步骤1 将土鸡去骨用手撕成粗丝 步骤2 用生菜把鸡丝，香菜卷成菜卷 步骤3 把胡萝卜切成胡萝卜丝，把小葱洗净备用 步骤4 用小葱和胡罗卜丝把菜卷包紧，即可装盆 步骤5 用虾黄浓酱、柠檬汁、黑醋、糖、鸡汁加入蒜末、香菜末、红尖椒末、调匀后用小碟配在旁边即可
步骤1 将五花肉用白水煮熟后切片 步骤2 生姜切片 步骤3 蒜苗切断 步骤4 将郫县豆瓣、甜面酱、白糖、糍粑辣椒、豆豉混合在一起备用 步骤5 油热后，倒入五花肉翻炒变色 步骤6 倒入备好的酱汁，姜片，加蒜苗后，倒入酱油即可
步骤1 佐料 步骤2 调成酱汁 步骤3 平菇焯水 步骤4 过凉水 步骤5 手撕 步骤6 锅内放油 姜 煸香 步骤7 放入平菇 步骤8 放酱汁翻炒 步骤9 盛出后撒上芝麻
步骤1 干竹笋泡发洗净，一般2-5天时间泡发，泡发期间要注意换水保持干净，泡发后的竹笋会变软、能切块 步骤2 撕成丝，越细越好 步骤3 切成一寸左右长度的段 步骤4 放入水里煮熟，水要淹过竹笋才行 步骤5 煮熟后捞出沥干水分备用 步骤6 大蒜剁成蒜粒备用 步骤7 大火烧热菜籽油 步骤8 加入辣椒段、花椒粒、蒜粒等爆炒出香味 步骤9 倒入竹笋继续保持大火爆炒 步骤10 炒熟后加入盐继续翻炒均匀后品尝一下味道后起锅装盘 步骤11 爆炒干竹笋出炉 步骤12 松脆可口，味道独特
步骤1 将牛肉切片后放在水中泡起来，将血泡掉后挤干水份，然后用生粉+料酒+生抽+胡椒粉+鸡蛋清 抓匀腌制。 步骤2 油麦菜用开水烫熟后，放在碗底 步骤3 热锅放色拉油100克，放花椒粒+干辣椒爆香后，再放大葱圈、蒜末、姜末、郫县豆瓣酱炒出红油，再加点开水煮成红汤 步骤4 红汤烧开5分钟后，将豆芽菜在红汤中烫熟 步骤5 豆芽烫熟（约需1分钟）捞出放碗中，盖在油麦菜上面 步骤6 将腌好的牛肉放入锅中煮，烫开后再煮5分钟左右。 步骤7 然后捞出放入碗中，盖住豆芽 步骤8 然后将锅中的汤汁用勺子浇在牛肉上，要露出部分牛肉 步骤9 在牛肉上面 放蒜泥+辣椒粉 步骤10 锅中烧热 色拉油后，用勺子将油淋在碗中的辣椒粉上 步骤11 淋油 步骤12 在碗中撒上葱花+香菜叶，一碗正宗的水煮牛肉就做成了
步骤1 平菇洗净，掰成小块 步骤2 白菜洗净，切滚刀块 步骤3 豆腐切条 步骤4 肉片加淀粉和料酒上浆，锅烧热后倒油，葱炝锅，放肉片、酱油煸炒 步骤5 放白菜、平菇煸炒 步骤6 加开水 步骤7 熟后加盐搅拌均匀即可
步骤1 根据人数准备适量的蔬菜 步骤2 1汤匙油翻炒酸腌菜 步骤3 加入豌豆尖，盐适量，味精少许，炒熟就可以起锅了
步骤1 洋葱去外皮洗净切成宽条 步骤2 豆腐干切条，大葱切断，大蒜切片，老姜切末 步骤3 猪瘦肉切小条 步骤4 用盐，生粉腌制片刻 步骤5 炒锅倒油爆香姜蒜，倒入肉丝翻炒至变色 步骤6 调入少许酱油炒均 步骤7 然后倒入洋葱、豆腐干、大葱翻炒片刻，调入少许盐和白糖 步骤8 炒至洋葱稍软加入少许鸡精翻炒均匀关火
步骤1 新鲜蒜苔洗干净去头去尾，切寸段 步骤2 五花肉切片 步骤3 大蒜，姜切片，干辣椒切段 步骤4 炒锅点火入适量菜籽油烧热 步骤5 下入肉片煸炒，入蒜片，姜片，辣椒段煸香 步骤6 入豆瓣酱炒出红油，入味极鲜增色增香 步骤7 入蒜苔继续翻炒 步骤8 调入盐，味精，白糖翻炒均匀 步骤9 出锅装盘即可
步骤1 备好原材料：鸡肉洗净斩块；香菇洗净；大蒜、老姜、干辣椒、花椒、八角、三奈 步骤2 芹菜洗净切段，备好郫县豆瓣酱 步骤3 炒锅放在灶上，倒入适量菜籽油烧热 步骤4 放入鸡肉翻炒，炒至鸡肉变色 步骤5 放入郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒继续翻炒 步骤6 倒入清水，水量刚刚淹过鸡肉；放入八角、三奈、老姜、少量食盐，盖上锅盖 步骤7 水烧开后十分钟，放入香菇 步骤8 再放入大蒜，继续盖上盖子煮。 步骤9 鸡肉香菇都熟了之后，大火收汁，放入芹菜 步骤10 尝尝味道，酌情添加适量食盐，翻炒均匀，关火起锅
步骤1 准备好所有材料 葱蒜洋葱切碎切碎 蒜和洋葱选一样即可，菜洗净，切成自己想要的形状，调好酱料，我的方法是两勺辣酱和一点香油混合，放一旁备用。因为不太能吃辣就放的比较少，大家可以根据自己口味适当增减调味品 步骤2 热油，爆香蒜和洋葱 然后放肉，煸炒一会 步骤3 看变色之后，放入辣白菜，我把一袋全放进去了，翻炒，加水，没过所有菜即可，放调好的酱料，闷1-2分钟，放其他菜，先不要放豆腐。盖上盖子在煮6-7分钟，加盐 步骤4 切豆腐 步骤5 所有菜都熟了，把切好的豆腐放进去，煮到豆腐熟，尝尝汤不咸在加点盐，最后撒点葱花芝麻就出锅啦！
步骤1 韭菜洗净晾干，切段备用 步骤2 豆腐皮切丝 步骤3 锅里烧开水，放入切好的豆腐丝烫1分钟左右，然后捞出备用 步骤4 锅里放油，放入花椒小火煸炒出香味，然后捞出 步骤5 放入葱姜炒出香味 步骤6 放入韭菜，把韭菜炒软 步骤7 放入烫好的豆腐丝，翻炒均匀 步骤8 然后放入盐、少许老抽，翻炒均匀后稍微加点水 步骤9 继续翻炒，等水稍微少点。就可以吃了
步骤1 新鲜猪瘦肉洗净后切丝，挤干血水。肉丝的粗细大小，右图已经很直观了，切好之后加一点盐和生抽抓匀，先入个底味儿 步骤2 再加入一点水淀粉抓匀，这样肉丝炒出来会比较嫩 步骤3 继续准备其它食材和配料，注意看下面图片的编号。先切一些姜、蒜末，尽量细一点；再切一些莴笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝。这里很多好友就要问了，鱼香肉丝不是应该有竹笋丝（玉兰片）吗？的确！很多版本的都这么干，但这个季节哪有新鲜竹笋呢，那些加了保鲜剂的玉兰片我就懒得用了。事实上，您如果在家做这道菜，用黄瓜丝搭配也行，灵活掌握！ 重点是下图3的那小半碗料汁儿，这可是鱼香肉丝酸酸甜甜口感的关键啊。不过别担心，其实看似神秘的东西往往很简单：来多一点糖、陈醋、生粉，再少来一点盐和几滴香油，搅匀就行。份量方面灵活掌握，一个秘诀无私奉献给大家：醋要适当比糖给得多些才行。 步骤4 接下来就是炒肉了。一定要把锅烧到足够热再倒油，转成中小火，把肉丝入锅快速炒散，待肉丝刚一变成白色，马上把姜、蒜末倒进去煸香。 步骤5 又一个重点来了，肉丝会渐渐出水分，此时转大火，加半勺郫县豆瓣酱进去快速炒匀，不要多，只需小半勺就行，一来增加咸香口感，二来借红油提色。待豆瓣酱炒匀后马上把那三种丝入锅一起快速翻炒，约两分钟左右，可以见到莴笋丝和胡萝卜丝明显变软（下图3） 步骤6 千万注意下面的环节：待两种丝刚一变软之时，把调好的料汁儿均匀撒上去，但是千万不要急于翻炒或推动，保持大火，注意看下图3潮爸手指的地方，当有较浓稠的泡泡出现时，表示料汁儿中的淀粉开始上芡挂糊了，此时再快速掂锅或翻炒，半分钟左右，妥妥地出现图4效果，这道美味的鱼香肉丝就搞定了，关火、装盘！
步骤1 猪脚（蹄尖）一根宰小坨洗净血水备用 步骤2 煮锅里加清水，放入蹄花，大葱白，蒜，姜片，开中大火顿 步骤3 煮到皮软就盛起来用冷水冲洗一下，这样会保持猪皮得弹性（如果家里有高压锅的话用高压锅压步骤二比较好，省事，省时，我是因为没有就只能煮） 步骤4 热锅放植物油，八成热得时候放人用冷水冲洗过并晾干得的猪蹄在油里炸一下，吃得时候猪皮会更爽 步骤5 像这样，炸至猪皮表面有油泡，或者在爆油得时候就可以了。然后铲起来备用 步骤6 锅里留一点刚刚爆过猪蹄得油，加热至油冒烟，放入小米辣并爆香 步骤7 爆香之后加入清水和炸过得猪蹄，清水加过猪蹄即可，然后依次放入，老抽、盐、白糖、白醋、料酒、一点点耗油。就可以慢慢炖了
步骤1 空心菜，洗净、掐段、焯水、沥干铺在碗底 步骤2 鲜肉大火烧开转中火煮。筷子插入不流血水就说明煮好了。肉汤（吃饭的小碗的半碗）起锅凉凉备用 步骤3 白肉凉凉后，切片铺在空心菜上 步骤4 蒜泥白肉当然要算多啦，我用了这样2个蒜。\n用刀把蒜拍扁就很好剥壳了 步骤5 姜粒，蒜粒，花椒油2勺，油辣子2勺，醋2勺淋在油辣子上，酱油4勺，白糖1平勺，肉汤半碗，搅拌均匀，再根据口味放适量盐。一勺一勺的淋在每一片肉上。最后撒上葱花即可
步骤1 豆腐放盐水里焯水约5分钟，也可以切好了再焯水，约3分钟即可 步骤2 焯水后捞出切块 步骤3 葱姜蒜和干辣椒（海里捞底料配有）切好备用 步骤4 猪肉切碎备用 步骤5 里面有两包火锅底料 一包干辣椒 我们放一包底料就可以啦 步骤6 倒入底料和葱姜蒜辣椒 步骤7 先把肉炒熟 步骤8 放入豆腐闷5分钟 步骤9 玉米淀粉少许兑一勺水倒入收汁再闷两分钟