步骤1 把小鸡洗干净。 剁碎 步骤2 把姜丝、干辣椒、蒜切好。把八角桂皮香叶清洗干净。准备两粒冰糖 步骤3 再准备好料酒 豆瓣酱 生抽 蚝油 盐 (避免烹饪时找调料) 步骤4 把鸡炸的金黄 步骤5 把炸好的鸡放碗里 步骤6 把配菜冰糖放入油锅中炒至 步骤7 依次加入之前准备的调料 步骤8 炒匀后就可以上菜了
步骤1 调好酱汁备用(韩式黄豆酱:30克,泰式酸辣酱30克,白糖:3克,料酒:5ml,香醋:15ml,生抽:5ml,老抽:10ml) 步骤2 豆腐干、胡萝卜、莴笋洗净切丁 步骤3 鸡肉洗净切丁 步骤4 花生米、腰果备用 步骤5 大葱、蒜头也切成丁状,生姜切成细丝状 步骤6 锅中油烧熟后放入葱丁、蒜丁、姜丝爆香 步骤7 放入鸡肉 步骤8 同时放入胡萝卜翻炒至鸡肉变成白色 步骤9 将莴笋丁和豆腐干丁放入锅中,继续翻炒五分钟 步骤10 倒入事先调好的酱汁。 煮的过程视情况添加适量温水。 步骤11 将酱汁炒匀后继续煮至九成干时加入花生米、腰果,继续翻炒1分钟即可
步骤1 把鸡煲个半个小时左右,反正熟了就可以了 步骤2 把鸡切好 步骤3 热锅放沙姜,放生抽,放点汤下去,调味 步骤4 把调味,倒在鸡上面就可以了
步骤1 老豆腐切块焯水 步骤2 五花肉温水洗好焯水,捞出切片 步骤3 老豆腐切成从中间剖开,再切成三角形块备用 步骤4 将豆腐一片一片放入油锅,待煎至一年金黄翻至另一面,用筷子轻轻翻动 步骤5 捞出豆腐备用 步骤6 用剩余油,放入生姜,辣椒酱,花椒翻炒回锅肉,入料酒继续,然后入老抽上色 步骤7 放入煎好的老豆腐,加点开水,水快干时,放少量盐和白砂糖 步骤8 快起锅时倒入大蒜苗,最后放点鸡精起锅
步骤1 鸡肉买回来洗净,放入一汤勺生抽,一汤勺料酒,一茶勺盐,一茶勺白糖、一茶勺五香粉,腌制最少半小时 步骤2 红皮花生下油锅炒香,捞出 步骤3 腌制好的鸡肉冷水下锅,大火煮开,潦去血水(不要担心之前腌制的鸡肉被水煮没有了,味道已经渗透进去了,而且之后还要放调料),关火,捞起鸡肉,洗净 步骤4 开火,放入适量油(根据你辣椒多少放,辣椒多则油重,辣椒少则油轻),待油烧热放入八角、花椒、蒜末炒香,倒入鸡肉炒至变色 步骤5 放入米酒、生抽、盐、鸡精和适量的糍粑辣椒,再加入少许清水,大火烧开后转小火加盖焖煮10分钟,转大火收汁,收汁的时候记得搅拌,避免糊锅,快要好的时候放入红皮花生,搅拌均匀
步骤1 茄子切块,微波炉加热两分钟,这样茄子更容易炖软 ,而且茄子吸油少 步骤2 青椒、香菇、肥肉、大蒜「虾米 干辣椒」 步骤3 1勺糖、1勺醋、1勺老干妈、2勺生抽 步骤4 把肥肉炸出油,再加一些橄榄油 步骤5 热锅热油,放入配料炒香 步骤6 茄子入锅,倒入鱼香汁,加1小碗水,小火盖上锅盖焖3分钟 步骤7 出锅前淋上勾芡好的淀粉水,翻匀后装盘
步骤1 ·食材· 莴笋 200g、香肠 30g、蚝油 20g 步骤2 莴笋洗净去皮,切片备用 步骤3 香肠切片备用 步骤4 热锅冷油, 步骤5 倒入香肠,小火煸炒出油脂 步骤6 倒入莴笋翻炒炒匀 步骤7 加入蚝油,再次翻炒均匀即可 步骤8 美味上桌啦~!
步骤1 锅内加入足够的清水,五花肉放入锅内。加入调料 花椒八角桂皮姜块 料酒,大火烧开,小火慢煮 步骤2 煮制八成熟,捞出放凉,切薄片 步骤3 配好配料,青红辣椒切片 红萝卜切片,葱段姜丝 步骤4 郫县豆瓣取出35k剁碎一些 步骤5 锅置火上,放入挑出来的肥肉片,煸炒制出油,肉片微卷起 步骤6 接着倒入郫县豆瓣翻炒,辣椒葱段黑木耳放入煸炒。少许的生抽 步骤7 一盘香喷喷的回锅肉就炒好了
步骤1 选择绿色的二荆条辣椒适量,喜辣的选择深绿色表面光滑发亮,无褶皱的辣椒;怕辣的选择浅绿色表面有褶皱,触摸起来稍软的辣椒。辣椒去头洗净,怕辣还可以去除辣椒内的籽,洗净后的辣椒滚刀切丝备用 步骤2 切丝后的辣椒加入锅内翻炒(干煸),火候不宜过大,待辣椒香味散出颜色变深时加入少许盐,继续干煸至一面略微焦糊,加入少许食用油使咸香味浓厚沉淀,起锅装盘待用。辣椒干扁得越久越不辣,加盐和食用油后辣椒口感更加香甜 步骤3 五花肉加少许盐在凉水中煮至6-7成熟,起锅后切成薄片待用。凉水煮肉可使肉质松软弹牙,切肉的方向应从瘦肉的横切面起刀,这样瘦肉部分纤维更短更易咀嚼。炒过辣椒的锅内加入少量食用油摊开,目的是使肉片不易粘锅。加入肉片后中火爆至出油,加入比平时多一点的盐口感更佳 步骤4 待肥肉部分呈透明状与渗出的油脂完全融合后,加入辣椒翻炒,时间以瘦肉部分没有完全爆干,肉片软糯为宜 步骤5 起锅前2分钟加入一汤匙生抽,使肉和辣椒的香味完全溢出,口感更加香甜 步骤6 装盘出锅!地道的家常回锅肉,食材健康、鲜辣适宜,营养均衡,是一年四季的开胃下饭菜
步骤1 买来的猪蹄放入清水中浸泡15分钟,水中加1小勺白醋 步骤2 然后用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉,去毛的猪蹄用刀斩成小块 步骤3 倒入滚开水焯烫2次,去除猪蹄中的血沫和杂质,最后冲洗干净,姜切片,鲜花生剥出花生仁备用 步骤4 处理好的猪蹄放入慢炖锅,加入花生仁和姜片,倒入温水至3/4锅,通电后加盖慢炖 步骤5 慢炖4小时后断电,然后继续焖1小时,即可喝汤
步骤1 准备好食材,把鱼清洗干净,鱼骨切段,鱼肉切片,用道味源酸菜鱼淀粉,把鱼片腌制10分钟,把酸菜倒出来备用 步骤2 锅里放入花生油,放大葱爆香,放入酸菜煸炒,放入适量的水 步骤3 把鱼骨放入锅中小火慢炖一会,加入粉丝,在稍微炖一下,捞到大碗中,锅里流少许汤,把鱼片放入焖熟,倒入碗中 步骤4 把鱼片上面撒芝麻,小葱末,干红辣椒,锅里放花生油烧热,泼到葱末上面即可
步骤1 准备好鱼肉馅,鱼肉可以跟冬菇,玉米,葱,木耳等搅拌在一起,也可以只有纯鱼肉末。 可以自己做,也可以到外面市场买,一般在外面市场买的都需要回来加工,不然会有鱼腥味,我是最受不了鱼腥味的 步骤2 把辣椒剖开,把辣椒籽都挖出来,然后把鱼肉装进去。同时把糖,酱油,水混合在一起调成芡汁 步骤3 热锅,加油,把准备好的辣椒倒入炒锅里翻炒,上色后转小火,倒入芡汁盖上盖子闷烧一会 步骤4 小火焖煮10分钟左右或者芡汁差不过收干就可以了,就可以上碟食用了
步骤1 五花肉切片盐味精生粉上浆 步骤2 油温56成下 步骤3 尽量分开下防止粘一起 步骤4 火锅底料加高汤烧开 步骤5 先烧垫底的辅菜,烧熟了捞出来先摆盘在煮肉片
步骤1 豆腐切小方块 生姜蒜剁细 少许葱花 还有郫县豆瓣酱 (推荐咱们四川的郫县豆瓣 特香 炒菜都能用上) 步骤2 锅内加水烧开后放入少许盐,再把切好的豆腐放入煮,等锅内的水再次烧开后继续煮20秒左右,捞出控干水分。 【至于为什么会把豆腐煮一下 原因在下面的烹饪技巧里会说明】 步骤3 锅内倒少许油,煸香豆瓣酱 (炒熟) ,炒熟过后放入生姜和蒜泥! 步骤4 锅中掺水煮开后放入豆腐块 (可以掺热水) 步骤5 开大火,煮半分钟左右,加少量的盐,在用少量的淀粉收汁就可以了 .汤汁变稠后,撒上葱花即可出锅。(喜欢吃辣的话可以淋上点辣椒油) 步骤6 盛起来,撒上花椒末,再撒上葱花即可
步骤1 准备食材 步骤2 豆腐切块焯水,最好用嫩豆腐做出来口感香滑。我没买到! 步骤3 合照 步骤4 油温5成热,依次下入花椒,豆瓣酱,姜蒜 步骤5 再放入青椒,泡椒 步骤6 轻轻倒入焯水的豆腐,不要锅铲,直接晃动锅,不然会散的。加入些许盐,鸡精,生抽 步骤7 豆腐在油里多煸一会倒入半碗水闷2分钟。勾芡,出锅 步骤8 步骤9
步骤1 面条准备两个人的量 步骤2 烧水,水开了以后放面条 步骤3 水在此开了以后就关火,半熟就可以了 步骤4 剩的水煮肉片一份 步骤5 少加点水,我又加了点白菜,一起煮 步骤6 放入面条,盖盖煮,水开就可以了 步骤7 可以了 步骤8 开动