1 摘洗干净韭菜 2 鸡蛋打入碗中 3 锅热下油 4 油热下入鸡蛋 5 鸡蛋炒熟 6 用铲子把鸡蛋铲碎 7 剁碎 8 倒入鸡蛋 9 放盐适量 10 放入盐 花椒 鸡精味精 11 开始搅拌 12 把和好的面分成几块 13 揉面 14 搓成条 15 揪 16 擀 17 开始 18 包 19 捏住 20 捏出折 21 完成了 22 等着下锅 23 煮到饺子飘上来就好了
1 鸡腿洗净放入容器，加入料酒、葡萄酒、葱、姜、蒜、黑胡椒粉腌制30分钟 2 取出鸡腿，剔除骨头，用淀粉抓匀，也可以带着骨头，剔除骨头时为了省一些盐 3 放在油纸上包严 4 包好的鸡腿 5 大盐加大料炒热，有些变色后把包好的鸡腿埋在里面，改中小火三十分钟，关火后不要着急取出，十五分钟后再取出 6 剥掉油纸，撕开装盘，放入煮熟的青豆装饰了一下
1 第一步：调馄饨馅，将大葱切细末 2 将水发木耳剁碎 3 猪肉馅中加入葱花拌匀，猪肉馅选7分瘦3分肥的猪肉，用绞肉机绞两遍，这样才够细，包饺子的话绞一遍就够了 4 再加入木耳拌匀 5 加入20g料酒 6 40g生抽 7 8g盐 8 4g鸡精，充分拌匀，搅打上劲儿 9 最后加入50g花生油拌匀，封住水分，图中的木耳是后加的，觉得开始加得有点少，总量100g左右 10 拌好后的效果，油亮喷香，至此，馄饨馅就制作完成了 11 第二步：包馄饨，我用的是最简单、最常见的包法，将一张馄饨皮平铺在盖垫上，在如图所示的位置上放上适量的肉馅，注意不要让肉馅沾到四边，否则不容易捏紧 12 挑起最底下的一角，盖在肉馅上（如图） 13 如图，连皮带馅向前再卷一下，卷紧，尽量卷的紧一些，否则肉馅太松散，不成团，煮的时候也容易露馅 14 将卷起的馄饨皮两边贴着肉馅儿摁一下，将左右两边封闭起来，这样一来肉馅就被完全包在里面了，再提起馄饨皮的一角（如图）盖在肉馅上 15 另外一个角也盖上（如图），用手指将两个角重叠的部分捏紧，一颗漂亮的小馄饨就包好啦，继续包完全部的馄饨，我用这些材料一共包了120个馄饨 16 第三步：煮馄饨，锅内倒入7分满的水，大火烧开，我用的是开口直径30厘米的炒锅，一次可以煮50个馄饨，口径越大，煮的越多，和容积没太大关系，不建议用深烧锅来煮，口径小，也不好捞 17 趁着烧水的功夫，准备一下配料，紫菜撕成小块、香菜切末、虾皮少许 18 大碗里加入少许盐、味精和几滴香油 19 水大开后，下入一部分馄饨，迅速用汤勺底部朝前轻轻推散，防止粘锅底和互相粘连，再下入一部分馄饨，同样的，推散，盖上锅盖，大火煮开，此为第一个“开”，推散的时候始终朝前推，别往后拉，要不馄饨会被勺子边儿刮破的 20 煮开后，加入适量的凉水，加到锅内不再沸腾就可以了，盖上锅盖，再次煮开，此为第二个“开”，煮开后再加一次凉水，再次煮开馄饨就熟了，此为第三个“开” 21 关火，先舀一大勺馄饨汤到碗里，化开盐和味精，如果用鸡汤或者骨头汤来搭配就更好了，可惜家里没有现成的，用原汤也不错 22 用笊篱捞入15个馄饨，再舀上一些汤，汤要没过馄饨 23 最后撒上香菜、虾皮和紫菜即可，还可根据个人口味，添加胡椒粉、米醋、辣椒油等 24 吃不完的生馄饨摆入饺子盘中（买冰箱都会附赠的，通常用来冰饺子），封上保鲜膜，放入冰箱冷冻保存，要吃的时候不用解冻，直接开水下锅煮就行了，非常方便
1 丝瓜去皮，切开4边斜刀切厚块，瘦肉切薄片调入耗油、生抽、糖、盐、油码味，姜蒜拍碎，葱切段 2 热油盐锅煽香将蒜葱 3 下丝瓜块翻炒 4 翻炒至断生微软，下肉片 5 肉片炒变色后所有食材翻炒均匀，克装盘上菜
1 准备食材 2 白菜切成细丝 3 胡萝卜切丝，蒜拍碎,香菜切寸段 4 放入所有调味料 5 拌均匀即可 6 酸甜麻辣特爽口
1 .蘑菇去根，手撕成小朵，清洗干净。锅中倒入适量清水烧开，放入撕好的蘑菇焯水一分钟，控水捞出后过凉水，用手尽量攥干蘑菇中的水分（攥干蘑菇中的水分是炸蘑菇酥脆的关键之一） 2 碗中放入蘑菇，撒入食盐，搅拌均匀，加入面粉、胡椒粉、打入一个鸡蛋 3 搅拌均匀，充分让每片蘑菇裹上面粉和蛋液，炸的时候吃着更脆。 4 起锅倒入适量花生油烧至五成热，把挂好面粉的蘑菇一个一个放入锅中。判断有味的方法，将筷子一端放入锅中，筷子周围出现大量小气泡即可 5 炸至表面金黄捞出备用，转大火油温升高 6 放入炸好的蘑菇，复炸一遍，控油捞出装盘（炸蘑菇时可以分批炸，一次炸太多容易粘连，复炸是炸蘑菇酥脆的关键之二，不要偷懒哦！ 7 一道美味可口的鲜炸蘑菇就做好了，希望大家能够喜欢
1 中筋面粉、室温凉水同入盆中，先用筷子搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团，盖上盖子，饧30分钟再使用 2 馅料食材准备好：3颗鸡蛋、油菜和香菇清洗干净；油菜和香菇的用量可做调整 3 炒锅中倒适量油，热锅温油，将打散的鸡蛋液倒入锅中，用筷子不停搅拌，随着温度不断升高，鸡蛋液被打成均匀的碎块，关火，倒入葱花，利用余温让葱花变软变香 4 油菜入热水中焯烫30秒，变色变软捞出，过凉水 5 香菇入热水中焯烫1分钟，稍变软捞出，过凉水 6 整颗油菜攥水，菜帮部位用刀尖划成细条、切碎；再次攥干水 7 用手将整颗香菇在盆中轻轻按压出水分，切条、切碎 8 油菜碎、香菇碎同入碗中 9 和晾凉的鸡蛋葱花碎，适量盐混合均匀；这一步不要太早操作，在包饺子之前混合，防止出汤 10 饧好的面团搓长条，切大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮 11 取适量馅料放在皮上，因为馅料较松散，用勺子稍按压一下 12 或包或挤成饺子状 13 饺子快包完时煮水，水开后将饺子入锅，用勺子沿着锅壁推动，使饺子随着水流转动起来，防止粘连或者沉底 14 饺子煮到全部胀鼓鼓时捞出沥水，盛入盘中食用
1 肉切成薄片后用清水泡清血水后洗净沥干水分 2 放入碗里，加入盐，料酒，生粉抓匀后静置1小时再倒入一汤匙油抓匀 3 娃娃菜洗净后切块 4 青椒洗净后切碎，准备郫县豆瓣酱和油辣椒 5 热锅倒油温油下豆瓣酱爆出红油 6 加入开水和油辣椒 7 大火煮开后先倒入娃娃菜烫熟后放入碗里，等锅中再一次烧开后把牛肉片入迅速用筷子划散 8 将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中上面加入青椒碎 9 另起锅倒入油烧至冒青烟 10 把热油淋入碗中即可 11 上桌
1 主料：鸡爪 辅料：色拉油、盐、姜10克、香葱两根、料酒15克、红卤水1000克、水淀粉20克 2 香葱和姜洗净切段和片，鸡爪洗净 3 把鸡爪放入冷水锅内，加入葱段、姜片各10克，绍兴老酒15克大火烧开，捞出洗净、沥干水分 4 色拉油烧至六七成热，放入吸干水分的鸡爪 5 小火炸至色泽金黄，捞出控油 6 锅内放入普通红卤水1千克，烧开后放入鸡爪 7 小火卤至鸡爪熟透捞起 8 放入盘中，卤水加锅中，在加入水淀粉20克煮开勾芡 9 出锅浇在鸡爪上，撒葱花3克点缀
1 准备好各个食材 2 将包菜手撕成一个个大片，厚的根部去掉 3 将青蒜去除青叶部分切段、红干椒对半切开，生姜切丝或切丁备用 4 腊肉切成薄薄的片，肥瘦分开放 5 热锅放入肥腊肉部分炸出油来 6 放入瘦腊肉部分翻炒，再倒入生抽、蚝油翻匀炝出香味 7 放入蒜段、木耳、生姜、红干椒、花椒翻炒几秒钟 8 倒入包菜和盐、鸡粉快速翻炒一分钟，不要让包菜出汁水，即关火 9 全程不用加水，干炒完成，喜欢酸味的，还可以加点醋调味，根据自己口味喜好变换即可 10 出锅装盘 11 腊肉好美哦！太馋人啦
1 准备小云吞数个， 2 云吞小火煎炸，放入蒜粒烹香， 3 煎炸至每面受热均匀盛出， 4 起锅一勺油，烹香蒜末、倒入松茸， 5 翻炒几下倒入香菇， 6 来一勺灵魂调料XO酱， 7 倒入木耳，继续翻炒， 8 倒入云吞轻翻几下， 9 最后放入抱子芥， 10 倒入料汁(生抽、鲍鱼汁、鸡精、生粉、水)， 11 料汁裹满食材，淋明油、撒黑枸杞出锅
0 材料集合图： 1 青菜切段、青蒜切马耳形 2 肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟 3 炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了 4 辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎 5 老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片 6 豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的 7 炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会 8 加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开 9 加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了 10 煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些 11 水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来
1 超市买回来鲜虾，用厨房剪剪去虾须，剪开背部虾壳，抽掉虾线 2 配菜合集，我只准备了土豆，洋葱和芹菜，根据喜好，还可以添加莲藕，花菜，黄豆芽，黄瓜，等等等等 3 土豆切大条，洋葱切片，芹菜折断，不用太细，芹菜保留部分叶子 4 准备作料，干辣椒，花椒，姜切片，蒜拍碎切滚刀状，干辣椒剪成一段一段的，生抽，郫县豆瓣一大勺 5 正式开始，炒锅倒入植物油，稍微比平时炒菜多一点 6 虾入锅过油 7 变色卷曲后捞起控油 8 土豆入锅，炸至表皮金黄后捞起控油 9 芹菜过油，迅速捞起，能保证后期颜色翠绿 10 小火炒香作料，先是干辣椒和花椒 11 然后下姜片 12 加一大勺郫县豆瓣炒出红油，小火快炒，不要糊锅 13 最后下蒜瓣 14 加一碗清水，或是高汤 15 水开后下土豆和洋葱翻炒，先土豆，后洋葱，略煮片刻 16 炸好的虾，这里我加了点里脊肉片，也是先过了油的 17 调入生抽，花椒粉和孜然粉，盐根据口味添加 18 放入芹菜翻炒均匀，关火后放入芹菜叶子 19 大功告成，装盘上桌
1 猪腩肉切好，用油盐、蚝油腌好，菜干用清水浸泡1小时左右，浸泡至软 2 起油锅 3 放入猪肉 4 加入菜干，加入少许盐 5 加入少许清水，盖上盖，煮5分钟左右 6 加入少许蚝油，炒匀便可
1 五花肉切片盐味精生粉上浆 2 油温56成下 3 尽量分开下防止粘一起 4 火锅底料加高汤烧开 5 先烧垫底的辅菜，烧熟了捞出来先摆盘在煮肉片
1 鸡腿洗净，放入加了葱姜和少许料酒的清水锅里，大火烧开后转中小火，煮12分钟后关火 2 把煮好的鸡腿捞出迅速泡进冰水里 3 激冷的鸡腿取出用手撕成鸡丝 4 加入香菜碎，熟芝麻，加入白糖，盐，鸡精，酱油，辣椒油，香油拌匀即可