1 准备好食材，小龙虾，我一般比较喜欢购买这种活的青壳龙虾，虾肉多，虾壳薄；相比于又脏又硬的红壳龙虾，既好吃又好清洗 2 第一步处理小龙虾：先用手抓着龙虾背，这样就不用担心被虾钳夹到了；然后用剪刀剪去虾脚，为了好看，可以留着虾须和两只大的虾钳；再将两边的虾腮剪掉，接着用手掐住虾尾巴最中间那节，轻轻一扭一拽，虾线就拽出来了；最后用牙刷，把小龙虾全身刷洗干净；虽然有费事，但吃着更加地放心 3 我家平时吃龙虾，都会先把虾头剪掉，再把里面的黑色虾胃去掉，然后留下黄色的虾膏，这个可是最鲜的哦；但今儿为了拍菜谱好看，所以就没剪了 4 全部处理好后，再用清水多清洗几遍，控干水分；配菜洗净：香葱、香菜切段；蒜头切末，一块生姜大半切片，小半切末；备用 5 接下来调碗蒸虾汁：碗中加入半勺蚝油，2勺生抽和少许白糖 6 再加入3勺料酒，搅拌均匀，备用；蚝油和生抽都有咸味，就不用放盐了 7 准备一个大盘子，铺上姜片，葱段和香菜梗，再撒上少许姜蒜末；留一半葱末，备用 8 码上处理好的小龙虾，再淋上蒸虾汁 9 把余下的姜、蒜末，再均匀地撕在上面 10 锅中水开，把龙虾放进去， 盖上锅盖 11 大火蒸12分钟左右，蒸的时间根据龙虾的量来，但不要过久，以免将虾肉蒸老，影响口感 12 把蒸好的龙虾端出来，再把剩下的葱花和香菜撕在上面； 锅中油烧热，将热油浇在蒸好的龙虾上即可
1 准备好原材料 2 红薯切成细丝后放入适量的盐腌制一下 3 再拌入面粉 4 如果太干可以加入少许水（注意千万不要加多了），让面粉湿湿的裹在红薯丝上 5 热锅凉油， 将红薯丝倒入平铺在锅底薄薄一层 6 中小火， 将它们双面煎至金黄即可 7 可以开吃了
1 剩余的肉馅和鸡蛋备好 2 鸡蛋打入碗里打散 3 加入温开水，鸡蛋和水的比例是1：1.5 4 蛋液用滤网过滤一下，去除里边的浮末 5 过滤好的蛋液倒入碗里，上边盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个眼，放入锅里蒸熟，水开之后大概蒸10分钟左右 6 锅里放油，放入葱花炝锅 7 倒入肉馅煸炒一下 8 加一勺生抽调味，别的调味料不用加了，因为调肉馅的时候已经放好了调味料 9 加入一点清水，稍微煮一下，把肉末煮熟，这样也有一些汤汁，一会浇到鸡蛋羹上 10 蒸好的蛋羹 11 把炒好的肉末到在蛋羹上，便可以吃了
1 菜心洗净，香蒜、姜、香菇、胡萝卜均切丁。 2 锅中加适量水和盐，烧开，把洗净的菜心放入开水中焯烫熟，捞出摆入盘中。 3 锅洗净加适量油，待油烧热后淋入焯好的菜心上，听到刺啦一声响。 4 锅中留少许油，加入切好的姜、蒜炒香、再加入香菇和胡萝卜翻炒。 5 加少许水、酱油、盐，烧开制成汤汁。 6 把5制好的汤汁淋入菜心中。 7 撒上熟芝麻，好了
1 今天的主菜是一根足够新鲜的猪肋排，斩块儿后洗净、沥干水；配菜是一根胡萝卜和莴笋，洗净后都切成了滚刀块。然后再多切几片姜片备用 2 第一步，先将锅烧到足够热，转小火再倒油，把姜片放进去小火慢慢煸出浓郁香味儿（下图1），这是排骨去腥增香的重要步骤哟。随后把排骨入锅，继续保持小火炒几分钟，这次无需像做红烧排骨一样炒到表皮焦香，而是炒到肉质收紧即可（图3），这个过程中也可以加几滴料酒烹香 3 排骨炒好之后加入如下图水量的开水，转大火煮开（水量也可适当多一些，因为考虑到有些好友喜欢喝汤，呵呵，这个灵活掌握）。水煮开后，盖上锅盖转成中火炖煮25分钟左右，25分钟后掀开锅盖，把肥油全部撇掉 4 撇掉浮油后，莴笋可以先入锅，这个其实又是能灵活掌握的细节，因为潮爸比较喜欢吃软烂口感的莴笋，所以选择先把它放进去煮，事实上也可以将莴笋和胡萝卜同时入锅。这个根据您的口感来灵活掌握即可。 接着按潮爸今天的演示讲流程：莴笋入锅后盖上锅盖，大火煮3分钟左右，再把胡萝卜倒进去，盖上锅盖大火煮约5分钟。 5 胡萝卜大火煮5分钟后，掀开锅盖，加少许盐调味儿，再次煮至沸腾即可关火起锅了。就这么简单！全程没有用到别的任何调料，绝对原汁原味的享受噢！
1 荷兰豆摘好、洗净 2 腊肠斜切成薄片 3 起锅倒入花生油 4 油稍许加热后，放入腊肠翻炒几下后，推到一边，在放入花椒面、蒜末爆锅 5 然后放入荷兰豆翻炒，接着放入精盐、海鲜酱油，翻炒均匀即可出锅
1 包菜洗净切成丝，胡萝卜去皮切成丝，五花肉切成薄片，洋葱，葱姜也切成丝 2 米粉用开水浸泡至软，捞出沥干水分 3 锅里放油烧热，倒入切好的五花肉煸炒出油脂 4 倒入切好的洋葱，胡萝卜，葱姜翻炒一会 5 再倒入切好的包菜丝，继续翻炒至包菜变软 6 再倒入浸泡过的米粉 7 加入盐，酱油继续翻炒均匀，焖煮上2分钟
1 准备好原料，辣白菜切宽6cm的段备用 2 将五花肉切成薄片，加入盐和料酒腌10分钟 3 锅中放油加热到5成，放入五花肉。慢慢煎出五花肉中的油，直到肉片变卷曲微微焦黄，这样吃起来肥而不腻。然后盛出五花肉，倒出锅中多余的油，剩少许油加到5成热 4 放入辣白菜翻炒出香味，放入炒好的五花肉加白糖炒匀后盛出
1 准备食材：嫩绿的上海青，可以用其他的青菜，胡萝卜削皮切片，姜蒜剁成蓉 2 青菜洗净切厚的青菜头，这部分要炒久点，另外这部分青菜可以做造型好看些，在香菇表面割十字，这也是为了好看些 3 把盐、蚝油和玉米淀粉放在碗里，加入清水拌匀 4 炒锅烧热油，爆香姜蒜蓉 5 放入青菜头、香菇和胡萝卜片，翻炒 6 放少许水焖一会儿 7 再放入准备好的青菜，大火翻炒 8 青菜炒至断生，放入调好的酱汁 9 翻炒食材让它们吸收酱汁的味道，烧沸酱汁后即可盛碟上桌
1 猪肉切成丝，放入适量生粉，倒入一点点料酒 2 再加入一点点清水，搅拌均匀，腌制10分钟，使其肉质更嫩 3 准备好面条，圆的扁的都行 4 锅中煮开水，下入面条 5 加入一勺盐，这样面条不容易软烂 6 调碗汁：老抽，生抽，白糖，蚝油，盐，搅拌均匀 7 准备好配菜，都清洗干净 8 大蒜去皮，切碎 9 大蒜叶切段，豆干切丝 10 白菜叶切成丝 11 黑木耳如果比较大的话，也切一下，蘑菇切片 12 起锅热油，下入姜丝和腌制好的肉丝，翻炒至肉熟透，捞出待用 13 锅中留底油，下入豆干翻炒一下 14 倒入蒜粒，炒一下，会很香 15 然后倒入白菜丝，翻炒 16 倒入黑木耳和蘑菇，继续翻炒一下 17 将调好的碗汁倒入锅中，炒均匀，盖上盖子焖一下 18 待所有食材熟了后，倒入炒好的猪肉丝，翻炒均匀 19 然后下入大蒜叶，翻炒至变软 20 倒入面条，翻炒均匀，即可出锅
1 苦菊，紫甘蓝，黄瓜洗干净，撕成小段！ 2 小水萝卜切成小片！ 3 圣女果切成两半！ 4 放入玻璃碗中静置一会！ 5 放入米醋 6 生抽少许 7 食盐，白糖，芝麻油少许！
1 鲤鱼洗净 去腥线 （在头跟尾巴处各切一刀 就能看见一个白色的小点 用东西把它轻轻的挑出来 两边都有 ）可以让卖鱼的帮忙搞定 因为我这条鱼是自己杀的 所以就把这步骤也放上来了 2 在鱼身上浅浅的切几刀 3 放入料酒 姜片 葱 腌制10分钟 4 煎鱼（锅上抹一点姜汁 然后在倒入食用油 这样鱼皮就不会粘锅啦 ） 5 倒入刚才腌鱼的料酒跟姜葱片 倒水 水的位置刚没过鱼就OK 放入所有的调料 盖盖子 炖30分钟 （10分钟后 开盖子 收汤）中间不停的用勺子往鱼身上淋汤 6 待汤快干了 放入蒜末 将鱼盛出 放香菜 淋汤
1 肉馅提前用盐，十三香，味极鲜腌着 2 粉条煮透剁碎 3 韭菜洗净切好放入盆里加盐 4 倒入肉馅调匀 5 发好的面倒在面板上 6 揉好的面搓成条切成剂子，摁扁，擀成包子皮 7 把馅放入包子皮上 8 把包子逐个包好 9 锅里加水放入包好的包子蒸15分钟就熟了
1 准备5只鸡蛋，100克小香葱摘洗干净待用，不建议用大葱代替，小香葱清甜微辣，葱味也没有大葱那么冲，口味更加柔和 2 将小香葱切碎 3 鸡蛋磕入碗中打散 4 将切碎的小香葱与鸡蛋液混合 5 加入4克盐 6 加入2克鸡精调味，充分拌匀 7 炒锅烧热，加入适量植物油 8 下入调好的葱花鸡蛋液，自然流成饼状。用铲子将边缘已凝固的鸡蛋向里翻折，使上面流动的蛋液流下来受热凝固 9 保持中火，待蛋液基本凝固，大翻勺翻面。用铲子轻轻压蛋饼的表面，使其受热均匀，成熟度一致 10 烙至两面金黄，即可出锅装盘
1 准备食材 2 全部切成丝 3 放入小盆中，放盐拌匀 4 腌20分钟 5 腌好把汤倒掉，放入白糖 6 拌均匀即可
1 准备两块儿香干 2 将香干先切片，再切条 3 黄豆芽洗净备用 4 准备适量的葱蒜 5 锅中放油，油热后，倒入一半的葱蒜呛锅 6 之后再倒入黄豆芽翻炒 7 炒至黄豆芽断生，加入适量盐调味儿 8 之后再放入香干一起翻炒，加鸡精提鲜，当最后剩下的葱蒜，倒入锅中继续翻炒 9 看着就非常好吃，闻着也很香 10 简单易做，好吃又下饭，到黄豆芽炒香干就完成了