1 把牛奶和细砂糖倒入碗里,隔水加热并且不断搅拌,直到细砂糖融化,然后将牛奶冷却至不烫手。(如果把细砂糖换成糖粉,可以省略加热的步骤,直接搅拌均匀即可)在牛奶里倒入鸡蛋,并且用打蛋器搅拌均匀,就是布丁液了。把搅拌好的布丁液过筛2-3次。过筛好的布丁液里滴入几滴香草精,并且静置半个小时。利用布丁液静置的时间,可以来熬焦糖。在锅里放入糖和水,用中火加热。煮到糖水沸腾,继续用中火熬煮。这时候糖会溶解在水里,沸腾的糖浆会产生许多白沫。要注意煮的过程中不要搅拌。熬焦糖的时候要避免出现结晶的现象,如果有糖粒附着在锅壁上,可以用毛刷沾水在锅壁上方刷一刷,水顺着锅壁流下去可以把糖粒冲洗到锅里。等水分都挥发干以后,糖浆温度升高,开始焦化 2 等糖浆煮到浅琥珀色的时候,立即关火。因为有余热的作用,所以糖浆在关火后颜色还会进一步变深到琥珀色。请一定不要煮过头,以免味道发苦。（熬焦糖的时候,一定要注意观察,不要熬过头）趁热把煮好的焦糖倒入布丁模(布丁模内不能有水)。在底部铺有一层即可。焦糖冷却后会硬化,所以一定要趁热的时候操作。在布丁模的内壁涂上一层黄油,把静置好的布丁液倒入布丁模。在烤盘里注入热水,高度至少要超过布丁液的一半。然后把烤盘放入预热好的烤箱烤焙。中层,165度,35分钟左右,直到布丁液凝固。烤好的布丁冷藏食用味道更佳
1 取消化饼干80克放入保鲜袋中用擀面杖压成碎末； 黄油加热融化成液态； 将黄油与消化饼碎渣混合，搅拌均匀； 铺入6寸蛋糕模中，压实，放入冰箱冷藏备用； 取奶油奶酪180克，室温软化后，加入细砂糖60克 2 用打蛋器搅打均匀，到光滑细腻无颗粒的状态； 加入原味酸奶，继续搅拌均匀； 取抹茶粉10克用开水调开，搅拌均匀； 把调好的抹茶倒入奶酪糊中，搅拌均匀，至细腻无颗粒的状态； 提前把吉利丁片用凉水泡软 3 将牛奶倒入锅中，小火加热1、2分钟，不要沸腾，然后关火，放入泡软的吉利丁片，搅拌到全部融化； 将牛奶倒入抹茶奶酪糊中，用电动打蛋器低速搅拌均匀； 取160克淡奶油，加入15克砂糖，用电动打蛋器低速搅打，到奶油滴下来不会马上消失，并且能在奶油表面划出明显痕迹的状态； 将打发好的淡奶油倒入抹茶奶酪糊中，搅拌至细腻，均匀，无颗粒； 然后将其倒入已经冷藏好的消化饼底蛋糕模中，用力震几下，防止慕斯体中有大气泡； 把模具放入冰箱中冷藏四小时以上，待其凝固； 凝固好的慕斯，用热毛巾捂一下模具，即可顺利脱模； 食用前表面再撒一层抹茶粉装饰
1 将瘦肉洗净，剁成肉馅 加入生抽、料酒、鱼露顺一个方向搅和上劲 2 再加入白糖、盐，黑胡椒粉搅拌均匀 3 搅拌成很有黏性的肉馅即可 4 在案板铺一张与烤盘大小合适的锡纸，取一半肉馅放在上面，再盖上保鲜袋，用擀面杖擀成长方形薄片 5 擀好的薄片放冰箱冷冻1~2小时 烤箱200度预热，取出冻好的肉片，去掉保鲜袋，放到烤网上，再放入烤盘中 放入预热好的烤箱烘烤，上下火200度，烤25分钟 在烤制过程中肉脯会缩小，属正常现象，烤制过程中要取出翻面，刷2次蜂蜜，最后撒上白芝麻即可 6 烤好的肉脯，稍冷切去四边不规整的部分，切成条状即可
1 备好所用食材 2 将米洗好用清水泡制一下 3 选择灶烧模式煮饭 4 煮好米饭微微放凉 5 再加入凉拌醋来调味 6 将米饭打出放凉，再将鸡蛋煎成蛋皮再改刀，再将香肠，胡萝卜，黄瓜改刀备用 7 将米饭及其它食材码在紫菜里，卷好再改刀即可 8 这样子一份快手寿司就完成了
1 鸡蛋、牛奶、砂糖拌匀 2 盆里放入适量的中粉，加入鸡蛋牛奶液（牛奶量自己调整） 3 加入适量的熟的黑芝麻 4 和成光滑的面团 5 盖上保鲜膜松弛15分钟 6 把面团擀成正方形面片 7 切成细条状 8 取一条用手搓圆搓长 9 对折起来 10 一手拿一头，反方向搓 11 再用手提起2头，长条自然卷曲，再对折把2头塞进圆圈里 12 这是做好的半成品 13 起油锅加热至6成热 14 把小麻花一个一个放入油锅中 15 麻花开始在锅中膨胀，要用筷子不停翻面 16 炸至金黄色即可捞出，可以再次加热锅中的油复炸一下迅速捞出 17 彻底冷却后非常酥脆
1 微波炉后隔热水融化黄油 2 再放回冰箱急冷约10分钟，让黄油重新凝固，注意时间不要冻硬了刚凝固就好 3 加入糖粉和糖先拌匀再打发至蓬松状态 4 分两次加入蛋液，每一次都要打匀 5 分3 次加入淡奶油 6 每次加奶油都要让奶油和黄油完全混合再加下一次 7 最后筛入低筋面粉 8 用刮刀把面粉拌至没有干粉即可 9 把面糊装入装有花嘴的裱花袋，装的量不要太多，挤完再加，一次装太多会很难挤 10 在烤盘上铺上油纸，挤出饼坯，饼之间要留有空隙，烘烤的时饼会胀大。挤好的饼坯入冰箱急冷20分钟 11 冷冻好的饼坯入160度预热好的烤箱中层上下火烤20分钟，后10分钟改上火160度下火145度 12 烤好冷却后，密封储藏
1 准备好食材，土豆泥、粥、淀粉是必需品，其他可根据自己的喜好更换 2 将红薯粥分次放入搅拌机，添加少量水，打成米糊，水量以机器能工作为准 3 米糊中加入盐、糖、黑胡椒粉 4 再把胡萝卜末、土豆泥、蜂蜜加入米糊中，搅拌均匀 5 分次加入淀粉搅拌均匀，淀粉的量不是一定的，以面糊的状态为准，状态看下一步 6 面糊的状态是：舀一小勺面糊，能粘在勺子上不掉下来即可 7 蛋卷机中高火预热，用两把勺子，一把勺子舀起如大拇指指甲盖那么大的一团面糊，另一把勺子将面糊铲到蛋卷盘合适的位置（一盘3团面糊） 8 盖上盖子，扣好搭扣，开始会有大量白烟，并伴有滋滋滋的声音，这是水汽蒸发 9 等到白烟稀少时可开盖看看上色情况，如果脆片还比较湿软就盖上盖子继续烘烤；如果脆片边缘微黄则可出炉了 10 刚出炉的脆片是有点软的，但几秒就变脆了，如果冷了还是软的，可回炉再烘烤
1 面包桶内放液体，再放分类，最后放糖，盐，酵母 2 和面15分钟后加入软化的黄油，和面45分钟 3 盖上湿布，发酵至两倍大 4 排气后分成六份，盖上保鲜膜静置15分钟 5 取一个面团擀开 6 肉松加少量水拌匀，摆上肉松 7 卷起，收口捏紧 8 依次做好六条 放入模具 9 烤箱放杯热水，发酵40分钟 10 二发至两倍大 11 撒上香葱碎 12 撒上芝士碎 13 160度 烤23分钟
1 将所有粉类倒入面包桶混合均匀 2 加入水 3 启动面包机，揉成团后静置20分钟，再揉10分钟 4 装入保鲜袋，放冰箱冷藏过夜 5 案板上事先散粉，从冰箱取出面团 6 将面团擀成方形薄片 7 用刀切成合适的条状 8 将两条重叠 9 用筷子在中心用力按压 10 使两条中心粘合 11 锅里油烧热，将一对重叠的面条用手在两端稍微拉长，放入油锅中 12 立即用筷子翻转，使之受热均匀 13 上色均匀后即可出锅沥油
1 准备所有材料 2 黄油称好小切小块融化，加上糖粉，先用搅拌器拌均匀 3 然后启动电动打蛋器搅打。冬天，这样打着实比较费力，耐心打，黄油会变成粗粒，如果实在还是不好打，这个时候可以加一勺酸奶进去，会比较容易些。把黄油打至蓬松。还有一个办法是先加一半糖粉先打，然后再加其它糖粉 4 分次加入蛋液，搅打均匀 5 筛入低粉 6 拌均匀 7 拌好的糊糊比较湿粘，有两种方法操作，一是放冰箱是冷冻后整形，二是用裱花袋直接挤。我用了裱花袋，直接剪开口就可以。烤箱180度预热 8 挤在烤盘中，表面撒上砂糖，我就是这里出了问题，一定要留足空间，文中的配方可以做两盘，我心急做成一盘了，挤在一起了。可以两个烤盘交替烤，也很方便的，普通烤盘记得铺上油纸 9 烤箱中层，180度15分钟
1 南瓜，芋头或山药，紫薯，清理干净蒸熟 2 蒸煮程序30分钟 3 煮好微晾 4 蒸好的芋头或山药，捣成泥儿。 按说该用芋头的，我这边不好买就改用了山药。都可以的 5 加入木薯粉100克和适量清水揉成软硬适中的面团。 山药，芋头或紫薯都比较干，所以，在揉面的过程中要适量的添加一些清水，水不要一次加进去，一点一点慢慢加，面团太软或太硬都不容易成型 6 紫薯，制成泥儿，同样加100克木薯粉制作成面团 7 南瓜，因为南瓜含水量比较大，需要挤去多余的水分，如果不挤水的话需要减少南瓜的用量，并且增加木薯粉的量， 所以，生南瓜用了400克，挤去水分的南瓜200克，加100克木薯粉，同样和成软硬适中的面团。 这个挤干到什么程度也不好掌握，所以，如果太干了呢，和粉的时候可以再加水。根据情况看吧。 8 三色面团全部完成 9 分别再搓成细条 10 切小段儿 11 紫薯的 12 紫薯的，要撒粉防粘，需要一部分木薯粉做手粉 13 这里，如果在制作过程中出现这种裂开的情况，有可能是面团太干造成的 14 就直接在裂开的地方，捏实，再慢慢搓圆就行了 15 搓成条 16 可以这样一起切，撒手粉别粘在一起就行 17 到这里芋圆就完成了， 全部完成之后可以直接使用，用不完的冷冻保存 18 芋圆成品 19 想要吃芋圆红豆冰沙， 就要煮红豆， 取红豆适量，加三倍以上的水，煮熟， 如果不想做红豆的可以买蜜红豆来用 20 煮熟的红豆，加白糖 21 轻轻翻拌至白糖融化，汤多一些更好， 22 尽量不要用力的翻，免的豆子都翻烂成豆 沙了，当然如果你更喜欢豆沙的话就尽情的翻吧 23 拌好的蜜红豆倒入容器中，放凉后在冰箱冷藏过夜 24 送一款糖水的制作方法： 万能糖水，是浓缩的，不可以直接食用， 用来拌酸奶，水果，做冰棍各种都可以使用。 材料： 白糖400或500克，清水200或250克。 就按一包白糖的比例，如果是400克的就加200克水，是500克的就加250克水 25 中火，煮开，搅拌着， 26 开锅之后1分钟，关火 27 放两片柠檬片。 放凉后连柠檬片一起倒入容器中，同样冷藏保存 28 要吃沙冰的话需要提前一天制作出足够的冰块儿备用。 所有准备工作完成之后第二天，煮芋圆。 水开后，将各色芋圆下入锅中，煮到漂起 29 捞入凉水中冲凉，沥水 30 冰块儿打成冰沙，我用破壁机，不过破壁机或料理机应该都会在工作过程中生热，所以化的特别快，动作要迅速 31 然后冰沙上面铺红豆和芋圆，最后淋入糖水就可以吃啦。 如果不想做糖水的话，也可以用炼乳来代替
1 黄豆提前一晚用冷水泡发，泡好后洗净捞出待用，另用一个容器取1200毫升的凉水 2 找一个大容器把黄豆和水倒进去，打开原汁机，用大勺子一勺一勺的舀黄豆和水到原汁机里面打豆浆，舀的时候最好是保证每勺都有豆子和水 3 豆浆就这样磨出来了，就像小时候石磨磨豆浆的感觉有点像 4 豆浆磨好后准备好筛子和布，把布放在面目筛里摊开，筛子下面放上容器接过滤好的豆浆，然后把豆浆倒进去过滤，这样等于一下过滤两遍了，操作的时候我用的是豆浆机带的滤网和容器（就是那种大的量杯，也就是步骤1里图片上装水的容器） 5 过滤好的豆浆倒入锅中中火加热，盖子最好不用盖 6 加热的时候准备好内脂，我用的是如图这种，一小包是3克 7 取一小包放入碗中，然后倒入10ML凉开水用勺子搅至内脂溶化（水10-20ML都可以，尽量少一点，不然豆腐脑里面水太多） 8 加热至沸腾关火，加热的时候不要离开厨房，豆浆一旦沸腾后，是很容易溢出来的，所以盖子我一般也没有盖，以便观察，像如图这样就要立即关火 9 关火后放两分钟，然后把溶化好的豆脂水慢慢倒入到豆浆中，左手倒入，右手拿着勺子搅拌，顺时间搅拌几圈然后再逆时针搅拌几圈，为的是让豆脂充分和豆浆溶合，搅拌好后盖着盖子等待成型 10 六七分钟打开看就已经成型了，非常嫩。豆腐脑的成型和温度是有非常密切的关系的，如果你豆浆不一，时间上稍有出入，一般建议打开盖子，轻轻抬起锅的一边来观察是否成型，如果未成型需要盖好再静置，成型好了就可以拿出来享用了，相反如果时间太久的话就会老一些 11 下面做豆腐脑的卤汁，在材料里面辅料就是做卤汁的材料，肉切碎，葱切成葱花儿，笋干香菇甜椒切丁，姜切片 12 锅中倒入油加入肉炒散变色后再加入笋干香菇和甜椒翻炒，水份炒干后开始加调料 13 加入老抽半勺、生抽和老酒各一勺、鸡精和盐适量，翻炒一分钟加入水，水稍没过菜就可以了，咸度自己尝一下，豆腐脑是淡的卤汁一定要咸一点才好吃 14 水烧开后再煮两分钟，调入淀粉水勾芡，煮两三分钟即可出锅，出锅后撒上葱花，淀粉水不用太稠，稠度如图就可以了，喜欢吃咸的直接浇在豆腐脑上就可以了，笋干也可以用黑木耳来代替，也是非常好吃，如果不想做卤汁可以直接把榨菜切碎加点生抽即可 15 做豆腐脑剩下的豆渣可以加入面粉和鸡蛋葱调入调味料煎成豆渣饼，配上豆腐脑开始享受美味早餐吧
1 面粉，鸡蛋，泡打粉，盐，糖，水一起用筷子搅成絮状，和成面团 2 再加入室温软化了的黄油，和面，面团较为粘手，和到黄油均匀就可以。静置10分钟左右 3 压成长条状，包鲜膜包起来。放冰箱冷藏一夜 4 早晨起来，拿出面团回温十几分钟。不要揉面，压成宽6厘米，厚1厘米的长条。再切成2厘米宽的条。撒薄面粉 5 每两块叠在一起，用竹签横压下去，翻面再压一次。再均匀的拉长 6 油温七八成时，下入油条胚，用筷子轻轻动它。膨胀，两面金黄即可。中小火炸制
1 一边烧水，一边准备冰皮所需要的粘米粉、糯米粉、澄粉、糖粉，放到一个大碗中 2 倒入牛奶 3 将牛奶和各种粉类混合搅拌均匀 4 为了检查是否有没拌匀的颗粒，可以过一次筛，让冰皮更加细腻 5 倒入玉米油 6 倒入炼奶 7 搅拌均匀，用手动打蛋器在上层来回划圈，让油与牛奶糊充分融合 8 1-2分钟后，牛奶糊和油就合二为一了 9 给冰皮面糊，盖一层保鲜膜，防止水份滴入，放入烧开的锅中，中火蒸30分钟左右，将冰皮面糊蒸透 10 现在来炒糕粉，将称好的糯米粉，倒入平底锅，小火翻炒 11 炒到粉末有点发黄，有一股淡淡的香味，就可以关火了，小心不要炒焦了 12 蒸好的冰皮面糊，上面有一层浮油，我们一会把它揉进面团 13 刚刚蒸好的冰皮面糊，比较烫，这个时候我们用筷子划开，更好的散热 14 当面糊不烫手了，就可以揉冰皮了。我想要一点淡淡的粉色，就加了一点点的惠尔通粉色色素，也可以不加，或者用其它的有色食材替代 15 冰皮面团会比较粘，建议带上手套糅面，如果没有手套，可以用保鲜袋，直到把浮油全揉进去，揉久一点，口感会更细腻，有余温时揉效果最好，揉好的面团放一边冷却备用 16 现在来打发黄油了，黄油室温软化，加入细砂糖，打发至黄油体积膨大 17 分两次加入鸡蛋，每一次都要将黄油与鸡蛋融合到一起，第二次混合完有点油水分离是正常现象 18 将奶粉、澄粉、炼奶混合进进去，用手动打蛋器，搅拌均匀无颗粒，放入烧开水的锅中，盖上锅盖蒸5分钟 19 趁着蒸奶黄糊的空档，把面团分成30克一个（12个），如果喜欢吃皮薄点的，可以分成25克一个 20 5分钟后，打开锅盖用手动打蛋器搅拌奶黄糊，不断地搅拌，让周边的奶黄糊混合均匀 21 等奶黄糊凝固了，就代表它熟了，再搅打1分钟，就可以关火了，晾凉备用 22 现在给模具做防粘处理，在月饼模上涂一层淡淡和糕粉，涂好后轻轻拍掉多余的粉 23 用手掌将冰皮压成圆饼，中间厚一点，边缘薄一点 24 包上20克左右的奶黄馅，我用的模具是50克的 25 像包子一样的收口，再轻轻搓圆 26 在冰皮团上面抹一层薄薄的糕粉 27 装入法焙客立体水晶月饼模 28 轻轻一压，花样冰皮月饼就完工了 29 粉嫩粉嫩的冰皮月饼，喜欢吗？ 30 6种花色，随心压模 31 7夕刚过，要是没有收到花，自己送自己
1 狠粮优选的大米收到啦，狠狠狠新鲜哦~~ 2 首先准备米粥材料，米和水的比例控制在1:5左右 3 米淘洗干净，放入锅中，加清水，大火煮开后转中火，煮成米粥后，关火，备用 4 煮米粥的时候来准备中种面团，175克的高筋面粉，105克的清水加上3克酵母 5 用厨师机揉成团，放在温暖的地方进行发酵 6 发酵至三倍大的中种面团 7 将发酵好的中种面团撕成小块，放到厨师机的搅拌缸里（这里将面团撕成小块，是为了尽快的搅拌均匀）加入主面团除黄油以外的所以偶原料，揉成光滑的面团 面团能扯出略厚的膜时加入实现软化好的黄油，继续搅拌只能扯出较为结实的手套膜 这里值得注意的是：原方中使用的是有盐黄油，我这里用的是无盐的淡 8 揉好的面团整理一下，盖上保鲜膜室温静置30分钟 9 静置后的面团分割成12份，每份40克左右 10 滚圆后，盖上保鲜膜，室温松弛15分钟 11 取一个松弛好的面团，擀开呈牛舌状 12 翻面后，靠近自己的这一边压薄 13 自上而下卷起，两端捏紧 14 整齐码入烤盘中 15 进行二次发酵 我是用的是烤箱，选择发酵档，温度设置为38度，底部加一层烤盘，倒上热水 发酵至1.5-2倍大 16 发酵好后，取出烤盘，表面喷水，撒上白芝麻装饰 烤箱预热 17 将烤盘送入预热好的烤箱 上火180度，下火200度，18分钟左右 注意上 色后加盖锡纸 18 狠粮优选精米，足够新鲜才能吃的更健康！
1 我用的蛋黄量比较大，是3给蛋黄一个全蛋，总量是130克，也可以都用全蛋。鸡蛋和糖放入盆里 2 放入格琳诺尔冷榨核桃油 3 搅拌均匀加半个柠檬的汁，可以去腥并提高风味 4 加入低筋粉拌均匀后放入黑芝麻拌均匀 5 平底锅稍微加热后离火，舀一勺蛋卷糊放入平底锅里，不要放火上，先盖上油纸，用蛋糕模具的活底把蛋卷糊压平压薄。一定要离火压，可以从容的压均匀，不会糊不会沾锅 6 压平后放入火上，小火慢慢煎烤，待油纸起小泡时把油纸去掉 7 一面煎好后，翻面继续煎，两面大概煎4--5分钟。一定要小火并不断转动，保证均匀受热 8 煎好后趁热用筷子卷起来，晾凉就会很酥脆了。“格琳诺尔冷榨核桃油，更适合宝宝的健康好油”