1 西红柿洗干净切成大块 2 姜切末，葱切成葱花 3 鸡蛋打散备用 4 热锅热油炒熟鸡蛋 5 热锅热油爆香姜末 6 放入葱花炒香 7 放入西红柿翻炒 8 加入食盐，醋和白砂糖炒匀 9 加入炒熟的鸡蛋炒匀即可关火 10 装盘开吃
1 鸡翅凉水下锅，放入料酒姜片烧开煮5分钟捞出 2 鸡翅划几刀或用牙签儿扎些小孔以便更好的入味，放姜片，葱段儿，孜然粉，烤肉料，耗油，生抽，香其酱，香油，用手抓匀，多抓一会，腌一小时 3 烤箱200度预热10分钟，鸡翅摆在篦子上，上下火230度烤15分钟，鸡翅微微发红. 4 取出鸡翅撒上孜然粒，辣椒面，口重的可以刷点酱，放进去230度再烤5分钟即可，此时要多观察，避免烤焦
1 荸荠洗干净削去外皮，剁成细碎 2 所有用料备好，鸡蛋二个 淀粉18克 葱30克 姜20克 盐4克 料酒、味极鲜酱油、蚝油、各适量 3 猪肉先切成片再切成条后切成丁，再粗粗剁碎 4 将肉馅放入容器中，加入一勺料酒、加入一勺酱油、一小勺蚝油、葱姜碎、再加入盐顺着一个方向搅拌均匀 5 蛋液分三次肉馅中，每放一次都要搅拌均匀蛋液完全吸收后再放下一次 6 顺着一个方向搅拌使之上劲 7 加入淀粉再次搅拌使肉馅上劲的感觉越来越紧实，发粘搅起来很费劲 8 倒入少许的芝麻油 9 加入荸荠 10 搅拌均匀后放冰箱冷藏1小时使肉馅更紧实好操作 11 将搅拌好的肉馅分成100克一个，双手来回交换摔打50下让肉馅更紧实成团 12 锅中加入花生油烧至八成热，放入丸子，炸至金黄色即可捞出 13 炸好的丸子放入盘中，入蒸锅上汽后中火蒸30分钟即可 14 在蒸丸子期间，烧锅做水，油菜洗净 15 水中放入5克盐将油菜焯熟，捞出后控水摆在盘子周围 16 蒸好后的丸子放在盘子中央 17 将蒸丸子出的汤汁倒入锅内，再加适量的水，放适量的浓汤调味，烧开后加入水淀粉勾芡，浇在丸子即可
1 鸡胸肉一块洗净 2 从厚的地方往薄的地方切开，不要切段看起来就是一个心形了 3 用刀背把肉敲松软，两边都要敲 4 放入盆中加入奥尔良料跟油 5 抓匀，盖上保鲜膜冷藏至隔夜 6 鸡蛋打散 7 把肉均匀的裹上蛋液 8 裹上一层面包糠，用手压实 9 热油锅炸至金黄
1 主要食材：嫩豆腐、鲜虾仁、鸡肉、香菇、蟹肉棒、海参、秋葵 2 蟹肉棒斜切段，香菇切片、秋葵切斜段、海参斜切厚片，虾仁去虾线加入少许料酒、胡椒粉和淀粉抓匀腌渍几分钟，鸡肉切片也加入胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍几分钟 3 腌渍虾仁和鸡片的时候来处理嫩豆腐，嫩豆腐取出切块 4 切好的豆腐均匀的蘸上一层干淀粉 5 放入油锅中煎炸 6 煎炸至六面都硬噶盛出备用 7 利用煎炸豆腐的余油把腌渍好的鸡片滑炒至变色捞出 8 海参、蟹肉棒、虾仁放入沸水中炒熟捞出 9 热锅凉油，放入葱姜爆香后放入香菇炒出香味 10 炒出香味后，放入炸好的豆腐、滑炒好的鸡肉、焯过水的海参、虾仁、蟹肉棒等食材 11 加入蚝油、鲜味酱油、适量食盐、少许胡椒粉 12 在加入少许白糖 13 加入小半碗水或高汤 14 小火煨三两分钟 15 煨至汤汁减少，加入秋葵 16 大火翻炒均匀即可关火盛出 17 成品！
1 选择一只2斤左右的公仔鸡，公仔鸡肉嫩口感好，宰去脖子和鸡爪，全身里外用牙签或者较粗的针扎一些孔，有利于腌制入味，烘烤时皮不爆裂 2 撒上蒜姜泥、撒上花椒、胡椒、五香、孜然等，最后浇上料酒、生抽、蚝油等拌匀 3 按摩几分钟后密封保存，冬天室温腌制6小时以上，腌制时间久点味道好点。期间不断地给鸡翻身一下，让腌制到各个部位 4 晾干水分，也可以用厨房纸吸干水份，我是用吹风机吹干的，再给鸡全身刷上一层玉米油 5 最后用锡纸将鸡包好，至少包3层，防止汤汁溢出污染锅底 6 坤博砂锅是高温烧制而成，初次使用不需养锅或开锅，洗净、擦干后即可直接用来烤制食物 7 盐倒入锅里炒至发黄、发烫 8 倒入1/3的盐均匀地铺在砂锅底部 9 放入包好锡纸的鸡在锅盐上面，再倒入余下的盐盖住整个锡纸包 10 放燃气灶上先用大火烤20分钟左右，再转中小火继续烤20分钟，关火后焖20分钟即可食用。期间将锡纸包翻一个身，使其受热均匀。鸡的大小与各家燃气灶火力的大小可适当调整烤制时间，我一直用锅底白色圈里的中火烤制，可以节约能源 11 香酥烤鸡金黄透亮，吃起来外香里嫩、满嘴飘香，砂锅烤熟的鸡能有效地锁住水分，和烤箱相比，肉质更加细嫩一点 12 切成鸡块，撒上白芝麻、辣椒粉、花椒粉食用口感更佳 13 香酥烤鸡颜值高、味道可口，适合家人或者和朋友聚餐吃，也是孩子的最爱，不用跑KFC就能吃到烤鸡了 14 用后的砂锅锅里、锅底干净如新，洗净晾干后、放通风处存放
1 鸡蛋打散 2 生姜切碎 3 准备调料 4 鸡蛋炒熟，加入调料 5 完成
1 买回来的鸡中翅清洗干净，正背面各划割两刀。倒入雪碧泡置30到40分钟 2 时间到后倒出雪碧，加入适量的椒盐粉。搅拌均匀腌制30分钟 3 把油炸粉【类似生粉一类的东西】加入少许水搅拌均匀，切勿过稀 4 锅提前热油，把鸡中翅放入油炸糊里翻裹一下 5 再放入黄金面包糠翻裹一下 6 油热6分放入慢慢炸熟，期间要翻翻面。待全部炸好再升下油温复炸一次 7 那么美味的油炸鸡翅就做好了，食用之前再洒少许椒盐粉作为调味即可食用
1 将鸡翅根用水洗净，加些料酒腌制 2 用刀将鸡翅根头部切开，将筋膜切断，最好用有锯齿的小刀比较好操作 3 将顶部的肉顺着骨头慢慢推到翅根下半部分，露出骨头，依次做好所有鸡翅根 4 取20g奥尔良腌料，放入少许水，调匀，放入处理好的鸡翅根，腌制30分钟以上 5 把腌制好的小鸡腿放在玻璃器皿中 6 放入微波炉，选择烧烤组合C-2功能，烤25分钟 7 加热到一半时取出，翻面 8
1 萝卜洗干净擦成丝 2 水开焯烫萝卜丝晾凉待用 3 将焯烫的萝卜丝攥干水分 4 剁碎 5 姜切末 6 打入2个鸡蛋拌匀 7 加入姜末、自制鸡精粉、盐拌匀 8 再加适量面粉 9 揉搓均匀然后团成丸子 10 油温五成热时下丸子，炸至表面焦黄炸熟即可 11 炸好的丸子看着很诱人，可以直接吃也可以做汤吃
1 五花肉切成10x10厘米的大块 2 冷水下锅大火煮至8成熟（筷子可以扎透）后捞出沥干放凉备用 3 倒入生抽，老抽，耗油，腐乳汁抹匀腌一小时 4 梅干菜提前用水泡软，清洗干净 5 腌好的五花肉放入油锅，炸至肉皮成金黄色起泡，捞出晾凉 6 切成大片儿，放入腌肉的大碗中，均匀裹上腌肉汁，皮向下整齐码放好 7 锅烧热倒油，放冰糖炒化，葱姜蒜辣椒爆香，放入梅干菜炒熟，盛出放在码好的肉上，把腌肉汁倒在上面 8 上蒸锅蒸一个半小时 9 扣在盘子上即可
1 鸡翅用水冲洗干净后，控干水，用刀在鸡翅的两面都斜切三道口子，便于入味 2 倒入两大勺蚝油，用手抓揉两分钟，让蚝油渗入鸡翅中，腌制十分钟左右 3 将鸡翅摆放入空气炸锅的炸篮中，一个个平放，尽量不堆积，让鸡翅均匀受热 4 炸篮推进炸锅里，220度烤8分钟后，取出来将鸡翅翻个面，再炸8分钟即可出锅了
1 鲜虾仁、扇贝、咸蛋黄、鸡蛋 胡萝卜、姜、料酒、糖、陈醋、盐 2 蛋清蛋黄分离 3 虾肉剁碎 4 扇贝肉剁碎 5 倒入料酒拌匀 6 倒入蛋清中加入一茶匙盐搅拌均匀 7 鸭蛋黄碾碎倒入鸡蛋黄中 8 搓入生姜末、胡萝卜泥 9 搅拌至粘稠备用 10 热油锅倒入蛋白 11 炒至嫩滑盛出备用 12 油锅倒入蛋黄 13 清炒至出油脂倒入蛋白 14 炒至均匀即可出锅 15 倒入一茶匙姜末、陈醋一勺、糖1.5茶匙拌匀 16 淋上调料汁 17 软嫩爽滑味鲜赛蟹肉，“不是螃蟹，胜似螃蟹”
1 材料备齐 2 大虾处理干净，做到“四去一留”，“四去”去的是虾枪、沙包、虾脚、虾线，“一留”留的是虾脑的部分，虾脑油的保留很重要，因为虾香的体现主要靠它 3 油倒入锅中烧热，待油热放入姜丝煸炒 4 将大虾放入热油锅中，小火煎。并用锅铲轻轻拍打虾头，让虾脑油渗出来 5 小火慢煎3分钟左右，待虾壳变红变酥后，翻面再煎3分钟。虾够新鲜就没问题，如果虾不够新鲜，这里可以淋少许料酒去腥 6 加水，这里用的是平底锅，水加到浸过大虾的大半个身子即可，然后改大火并盖上锅盖 7 大火烧开后，加盐加糖翻匀，盖锅盖继续大火焖，至汤汁粘稠用铲子慢慢翻动大虾，收汁儿起锅
1 干松蘑用凉水泡发 2 将整鸡辗成核桃大小的块，冷水浸泡30分钟 3 浸泡好的鸡块控净水分，凉水下锅焯水，焯好后温水洗净，控干水分待用 4 炒锅烧热，加入6匙植物油，下入鸡块，中火煸炒，煸干水分，煸出香味 5 加入葱段、姜片、八角继续煸炒，炒出香味 6 加入5匙料酒继续翻炒1分钟 7 加入开水没过鸡块，大火炖煮，炖至汤色发白，转小火继续炖制 8 趁着炖鸡的功夫处理一下松蘑。 泡好的松蘑反复清洗干净，因为有很多泥沙和干草夹杂在里面，清洗要格外仔细 9 洗好后切去根蒂，将蘑菇切大块待用 10 锅中的鸡块炖制30分钟后，加入盐和生抽调味，老抽调色，不用放味精，继续炖20分钟。 盐分会使鸡肉脱水变紧，不易炖烂，所以要先炖一会儿再加盐 11 鸡肉炖至软烂之时，加入松蘑，继续炖10分钟即可关火出锅 12 出锅后撒上少许咸菜段即可上桌
1 将鸡腿切拇指大小的鸡丁，倒入少许酱油 2 倒入料酒、盐和淀粉搅拌均匀，备用 3 胡萝卜黄瓜切丁，葱段、姜蒜末还有炸酥的花生米 4 打开炒菜机，在我最爱的食谱里，找到宫保鸡丁，预热后加入少许油，放入适量的料酒、盐 5 放入酱油、陈醋、白糖 6 放入葱段、姜蒜末，然后放入黄瓜胡萝卜丁、干辣椒少许 7 最后放鸡丁，盖上盖子，按启动键，等锅发出滴滴声，说明菜已经做好，打开锅盖享用吧！