茄子做法大全

步骤1 茄子切块,微波炉加热两分钟,这样茄子更容易炖软 ,而且茄子吸油少 步骤2 青椒、香菇、肥肉、大蒜「虾米 干辣椒」 步骤3 1勺糖、1勺醋、1勺老干妈、2勺生抽 步骤4 把肥肉炸出油,再加一些橄榄油 步骤5 热锅热油,放入配料炒香 步骤6 茄子入锅,倒入鱼香汁,加1小碗水,小火盖上锅盖焖3分钟 步骤7 出锅前淋上勾芡好的淀粉水,翻匀后装盘

川菜大全 2022-08-19
莴笋配香肠做法大全

莴笋配香肠做法大全

步骤1 ·食材· 莴笋 200g、香肠 30g、蚝油 20g 步骤2 莴笋洗净去皮,切片备用 步骤3 香肠切片备用 步骤4 热锅冷油, 步骤5 倒入香肠,小火煸炒出油脂 步骤6 倒入莴笋翻炒炒匀 步骤7 加入蚝油,再次翻炒均匀即可 步骤8 美味上桌啦~!

川菜大全 2022-08-19
双椒回锅肉做法大全

双椒回锅肉做法大全

步骤1 锅内加入足够的清水,五花肉放入锅内。加入调料 花椒八角桂皮姜块 料酒,大火烧开,小火慢煮 步骤2 煮制八成熟,捞出放凉,切薄片 步骤3 配好配料,青红辣椒切片 红萝卜切片,葱段姜丝 步骤4 郫县豆瓣取出35k剁碎一些 步骤5 锅置火上,放入挑出来的肥肉片,煸炒制出油,肉片微卷起 步骤6 接着倒入郫县豆瓣翻炒,辣椒葱段黑木耳放入煸炒。少许的生抽 步骤7 一盘香喷喷的回锅肉就炒好了

川菜大全 2022-08-19
王家回锅肉做法大全

王家回锅肉做法大全

步骤1 选择绿色的二荆条辣椒适量,喜辣的选择深绿色表面光滑发亮,无褶皱的辣椒;怕辣的选择浅绿色表面有褶皱,触摸起来稍软的辣椒。辣椒去头洗净,怕辣还可以去除辣椒内的籽,洗净后的辣椒滚刀切丝备用 步骤2 切丝后的辣椒加入锅内翻炒(干煸),火候不宜过大,待辣椒香味散出颜色变深时加入少许盐,继续干煸至一面略微焦糊,加入少许食用油使咸香味浓厚沉淀,起锅装盘待用。辣椒干扁得越久越不辣,加盐和食用油后辣椒口感更加香甜 步骤3 五花肉加少许盐在凉水中煮至6-7成熟,起锅后切成薄片待用。凉水煮肉可使肉质松软弹牙,切肉的方向应从瘦肉的横切面起刀,这样瘦肉部分纤维更短更易咀嚼。炒过辣椒的锅内加入少量食用油摊开,目的是使肉片不易粘锅。加入肉片后中火爆至出油,加入比平时多一点的盐口感更佳 步骤4 待肥肉部分呈透明状与渗出的油脂完全融合后,加入辣椒翻炒,时间以瘦肉部分没有完全爆干,肉片软糯为宜 步骤5 起锅前2分钟加入一汤匙生抽,使肉和辣椒的香味完全溢出,口感更加香甜 步骤6 装盘出锅!地道的家常回锅肉,食材健康、鲜辣适宜,营养均衡,是一年四季的开胃下饭菜

川菜大全 2022-08-19
猪蹄花生汤做法大全

猪蹄花生汤做法大全

步骤1 买来的猪蹄放入清水中浸泡15分钟,水中加1小勺白醋 步骤2 然后用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉,去毛的猪蹄用刀斩成小块 步骤3 倒入滚开水焯烫2次,去除猪蹄中的血沫和杂质,最后冲洗干净,姜切片,鲜花生剥出花生仁备用 步骤4 处理好的猪蹄放入慢炖锅,加入花生仁和姜片,倒入温水至3/4锅,通电后加盖慢炖 步骤5 慢炖4小时后断电,然后继续焖1小时,即可喝汤

川菜大全 2022-08-19
美味便捷的酸菜鱼做法大全

美味便捷的酸菜鱼做法大全

步骤1 准备好食材,把鱼清洗干净,鱼骨切段,鱼肉切片,用道味源酸菜鱼淀粉,把鱼片腌制10分钟,把酸菜倒出来备用 步骤2 锅里放入花生油,放大葱爆香,放入酸菜煸炒,放入适量的水 步骤3 把鱼骨放入锅中小火慢炖一会,加入粉丝,在稍微炖一下,捞到大碗中,锅里流少许汤,把鱼片放入焖熟,倒入碗中 步骤4 把鱼片上面撒芝麻,小葱末,干红辣椒,锅里放花生油烧热,泼到葱末上面即可

川菜大全 2022-08-19
煎炒肉馅辣椒做法大全

煎炒肉馅辣椒做法大全

步骤1 准备好鱼肉馅,鱼肉可以跟冬菇,玉米,葱,木耳等搅拌在一起,也可以只有纯鱼肉末。 可以自己做,也可以到外面市场买,一般在外面市场买的都需要回来加工,不然会有鱼腥味,我是最受不了鱼腥味的 步骤2 把辣椒剖开,把辣椒籽都挖出来,然后把鱼肉装进去。同时把糖,酱油,水混合在一起调成芡汁 步骤3 热锅,加油,把准备好的辣椒倒入炒锅里翻炒,上色后转小火,倒入芡汁盖上盖子闷烧一会 步骤4 小火焖煮10分钟左右或者芡汁差不过收干就可以了,就可以上碟食用了

川菜大全 2022-08-19
私房水煮肉片做法大全

私房水煮肉片做法大全

步骤1 五花肉切片盐味精生粉上浆 步骤2 油温56成下 步骤3 尽量分开下防止粘一起 步骤4 火锅底料加高汤烧开 步骤5 先烧垫底的辅菜,烧熟了捞出来先摆盘在煮肉片

川菜大全 2022-08-19
家常红烧豆腐做法大全

家常红烧豆腐做法大全

步骤1 豆腐切小方块 生姜蒜剁细 少许葱花 还有郫县豆瓣酱 (推荐咱们四川的郫县豆瓣 特香 炒菜都能用上) 步骤2 锅内加水烧开后放入少许盐,再把切好的豆腐放入煮,等锅内的水再次烧开后继续煮20秒左右,捞出控干水分。 【至于为什么会把豆腐煮一下 原因在下面的烹饪技巧里会说明】 步骤3 锅内倒少许油,煸香豆瓣酱 (炒熟) ,炒熟过后放入生姜和蒜泥! 步骤4 锅中掺水煮开后放入豆腐块 (可以掺热水) 步骤5 开大火,煮半分钟左右,加少量的盐,在用少量的淀粉收汁就可以了 .汤汁变稠后,撒上葱花即可出锅。(喜欢吃辣的话可以淋上点辣椒油) 步骤6 盛起来,撒上花椒末,再撒上葱花即可

川菜大全 2022-08-19
鱼香麻婆豆腐做法大全

鱼香麻婆豆腐做法大全

步骤1 准备食材 步骤2 豆腐切块焯水,最好用嫩豆腐做出来口感香滑。我没买到! 步骤3 合照 步骤4 油温5成热,依次下入花椒,豆瓣酱,姜蒜 步骤5 再放入青椒,泡椒 步骤6 轻轻倒入焯水的豆腐,不要锅铲,直接晃动锅,不然会散的。加入些许盐,鸡精,生抽 步骤7 豆腐在油里多煸一会倒入半碗水闷2分钟。勾芡,出锅 步骤8 步骤9

川菜大全 2022-08-19
水煮肉片面做法大全

水煮肉片面做法大全

步骤1 面条准备两个人的量 步骤2 烧水,水开了以后放面条 步骤3 水在此开了以后就关火,半熟就可以了 步骤4 剩的水煮肉片一份 步骤5 少加点水,我又加了点白菜,一起煮 步骤6 放入面条,盖盖煮,水开就可以了 步骤7 可以了 步骤8 开动

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