1 将所有食材洗干净，小葱切细丁，大蒜一头切蒜末，生姜一块切丝，大葱一小段切片，朝天椒切片，白芝麻少许，豆瓣酱少许，备用。白米饭煮熟备用。小葱丁预留一些最后一步使用 2 将白醋、白糖、生抽、酱油、玉米淀粉1克、味精、盐、微量的五香粉，调和成“鱼香汁”，备用 3 准备好猪肉碎，备用 4 将紫茄子切成细长条，建议切细一些，炸茄子的时候可以省油，易熟，成品色相好。切好以后裹上玉米淀粉4G，不用裹太多，薄薄的就够了 5 准备好食材后，将玉米油热熟，油温要高，这样茄子可以炸的很酥脆，表皮会很亮丽，不会软软的 6 放入茄子条，炸到茄子外皮脆，8-9分熟，即可捞出备用 7 炸茄子肉，和茄子皮一样，炸到8-9分熟，茄子肉的水分尽量多炸出一些去。炸好以后捞出备用 8 捞出茄子后，用剩下的油开始炒肉末（油多的话就减少一些）。将准备好的肉末、大葱片、朝天椒、白芝麻、豆瓣酱，倒入锅中，中火炒熟 9 翻炒肉末的时候用铲子压碎肉末，肉末炒的越细越好，这样可以更入味，炒到肉末水分剩余不多即可。炒肉末后期，需要视情况调节火候，推荐小火慢炒，需要勤翻动，否则容易糊锅 10 在炒好的肉末中加入准备好的小葱丁、姜丝、大蒜末，翻炒片刻，视情况调节火候，推荐用小火 11 小青葱炒到香味扑鼻后，加入鱼香汁与炸好的茄子条继续炒制，此时水分会增大，慢慢的用中小火炒到汤汁浓稠即可出锅。将鱼香茄子盖在白米饭上，最后撒上预留的小青葱，完成
1 柚皮去掉外面黄色的皮 2 切小块 3 烧开水 4 加入切好的柚皮，煮10分钟 5 捞起，用清水冲洗后，浸泡2小时 6 猪肉切好，豆豉洗净，柚皮抓干水分，蒜子剁成蒜末，香葱切葱花，杞子用温开水洗净 7 起油锅 8 加入猪肉 9 加入蒜末 10 加入豆豉 11 加入柚皮 12 加入蚝油和生抽，翻炒均匀，加入清水 13 盖上盖，焖5分钟 14 再加入油，翻炒均匀便可 15 盛起，撒上葱花和杞子
1 几个鸡腿清洗干净 2 切成大块 3 生姜切片 4 小葱切段，大蒜切片 5 锅中放油，爆香葱姜蒜 6 加入鸡腿煸炒 7 一直煸炒至全部变色 8 加入3勺葱姜料酒 9 加入一勺老抽翻炒至上色 10 加入两勺白糖 11 加入适量清水炖煮 12 炖煮到汤汁还剩1/3时要时不时晃动一下 13 等汤汁差不多收干时快速翻拌，让每块鸡肉都裹上酱汁 14 装盘 15 有条件的撒点葱花点缀一下更好
1 主料：腊肉600克、豆腐300克、黑白菜300克 辅料：盐、姜、蒜苗 2 把腊肉提前用温热水加少许的白醋洗洗，这样可以洗去灰尘，切片，想节省时间炖熟，就切片好一些，姜切片 3 把锅烧热，不用加油。直接下腊肉片，腊肉可以出油脂很多 4 腊肉炒出油脂以后，会明晃晃的，就是这样的， 5 加清水和姜片，喜欢颜色重的，可以加点老抽提色，大火烧开以后，转中火焖炖30分钟左右 6 这个时候可以洗黑白菜和蒜苗，豆腐都切好，豆腐可以切的稍微厚一些，这样和腊肉一起炖，吸收汤汁味道好 7 等腊肉差不多快熟了，加豆腐块，再次炖10分钟左右 8 一定把豆腐炖的成蜂窝状，这样才好吃，用老豆腐做最好，不易碎 9 一定把豆腐炖的成蜂窝状，这样才好吃，用老豆腐做最好，不易碎 10 如果咸味不够，可以加少许的盐，腊肉很咸的，一般加其它食材少的话，不用加盐就够味了 11 加蒜苗翻炒均匀出蒜香味以后，就可以出锅上桌了，豆腐吸收了腊肉的味道，真是好吃，腊肉不油腻了，黑白菜好吃了，降温天，来这么一锅，真吃好吃又暖和了
1 熏肉切成小块 2 黄豆适量 3 加少量水清洗 4 把水倒出 5 找一块干净的布改好，两天左右 6 自制的黄豆芽就做好了 7 火腿切成小块 8 大葱适量 9 炒锅加油 10 下入葱炒出香味 11 再下入黄豆芽翻炒 12 加适量水 13 下入火腿 14 再下入熏肉翻炒 15 下入调料 16 盛入盘中就可以吃了
1 呷哺呷哺鸳鸯火锅底料，选用台式麻辣火锅底料 2 选择自己喜欢的菌类 3 各种火锅丸子和鲜虾 4 爆香葱蒜和干辣椒，加入火锅底料煸炒出香味 5 煮5分钟让汤完全入味然后捞出渣渣 6 加入各种菌类和丸子（除虾以外），煮八分钟 7 加入鲜奶，虾和青菜 8 煮至虾肉熟透，加入香菜和葱花即可出锅。不需要加调味，呷哺呷哺火锅底料味道已经非常到位了 9 最后撒上葱花蒜沫和少许麻油即可享用。欢聚一锅，首选呷哺呷哺鸳鸯火锅底料!
1 材料准备。图片中忘记了玉米油和水 2 荠菜择洗干净后下开水锅焯水，菜叶变色即可捞起过凉水，挤干水分切成细末。我用的是手摇绞菜机 3 香菇用热水泡发后切成细末 4 猪绞肉中加入盐、糖、料酒、胡椒粉 5 姜切小块挤出姜汁加入肉馅中 6 先用手抓拌均匀，然后顺着一个方向搅拌肉馅，搅拌到肉馅粘稠上劲，感觉搅不动时，加入一大勺水，继续向一个方向搅拌，再搅拌到搅不动时加一大勺水。此动作重复3~4次 7 加完水搅打到搅不动，加入淀粉，继续顺一个方向搅拌均匀 8 取一半的肉馅加入荠菜末搅拌均匀，另一半加入香菇末搅拌均匀 9 搅拌好的荠菜/香菇肉馅中再分别加5克玉米油(植物油)，搅拌均匀 10 准备一锅温水，开小火别让它煮开，用虎口挤出肉丸，再用沾了水的勺子舀出丸子丢入温水锅中。我偷懒就用刮刀了，省得再洗个勺子 11 所有的丸子做好后，还是小火煮到丸子浮起，转为大火煮沸，撇去浮沫 12 煮好的肉丸舀出放入冷水中降温，用冰水效果更好。这是荠菜肉丸 13 这是香菇肉丸 14 可以吃火锅了，终于不用吃外面卖的面粉丸子啦！
1 将（牛佤）冻干松茸菌放入清水中醒开30秒，备用 2 把木耳和腐竹泡发，备用 3 把胡萝卜切块，小南瓜切块，鹌鹑蛋剥壳，备用 4 调制水淀粉，备用 5 热锅下油，把胡萝卜和小南瓜下锅翻炒 6 放入醒开的（牛佤）冻干松茸菌和肉丸，翻炒 7 再放入腐竹，木耳和鹌鹑蛋，添入适量开水，焖煮 8 最后倒入水淀粉，添入适量酱油，白糖和食盐，收汁后即可出锅
1 鸡肉洗净沥水，尖椒，蒜苗切段 2 玉米油烧至6成热，依次放入姜蒜，大料，豆瓣酱！炒香！ 3 大料炒香后倒入鸡肉，大火翻炒，鸡肉表面变色后倒入两小碗水闷！ 4 锅内水闷干后，依次放入花椒，尖椒，蒜苗，糖，生抽，翻炒两分钟！
1 新鲜的虾去壳，加盐，胡椒粉腌制几分钟 2 鸡蛋充分打散 3 加入1.5-2倍的温水，边加边搅拌 4 把蛋液过滤倒入盘子里 5 水开，放入锅里盖盖子。这里可以加保鲜膜盖住，就不用担心水滴到蛋液里 6 中小火蒸到定型，放入虾仁 7 继续蒸到虾仁变色即可 8 撒上葱花，淋上生抽好熟油即可
1 食材合照 2 将南瓜去籽去皮，切块上锅，隔水蒸熟（可裹上一层保鲜膜，开中火蒸20分钟左右） 3 蒸至较软，用筷子轻轻可戳破 4 趁热加入白糖，用器具将南瓜捣烂成泥状，放凉 5 加入面粉、酵母粉和牛奶（可将酵母粉和细砂糖先用温水化开），搅拌成南瓜糊 6 取一个干净的碗，在底部擦上薄薄的橄榄油，放入南瓜糊。红枣对半切开去核，放在南瓜糊上，再裹上一层保鲜膜，静置30分钟，待南瓜糊发酵至2倍大 7 冷水上锅蒸，水开后转中火蒸25分钟即可。熄火后关火焖5分钟，倒扣出来切块即可食用
1 莲藕去皮切片 2 开水下锅，焯熟捞出 3 立即泡入凉开水中 4 沥干水分倒入醋 5 味极鲜 6 糖，盐，辣椒碎 7 搅拌均匀，完成，很简单
1 红薯清洗干净 2 红薯去皮，切小块，上锅蒸熟 3 趁热将蒸好的红薯碾压成泥，加入软化的黄油搅拌均匀。 4 加入糖搅拌均匀 5 加入牛奶搅拌均匀 6 将红薯泥均匀的铺在烤盘底部 7 红薯泥表面撒一层奶酪 8 烤箱预热，200度15分钟（具体温度视自家烤箱情况而定），奶酪表面上色满意即可 9 香气四溢哦！
1 面粉用温水合成柔软的面团醒30分钟 2 馅料食材：猪肉馅、小葱 3 猪肉馅中加入食盐、胡椒粉、葱姜末、酱油、料酒、食用油、搅拌均匀 4 小葱洗净切末 5 切好的小葱放入肉馅中，在小葱上浇上香油 6 拌匀成馅料 7 醒好的面团揉匀擀成大薄片 8 把拌好的肉馅均匀抹在上面 9 从一头卷起 10 每间隔七八厘米用手指压一下，分成小份 11 从手指压的地方捏几下，然后分开 12 这样分好的剂子两边不会漏馅 13 取一份分好的剂子，两遍捏紧 14 用手轻压成小饼。（用擀面杖也可以） 15 电饼铛放少许食用油，放入做好的饼坯煎烙 16 烙至两面金黄鼓起即可盛出
1 将西芹、胡萝卜、洋葱分别切成小丁，尽可能细一些。将培根剁成肉糜。牛肉可叫菜场或超市做成肉糜，亦可自己手工剁碎 2 锅内倒入少许橄榄油，下入培根肉糜煸炒约5分钟，至培根变得干香 3 加入西芹、胡萝卜、洋葱碎，煸炒约8分钟，持续搅拌，直至完全炒干水分 4 加入牛肉糜，煸炒约10分钟，持续搅拌，直至炒成干燥的牛肉碎 5 倒入白葡萄酒，将酒精蒸发殆尽 6 用牛肉高汤（或水）溶解番茄酱，并倒入锅中，煮开后关小火继续熬煮约2小时 7 每当肉酱即将烧干时，倒入少许牛奶稀释。也可根据个人喜好，用高汤、白葡萄酒、水等代替。注意经常搅拌，避免干锅糊底 8 当肉酱变得酥烂入味时，以盐和胡椒调味 9 另起一锅，盐水烧开后下入意式刀切面，煮约5分钟捞出沥干。拌入少许橄榄油滋润，以防粘连 10 用夹子或者筷子夹起面条，把面条卷起来 11 把夹子或者筷子竖起来，轻轻一拨面条，即可完成面条的装盘。舀上适量肉酱，上桌后磨上少许帕尔玛奶酪即可
1 土豆去皮洗净，切片备用 2 下水焯到七成熟（或者略去。焯步骤有点儿烦琐，直接炒容易糊锅，自选吧） 3 热锅凉油，加花椒，炒香之后下土豆片，炒至八成熟 4 加酱油、糖、盐 5 出锅