1 准备好所有材料 2 分离蛋白和蛋黄，不会用手分的可以要蛋清分离器辅助哦~注意了：打发蛋白的盆一定要无水无油无蛋黄哦 3 将牛奶、玉米油加入蛋黄里浸泡，以免蛋黄表面结皮 4 现在开始打发蛋白，细砂糖要分三次加入。先低速打发蛋白至有大眼泡状态，加入第一次细砂糖，然后换高速打发 5 高速打发蛋白至稍微浓稠状态加入第二次细砂糖 6 打发蛋白至有小勾状态（如下图），加入第三次细砂糖，然后换中速打发 7 一直中速打发至硬性发泡，提起打蛋器有起三角状态（如下图）即可，把蛋白放到一旁静置3分钟 8 蛋白静置的时候，我们处理蛋黄糊，用手动打蛋器把步骤3（蛋黄、牛奶、玉米油）搅拌均匀 9 加入一小撮盐调味，一小勺的朗姆酒、香草精，辟蛋腥 10 加入过筛后的低筋面粉 11 用手动打蛋器把蛋黄糊搅拌均匀，打圈搅拌都没关系的，但不要太用力，以免面粉起筋 12 现在检查蛋白霜的稳定性，用一只干净的手动打蛋器搅拌蛋白，刚开始的时候蛋白会有小结块的状态，没关系的，只要快速搅拌就能恢复顺滑状态（如下图），恢复顺滑状态的蛋白就可以使用了。如果搅拌后还是出现结块、出水的现象，就证明打发蛋白失败咯，要重新打发了！ 13 蛋黄糊里加入一勺蛋白霜，使用上下翻拌的手法（像炒菜一样）把蛋糕糊搅拌均匀，切勿打圈圈搅拌哦，以免蛋白消泡！蛋白消泡的话，蛋糕会长不高哦！ 14 把搅拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里。此时可以预热烤箱了，上下145度，10分钟 15 依然是使用翻拌的手法搅拌哦，搅拌均匀（如下图）就可以了！切勿过度搅拌！ 16 把蛋糕糊倒入8寸的铝合金模具，蛋盆离模具大概15厘米高倒入面糊，这样能使里面的大气泡自动消除，倒进去之后用刮刀稍微抹平，然后震动模具，把里面的大气泡震出来，再用个牙签，把蛋糕糊表面的小气泡戳破，混合的好的蛋糕糊要尽快送入烤箱，否则就算成功的蛋糕糊，放置的时间久了一样是会消泡的 17 蛋糕慢烤1个小时左右就可以了，具体温度和时间就要看你家烤箱的脾气哦，可以适当地根据情况调节！烤好的蛋糕可以用一根牙签测试，牙签扎入蛋糕内部，牙签没有沾有蛋糕糊证明蛋糕是熟透了哦！出炉后的蛋糕要马上倒扣冷却后才能脱模，马上脱模的话蛋糕会回缩的 18 等待蛋糕冷却的时候，我们可以处理水果咯，水果要切粒哈 19 蛋糕倒扣冷却后脱模，切三片 20 淡奶油加入糖粉高速打发，打发至有纹路状态即可。注意了：打发淡奶油适合低温打发，室温高的话，一定要隔一盆冰水打发（如下图），装淡奶油的盆一定要无水无油！ 21 拿一块蛋糕片放在蛋糕转台，加入适量淡奶油，用抹刀抹平 22 加入自己喜爱的水果，再盖上一块蛋糕片，如此类推 23 装饰成自己喜爱的样子就完成啦！放入冰箱冷藏3个小时以上即可食用啦~蛋糕有点收缩那是因为蛋糕还没有凉透就脱模了，当时有点着急就脱模了，大家做的时候要注意哦！
1 将所有原材料称好备用 （这一步直接将玉米油橙汁倒入蛋黄中，目的是为了不让蛋黄裸露在空气中时间久了而结皮） 将一整个橙子洗干净 取下橙皮屑 橙皮果肉榨橙汁 2 将蛋糕粉过筛 倒入装有蛋黄 橙汁的容器中 用手动打蛋器把材料混合均匀做乳化作业 3 这一步是打发蛋白（ 在以前的菜谱里有提到打发蛋白时可以少加一些柠檬汁 这样可以稳定蛋白）蛋白打发到开始发泡时 第一次将砂糖的3分之1加入蛋白中 加入细砂糖之后的蛋白会变软 蛋白霜发泡后开始有阻力提起打蛋器时形成尖钩 在将剩余的2分之1砂糖加入蛋白 高速打发打发到再次出现尖钩 砂糖完全融化 后我们将剩余的细砂糖和玉米淀粉一起加进去继续打发直到完全混合 4 打好的蛋白霜如图 成尖峰状 5 将取下的橙皮屑倒入混合蛋黄 橙汁 玉米油的容器中 搅拌均匀 6 将打好的蛋白分三次混入蛋黄中 自下而上搅拌均匀 7 混合好的面糊装在蛋糕模具中 准备烘烤 上下火160度 烘烤大概35分钟 具体情况根据自家烤箱温度而调整 8 准备一个透气的支架 将烤好的蛋糕倒扣在支架上 全部晾凉之后进行脱模
1 准备.称量原材料。将速溶咖啡粉溶解在水（或牛奶）里；先制作消化饼干底。将消化饼干装入保鲜袋,用擀面杖压碎（尽量压碎一些）,将压碎的饼干屑与溶化的黄油混合拌匀成为面糊。将面糊铺在蛋糕模底部,用勺子背压平，放入冰箱冷藏备用 2 奶油奶酪隔水加热（或用微波炉加热）至软化。倒入细砂糖；用打蛋器将奶油奶酪打发到顺滑的状态 3 分3次倒入打散的鸡蛋,用打蛋器搅打均匀；依次倒入朗姆酒.咖啡.酸奶,用打蛋器搅打均匀 4 面粉和可可粉混合后筛入芝士糊里；再次用打蛋器搅打,直到完全混合均匀 5 黑巧克力切成碎块,隔水加热并不断搅拌,直到黑巧克力完全溶化；将一小半芝士糊倒入融化的黑巧克力里 6 搅拌至巧克力和芝士糊完全混合均匀；将拌好的巧克力芝士糊倒回到芝士糊大碗里 7 再次搅拌均匀；取出之前铺好饼底的蛋糕模,将芝士糊倒入模具 8 将模具放在烤盘里,在烤盘里倒入热水。如果是活底蛋糕模,为防止进水,在蛋糕模底部包上锡纸。将烤盘放入预热好160度的烤箱中层,烤90-100分钟,直到蛋糕中心微微鼓起即可出炉；蛋糕出炉并冷却后,放入冰箱冷藏4个小时再脱模。脱模后可在表面撒上一些糖粉作为装饰。根据需要切成16-25块即可食用
1 将牛奶和色拉油混合搅拌均匀完全乳化 2 在牛奶中加入细砂糖搅拌到糖融化 3 再将粉类过筛到牛奶糊中搅拌均匀 4 将蛋清蛋黄分离，将蛋黄加入蛋糕糊中搅拌均匀 5 将蛋清加细砂糖，柠檬汁打发成鸡尾状 6 将打发好的蛋清分出1/3加入蛋黄糊中翻拌均匀 7 再将拌匀的蛋糕糊倒回蛋白中继续翻拌均匀 8 将蛋糕糊装入纸杯中烤箱预热上下火150度烘烤30分钟 9 出炉冷凉备用 10 将奶油打发调色 11 挤上蛋糕裱花 12 撒上糖珠即可
1 烤制一个八寸香橙戚风；戚风出炉后倒扣放凉,脱模；将戚风等分成四份,取其中三份作为蛋白底；淡奶油倒入干净无水的盆中,加入全部量的细砂糖 2 用电动打蛋器,先低速后转高速将奶油打至9分发；取一片蛋糕片,摆在裱花台上；用抹刀取适量打好的奶油,均匀抹在蛋糕上；香蕉切成丁,均匀铺在蛋糕片上 3 另取一片蛋糕片,抹适量奶油；将其盖在铺有香蕉丁的蛋糕上,用手轻压将四周贴合；重复步骤7 ~10.将第三片蛋糕片盖上去；用抹刀将打好的淡奶油放到蛋糕表面,用抹刀将奶油抹开 4 先抹表面,再抹蛋糕四周；抹平后,用抹刀将蛋糕取下,放置到蛋糕底托上 5 取适量巧克力,放入裱花袋中,隔热水（低于60°C）将巧克力溶化；用剪刀将裱花袋剪一个小口,在蛋糕表面勾画出机器猫的图案；用打蛋器继续将剩余淡奶油打硬,取一个裱花袋,放入小口径的花嘴,装入适量奶油 6 用牙签蘸取少许色素调入打好的奶油中,拌匀后装入裱花袋,分别调成蓝色.红色及黄色；在蛋糕表面,依据所画的图形将奶油慢慢挤入填色；最后在蛋糕底部用花嘴挤一圈小花,放上切好的草莓即可
1 热锅凉油，下洋葱粒翻炒，加入切碎的虾仁、培根粒和蔬菜粒，加盐和黑胡椒调味 2 鸡蛋打散加入牛奶 3 炒好后加入油条混合，倒入牛奶鸡蛋液拌匀 4 倒入容器，等待油条吸饱蛋液，撒上马苏里拉。预热200度的烤箱烤10分钟 5 拿出再撒一层奶酪，再烤10分钟到颜色金黄 6 叮！完成啦～
1 鸡蛋在碗中打散，加入糖粉 2 搅拌均匀 3 将低粉和泡打粉混合筛入鸡蛋糊中，拌匀 4 将隔水融化成液体的黄油倒入面糊中，拌匀 5 加入蔓越莓干，拌匀 6 挤入一些新鲜柠檬汁，拌匀 7 将面糊放入冰箱冷藏片刻，取出回温 8 加入食用色素 9 模具上抹一层黄油 10 装入裱花袋，挤入模具中，8分满即可
1 准备所需食材及工具 2 将抹茶粉溶入牛奶中，搅拌均匀，没有颗粒即可 3 将蛋黄及蛋白分开，在蛋黄中加入7G白糖搅打至浓稠 4 分次少量加入玉米油，搅拌 5 将抹茶奶加入，混合均匀 6 面粉过筛加入蛋黄糊，再搅拌均匀 7 蛋白中加入少量盐及柠檬汁，分二次加入白砂糖，用打蛋器搅打 8 打至蛋白糊能拉出一个长尖角，不要打至干性发泡 9 分次将蛋白混入蛋黄糊中，切拌均匀 10 将面糊倒入铺有油纸的烤盘中，抹平，震两下，震出汽泡 11 烤箱预热，上下火180度，烤15分钟左右，烤好后，倒扣晾凉 12 在蛋糕面抹上层豆沙馅，再洒上层肉松 13 另用一张油纸将蛋糕卷起，放入冰箱冷藏1小时，成型后，切块
1 将酸奶里加入细砂糖拌匀 2 倒入蛋液搅拌均匀，再倒入溶化的黄油拌匀 3 加入奶油奶酪打发顺滑，再加入过筛的低粉和泡打粉拌至无干粉 4 加入切好的草莓粒拌匀挤到纸杯放入模具 5 烤箱预热180度，烘烤20~25分钟取出放凉 6 将草莓切小块用纱布挤去水分制成生草莓酱，淡奶油倒入打蛋盆中 7 加入细砂糖打发顺滑 8 再加入生草莓酱拌匀装入裱花袋里挤到蛋糕上即可
1 鸡蛋在盆中打散，加入细砂糖搅拌均匀，至糖大部分融化 2 将低筋面粉、泡打粉、肉桂粉混合筛入上面拌好的鸡蛋糊中，用刮刀由下往上翻拌均匀 3 加入牛奶，继续翻拌均匀，直到牛奶彻底吸收 4 分三次加入玉米油，每次都要翻拌均匀再加入下一次，完全拌匀 5 加入苹果丁，继续拌匀，面糊就做好了 6 把面糊装入裱花袋，挤入纸杯模具中，大约七分满 7 烤箱预热180度，上下火全开，放在烤箱中层，大约烤20-25分钟，表面金黄即可；取出后冷却，然后用小刀切掉表面不平整的地方，使蛋糕表面比较平整 8 取出白色的翻糖膏，揉一小块擀成薄片，用适合的圆形工具（我用的是泡打粉的盒盖）按出印痕，再用小刀切割 9 切割好之后放在蛋糕表面（可以用清水或蜂蜜黏贴一下） 10 然后取一块白色翻糖加入一点蓝色色素，揉成颜色，擀成薄片，再用相同的工具按压出圆形的印痕 11 用小刀切割出帽子和帽檐的形状 12 再用牙签在表面压出条纹 13 然后黏贴在白色的翻糖之上 14 融化一些黑巧克力和粉巧克力，分别装入裱花袋中，黑色的画出眼睛，粉红色的画出腮红 15 再用一点点白色的翻糖加入红色色素，揉均匀，然后取一点点揉成小圆球，作为鼻子； 最后用白色的糖霜或者白色的巧克力画出雪人的嘴巴即可
1 将蛋清和蛋白分离，装在2个较大的盆中（装蛋白的盆要非常干净，不要有油或水） 2 把蛋黄打散，直到蛋液变浓稠 3 将葡萄籽油倒入蛋黄液中，搅打均匀 4 将60克酸奶加入蛋黄液中，翻搅均匀 5 将低筋面粉提前过筛2次，然后再次过筛后加入蛋黄液中 6 用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿） 7 将模具刷薄薄的一层油，备用（此时对烤箱进行预热170度） 8 蛋白用电动打蛋器打出大泡后，第一次加入三分之一的砂糖 9 用打蛋器继续打至蛋白变稠，泡沫丰富时，第二次加入三分之一的砂糖 10 继续打发至湿性发泡（当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出弯曲的尖角），将剩余砂糖全部倒入 11 继续打发至硬性发泡（用打蛋器提起蛋白，蛋盆里的蛋白和打蛋器上的蛋白均呈直立无弯曲尖状） 12 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀从蛋黄底部向上翻动，搅拌均匀 13 将剩余蛋白加入蛋黄糊中，从底部向上翻动搅拌均匀 14 将搅拌均匀的蛋糕糊倒入模中，送入烤箱，调整烤箱温度，140度，定时40分钟 15 出炉后立刻取出，倒扣在烤网上 16 待蛋糕凉透后脱模 17 将草莓、猕猴桃切成碎粒 18 倒入酸奶拌匀 19 装入蛋糕杯子中即可食用。
1 先准备好做蛋糕的材料，上面的材料中除了淡奶油和糖粉是打奶油的，其它的材料都是做蛋糕的材料。黄油切小块放室温软化；面目筛底下垫上油纸，低筋面粉、可可粉、红曲粉、泡打粉称好后放入筛中，鸡蛋打好待用，牛奶和酸奶放入碗中待用。（特别说一下如果鸡蛋和牛奶、酸奶是从冰箱中取出的，一定要提前取出来回温） 2 准备模具，一般做这种几片的蛋糕最好是做锡纸模，可以同时烤几片节省时间，而且容易脱模，中间不用洗模具，还有重要的一点就是烤出的蛋糕不至于有的地方高有的地方低。锡纸剪出一个长条和一块比模具底稍大的块状，长条的做模具的围边，剪的时候最好长一点不至于不够接不上 3 蛋糕模的活底底片放在块状的锡纸上，然后四周沿着活底的底片慢慢的往上做成一个圆模，用剪刀剪掉上面多余的部分，保留1cm的高度就可以了 4 然后把底部放进去，再把四周的围边围好。锡纸容易有折痕，围的时候轻轻操作即可 5 黄油软化好后加入细砂糖打至膨发，黄油颜色变浅呈膏状，因为砂糖量比较大，可以分次加入，每加一次用电动打蛋器低速打至糖和黄油粘在一起后方可再加入，这样可以防止打的时候砂糖飞出来。（充分软化好的黄油能轻轻戳进一指，一定要软化好，不然电动打蛋器打起来会很吃力） 6 鸡蛋液打散后分次加入黄油中，每加一次都用电动打蛋器打蛋混合，蛋液被黄油吸收，没有出现油水分离现象（鸡蛋一定要回温，冰箱冷藏的鸡蛋不回温的话很容易出现油水分离） 7 打好的如图，加了蛋液颜色变黄了许多，呈细腻的膏状。（这步做好后可以打开烤箱开始预热了，上下火180度） 8 面目筛中的粉类筛到油纸上，粉类量比较大，筛两次能让不同的粉类能充分的混合 9 然后筛入5分之1的粉类到黄油盆中，用橡皮刮刀翻拌均匀 10 牛奶和酸牛奶充分混合后加入5分之1到面糊中再翻拌均匀。（同样的牛奶和酸牛奶也要提前从冰箱拿出来回温，这样更容易吸收，减少油水分离，如果出现少量的油水分离也没关系，下一步加入粉类之后就会改善） 11 然后再加粉类，再加奶液，也就是重复第9步和第10步，直到粉类和奶液全部加进去翻拌好为止。拌好的面糊稠度如图，比戚风稠很多（我分了5次加入，所以上面都是5分之1） 12 加入一小勺小苏打到面糊中，翻拌均匀后把面糊装入裱花袋中 13 裱花袋底部剪个1cm长的口子，把面糊挤到准备好的模具中，这里的面糊做6寸的3片，8寸的2片，量自己把握好（面糊比较稠最好用裱花袋来操作，这样不至于弄到模具壁上，这步不要省） 14 然后把表面摸平。放入预热好的烤箱中层180度烤12分钟取出 15 烤好后先撕去四周的锡纸，然后把底托上来，倒扣在烤网上待凉。同样的方法烤另外几个蛋糕片，蛋糕烤好放凉后修整一下大小，两片叠在一起，用蛋糕刀切到多余的部分。（烤蛋糕我烤了三次，一共是5片蛋糕，一次烤2片，可根据自己烤箱的大小来决定烤的次数） 16 350克淡奶油加入40克糖粉打至奶油呈明显纹路，即可以裱花状就可以 17 取一片8寸的蛋糕底部朝上，然后盛点奶油放中间 18 用抹刀顺着一个方向来抹，可以转动底部来操作，表面抹平后再加一个8寸的蛋糕片 19 同样的方法把另几个蛋糕片都加上去，底下两片8寸，上面三片6寸，最后顶部抹平 20 然后开始抹四周，四周不需要加很多奶油，两层蛋糕中间如果有空隙的话可以加一点，然后用抹刀把多余的奶油刮掉。底下两片8寸的也是一样操作 21 鲜花用柠檬水泡10分钟取出，然后用厨房纸巾吸干上面的水份，进行装饰，鲜花的叶子和杆子一定要提前洗一下，洗的时候小心一点，别刺到手，装饰可以根据自己喜欢来发挥
1 制作的第一步需要软化黄油。很多同学抱怨现在气温不高,黄油室温很难软化,这次顺便向大家介绍一个快速软化黄油的好办法:)将黄油切小块,放在碗中，放入微波炉或者烤箱加热一会儿,直到黄油全部融化。将融化的黄油放入冰箱的冷冻室（是冷冻室哦）,几分钟以后,黄油就会重新凝固。在黄油刚刚开始凝固的时候,取出来。使用此方法,要特别注意黄油放在冷冻室的时间。一定要在黄油刚开始凝固的时候取出来。这个时候的黄油呈固态,却非常柔软,很好打发。而且,这个时候打发黄油,黄油不会粘到搅拌头上哦。如果冻的时间长了,黄油变太硬,就功亏一篑了 2 将65克巧克力放在装有热水的锅里隔热融化,冷却至38度左右备用，将黄油打到颜色发白,体积变大时,分三次加入砂糖并充分搅打,每一次都打到黄油和砂糖充分融合后再加下一次。加完三次砂糖后的状态。分三次加入第5步中融化的巧克力液,并充分搅打。每一次都要打到黄油和巧克力液完全融合,再加下一次 3 加完巧克力液并充分搅打均匀后,即成巧克力糊。三个蛋黄分三次加入并充分搅打。每一次都要打到黄油和蛋黄完全融合,再加下一个。加完蛋黄后,得到浓稠的巧克力蛋黄糊。如果有香草精,在这一步之后加入。到这里,巧克力蛋黄糊就做好了。以上步骤可以用手动打蛋器操作,但最好准备一个电动打蛋器,因为搅打的过程比较费力气:)接下来,我们来打发蛋白 4 将35克砂糖分成3份。保证打蛋器和打蛋盆无油无水。用打蛋器将蛋白打到呈鱼眼泡状态的时候,加入第一次糖,继续搅打。将蛋白打到呈白色浓稠状时,加入第二次糖,继续搅打。将蛋白打到呈现纹路时候,加入第三次糖,继续搅打。搅打到提起打蛋器时,蛋白能拉出一个弯曲的尖角,就完成了。打发蛋白以后,需要将蛋白.巧克力蛋黄糊.低筋面粉混合起来。为了保证混合的均匀,需要将蛋白与低筋面粉交替加入巧克力蛋黄糊中 5 取三分之一的蛋白,放入巧克力蛋黄糊中（因为原先打发巧克力蛋黄糊的盆太小,我把巧克力蛋黄糊挪到了一个更大的碗中），用橡皮刮刀或者平勺轻轻翻拌均匀（不要划圈搅拌），取二分之一的低筋面粉,加入巧克力蛋黄糊中。用橡皮刮刀或者平勺轻轻翻拌均匀（不要划圈搅拌），重复这个步骤,加入三分之一的蛋白糊,再加入二分之一的低筋面粉,最后加入三分之一的蛋白糊,直到全部混合均匀 6 将混合好的面糊倒进蛋糕模具(模具四周预先涂油防粘),用力震两下,震出大气泡。然后放入预热好170度的烤箱中,烤30-40分钟。烤好后,取出冷却后脱模。将蛋糕横切成两片。在其中一片的切面涂上一层巧克力榛子酱,然后盖上另外一片。把蛋糕放在格架上,在表面淋上巧克力浆(巧克力淋浆的制作见后文),拿起架子震两下,再静置一会儿。巧克力浆会慢慢流动,把蛋糕覆盖,并且变得平整。等巧克力浆变得平整以后,把蛋糕放进冰箱冷藏4个小时以上。吃的时候拿出来切块即可。巧克力淋浆制作：将黄油和鲜奶油放入碗中,煮沸后,离火,加入切成小块的巧克力,不断搅拌直到巧克力完全溶解。冷却到50度左右,立即使用
1 先将鸡蛋分离好 2 往装蛋清的盆里滴几滴白醋 3 用电动打蛋器打成鱼眼状 4 然后加入20g白砂糖继续打发，过一分钟后蛋白出现纹路了 5 再加入20g白砂糖打至湿性泡发，提起打蛋器蛋白会弯下钩（这样可以做戚风蛋糕卷了，但是还不能做蛋糕体，得继续打发） 6 再加入20g白砂糖打1分钟，提起打蛋器蛋白会直立着，现在的蛋白是短小 、尖角、直立的，已经是干性泡发了打到这部就可以了 7 将打好的蛋白放到冰箱冷藏，等蛋黄糊制作好的时候再拿出来 8 将剩下的40g白砂糖倒入蛋黄里 9 搅拌均匀 10 再加入玉米油和牛奶，同样搅拌均匀 11 搁入过筛好的低筋面粉 12 上下搅拌均匀，至无颗粒而有光滑的面糊 13 把冷藏好的蛋白拿出来 14 取少量蛋白放到蛋黄糊里 15 用同样的手法，上下或‘w’的形式搅拌好面糊 16 再将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白里 17 上下快速的搅拌均匀好 18 倒入8寸的蛋糕模里，用力震2下 19 再放入预热好的烤箱里，115度40分钟再转到135度40分钟即可（请根据自家烤箱而定，如果是25升的烤箱的话，设这个时间就可以了。温度太高会导致表面严重开裂） 20 烤好的蛋糕再用力震2下，然后倒扣在烤网即可。等到冷却后即可开切，切片、切块任君选择！
1 先说奶油馅的制作，两个蛋黄放到碗里面 2 用手动打蛋器打到颜色稍微发白 3 筛入10克低筋粉和10克的玉米淀粉 4 200克牛奶加入50克砂糖，小火开始煮沸 5 煮沸的牛奶取出来三分之一倒到鸡蛋黄和面粉的糊糊里面，不停搅拌 6 然后把混合好的糊糊倒回去到煮沸的牛奶中 7 再次煮沸之后立刻停火，赶紧把糊糊捞出来并且不停搅拌一直到温度降下来 8 淡奶油隔着冰水达到六分发的样子 9 然后把完全放凉的糊糊加到淡奶油中 10 上下翻拌均匀即可，放到冰箱里面冷藏 11 然后就是蛋糕，4个蛋黄加上30克的砂糖、35克低筋粉、30克牛奶和30克色拉油，做成蛋黄糊 12 4个蛋清分次加入50克砂糖，打到八分发的状态 13 取出来三分之一的蛋清加到蛋黄糊里面 14 拌均匀之后倒回到蛋清里面，翻拌均匀 15 拌好了之后稍微磕一下，震出来大气泡 16 然后分装到小纸杯里面，六分满就可以了； 上下火，中层，180度，15分钟即可 17 完全冷却了之后用裱花嘴把做好的奶油馅挤进去就好啦~当然你也可以在外面撒上糖粉哦！
1 制作咖啡焦糖芝士蛋糕的衬底,需要6寸的咖啡海绵蛋糕一片,所以我们的第一步,当然是先制作6寸的咖啡海绵蛋糕一个了。准备好所需的材料,鸡蛋需要提前回到室温。在咖啡粉里加入1小勺热水,将咖啡粉化开 2 将鸡蛋打入碗里,碗坐在60℃的热水里,用打蛋器将鸡蛋打散。倒入全部的细砂糖。用打蛋器高速的打发鸡蛋 3 当鸡蛋的温度上升到38-40度（比手的温度微温）的时候,就可以把鸡蛋盆从热水里拿出来了。一直打发到鸡蛋成浓稠的乳沫状,提起打蛋器以后,滴落的蛋液可以在碗里画出纹路的程度 4 在打发好的鸡蛋里倒入过筛后的面粉。用橡皮刮刀以从底部往上翻拌的方式,把面粉和鸡蛋翻拌均匀 5 拌匀后,将融化的黄油少量多次的淋在刮刀上,翻拌入面糊里（这样能让黄油和面糊混合得更均匀）。再倒入第二步化开的咖啡,拌匀 6 把拌好的面糊倒入6寸圆形蛋糕模里,抹平表面,放入预热好上下火180度的烤箱,中层,烤25分钟左右,至表面金黄,牙签插入拔出后牙签上没有残留物,就烤好了。烤好的蛋糕,冷却后脱模,切去鼓起的顶部,用刀横切成2-3片（视你想要的厚度切成2片到3片。我们只需要使用一片,剩下的可以直接食用或者冷冻保存起来,待下次再用） 7 接下来准备芝士蛋糕体。吉利丁片提前用冷水泡软（一定要用冷水）,咖啡粉用1小勺热水化开,奶油奶酪室温软化以后,用打蛋器搅打至顺滑无颗粒的状态 8 在奶油奶酪里加入化开的咖啡.柠檬汁.酸奶.奶油焦糖酱（制作方法点这里进入）,用打蛋器搅打均匀。取出泡软的吉利丁片放入小碗,加入1大勺热水（冷水亦可）,然后隔水加热不断搅拌至完全融化,成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入奶酪糊里,搅拌均匀 9 动物性淡奶油用打蛋器打发至出现纹路的程度。把打发的淡奶油和奶酪糊混合,翻拌均匀成为芝士蛋糕糊。将之前做好的一片海绵蛋糕铺在蛋糕模的底部,然后倒入全部的芝士蛋糕糊 10 抹平蛋糕糊的表面,将蛋糕糊放入冰箱冷藏,直到表面凝固。约需要1-2小时。最后,制作咖啡冻顶层。吉利丁片提前用冷水泡软。咖啡粉用热水溶解,再加入糖搅拌至溶化。脱模（或用电吹风的热风沿着模具周围吹一圈） 11 将吉利丁片放入热的咖啡里,搅拌至吉利丁片完全溶解。将做好的咖啡液冷却至室温却还没有凝固的程度。把咖啡液倒入已经凝固的芝士蛋糕表面。再次放入冰箱,冷藏4个小时,待表层的咖啡冻完全凝固成冻状,就大功告成了。脱模的时候,用热毛巾在蛋糕模外面捂一会儿,就能轻松