步骤1 将千张切成细丝 步骤2 切好猪肉片，加适量盐，料酒，生粉，抓匀腌制一会 步骤3 准备蒜瓣，姜片，泡椒，葱花，干辣椒段 步骤4 将切好的千张丝加水焯熟，沥水装盘即可 步骤5 另起锅，倒油，放入准备好的蒜瓣，姜片，泡椒，葱花，干辣椒段，在加两大勺红油豆瓣酱，炒香，然后加适量清水，熬煮一下 步骤6 待底料熬煮几分钟后，加入肉片，煮熟 步骤7 最后加入你喜欢的配菜，我这里用的金针菇，也可以用生菜等等，或者不加也行。随自己搭配
步骤1 武昌鱼收拾好后洗净沥干水分，加入料酒和盐抹匀，一边儿腌着 步骤2 葱、姜、蒜切碎，红尖椒切段 步骤3 锅中入油，烧至大约6成热时，下入武昌鱼 步骤4 煎至两面金黄，捞出沥油备用 步骤5 锅中留底油，爆香姜、蒜末，辣椒段和豆豉 步骤6 下入豆瓣酱，煸炒至出红油 步骤7 加入花椒粒，煸炒均匀 步骤8 加入半碗清水烧开 步骤9 下入武昌鱼，大火烧开后转小火 步骤10 加入1茶匙生抽，1茶匙料酒 步骤11 1茶匙醋，1/2茶匙白糖调味，盖上锅盖焖炖5分钟左右，至鱼熟入味 步骤12 汤汁快干把鱼盛出，浇入水淀粉勾薄芡在把汤汁浇在盘中鱼身上，撒上葱花即可
步骤1 五花肉切大块 步骤2 白萝卜洗净后切滚刀块 步骤3 姜切块，葱切大段，准备好桂皮和八角 步骤4 锅里放油，在加入1大勺白糖炒出焦黄色 步骤5 加入五花肉和大葱段炒上色 步骤6 放入八角和桂皮 步骤7 加入切好的白萝卜，放入1勺生抽和适量的盐炒均匀，加入适量开水 步骤8 小火炖1小时，大火收汁即可
步骤1 肉切成薄片后用清水泡清血水后洗净沥干水分 步骤2 放入碗里，加入盐，料酒，生粉抓匀后静置1小时再倒入一汤匙油抓匀 步骤3 娃娃菜洗净后切块 步骤4 青椒洗净后切碎，准备郫县豆瓣酱和油辣椒 步骤5 热锅倒油温油下豆瓣酱爆出红油 步骤6 加入开水和油辣椒 步骤7 大火煮开后先倒入娃娃菜烫熟后放入碗里，等锅中再一次烧开后把牛肉片入迅速用筷子划散 步骤8 将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中上面加入青椒碎 步骤9 另起锅倒入油烧至冒青烟 步骤10 把热油淋入碗中即可 步骤11 上桌
步骤1 粉条提前泡软，洗净后，捞出，沥干水分 步骤2 猪肉提前剁碎，调入适量盐、香油，搅拌均匀，腌制片刻 步骤3 酸菜洗净后，挤干水分，切丁 步骤4 青椒、甜椒去蒂去籽，洗净，切丁 步骤5 姜、蒜洗净切碎，干辣椒切断，备好花椒、八角 步骤6 油锅烧热后，放入猪肉翻炒至变色，盛出 步骤7 锅里留底油，炒香豆瓣酱 步骤8 放入酸菜炒香；倒入适量清水 步骤9 放入第5步准备的作料；调入酱油、香醋，大火烧开汤汁 步骤10 放入粉条煮熟 步骤11 放入肉末 步骤12 放入青椒丁、甜椒丁 步骤13 调入适量鸡精，翻炒均匀，关火，盛出即可
步骤1 配料准备好，然后把鸡翅根洗净，小的那一端用剪刀剪一圈，然后把鸡皮和筋骨往另外一端推 步骤2 炒锅内放适量油，小火把蒜片，姜片，花椒等煸香 步骤3 放入翅根小火煎到定型 步骤4 一面煎到金黄以后翻面继续煎，煎的目的除了定型还有就是去腥 步骤5 鸡翅根煎好以后加一大碗水，烧开以后转中小火煮约15分钟 步骤6 鸡翅根煮熟以后加盐调味，再加一大勺泰式酸辣酱 步骤7 最后让每个鸡翅根均匀的裹上一层酸辣酱就可以出锅了
步骤1 北豆腐400克，切小块，沸水焯2分钟，捞出备用 步骤2 用少许盐、料酒和生粉腌制猪肉馅。切适量葱末姜末和蒜末，准备1大勺的郫县豆瓣酱 步骤3 烧热炒锅，放入适量油，入猪肉馅大火翻炒，炒到变色后拨到一边，放入葱末姜末蒜末爆香 步骤4 加入豆瓣酱超出红油，放入老抽、生抽、糖，倒入开水 步骤5 加入豆腐块，放入研磨好的白胡椒粉适量，转中火盖盖子煮10分钟 步骤6 收汁后撒上香葱碎即可 步骤7 香喷喷的出锅，就差一大碗米饭喽
步骤1 冬笋剥去外壳，洗净后切大块氽水去除涩味切成细丝，木耳泡发清洗干净 步骤2 分别把大蒜头、生姜、葱切碎粒 步骤3 猪肉洗净后切成肉丝，加入料酒、少许盐、淀粉抓拌均匀 步骤4 生抽、醋、糖、蚝油加适量水调匀成碗料，淀粉加水调成水淀粉待用 步骤5 炒锅内加入适量油，肉丝下锅滑炒至变色盛出 步骤6 炒锅内加入适量油，先将姜、蒜沫爆香再加入剁椒煸炒出红油 步骤7 再加入少许老干妈煸炒后，加入冬笋丝和木耳，倒入碗料继续翻炒入味 步骤8 待笋丝熟后加入肉丝翻炒入味，最后淋上水淀粉收汁 步骤9 撒上葱花就可以出锅装盘开吃了
步骤1 五花肉洗净晾干 步骤2 切成小片，其实也可以切成小粒，可能味道更好 步骤3 蒜切薄片 步骤4 水豆腐用清水浸泡清洗干净 步骤5 切成小块 步骤6 锅中放适量清水，烧开，加少量盐，搅匀，放入豆腐块。氽1-2分钟后捞出豆腐，倒掉清水 步骤7 锅烧热，倒少量油，加入五花肉，小火翻炒 步骤8 将五花肉的油逼出，时不时用铲子压一下。炒至微黄，加少量的花椒爆至变色后捞出 步骤9 加二勺豆瓣酱 步骤10 与五花肉翻炒均匀。要快速翻炒 步骤11 将豆腐倒入。加适量水，加一勺鸡粉，用锅铲推匀 步骤12 中小火炖，至汤汁收干，最后加入适量的小葱
步骤1 选半块鸡胸肉，整个放入清水中煮熟（用时约10分钟） 步骤2 煮鸡肉的时间用来准备其他配料：黄瓜洗净，切成长片 步骤3 取4瓣大蒜，切成蒜末；小葱洗净，切葱花 步骤4 另起一锅，倒入清水，待水开后，将切好的黄瓜片倒入水中烫2秒钟迅速用漏勺捞起来（喜欢吃生黄瓜的朋友，可以忽略此步） 步骤5 黄瓜片如图摆盘 步骤6 煮好的鸡肉捞出晾凉后，用手把肉斯成小条 步骤7 倒入1勺生抽 步骤8 倒入0.5勺盐 步骤9 倒入1勺香油 步骤10 倒入1勺花椒粉，拌匀，腌制5分钟 步骤11 锅内入油，待油微热后放入蒜末 步骤12 加1勺灯笼辣椒酱 步骤13 加1勺剁椒，炒香 步骤14 倒入腌制好的鸡肉丝 步骤15 加1勺辣椒油 步骤16 加1勺白酒，翻炒 步骤17 起锅撒入葱花，摆在黄瓜片上即可
步骤1 酸菜切丝 步骤2 豆腐干切条 步骤3 锅烧热后倒油，葱姜、干辣椒炝锅，放五花肉、料酒、酱油煸炒 步骤4 放酸菜、豆腐干煸炒片刻 步骤5 加开水 步骤6 将粉丝洗净放入锅中 步骤7 大约炖20分钟左右即熟，加盐搅拌均匀即可
步骤1 先将鸡和 姜 料酒 老抽 糖 盐 味精 弄好搅拌均匀即可 步骤2 鸡放入锅中炸，炸个1——5分钟 步骤3 炸好之后剩出放入 味精 鸡精 大葱 蒜 花椒 芝麻 步骤4 然后倒入鸡，炸30秒后倒入干海椒 步骤5 炒个5——8分钟，中途放入香油，香海椒，辣海椒，最后倒入盘子中 即可
步骤1 食材准备：寇大香鲜椒豆瓣、二刀肉、小榨菜籽油、蒜苗、花椒粒、白糖、食盐、生姜、大葱、味精 步骤2 将新鲜二刀肉切成适量大小，放入锅中开中火炖煮，并加葱段、姜片、花椒粒去除肉腥味。（如果没有葱段、姜片、花椒粒，不加也行） 步骤3 二刀肉煮至筷子可以较为轻易穿透时，即可捞出放凉并切成适度薄片，同时将蒜苗洗净切段。（筷子可以穿透猪肉时即表示肉已煮熟，切片不可过厚或过薄） 步骤4 炒锅加热倒入小榨菜籽油，待油温渐高后放入花椒过油，将切好的二刀肉放入锅中翻炒至肉片卷曲后，即可加入寇大香鲜椒豆瓣，并添加少量白糖 步骤5 待放入的寇大香鲜椒豆瓣翻炒入味即可 步骤6 放入蒜苗略微翻炒即可，再根据个人口味适当添加食盐、味精等，即可出锅盛盘 步骤7 成品
步骤1 先将鸡胗清洗第一遍 步骤2 每个上面的筋膜处理干净 步骤3 入水煮开，撇去浮沫再清洗一遍 步骤4 将干辣椒、姜和卤料包扔到高压锅里，锅里加适量水，倒入鸡胗，盖盖煮30分钟 步骤5 出锅后晾凉 步骤6 卤好的鸡胗切片 步骤7 姜蒜辣椒香葱切碎，放入碗里 步骤8 放入辣子油、耗油、酱油、醋、鸡精和盐，调制均匀 步骤9 倒入鸡胗里，拌匀即可
步骤1 生姜、大蒜切小块，干辣椒切小段，青椒、红椒切滚刀。猪肝先切成5厘米左右的长条，再切成5毫米厚的片。在清水中加入少许白醋，将猪肝浸泡一会儿以去除毒素 步骤2 将猪肝沥干水分，加入酱油、白酒、麻油、生粉抓匀 步骤3 大火热锅，菜籽油烧热后，加入生姜、大蒜和干辣椒段炒香 步骤4 加入青红辣椒略炒，加盐炒匀 步骤5 加入猪肝片快速翻炒 步骤6 表面开始发白时起锅装盘
步骤1 里脊肉、豆腐皮、大葱、鸡蛋、甜面酱、黄豆酱、香油、料酒、白糖、淀粉等备料 步骤2 将里脊肉洗净，竖切薄片 步骤3 再切成均匀细丝 步骤4 加入料酒、盐、淀粉、蛋清 步骤5 抓匀上浆 步骤6 将葱白切成丝，码放盘子中 步骤7 2勺甜面酱、1勺黄豆酱、少许香油调酱 步骤8 搅拌好的酱料~ 步骤9 豆腐皮沸水焯水，去豆腥味 步骤10 将豆腐皮均匀地切成四份，摆盘备用 步骤11 将油倒入锅中，烧至五成热，倒入肉丝翻炒 步骤12 炒至变色，盛出待用 步骤13 炒锅倒少许油，下葱末爆香 步骤14 倒入酱小火略炒 步骤15 倒入少许清水、料酒、白糖翻炒，待变色出香味 步骤16 倒入肉丝翻炒均匀 步骤17 炒成这个样子就可以辣~ 步骤18 盛出肉丝放在葱丝上，用豆腐皮卷起即可食用~