1 鸡小胸洗净撕掉表面的白膜，切成2公分见方的小块，撒适量的盐、白胡椒粉拌匀后腌渍一小时以上，冰箱冷藏过夜腌渍更易入味 2 准备3个盘子，分别放入一个鸡蛋、玉米淀粉、面包糠 3 把腌渍后的鸡肉先放淀粉中沾满2面，再放入蛋液中滚一下，最后放入面包糠中沾满面包糠即可 4 烤盘铺上锡纸，刷薄薄的一层油，把鸡米花摆放在烤盘上，鸡肉中间要隔一点距离 5 烤箱以上下火均220°预热，预热到位后放入烤箱至中上层，烘烤15分钟即可。若没有把握，烤10分钟后取出烤盘，用筷子把鸡米花翻面再烤5分钟 6 到时取出烤盘，将鸡米花装盘即可，趁热沾食番茄酱或其他喜欢的酱料，夏日再来杯啤酒，空调屋里最惬意的肥宅美食，哈哈哈放心无油更健康
1 取适量大米，简单冲洗，沥干水分，平铺成一层在盘子上晾干，可以晾一晚上，基本能干得差不多。如果买的大米足够干净可以不用淘洗，这样能尽量保存米中的B族维生素 2 锅烧热倒入大米，可以放一点点油，防止粘锅。不过我用来减肥，每次都没放油直接炒也挺好的 3 先大火翻炒2分钟，再转小火翻炒，一定要不停的翻炒，防止炒焦，必要时可以把锅拿起来轻晃也有助于米均匀受热 4 炒至米呈现焦黄色，散发出淡淡的香味即可，关火，不要着急盛出焦米，利用锅的余温，让焦米继续加热一会，放凉后用密封罐盛好
1 面粉加水和成软硬适中的面团饧30分钟 2 小白菜洗净焯烫 3 切碎 4 木耳切碎 5 海米切碎 6 鸡蛋炒散 7 将小白菜、木耳、海米、鸡蛋全部放在一起加蚝油、盐拌匀 8 饧好的面团擀成饺子皮 9 饧好的面团擀成饺子皮 10 备一小碗面粉水：10g面粉加150g水混合均匀 11 不粘锅倒少许油摆上饺子生胚，小火慢慢煎至饺子底部微微发黄，大概2-3分钟 12 倒入面粉水，没过饺子的2/3就行，（不用全部倒上） 13 盖盖继续小火煎制 14 待水分蒸发完饺子也就煎熟了
1 准备馅料：抄手馅的主料是猪肉馅、鸡蛋、小葱、苹果和姜末。其中猪肉馅要选三分肥七分瘦的，剁得稍微细一点，并且剁的过程中要整个翻过来再继续剁，反复翻几次让馅剁的均匀（如果外面买的现成的猪肉馅最好再剁一下）。小葱切成葱花（最好不要用大葱切碎来代替，小葱的香味是独特的不能用大葱代替的）。苹果削皮取大概一半果肉，切成2毫米左右的小丁，姜大拇指大小的一块，选稍微嫩一点的位置，剁得细细的 2 调馅：往肉馅里加入姜末、葱花（可留一点最后用在调料里）、苹果丁，打入鸡蛋1个，加入盐1.5茶匙、糖1茶匙、鸡精1茶匙、白胡椒粉少许、料酒1茶匙、香油1/2茶匙，往一个方向搅拌均匀让肉馅稍微上劲 3 包抄手，具体包法可用重庆抄手的包法，不会包抄手也可以用北方馄饨的包法 4 包好抄手后烧水，同时洗净青菜，姜切末、蒜切末、涪陵榨菜切末 5 水开后放入青菜焯熟盛起 6 开水中继续下入抄手 7 煮抄手的同时准备麻辣调料：姜末、蒜末、盐、糖、味精、鸡精、酱油、醋、猪油、香油、花椒油（最好是生榨花椒油）、花椒粉（川渝地区那种大颗粒的花椒面，北方市面上卖的花椒粉太细，不够香麻）、油辣子（平时可以多做一些备着，没有的话可以用大颗粒的辣椒面现做一些，将菜籽油烧热，加入几粒花椒至花椒出味关火，稍微回温后倒入辣椒面制成简易油辣子）、榨菜末（涪陵榨菜）、碎米芽菜（最好用四川宜宾的碎米芽菜）、熟白芝麻、花生碎（花生米炒熟碾碎，可以一次多准备一些，小面抄手之类的调料都能用）。（以上调料的量可根据个人口味进行调整） 8 抄手浮起后，调料碗中放入一大勺抄手汤搅拌开（有高汤单独加高汤最好，不喜欢汤浑的可以烧水的时候多烧一些，下抄手前提前打调料盛汤），放入青菜，捞起抄手放入汤中，撒上葱花，一碗麻辣鲜香的老麻抄手就做好了
1 准备好所有食材 2 将土豆清洗干净 3 干净的土豆切块 4 放入烤盘去蒸，选择高温蒸汽模式180摄氏度25分钟 5 蒸好之后取出，土豆去皮 6 用勺子将土豆泥碾成泥状 7 锅里热油，将切好的洋葱丁、大蒜丁、胡萝卜丁、黄瓜丝进行翻炒，倒入土豆泥加盐翻炒
1 面粉加鸡蛋 2 和成面团 3 擀成薄片 4 切成条 5 洒面粉抓匀 6 下锅炸熟 7 锅中放入黄油熬化 8 加棉花糖 9 棉花糖炒化后加入奶粉拌匀，关火 10 加入炸好后的面条和葡萄干拌匀 11 放入盘中 12 洒层奶粉后压实 13 切成小块即可
1 先制作一个蛋糕片。把蛋黄糊里的所有材料搅拌均匀，得到蛋黄糊，备用 2 蛋白加几滴白醋，分三次加糖，用电动打蛋器打发至九分发 3 蛋白糊分三次与蛋黄糊迅速搅拌均匀，得到蛋糕糊 4 金盘上铺油纸，滴一滴色拉油，更平整 5 蛋糕糊倒入烤盘，用刮刀刮平，轻震一下 6 烤箱160度15分钟左右 7 出炉冷却，撕开周围的油纸，先散热一会 8 然后倒扣在烤网上，趁热撕开油纸，又重新盖上 9 冷却后用小的慕斯圈切割出形状 10 把慕斯圈放在盘子上，或者什么容器都可以，里面最下面垫一块蛋糕 11 取2片吉利丁片，正好5克，放在冰水中软化。我放在一个盒子里，装了水盖过吉利丁片，上面压了两个冰袋，否则会浮起来，又达不到冰水的效果 12 芒果去皮，切小块，加入细砂糖，用料理机打成芒果泥 13 小碗里称取牛奶，倒入芒果泥，搅拌均匀 14 然后把得到的牛奶芒果泥放在温水中隔水加热，加入冰水中泡软拧干水的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全融化，端离水浴，放一旁冰水中冷却至20度左右 15 动物淡奶油打发至六分发，就是略浓稠，会流动状态时，加入冷却的芒果浆 16 迅速用刮刀搅拌均匀，就是慕斯液 17 把慕斯杯倒入刚才放好蛋糕底的慕斯圈里，放冰箱至少冷藏4小时以上，可以放一晚上。吃的时候用吹风机稍微吹下慕斯圈周围，脱膜，用巧克力装饰一下即可
1 准备好食材。 2 南瓜去皮、洗净、放入微波炉高火叮4分钟；黑木耳泡发、洗净 3 用擀面棍将南瓜压成泥。 4 南瓜泥与面粉混合，加入鸡蛋。 5 和好，成光滑面团 6 面团擀成稍厚点的面皮。 7 先切成宽条，再切成小块，成面疙瘩 8 锅中水烧开，下面疙瘩 9 煮至水开，捞起面疙瘩 10 过凉水，沥干水分。 11 青笋、胡萝卜切丁。 12 姜、蒜、葱分别切好 13 锅烧热，倒油，爆香葱姜蒜；下入青笋、胡萝卜，炒匀 14 倒入香肚。 15 倒入木耳 16 倒入面疙瘩，翻炒均匀 17 加入盐、沙茶酱，炒匀；调好味即可盛入盘中
1 土豆去皮、切片蒸熟。加葱末、沙拉酱和盐做成土豆泥 2 锅里放油烧热 3 炸面线虾 4 辅料改刀成丁 5 锅里放少许油烧热，炒熟菜丁，加盐、糖、鸡精调味 6 米饭成碗形扣在盘子里，放上做好的土豆泥，什锦菜丁和面线虾，挤上点番茄酱就可以了
1 准备好所有原料和慕斯圈 2 吉利丁片用冰水泡软备用 3 黄油隔水融化 4 倒入奥利奥饼干碎中拌匀 5 把拌入黄油的饼干碎倒入慕斯圈中压实 6 芒果肉放入料理机中打成果泥 7 取250克芒果泥倒入锅中小火加热 8 加热的芒果泥中加入软化的吉利丁片拌匀，放凉备用 9 淡奶油中加入细砂糖，用电动打蛋器打至出现纹路 10 取一些打发好的淡奶油放入芒果泥中充分拌匀 11 倒入剩余的淡奶油中充分拌匀 12 拌好的慕斯糊倒入模具中，放入冰箱冷藏一夜 13 取出凝固的慕斯蛋糕，用热毛巾捂住4周脱模。在表面用巧克力画出表情
1 鸡腿去骨 2 切块放入大碗中 3 放入生抽15克，盐3克，料酒10克，胡椒粉3克拌匀 4 青柠檬一半切片 5 将青柠檬片放入鸡肉中，另一半把柠檬汗挤到肉中，拌匀，腌制12小时以上 6 腌好的鸡肉，串成串，刷一层食用油。预热烤箱190度，烤15分钟 7 泰式甜辣酱倒入碗中 8 鸡肉串烤好后，趁热刷上泰式甜辣酱即可
1 去皮绿豆洗净，浸泡的完全泡开 2 把浸泡好的绿豆放到蒸锅中，大火蒸制25分钟，就可以充分的熟透 3 把蒸制好的绿豆放到不粘锅中，加入适量的白糖 4 开小火，慢慢的炒制到粘稠 5 把炒制好的绿豆糕倒入保鲜盒中，上面盖上保鲜膜压实，放入冰箱冷藏 6 冷藏好的绿豆糕拿出，倒扣出来，用刀切块即成 7 把切好的绿豆糕直接装盘
1 准备玉米面、黄豆面、奶粉、葡萄干，葡萄干用水浸泡 2 将三种面粉混合均匀，加入白砂糖 3 酵母加入温水化开 4 将酵母水慢慢加入到玉米面中，在加入牛奶搅拌均匀 5 揉成面团后静置一小时 6 静置好的面团会发酵蓬松起来 7 将发酵好的面团擀开成面片 8 浸泡好的葡萄干用厨房纸巾擦干水分，将葡萄干均匀的铺在面片上 9 沿边卷起 10 分割成等分的剂子 11 然后将每份剂子搓圆 12 再按扁成饼生坯 13 将生坯放入刷薄油的电饼铛中 14 两面煎至金黄成熟即可
1 黄豆洗净，用篮子沥水晾干。 2 平铺在烤盘，中层，上下火，150℃，10-15分钟。每隔5分钟用硅胶铲翻动一次（烤箱提前预热）。这一步要专心哦，否则就烤糊了。 3 烤好的黄豆晾凉 4 冷却好的黄豆加入白砂糖，倒入料理机中，开始研磨至黄豆成粉末状。 5 过筛 6 过筛留下没打成粉末的粗颗粒重新倒入料理机继续研磨，再过筛，直到完全成粉末状。研磨好的黄豆面装入无水无油的密封瓶保存。
1 把糖倒进牛奶里头，开小火把糖给煮化，关火 2 接着把泡过冰水的吉利丁片放进牛奶液里，搅拌至融化 3 接着把酸奶倒进去，搅拌均匀 4 把混合好的酸奶布丁液倒入杯子里，冷藏4个小时以上即可
1 鱿鱼圈解冻 2 将鱿鱼圈洗干净，沥干水，加盐搅拌均匀 3 加料酒搅拌均匀腌制10分钟 4 备好淀粉、蛋清、面包屑 5 腌制好的鱿鱼圈均匀裹上淀粉 6 再均匀沾上鸡蛋清 7 再裹上面包屑 8 依次加工好 9 锅中放油烧热，鱿鱼圈入锅炸 10 炸至鱿鱼圈浅黄色即可捞出，沥干油 将油升温再复炸至金黄即可捞出，沥干油，蘸些番茄沙司等享用