1 准备好材料，葱姜切末放碗中备用 2 虾皮剁细放鸡蛋中，再放少许姜末打匀，放葱姜末的碗中加酱油、黄酒、醋、白糖拌匀 3 锅烧热放油，把打匀的鸡蛋液倒下去炒，最后炒成一块一块的就可以了，盛出来放入碗中备用 4 不用刷锅，直接烧热，把提前兑好的味汁放进去烧开，然后把鸡蛋放下去大火炒匀就可以了
1 海参切成大片；葱白切成约5厘米的大段，姜切丝 2 海参凉水入锅，大火煮开，烧5分钟；捞出沥干水分备用 3 小锅内加入猪油，烧至5、6成热时加入葱白，小火慢慢炸至金黄色，关火；捞出葱段备用，葱油留用 4 另起锅，加入姜丝、盐、料酒、酱油、糖和鸡汤，大火烧开；加入海参 5 加入葱段；再次烧开后转微火，煨2-3分钟 6 转大火，少量多次加入水淀粉(大约1大勺)勾芡，转中火烧透收汁；淋入葱油，关火
1 买肉的时候请店家把羊蝎子剁开，羊肉切成大块，加足量的冷水没过羊肉和羊蝎子，大火烧开 2 在烧水的时候准备调味料，大葱切段，姜拍松，其余的放入调料盒 3 水烧开后，不断撇去浮沫 4 煮至没有浮沫渗出后，将全部肉和骨头捞出，流水洗净 5 再加入足量冷水大火烧开 6 烧开后如果还有浮沫，继续去除 7 转中小火，保持始终沸腾的状态煮1小时以上 8 煮到能用筷子轻松扎透肉块时，汤呈现乳白色，加入所有调味料和少许盐，再煮20分钟 9 粉丝剪成约10厘米，泡软后用开水煮熟捞出 10 用大汤勺放上油和花椒，加热至花椒出香味，浇到辣椒面上，成为辣椒油
1 草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净；准备好葱姜 2 把木耳洗净，撕成小朵；取一碗，加入米醋、生抽、糖、料酒、淀粉和清水兑成糖醋汁备用 3 草鱼去头，去尾。将鱼从中间劈开，去掉鱼骨；用斜着把鱼肉片成鱼片 4 片好的鱼片加入盐和料酒腌制20分钟；腌好的鱼片均匀粘满干淀粉 5 下入6成热的油中，炸至表皮微黄，捞出沥油；锅中留底油，爆香葱姜 6 下入木耳煸炒均匀；倒入糖醋汁，烧开至黏稠 7 倒入炸好的鱼片；快速翻炒均匀，使每个鱼片都能均匀沾满糖醋汁即可
1 豆腐皮用筷子卷起 2 在用绳子扎紧 3 放入锅里煮10分钟 4 捞出把中间筷子取出 5 切节 6 锅中倒油炸一下 7 炸到金色更香捞出 8 在炒姜蒜葱 9 加水 10 然后加入老抽生抽糖醋盐 11 倒入炸好大肠 12 烧入味 13 捞出 14 用汤汁勾芡 15 淋在上面即可 16 撒上葱花
1 竹笋洗干净用冷水浸泡 2 黑木耳用冷水浸泡 3 浸泡竹笋撕成长方形的条，木耳撕成小朵备用 4 龙利鱼柳洗干净 5 龙利鱼柳切成稍微厚些的片，放入容器内，加入料酒、白胡椒粉调匀，再放入鸡蛋清、淀粉搅拌均匀 6 再加油搅拌均匀腌制10分钟 7 木耳、竹笋入锅焯水后捞出沥干水 8 锅内加入非转基因金龙鱼黄金比例调和油，烧热，将鱼片逐片下锅滑炸，鱼片变白色时捞出控油备用 9 油烧热，姜蒜入锅煸香，加料酒、盐，再加适量水，竹笋、木耳入锅炒 10 将鱼片入锅，炒均匀 11 食材熟，加盐炒，淋入水淀粉，炒均匀再淋入芝麻油即可盛出享用
1 『食材』 鸡肉//鸡蛋/盐/辣椒粉 胡椒粉/蚝油/姜丝/淀粉/面包糠 2 鸡肉切成长条后放入容器中 3 加入油、盐、辣椒粉、胡椒粉、蚝油、姜丝搅拌后腌制20分钟 4 鸡蛋打散备用 5 腌制好的鸡条蘸上淀粉和蛋液 6 再裹上面包糠 7 放入锅中，中小火炸至金黄 8 捞出，控油即可 9 媲美肯德基的香酥鸡条
0 一、材料处理： 面粉加水和成均匀的软面团，盖上湿布饧30分钟，软一些好操作，而且口感好，香葱切葱花，生菜洗净控干水分(面粉和水的比例通常是2:1，做饼的面团要软和一些，所以稍微多加点儿水就行，冷水和面口感筋道，温水和面口感软和，根据自己的需要选择)二、做法： 1 饧好的面团分成3份，大体相等就行 2 取一份面团擀成薄饼(能擀多薄擀多薄)，抹上一层花生油，均匀撒上适量盐和花椒粉 3 上下往中间折成三折，表面再抹上花生油 4 两头收口 5 左右向中间再折成三折 6 上下左右擀成四方形，尽量擀薄，擀的时候轻轻用力，尽量不要擀破面皮 7 锅中入油，热锅凉油下入饼胚，小火煎，待一面定型后翻面 8 煎至两面定型，中间会鼓起 9 用长筷子从饼的一边撕开饼瓤，可以看到饼胚的瓤心都是平行的 10 打入一个鸡蛋，如果不会一只手磕鸡蛋，可以先把鸡蛋打在小碗里再灌到饼心中(这一步可以在锅里完成，为了方便拍照，我拿出来了) 11 继续小火煎至鸡蛋熟透，即可出锅，如果锅干了，可以再加点儿油(用平底不粘锅更好操作，我没有，直接用了炒菜的铁锅了) 12 抹上一层豆瓣酱，包上生菜，就可以吃了
1 鸡蛋4个，分离蛋清和蛋黄，分别打散备用 2 碗内加入姜末10g、盐3g、白糖10g、料酒5ml、白醋20ml，搅拌均匀制成酱汁 3 不粘锅倒油烧热，倒入蛋清液，快速滑散并倒入一半酱汁，翻炒均匀后盛出 4 不粘锅再次倒油烧热，倒入蛋黄液，快速滑散并倒入剩余酱汁，翻炒均匀 5 将炒好蛋白铺入盘中，再铺上蛋黄 6 以假乱真的鸡蛋赛螃蟹就做好啦~
1 鸡翅中洗净，用厨房纸挤干水分，斩成两段 2 加入盐、料酒、白胡椒粉和葱姜蒜片 3 抓匀腌制片刻 4 再加入鸡蛋白、干淀粉和清水 5 抓匀上浆，腌制20到30分钟 6 葱姜蒜切成片备用；干红辣椒剪成小段备用 7 起油锅，热锅凉油中大火将油烧至大约6成热时，迅速逐块儿下入鸡翅炸制 8 炸至淡金黄色并熟透时，捞出鸡翅 9 继续加热油至8、9成热时，再次下入鸡翅，迅速翻炸20到30秒钟，至鸡翅表面酥脆 10 立即捞出，沥净多余油脂 11 锅中留少许底油，小火爆香姜蒜片后，再下入辣椒段，继续小火煸炒至辣椒呈深枣红色 12 下入鸡翅和葱段，转大火迅速翻炒均匀 13 加入适量酱油 14 迅速翻炒均匀，即可出锅
1 鸡蛋备用，生姜切末 2 鸡蛋顺时针调匀，放入姜末继续调，最后放白糖和盐 3 放油煎鸡蛋至熟，可适当搅碎 4 出锅前放醋搅匀即可
1 鸡脯肉切丁备用，手指头大小即可 2 大蒜剁成蒜粒备用 3 菜籽油倒入锅中小火烧 4 立即倒入花生米继续小火炒，油要淹过花生米最好 5 炒至花生米开始裂口后就立即舀出 6 炒熟的花生米倒入盘里备用 7 倒入郫县豆瓣、蒜粒、花椒粉、白糖等调料继续小火炒香 8 开大火后，倒入鸡肉爆炒 9 爆炒中倒入料酒继续翻炒 10 鸡肉炒熟后倒入花生米继续爆炒 11 爆炒均匀后盛盘即可食用，美美哒 12 红而不辣、香辣味浓、肉质滑脆，老少咸宜
1 备好食材： 2 香芋、淮山、红薯分别去皮，洗净，切滚刀块 3 花生油烧至90℃时，把红薯块放入油内炸熟透至色泽金黄色 4 捞出控干油 5 全部食材炸熟；（可以一起放入油锅炸熟，我将它们分开炸熟，时间好控制。） 6 加清水、白糖，用慢火熬糖； 7 煮至糖起小泡至浓稠变色时 8 倒入炸好的食材，抛匀，让其裹上糖浆，盛起后撒点熟芝麻即可
1 红枣泡好去核，淀粉加水调成稀糊，红枣均匀挂糊，放入油锅炸至外糊酥脆，炸好的红枣捞起备用 2 猪肥肉切条，撒少许面粉将白肉挂匀；淀粉加水调成黏糊，肥肉均匀挂满面糊，挂糊的肉入油锅炸至外糊酥脆 3 将炸好的红枣和肉再次倒入油锅，进行复炸，这样可以使红枣和肉更加酥脆 4 炒糖浆：另起油锅，将白砂糖全部倒入锅中，加入少许植物油（水也可以），不断搅拌至变色无颗粒 5 将炸好的红枣和肉倒入炒好的糖浆中，翻炒至肉和红枣均匀的挂上糖浆，撒上少许熟芝麻出锅即可~~ 6 方便吃小窍门：出锅直接倒入白钢盆中，用筷子将黏在一起的肉和红枣分开，晾凉之后再装盘，这样吃起来方便哈~糖还比较均匀哦~~
1 排骨剁成小块，用冷水泡一小时，泡出血水，中间换两次水 2 排骨洗净放在大碗里，倒入料酒，葱段儿和姜片儿，蒸鱼豉油，生抽，老抽，腌制半小时 3 排骨捞出沥干，锅烧热倒油，放入排骨炸至金黄 4 把炸好的排骨放入碗中，倒入腌肉的汁，加开水，放入蒸锅中蒸一小时 5 取出大碗倒入炒锅中，加入糖，醋，大火收汁至粘稠 6 出锅装盘，撒上芝麻即可
1 买来的蘑菇撕成小朵（也不要太小 ）如图大小即可 2 将撕好的蘑菇焯水 （大约4分钟左右） 3 焯过水的蘑菇放冷水过凉 钻干 备用 4 将盐 鸡粉 干淀粉 面粉（淀粉和面粉的比例是1比1 具体量根据个人口味调整 喜欢面糊厚重的可以多加点面粉和淀粉）孜然粉 芝麻 倒入焯好水的蘑菇中 5 最后打入一个全蛋 用手戴手套将以上所有材料抓匀 6 裹好面粉的蘑菇如图 也就是说蘑菇的表面挂满面糊 7 油温5成热时 将裹好面糊的蘑菇放入油锅中炸制两面金黄色即可 8 将熟芝麻放保鲜袋中 用擀面棍擀碎 加入少许盐做成芝麻盐盛盘即可 炸好的蘑菇沾芝麻盐食用口感更佳