1 牛肉200g。(注:牛肉提前用半勺-1勺盐腌4小时以上，放入冰箱冷藏腌制，我腌了一晚上)\n 花生100g烤熟(可以直接用熟花生)去皮，切成大粒，不用太碎。\n2、取原来炼好的猪油。牛肉没有太多油脂，我加了猪油，动物油比植物油香。介意的话，可以都用植物油 2 配料如图，牛肉200g切丁，辣椒3个(依个人口味放置)切丁，葱一段(3厘米长)切末，猪油3勺备用(油渣丰富口感)，姜一块切末，蒜8瓣切末(其中2瓣另外放置)，葱头半个切丁(指甲盖大) 3 调味酱料:黄豆酱3勺，郫县豆瓣酱2勺，豆豉2勺半，剁椒1勺(旁边是上图的辣椒切末)，辣酱1勺。(注:没有豆豉、辣酱，可适当放置“老干妈”) 4 下猪油、适量菜籽油，油量是平时炒菜的1-2倍(油稍多，酱不容易糊，存放时间更久)。\n6、把锅斜放，边上是猪油渣，中火，冷油放入郫县豆瓣酱、豆豉，炒出红油、香味 5 放入剁椒、辣酱、葱、姜、蒜末爆香。\n注:辣椒和剁椒一起放了，放早了，成品中辣椒有点糊，应该快出锅再放辣椒。剁椒水分大，不会糊 6 下洋葱丁，炒香 7 下黄豆酱，炒香 8 保持中小火翻炒 9 下牛肉丁，翻炒，洒入2勺料酒，去腥 10 小火持续翻炒，防止糊锅，(小火，油多，不易糊)，大约20分钟，生牛肉就熟了。\n13、放1勺糖(辣椒应该此时放)，2勺生抽，少量盐(前面的各种酱都很咸)，搅拌均匀，关火 11 放入另外的2瓣蒜末，葱末，拌匀。(增香) 12 晒凉后，放入100g去皮熟花生碎，适量熟芝麻，拌匀即可
1 将所有配菜清洗干净，春笋和胡萝卜切成丁，再准备一些豌豆粒，葱姜切成片备用 2 处理好的鱼，清洗干净后，身体两面各划上几刀，方便入味，然后放入油锅煎至两面金黄定型 3 鱼煎定型后放入葱姜八角，加入料酒陈醋，生抽，白胡椒粉和红烧酱油，然后加入适量清水炖20分钟 4 鱼快炖好，只剩少量汤汁时另起锅煸香，蒜末放入豌豆粒和春笋丁，煸炒几下后放入胡萝卜丁炒出水汽 5 将鱼盛出装盘，锅中留汤底，将炒好的三丁倒入锅中，加少许盐，白胡椒粉和花椒粉熬制汤汁粘稠 6 将熬好的汤汁浇在鱼上即可
1 准备猪肉馅加入料酒十三香，酱油耗油盐鸡精，葱姜末，白菜，芹菜，花生油和成馅料备用 2 面粉发酵粉加入荞麦面，添加适量水和成面团醒发一小时 3 分成若干份 4 擀皮 5 包馅 6 做成包子 7 冷水上锅再次醒发10分钟左右 8 水开蒸至20分钟左右 9 装入盘中，喧软营养
1 准备主材料：鱼豆腐 2 配料：葱、辣椒、蒜 3 为了让这道菜更好看，可以准备胡萝卜 4 切好鱼豆腐 5 切好配料备用 6 锅烧热，放入葱白、大蒜丝小火炒香 7 放入胡萝卜和鱼豆腐中火炒 8 放入盐、3汤匙料酒、1汤匙酱油接着炒 9 放入青椒片转小火轻轻翻炒 10 最后放入适量鸡精增鲜 11 装盘，美食大功告成了
1 猪肉洗净，去皮切小块剁成肉末，买7分瘦3分肥的猪肉，剁出来的肉末口感比较好 2 香葱洗净，去掉白色的节段，切成小段的葱粒 3 肉末里加上盐，蚝油，玉米油，葱粒 4 用筷子沿顺时针方向搅拌均匀，肉比较有嚼劲，拌好的肉馅放一边备用 5 取4张饺子皮从左往右依次叠上 6 在饺子皮的中间位置放上一长排的肉馅，不要放太多，多了后面比较难卷 7 从右往左依次盖上饺子皮的另一边 8 从左边向右卷起来，跟步骤7是反方向的 9 卷好的玫瑰花饺子边上沾一点水，让饺子皮黏合，一朵含苞欲放的漂亮玫瑰花饺子就做好了 10 所有的饺子皮全部做成玫瑰花饺子，蒸锅冷水上锅，大火蒸25分钟，也可以用生煎包的方法来煎 11 蒸熟后装盘，配上一小碟陈醋或者生抽，简单又美味
1 首先准备食材。鸡蛋得从冰箱里拿出来回温。准备一碗温水（夏天可以用常温水，冬天纯净水适当加温。）温水的作用是能很好地溶解盐份 2 鸡蛋和温水的比例为1:2 ，这样的比例可以让蛋羹水嫩。盐是在这个时候放，用手动搅拌器进行充分的搅拌 3 这张图片可以显示出蛋液的融合状态，看起来它们是挺均匀的液体。但是打过蛋液的妈妈们都清楚，再如何搅拌，蛋液里也会还有一些不能完全融合的，这些就是影响口感滑嫩的元素了 4 所以，我们必须把蛋液“过筛”！ “过筛”，玩烘焙的应该都明白它的含义，就是把蛋液如筛面粉一样，通过“粉筛”过滤一遍，酱紫那些比较筋道的蛋白液就可以细腻化 5 通常是将蛋液过筛两次的，确保它的口感。然后，解决表面蜂窝状的技巧就是加“盖”。如果使用耐高温的保鲜碗之类，建议轻轻地遮上盖子，不要压实或者密封。有保鲜膜、保鲜袋、碟子之类的也都可以使用！总之，就是防止蒸锅里的“倒汗水”滴入蛋羹表面，形成蜂窝状 6 冷水、温水上锅都可以，但是切记不要大火，否则内部组织也会产生蜂窝。大碗20分钟，像我酱紫的小碗12～15分钟就可以了。揭开保鲜膜，小心些，不要让保鲜膜上的水份滴入蛋羹，否则“杨白劳”了 7 前面的步骤已经加了盐，所以现在只需要非常非常少量的几滴油、几滴生抽即可。注意看调羹的量，千万别贪心！（油使用有机花生油或者橄榄油，生抽建议使用低盐儿童酱油）
1 排骨切小块，然后放盐、干辣椒碎末和鸡精腌制 2 大概20分钟以后，把腌制好了的排骨裹上蒸肉粉 3 等待腌制的过程来处理南瓜，我们这里因为没有小金瓜，我只好用普通的南瓜来代替。方法就是把南瓜去皮挖籽以后，再用小刀在南瓜的剖面层做W型的切口，最后，在南瓜的里层和外层抹一点点精盐用以入味 4 把腌制并裹上了蒸肉粉的排骨用高压锅蒸到了八成熟 5 最后的程序，把蒸熟了的排骨放到处理好的南瓜里继续蒸，因为南瓜容易熟，时间的话，如果是用高压锅就只要5-6分钟便好了
1 冰冻耗儿鱼自然解冻 2 清洗后，切大坨 3 放料酒、胡椒面、姜、葱、盐 4 拌匀，腌制十分钟 5 加入水发红苕粉拌匀 6 土豆、红苕切大片 7 洋葱切块，芹菜切段，小葱、二荕条、小米辣切颗，大蒜剥皮 8 菜籽油，烧至五六成热 9 大土豆片炸过心 10 红苕片炸过心 11 捞出 12 下鱼坨 13 炸约两三分钟捞出 14 油烧至八九成热，倒入鱼坨，炸匀捞出 15 倒出多余油，小火放入豆瓣酱、干花椒、干海椒、干海椒面煎 16 煎出香味后，下大蒜、泡豇豆煎 17 大火，下入鱼坨、土豆片、红苕片，倒入啤酒 18 烧至汁干，中火下洋葱、芹菜翻炒均匀 19 放花椒面、孜然粉、十三香，鸡精、二筋条、小米辣翻炒均匀 20 淋料酒翻匀关火，洒油酥花生、熟白芝麻，摆芹菜叶即可连锅上桌食用
1 小白菜摘洗干净，土豆去皮洗干净，香菇洗干净 2 香菇切碎 3 土豆切碎 4 小白菜切碎 5 小白菜、土豆、香菇放到容器中，加小麦粉 6 加盐 7 加适量水 8 搅拌均匀成饼糊 9 起油锅，饼糊入锅煎 煎熟关火，盛出享用
1 先把需要的食材提前准备好 2 鸡翅洗净正面打上花刀，然后把鸡翅翻面，底部打一字花刀，底部的肉比较厚，所以划的尽量深一些，方便泡的时候把里面的血水泡出来，也方便烹饪的时候入味 3 鸡翅打好花刀后，加适量清水先也鸡翅浸泡30分钟，去掉里面的血水 4 鸡翅泡好后捞出沥干水分，放入葱丝、蒜片、食盐、料酒、味好美黑胡椒粉，戴上手套用手抓拌均匀，尽量多抓拌一会，让食材的味道进入鸡翅里面去掉鸡翅的腥味。 家里有姜片的可以放2片姜片，有花雕酒的可以放花雕酒 5 抓拌均匀后放在一边腌制20分钟 6 鸡翅腌好以后用厨房纸把表面的水分擦干。 一定要擦的干一些，避免煎的时候蹦到自己 7 米凡欧斯条纹烤盘机提前预热 8 烤盘刷一层底油，放入处理好的鸡翅，撒上少许黑胡椒粉，煎至底部上色。 也可以直接用家里的不粘锅来煎制 9 煎至两面全部上色并熟透后即可出锅 10 米凡欧斯家用烘焙机 让你爱上厨房
1 主料：带骨羊肉1000克 辅料：植物油、盐、姜10克、花椒粒2克、小茴香2克、老抽5克、香菜2根 把羊肉块洗去血水，下凉水锅里煮开捞起，记住千万不能直接开水煮，也不能煮的太久，最好浮出血沫就把羊肉捞起，这样特别干净，就是这样的状态 2 姜切片，热锅凉油，油热7成下羊肉翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均 3 加姜、花椒粒、小茴香翻炒出香味，如果有白芷的话可以加点，（千万不能多加，这白芷味道太重。1克足够）不建议加八角味道太重了 4 加盐翻炒均匀出香味，加水（电压力锅烹饪过程中水分消耗量小，建议水加少一点。如红烧，建议水量在食材的2/3位置），这是因为羊肉很难熟，这时候可以倒进电压力锅，这样比较节省时间，记住用电压力锅红烧羊肉，不能多加水，比炒锅烧羊肉水要少一些 5 倒进电压力锅里，盖上盖子，一定把指示的箭头对准标注的方向拧紧 6 可以选择单一食材功能，选择肉类，选择重量，就让压力锅自己选择烹饪时间，按下OK，这是高压锅正在预热 7 这个时候就可以打开了，可以撒上香菜段或者皮牙子味道更好
1 芥菜洗干净后，放锅里焯一下，时间要短，变软了就马上捞出来；焯好后的芥菜马上放入冷水中浸泡十分钟(稍长一点也没关系) 2 从冷水中拿出来稍挤干水分，切成碎，粗细可随自己喜好；用手抓一把切好的芥菜，握在手中，用力挤去多余的水分；挤好后的芥菜会成一团，用手再把菜弄散放盘子里备用；鲜红椒切丁(也可选用干红椒，会是另外一种风味) 3 锅中放少许油烧热(五成就好)，放入红椒丁炒香，然后放芥菜一同翻炒，放适量盐调味即可
1 大虾减去虾须 2 大蒜小米辣切碎 3 油热下入姜丝花椒爆香，再放入蒜碎炒香 4 放入大虾翻炒片刻 5 加入蚝油生抽 6 加入热水 7 水开放入泡好的粉丝 8 加入少许盐，盖上盖子5分钟 9 最后撒上葱花即可出锅
1 鸡翅洗净沥干，加适量盐和鸡精拌均匀腌渍1小时以上 2 调好蜂蜜水：4汤匙蜂蜜加2汤匙水 3 腌渍好的鸡翅用厨房纸吸干水分；（这一步不能少，否则口感有影响） 4 把鸡翅刷匀一层蜂蜜水或把鸡翅放入裹匀然后摆在烤网上 5 预热烤箱，上下火200度，把鸡翅放入中下层，烤25分钟 6 然后洒上些白芝麻和黑椒碎，再烤5分钟即可
1 将胡萝卜去皮切块 2 加少许水放破壁机搅碎 3 取一袋面条专用粉 4 加入120克胡萝卜泥 5 揉成团 6 将面团用手按扁，启动压面机 7 压成光滑的面片 8 开面条档，做成面条 9 撒少许粉，防粘 10 锅里加水，放少许盐，水烧开后，放入面条，用筷子搅散，盖上锅盖小火煮5分钟 11 碗里放适量熟油，蚝油和葱花，混合 12 加入煮好的面条，搅拌均匀，便可食用 13 成品图 14 成品图
1 排骨清洗干净焯水备用 2 热锅起油放入白糖，炒至融化，变色直到起沫 3 放入排骨翻炒均匀，加入老抽生抽调色 4 再放入八角、桂皮、香叶翻炒均匀 5 加入开水末过排骨 6 放入大葱、姜片 7 焖煮40分钟 8 土豆去皮切块 9 放入煮好的排骨 10 加入盐调味翻炒均匀 11 焖煮5到8分钟 12 盛入碗里 13 放上葱花即可食用