1 一只大闸蟹蒸熟剥出肉和黄待用 2 内脂豆腐一盒冲洗干净后用刀划成小片（实际使用半盒） 3 炒锅内放一小勺油烧热，放入生姜沫炒香加入蟹肉、蟹黄翻炒 4 炒好的蟹肉、蟹黄放入小汤锅，加入2小碗水和半盒豆腐炖煮，加适量盐调味 5 汤开煮1分钟左右，打入鸡蛋液和水淀粉，加少许醋、胡椒粉调味，撒上香菜即可装碗食用
1 干刺参放入无油干净的容器中，经过泡软—剪煮—泡发，整整五天后涨至干参的数倍，取一根泡发好的海参冲洗干净，京葱切两段待用 2 西兰花，胡萝卜切片，放入开水氽水后捞出，蒸熟的蛋黄、蛋白切片一起摆盘 3 炒锅内放一大勺玉米油，放入两段京葱小火煎香，把葱油倒出待用 4 炒锅内加入3大勺鸡汤，1勺蚝油，再放上葱段和海参一起烧煮，加一勺煎好的葱油至海参入味 5 盘子中间扣上一碗米饭，把入味的海参放在饭上，锅内汤汁加水淀粉收至浓稠后浇在海参和饭上，即可食用
1 备料 2 番茄洗干净，用刀划开备用 3 倒入开水泡2分钟左右 4 番茄剥皮，大蒜去皮切片，香菜洗干净备用 5 锅放油烧热，放入蒜片，胡椒粉，姜粉炒出香味 6 放番茄酱 7 翻炒均匀，放适量清水，大火烧开转中火煮 8 这时，面团擀成薄片 9 叠起，切好备用 10 开煮，用筷子，快速划开 11 放入盐，生抽，香菜 12 即可食用
1 五花肉从冰箱拿出来解冻洗干净切小块 2 焯水几分钟之后然后捞出用凉水冲洗掉血泡 3 生煎和葱白切好 4 热锅倒油放入一小块老红糖，然后小火慢慢炒化。（也可以事先把红糖碾碎） 5 加入一小碗清水一起炒到直到颜色变深，变得很粘稠，注意控制火候，不要用大火 6 倒入五花肉然后放入少许生抽和老抽 7 加入一小杯清水，没过全部五花肉 8 放入八角，冰糖，葱段和生姜来回翻炒几下 9 盖上锅盖，大火煮开，换小火慢炖，最后再大火收汁 10 碗里铺上生菜垫底，吸油，好吃不上火噢！
1 冻羊肉卷取出，无需解冻，直接使用 2 用切肉机切薄片；没有这种机器，用利刀手动切薄片也不难 3 洋葱和胡萝卜切细丝 4 炒锅中倒少许油，先将胡萝卜入锅煸炒一分钟 5 再将洋葱倒入锅中翻炒一分钟，略微变软即倒出 6 锅中倒油，热锅凉油，将解冻变软的羊肉片倒入锅中，迅速划散 7 大部分变色后即转大火 8 待羊肉全部变色后，将提前炒好的胡萝卜洋葱倒入锅中，迅速撒盐、倒酱油，翻炒均匀出锅
1 姜末5克，葱花5克，香菜5克切段，小米椒300克切段，茄子30克切片 2 食用油10毫升，花椒1克，倒入姜片，蒜片，大火爆香，鲶鱼400克，料酒20克，生抽10克，郫县豆瓣酱20克，翻炒均匀 3 清水500毫升，大会煮沸，倒入茄子，翻炒均匀，倒入小米椒，中火煮至茄汁软烂 4 倒入香菜，葱花
1 莴笋洗净，去皮去叶，备好三瓣大蒜和10颗花椒 2 莴笋斜切成段 3 切面朝下，切成菱形薄片待用 4 大蒜切去头尾，斩成蒜蓉 5 炒锅加水烧开，下入莴笋片焯水30秒；焯水可以去掉莴笋的生味儿，让颜色变得更加翠绿 6 迅速捞出，投入冷水过凉；因为余温会让莴笋慢慢变黄，过凉水可以让莴笋保持翠绿的颜色 7 凉透后，控干水分待用；看这莴笋片，晶莹剔透，翠绿欲滴，看着就有食欲 8 炒锅烧热，下入植物油和花椒，小火炸至变黑，炸出香味，捞出不要 9 将锅离火，待油温降至5~6成热时，下入蒜蓉爆香；因为炸过花椒的油温度很高，直接下入蒜蓉会立刻糊掉 10 不要等蒜蓉变色，炸出香味即可，立刻倒入莴笋片，大火快炒30秒 11 调入4g盐和1g鸡精调味，翻炒均匀即可出锅 12 装盘
1 白菜芯掰开，洗净控干水份 2 顺着切丝，撒上盐拌匀腌制10分钟。然后挤干水 3 这是挤干水的菜，装入碗里 4 姜、蒜和葱切丝。辣椒也切成丝 5 起锅，加入油和花椒及辣椒小火煸出香味后捞出调料 6 下入配菜翻炒出香味 7 将炒好的配菜倒入白菜上，加入生抽、醋和美极鲜拌匀既可 8 拌好的菜 9 装盘的菜
1 将牛肉洗净，清水浸泡至无血水渗出（约2个钟头），控水后放置案板有选择地将牛肉表层部分肥脂及粘膜部位剔除，切成3-4厘米见方备用 2 锅内坐水，放入拍松生姜、花椒粒，将切块牛肉放入开煮，水滚开锅后浇上1勺黄酒，继续焯煮3分钟至血腥浮沫溢出，将牛肉块捞出，温水洗净浮沫后控水备用 3 准备好火锅底料，红油豆瓣酱剁碎备用；蒜瓣剥皮，大葱洗净斜切成段，生姜切片，小葱洗净挽葱结备用；香辛料（八角、桂皮等）用温水稍加浸泡淘洗干净备用；炒锅烧热注油，将蒜瓣、姜片、葱段干辣椒下锅煸香，倒入控干水的香辛料（八角、桂皮等）炒香拨至锅边，将红油豆瓣酱、番茄酱倒入锅中央，煸炒至红油渗出，将牛油火锅底料倒入锅中翻炒，与锅上材料稍加熬煮至香味溢出 4 将牛肉块倒入锅中转大火翻炒；将牛肉块与酱料翻炒均匀、水分略为收干时锅内淋入黄酒、酱油，一次性加足开水（或高汤） 5 将冰糖及葱结丢入锅中，大火煮开锅 6 连肉带汤汁一起倒入高压锅中（如果不赶时间的话用砂锅来煨炖更好），上汽后转中小火加盖压20分钟左右熄火（喜欢口感绵软的时间再适当延长）；待高压锅泄汽后揭盖，试下味斟情添加精盐，将牛肉块起锅装盘，锅内汤汁过滤掉杂质浇淋在牛肉上即可
1 将肉洗干净，切成小块 2 用绞肉机将肉绞碎，我喜欢细腻一点的，所以打的比较碎 3 将所有的馅儿里面的调料加在一起，姜不要太多，味道会太重。另外不要加水，不要加水，不要加水 4 均匀的搅拌上劲儿，搅拌好的肉馅儿盖上保鲜膜放在冰箱冷藏。肉馅儿不要调的太干 5 将水油皮的材料放在面包机揉20-25分钟，揉出筋膜，因为吸水性的不同，所以在揉的过程中可以适当的加点水或者加点面粉.没有面包机的用厨师机，没有厨师机的用你可爱的双手吧 6 面包机揉水油皮的过程中，将猪油和面粉混合在一起，用手来揉油酥，依旧适当的加点面粉，不然会很黏很黏。不需要使劲儿的揉，揉成团就可以了 7 揉好的水油皮、油酥都用保鲜膜裹好，放在冰箱里面冷藏30分钟备用 8 将水油皮取出，分成24克一个的小剂子，揉圆，每分好一个盖上保鲜膜，松弛 9 将油酥取出，分成16克一个的小剂子，揉圆，同样每分好一个盖上保鲜膜，松弛 10 依次取出第一个水油皮和油酥 11 将油酥包入水油皮，收口向下 12 压扁，擀开成长舌状，不要太使劲擀，温柔一点，破皮了就不好了。 不好擀的，可以两面拍点低粉，不要太多了哦 13 由上至下卷起 14 翻成90度，口朝上 15 压扁 16 继续擀成更长的长舌 17 依旧从上至下卷起，口朝上 18 每做好一个，保鲜膜盖上 19 等全部做好后，取第一个，食指如图按一下 20 向中间对折 21 按扁 22 擀开成圆形，可以擀大一点，薄一点，这样出来的酥皮更薄 23 包入肉馅儿，收口朝下摆放，稍微按扁一下 24 印上你喜欢的红印章 25 预热烤箱，上下火180度烤20到25分钟，不用翻面（我烤了20分钟，各家烤箱脾气不同，适当调整哦） 26 吃不完的用包装盒保存好，手工做的可以保存3到4天，再吃的时候去掉包装，烤箱180度再次烤5分钟左右即可（或者用平底锅加热）
1 食材原图 2 将黄豆洗净干净，与八角、生姜、清水一起加入高压锅内，加压20分钟至使豆子绵软 3 然后倒出煮锅内，加入食盐和冰糖、老抽、生抽 4 中小火熬煮至酱汁收浓即可
1 锅内直接加入适量的水，放入鲍鱼、辅料以及除香油外的调料烧开转中火焖煮5分钟 2 鲍鱼去肠线洗净、小白菜对半切(如果太大就切成4半吧) 3 另起锅烧开水，加点油和盐将小白菜放入焯烫 4 将小白菜取出铺在盘底，将烧好的鲍鱼用筷子夹出来摆在小白菜上 5 锅内辅料去除留汁，用水淀粉勾芡，淋几滴香油浇在鲍鱼上就可以
1 原料准备 2 热锅，炒洋葱，胡萝卜，黄瓜丁 3 加盐，翻炒 4 倒入米饭，翻炒 5 米饭炒散，翻抄均匀，加入辣白菜 6 加入豆芽 7 翻抄均匀 8 出锅，盛盘
1 肘子冷水下锅，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水开 2 把肘子捞出，表面抹上老抽，这是上色的关键 3 锅里倒入油，放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒，小火炸香 4 把肘子放入锅中，加入葱、姜、蒜，两面煎香 5 把肘子移入电压力锅中，加入半瓶啤酒、水要快淹过肘子，再放入生抽、蚝油、盐、两袋煮肉料包。选择炖肉程序，最好用程序炖三回，才容易做到骨肉分离、香而入味 6 取一些炖肘子的汤，加入蕃茄酱，加入水淀粉，把汤汁最后浇到肘子上
1 地瓜二个，红心地瓜更好吃 2 去皮切丁 3 放进热油锅里油炸 4 翻动 5 炸香脆 6 沥油 7 看看好香脆的地瓜丁
1 煮好的海虹，扒去壳留肉，煮海虹时流出的汤汁也要留下 2 鸡蛋里倒入煮海虹的汤汁，打散打均匀 3 放少许盐，将海虹肉放入，韭菜择干净，清洗干净后切断 4 韭菜加入蛋液中，锅里放油 5 油热后，将蛋液下锅，稍微凝固后翻炒 6 直到蛋液全部凝固，立刻关火